چاکلیٹ: پگھلنے ، ڈوبنے اور بوندا باندی | بہتر گھر اور باغات۔

زیادہ تر ترکیبیں کے ل you ، آپ تین طریقوں میں سے کسی ایک کا استعمال کرکے چاکلیٹ پگھلا سکتے ہیں: براہ راست حرارت ، ایک ڈبل بوائلر ، یا مائکروویو وون۔ آپ ان طریقوں میں سے ایک بھی استعمال کرسکتے ہیں جب کوئی ہدایت کسی دوسرے اجزاء جیسے مکھن ، قصر ، یا کوڑے مارنے والی کریم سے پگھلنے والی چاکلیٹ کے لئے مطالبہ کرتی ہے۔

بہترین نتائج کے ل ch ، چاکلیٹ کی سلاخوں اور چوکوں کو پگھلنے سے پہلے اس کی کھالیں کاٹ لیں۔

اپنی چاکلیٹ پگھلنے کے لئے درج ذیل طریقوں میں سے ایک کا انتخاب کریں۔

براہ راست حرارت: یہ طریقہ آسان اور آسان ہے۔ چاکلیٹ کو بہت کم گرمی پر بھاری کڑوی میں رکھیں ، جب تک چاکلیٹ پگھلنے نہ لگے اس وقت تک مسلسل ہلچل مچائیں۔ گرمی سے پین کو فوری طور پر ہٹا دیں اور چاکلیٹ کو ہلچل تک ہلائیں جب تک کہ یہ ہموار نہ ہو۔
ڈبل بوائلر: یہ طریقہ حرارت کے براہ راست طریقہ سے تھوڑا سا زیادہ وقت لگتا ہے لیکن چاکلیٹ کو جھلسنے کے امکان کو ختم کرتا ہے۔ پانی کو ڈبل بوائلر کے نچلے حصے میں رکھیں تاکہ پانی کی چوٹی اوپر کے پین میں 1/2 انچ نیچے ہے۔ پھر ڈبل بوائلر کو کم آنچ پر رکھیں۔ جب تک یہ پگھل نہ جائے اس وقت تک چاکلیٹ کو ہلچل مچائیں۔ ڈبل بوائلر کے نچلے حصے میں پانی ابلتے نہیں آنا چاہئے جب کہ چاکلیٹ پگھل رہی ہو۔

مائکروویو تندور: مائکروویو سے محفوظ کٹوری ، کسٹرڈ کپ ، یا ماپنے والے کپ میں کٹی ہوئی چاکلیٹ بارز ، چاکلیٹ چوکوں ، یا چاکلیٹ کے ٹکڑوں کی 6 اونس تک رکھیں۔ مائکروویو ، ننگا ہوا ، اونچائی پر 1/2 سے 2 منٹ تک یا اس وقت تک کہ چاکلیٹ ہموار ہلچل کے ل enough کافی نرم نہ ہو۔ چاکلیٹ اس کی شکل پگھلنے کے بعد اس کی شکل تھامے گی ، لہذا گرمی کے دوران ہر منٹ میں ایک بار اسے ہلائیں۔

آپ جو بھی طریقہ استعمال کریں گے ، ان نکات کو یاد رکھیں:

اس بات کو یقینی بنائیں کہ تمام سامان مکمل طور پر خشک ہو۔ برتنوں یا کنٹینر میں کسی بھی طرح کی نمی چاکلیٹ کو ضبط کرنے یا سخت کرنے کا سبب بن سکتی ہے۔ اگر ایسا ہوتا ہے تو ، چاکلیٹ کی ہر اونس کے لئے 1/2 سے 1 چائے کا چمچ قصر (مکھن نہیں) میں ہلچل مچا دیں۔
چاکلیٹ میں پانی پھیل جانے سے بچنے کے لئے محتاط رہیں۔

ایک قطرہ چاکلیٹ پر قبضہ کرنے کا سبب بنے گا۔

جھلسنے سے بچنے کے لئے گرمی کو کم رکھیں۔

پگھلنے کے دوران ہمیشہ چاکلیٹ ہلائیں ، کیونکہ زیادہ تر چاکلیٹ اس کی شکل برقرار رکھتی ہے جیسے ہی یہ پگھل جاتا ہے۔

ٹیمپرنگ چاکلیٹ آہستہ آہستہ پگھلنے والی چاکلیٹ کا ایک طریقہ ہے جس کے بعد اسے احتیاط سے ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔ یہ کوکو مکھن کو مستحکم کرتا ہے ، اس کے نتیجے میں ایک چاکلیٹ چمکیلی چمکتی ہے جو اپنی شکل رکھتا ہے۔

چونکہ ٹیمپرنگ چاکلیٹ ایک لمبا عمل ہے ، لہذا ہم چاکلیٹ پگھلنے کا ایک آسان طریقہ استعمال کرتے ہیں جو بہت ہی ، بہت ہی ملتے جلتے نتائج کم وقت میں پیدا کرتا ہے۔ ہم اس طریقہ کو "تیز مزاج" کہتے ہیں۔

