فہرست کا خانہ:
بلینچنگ نامی تیز اور آسان تکنیک فوڈ پریپ میں مختلف مقاصد کی خدمت کرتی ہے۔ اس تکنیک کو استعمال کرنے کی کلیدی وجوہات ذیل میں ہیں۔
- آسانی سے چھلکا کرنے کے ل Bla ٹماٹر اور آڑو کی جلد کو چمکانا۔
- سبزیاں منجمد کرنے پر ، بلانچنگ کی اکثر سفارش کی جاتی ہے۔ یہ سبزیوں میں قدرتی خامروں کو سست کردیتا ہے جو انجماد کے دوران ذائقہ ، ساخت اور رنگ کی کمی کا سبب بن سکتے ہیں۔
- بلانکچنگ پھلوں اور سبزیوں کی سطحوں کو گندگی اور حیاتیات کو دور کرنے کے لئے صاف کرتا ہے اور تلخی کو بھی کم کرسکتا ہے۔
- یہ شدید سردی والی تکنیک مخصوص سبزیوں ، خاص طور پر بروکولی اور دیگر سبز سبزیوں کا رنگ روشن کرتی ہے ، اور غذائی اجزاء کے نقصان کو کم کرنے میں مدد کرتی ہے۔ متحرک بلانچڈ ویجیاں خاص طور پر سبزیوں کے تالی پر ڈوب کے ساتھ پرکشش ہیں۔
- پاربلنگ ایک اصطلاح ہے جو بلچینچ کے ساتھ ایک دوسرے کے ساتھ استعمال ہوتی ہے اور اس کا مطلب یہ ہے کہ پانی میں ڈھانپیں یا جزوی طور پر پکائیں۔ کچھ لمبا کھانا پکانے والی سبزیاں گرلنگ سے پہلے چکنی پڑتی ہیں ، خاص طور پر جب کبابوں پر استعمال کیا جاتا ہے تو جلدی سے کھانا پکانے والی پیداوار اور گوشت بھی استعمال ہوتا ہے۔
ٹماٹر بلانک کرنے کا طریقہ
بلینچنگ ٹماٹروں کو چھیلنے میں آسان بناتا ہے اور جب انجماد یا کیننگ ہوتا ہے تو ان کے معیار کی حفاظت کرتا ہے۔ چٹنی اور سالاس کے لئے بھی کھلی ہوئی ٹماٹر استعمال کریں۔ یہ وہی تکنیک آڑو چھیلنے کے ل well اچھی طرح سے کام کرتی ہے۔
1. ایک برتن کو پانی سے بھریں۔
ایک بڑے برتن یا ڈچ تندور میں تقریبا 1 گیلن پانی بھریں۔ ابلتے ہوئے پانی لائیں۔ برف کے پانی سے ایک بڑا کٹورا بھریں۔ اسے اور قریب ہی ایک کٹی ہوئی چمچ سیٹ کریں۔
2. ہر ٹکڑے پر ایک ایکس کاٹیں
تیز پیرنگ چاقو سے ، ہر ٹماٹر کے نیچے ایک اتلی X کاٹ لیں۔ یہ بلیچنگ کے دوران جلد کو الگ کرنے کے لئے حوصلہ افزائی کرتا ہے تاکہ ٹماٹر ٹھنڈا ہوجانے کے بعد آپ اسے آسانی سے پھسل سکیں گے۔
3. ابلتے ہوئے پانی میں ٹماٹر ڈوبیں۔
چار سے چھ ٹماٹروں کے بیچوں میں کام کرتے ہوئے ، ان ٹکڑوں کو ابلتے ہوئے پانی میں 30 سے 60 سیکنڈ تک ڈوبیں ، جب تک ٹماٹر کی کھالیں کھلی نہ ہوں ، جب کہ ٹماٹروں کو ادھر ادھر منتقل کیا جا all تاکہ چاروں طرف ڈوب جائیں۔
4. آئس غسل میں منتقل کریں۔
کھالیں تقسیم ہونے کے بعد ، ٹماٹروں کو احتیاط سے برف کے پانی کے پیالے میں منتقل کرنے کے لئے سلاٹڈ چمچ کا استعمال کریں۔ جب ٹماٹر ٹھنڈا ہوجائیں تو ان کو برف کے غسل سے ہٹا دیں اور کاغذ کے تولیوں پر نکالیں۔
5. ٹماٹر چھیل لیں۔
آپ کو انگلیوں یا چاقو کی نوک کا استعمال کرتے ہوئے ، آپ کو جلد سے گوشت سے دو چار ٹکڑوں میں آسانی سے دور کرنے کے قابل ہونا چاہئے۔
ٹماٹر کیننگ بھی دیکھیں۔
گرین پھلیاں بلینچ کرنے کا طریقہ
ایک تیز بلانچ سبز پھلیاں کے رنگ کو فروغ دیتا ہے۔ بلیکچنگ کی سفارش کی جاتی ہے اس سے پہلے کہ آپ ان کو منجمد کریں یا ان کو کرسکیں۔
1. ایک برتن کو پانی سے بھریں۔
ایک بڑے برتن یا ڈچ تندور میں تقریبا 1 گیلن پانی بھریں۔ ابلتے ہوئے پانی لائیں۔ برف کے پانی سے ایک بڑا کٹورا بھریں۔ اسے اور قریب ہی ایک کٹی ہوئی چمچ سیٹ کریں۔
2. سبز پھلیاں ابلتے پانی میں ڈوبیں۔
بیچوں میں کام کرنا ، احتیاط سے سبز لوبیاں ابلتے پانی میں نیچے رکھیں۔ چھوٹی پھلیاں 2 منٹ کے لئے ، درمیانے پھلیاں 3 منٹ کے لئے ، اور بڑی پھلیاں 4 منٹ کے لئے ابالیں۔
3. آئس غسل میں منتقل کریں۔
پھلیاں احتیاط سے برف کے پانی کے پیالے میں منتقل کرنے کے لئے سلاٹڈ چمچ کا استعمال کریں۔ ایک بار پھلیاں ٹھنڈا ہوجائیں تو ان کو برف کے غسل سے ہٹا دیں اور کسی کولینڈر میں نالی کریں۔
یہ بھی دیکھیں کہ گرین لوبیا کو کیسے پکانا ہے۔
کوئیک بلچ کیسے کریں۔
گرلنگ سے پہلے سبز رنگ کی سبزیوں یا رنگوں کا رنگ لینے کا ایک تیز طریقہ یہ ہے کہ پانی کے ابلتے پانی کا یہ طریقہ استعمال کریں۔
- سبزیوں کے ٹکڑے ، جیسے بروکولی فلورٹس ، ایک بڑے پیالے میں رکھیں۔ اسے آدھے پُر سے زیادہ نہیں بھرنا۔ برف کے پانی سے ایک بڑا کٹورا بھریں۔ اسے اور قریب ہی ایک کٹی ہوئی چمچ سیٹ کریں۔
بروکولی کو پکانے کا طریقہ بھی دیکھیں۔
کس طرح بلانچ کارن
سبز لوبوں کو صاف کرنے کے لئے ہدایات پر عمل کریں؛ 3 منٹ کے لئے ابالیں. اگر انجماد ہو تو ، دانو کی گہرائی میں چوکور سے بلانچڈ مکئی کاٹ دیں۔ کھرچنا نہیں ہے.
کیننگ اور فریزنگ کارن بھی دیکھیں۔
