باورچی خانے سے متعلق شرائط | بہتر گھر اور باغات۔

اگر آپ کو پہلے کبھی بھی نسخے کے ذریعہ کسی ترکیب میں اسٹمپ کردیا گیا ہے تو آپ کو مزید اس کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ عام (اور کچھ نہ عام ہونے والی) باورچی خانے سے متعلق شرائط کے بارے میں ہماری گائیڈ دیکھیں۔ باورچی خانے میں ابتدائی افراد نسخے کی پریشانیوں کو بستر پر ڈال سکتے ہیں ، کیونکہ اس فہرست سے آپ کو ہر وہ چیز سیکھنے میں مدد ملے گی جس کی آپ کو جاننے کی ضرورت ہے۔ اگر آپ ایک تجربہ کار باورچی ہیں تو ، اپنے علم کی جانچ کریں کہ آیا آپ کو ان تمام شرائط کو دل سے جانتے ہیں یا نہیں۔

اڈوب ساس

گہری سرخ میکسیکن چٹنی جو زمینی چائلز ، جڑی بوٹیاں اور سرکہ سے بنی ہے۔ چیپوٹل مرچ اڈوب سوس کے ڈبے میں بھرے ہوتے ہیں۔

ال ڈینٹے

"دانت" کے لئے اطالوی یہ پاستا کی وضاحت کرتا ہے جو اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ ہلکی مزاحمت پیش نہ کرے جب کاٹا جاتا ہے بجائے نرم ہونے تک۔

بادام پیسٹ۔

زمینی بلانچڈ بادام اور چینی سے بنا ہوا کریمی مرکب جو اکثر پیسٹری ، کیک اور کنفیکشن میں بھرنے کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ بیکنگ کے بہترین نتائج کے ل sy بغیر شربت یا مائع گلوکوز کے بادام کا پیسٹ استعمال کریں۔

اینچوی پیسٹ۔

زمینی anchovies ، سرکہ ، اور پکانے کا ایک مرکب. آنچوی پیسٹ سپر مارکیٹ کے ڈبے میں بند مچھلی یا پیٹو سیکشن میں ٹیوبوں میں دستیاب ہے۔

مصنوعی سویٹینرز۔

شوگر متبادلوں کا ایک زمرہ جس کی غذائیت کی کوئی قیمت نہیں ہے۔ چونکہ ان میں انوکھی خصوصیات ہیں ، لہذا انہیں دوسرے میٹھیوں کے ل. نہیں رکھا جانا چاہئے جب تک کہ کوئی ہدایت ان کو خاص طور پر طلب نہ کرے۔

• قدرتی اور مصنوعی مٹھائی کے لئے ہمارے گائیڈ کو چیک کریں!

اروگولا۔

ہلکی رنگ کا ترکاریاں سبز جس میں تھوڑا سا تلخ ، کالی مرچ سرسوں کا ذائقہ ہے۔ اسے راکٹ بھی کہا جاتا ہے اور یہ مولی کے پتوں سے مشابہت رکھتا ہے۔

بناو

تندور کی براہ راست ، خشک گرمی کا استعمال کرتے ہوئے ، کھانا ڈھانپنے ، پوشیدہ یا بے پردہ کھانا پکانا یہ اصطلاح عام طور پر کیک ، دیگر میٹھا ، کیسرول اور روٹیوں کے پکانے کی وضاحت کے لئے استعمال ہوتی ہے۔

بیکنگ امونیا۔

ایک کمپاؤنڈ جسے ہارٹشورن پاؤڈر بھی کہا جاتا ہے جو کبھی کسی کو خم کرنے والے ایجنٹ کے طور پر استعمال کیا جاتا تھا۔ یہ زیادہ تر اسکینڈینیوینیا بیکنگ میں استعمال ہوتا ہے اور یہ فارمیسیوں اور میل آرڈر کے ذریعے دستیاب ہوتا ہے۔ کریم کا ترار ایک قابل قبول متبادل ہے ، حالانکہ اس کے ساتھ بنی کوکیز بیکنگ امونیا سے بنی افراد سے کم کرکرا ہوتی ہیں۔ اگر آپ بیکنگ کے لئے بیکنگ امونیا کا استعمال کرتے ہیں تو ، تندور کا دروازہ کھولتے وقت احتیاط کا استعمال کریں کیونکہ امونیا جیسی دھوئیں پیدا ہوسکتی ہیں۔

