فہرست کا خانہ:
فج یا pralines کو شکست دینے سے پہلے ہمیشہ اپنا پین تیار کریں یا موم کاغذ تیار کرلیں ، کیونکہ پیٹنے کے عمل کے دوران کینڈی گاڑھی ہوسکتی ہے جس میں ریکارڈ ٹائم کی طرح لگتا ہے۔ اگر آپ پان تیار کرنے کے لئے رک جاتے ہیں یا موم کے کاغذ کا ایک ٹکڑا بھی توڑ دیتے ہیں تو ، آپ کو کینڈی کا آمیزہ سوس پین سے باہر نہیں مل سکتا ہے!
Fudge اور pralines ایک مخصوص درجہ حرارت پر پکایا جاتا ہے ، کم درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہوتا ہے ، اور پھر پیٹا جاتا ہے. جب آپ سب سے پہلے ان میں سے کسی بھی کینڈی مرکب کو شکست دینا شروع کردیں گے تو ، وہ کافی پتلی اور بہت چمکدار ہوں گے۔ جب یہ دھڑک جاری ہے ، مرکب گھنے ہونے لگتے ہیں۔ گری دار میوے یا دیگر اجزاء میں ہلچل کا وقت ہے۔ اس وقت ، بہت احتیاط سے دیکھو جیسے مرکب گاڑھا ہوتا جارہا ہے اور ٹیکہ صرف غائب ہونا شروع ہوجاتا ہے۔ جب اس مرحلے پر پہنچ جاتا ہے تو ، فوری طور پر تیار پین میں فد کریں یا موم پر کاغذ پر pralines چھوڑ.
ہدایات:
مرحلہ نمبر 11. جب آپ مارنا شروع کریں گے تو یہ مرکب پتلا اور بہت چمکدار ہوگا۔ لکڑی کے چمچ سے بھرپور طریقے سے مارو جب تک کہ لدواں گاڑھا ہونا شروع نہیں ہوتی ہیں۔ گری دار میوے یا دیگر اجزاء میں ہلچل.
2. جب تک کہ یہ بہت زیادہ گاڑھا ہوجائے اور اس کی چمک کو کھونے لگے تب تک اس فاج کو پیٹتے رہیں۔ اس مقام پر ، فاج کو جلدی سے تیار پین میں بدل دیں۔
الوہیت یا نوگٹ بناتے وقت ، وقت بہت اہم ہوتا ہے۔
انڈوں کو الگ کریں ، لیکن کینڈی کا مرکب کھانا پکانا شروع کرنے سے پہلے انڈوں کی گوروں کو پیٹنا شروع نہ کریں۔ (اگر آپ ایسا کرتے ہیں تو ، انڈوں کی سفیدی مائع حالت میں واپس آجائے گی اور اسے دوبارہ پیٹا نہیں جاسکتا۔) شوگر کے مرکب کی سفارش کردہ درجہ حرارت پر فوری طور پر پکنے کے بعد ، اسے گرمی سے نکال دیں۔ پھر سخت چوٹیوں کے بننے تک انڈے کی سفیدی کو پیٹنا شروع کردیں۔
مناسب مرکب کو یقینی بنانے کے ل the گرم کینڈی کا آمیزہ آہستہ ، مستحکم ندی (1/8 انچ قطر سے تھوڑا سا کم) میں سخت پیٹا انڈا گوروں پر ڈالیں۔ سب سے پہلے ، جیسے گرم کینڈی آمیزہ ٹھنڈے انڈوں کی سفیدی سے ٹکرا جاتا ہے ، تو یہ مشکل ہوسکتا ہے۔ کبھی کبھی پیالے کو پیٹنا اور کھرچنا جاری رکھیں ، اور اس کا مرکب نرم ہوجائے گا۔
ہدایات:
1. آہستہ آہستہ انڈے کی سفیدی کے اوپر ایک تیز دھار (1/8 انچ قطر سے کم) میں گرم مرکب ڈالیں ، تیز رفتار سے برقی مکسر سے پیٹتے رہیں۔
div . الوہیت کے ل when ، جب کینڈی صرف اپنا ٹیکہ کھونا شروع کردیتی ہے ، بیٹر اٹھاو۔ مرکب کو ایک ربن میں گرنا چاہئے جو خود پر ٹیلے لگ جاتا ہے لیکن باقی مرکب میں غائب نہیں ہوتا ہے۔ نوگٹ کے ل the ، مرکب کو ایک ربن میں گرنا چاہئے جو اپنے آپ پر ٹیلے لگاتا ہے ، پھر آہستہ آہستہ باقی مرکب میں غائب ہوجاتا ہے۔