فوری ٹیمپرنگ کے لئے مرحلہ وار ہدایات۔

1 پاؤنڈ چاکلیٹ بار ، چوکوں یا بڑے ٹکڑوں کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ 4 کپ کے گلاس ماپنے والے کپ یا 1-1 / 2 کوارٹ گلاس مکسنگ پیالے میں ، چاکلیٹ اور قصر کی مقدار کو یکجا کرلیں جو ہدایت میں کہا جاتا ہے (یا چاکلیٹ کے ہر 6 اونس کے لئے 1 چمچ قصر کریں)۔

ایک گلاس کیسل میں بہت گرم نل کے پانی (100 ڈگری ایف سے 110 ڈگری ایف تک) ڈالیں یا 1 انچ کی گہرائی میں کٹورا۔ چاسلیٹ پر مشتمل پیمانہ یا کٹورا کو کیسل کے اندر رکھیں۔ پانی کی اونچائی کو ایڈجسٹ کریں تاکہ اس میں ماپنے والے کپ یا چاکلیٹ پر مشتمل کٹوری کے نچلے حصے کا احاطہ ہوجائے۔ (چاکلیٹ میں کوئی بھی پانی نہ پھیلائیں۔)

جب تک چاکلیٹ مکمل طور پر پگھل اور ہموار نہ ہوجائے اس وقت تک چاکلیٹ کے مرکب کو ربڑ کی اسپاتولا کے ساتھ مستقل ہلچل میں رکھیں۔ اس میں 15 سے 20 منٹ لگتے ہیں۔ (عمل میں جلدی نہ کریں۔)

اگر پانی ٹھنڈا ہونے لگے تو ، چاکلیٹ پر مشتمل پیمانہ یا کٹورا نکال دیں۔ ٹھنڈا پانی چھوڑ دیں اور گرم پانی شامل کریں۔ پانی پر مشتمل کٹوری میں چاکلیٹ پر مشتمل پیمانہ یا پیالہ واپس کریں۔

کسی پانی یا نمی کو چاکلیٹ کو ہاتھ لگانے نہ دیں۔ صرف ایک قطرہ چاکلیٹ کو گاڑھا اور دانے دار ہونے کا سبب بن سکتا ہے۔ اگر پانی چاکلیٹ میں داخل ہوجائے تو ، ایک بار میں ایک چھوٹا چمچ میں مزید ہلکا کریں ، جب تک کہ یہ مرکب چمکدار اور ہموار نہ ہوجائے۔

جب پگھل اور ہموار ہوجائے تو ، چاکلیٹ ڈوبنے یا تشکیل دینے کے لئے تیار ہوتا ہے۔ اگر چاکلیٹ سنبھالنے کے دوران بہت موٹی ہو جاتی ہے تو ، مرحلہ 4 دہرائیں۔ جب تک یہ دوبارہ ڈوبنے والی مستقل مزاجی تک نہ پہنچے اس وقت تک چاکلیٹ کو مسلسل ہلچل مچائیں۔

اپنی تیار شدہ مصنوعات کو ٹھنڈی ، خشک جگہ پر قائم کرنے دیں۔ اپنی تیار شدہ مصنوعات کو سردی مت دیں یا چاکلیٹ غصہ کھوئے گی اور کمرے کے درجہ حرارت پر نرم ہوجائے گی۔

سفید چاکلیٹ کی ایک پرت کے ساتھ مزیدار بسکٹٹی کو اور بھی مزیدار بنائیں۔

چاکلیٹ کے ساتھ کٹ آؤٹ یا کٹے ہوئے کوکی یا بسکٹٹی کو سجانے کے لئے ، کوکی کو پگھلا ہوا مرکب میں ڈوبیں۔ پین کے کنارے پر کوکی کھینچ کر زیادتی کو دور کریں۔

چاکلیٹ کی بوندا باندی شامل کرنا کوکی تیار کرنے کا ایک آسان طریقہ ہے۔

کوکیز کو موم کے کاغذ پر تار کے ریک پر رکھیں۔ پگھلی ہوئی چاکلیٹ میں کانٹے کو ڈبو ، اور پین میں پہلا بدمزاج ٹپکنے دیں۔ کوکیز کے کناروں اور چوٹیوں پر بوندا باندی چاکلیٹ۔

زیادہ بوندا باندی یا پائپنگ کے ل mel ، پگھل چاکلیٹ کو کسی بھاری پلاسٹک بیگ میں رکھیں اور ایک کونے کا ایک چھوٹا سا ٹکڑا اتار دیں تاکہ آپ اسے پیسٹری کے تھیلے کی طرح استعمال کرسکیں۔ اگر ضروری ہو تو ، سوراخ کو بڑا بنائیں۔ اگر آپ کے کام کرتے ہوئے چاکلیٹ سخت ہونا شروع ہوجائے تو ، بیگ کو مائیکروویو میں 10 سے 15 سیکنڈ تک گرم کریں۔