بیکنگ پاوڈر

خشک تیزاب ، بیکنگ سوڈا ، اور نشاستے کا ایک مجموعہ جو کاربن ڈائی آکسائیڈ کو دو مراحل میں چھوڑنے کی صلاحیت رکھتا ہے: جب مائع اجزاء شامل کیے جاتے ہیں اور جب مرکب کو گرم کیا جاتا ہے۔

بیکنگ سوڈا

کیمیائی خمیر کرنے والا ایجنٹ جو کاربن ڈائی آکسائیڈ تیار کرتا ہے اور تیزابیت والے اجزاء جیسے چھاچھ ، کھٹی کریم ، براؤن شوگر ، یا پھلوں کے جوس کے ساتھ مل کر استعمال ہوتا ہے تاکہ وہ بلبلوں کو تیار کریں جو مصنوع کو عروج پر بناتے ہیں۔

بالسامک سرکہ۔

شربت اور قدرے میٹھا ، یہ گہرا بھورا سرکہ سفید ٹریبیانو انگور کے رس سے بنایا گیا ہے۔ لکڑی کے بیرل میں عمر سے ہونے سے اس کو جسم ، رنگ اور مٹھاس ملتا ہے۔

باسمتی چاول۔

ہندوستان اور کیلیفورنیا کا ایک خوشبودار لمبا اناج بھوری یا سفید چاول۔ باسمتی چاول نٹ اور پھل دار ہیں۔ اس طرح استعمال کریں جیسے آپ باقاعدہ طویل اناج چاول ہوں گے۔

باسٹی

ذائقہ شامل کرنے اور خشک ہونے سے بچنے کے ل cooking چربی یا تجربہ کار مائعات کے ساتھ کھانا پکانے یا انکوائری کے دوران کھانے کو بھیگنا۔ عام طور پر ، ہماری ترکیبیں گوشت اور مرغی کو پان کا جوس یا ٹپکتی ہوئی چیزوں کے ساتھ چکھنے کیلئے نہیں کہتے ہیں۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ چکھنے والے اوزار ، جیسے برش اور بلب بیسٹر ، بیکٹیریوں کے ذرائع ہوسکتے ہیں جب ان کو آلودہ کیا جاتا ہے جب ان کو ناپاک شدہ یا ضائع شدہ گوشت اور مرغی کے رس میں ڈبویا جاتا ہے ، پھر کمرے کے درجہ حرارت پر بیٹھنے کی اجازت دی جاتی ہے اور بعد میں چکھنے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔

بلے باز۔

ایک بغیر پکا ہوا گیلے مکسچر جس میں چمچ یا ڈالا جاسکتا ہے ، جیسا کہ کیک ، پینکیکس اور مفنز ہوتا ہے۔ بلے بازوں میں عام طور پر آٹا ، انڈے اور دودھ ان کی بنیاد کے ہوتے ہیں۔ کچھ پتلی بلے بازوں کو گہری فرائنگ سے پہلے کھانے کوٹ میں استعمال کیا جاتا ہے۔

بین چٹنی ، بین پیسٹ

ایشین باورچی خانے میں مقبول ، دونوں ہی مصنوعات خمیر شدہ سویا بین سے تیار کی جاتی ہیں اور اس میں نمکین بین کا ذائقہ ہوتا ہے۔ جاپانی بین پیسٹ کو مسو کہتے ہیں۔

بین تھریڈز

مونگ کے آٹے سے بنا ہوا پتلا ، تقریبا شفاف نوڈلس۔ انہیں بین نوڈلز یا سیلفین نوڈلز بھی کہا جاتا ہے۔

مارو۔

چمچ ، کانٹا ، تار وسک ، روٹری بیٹر ، یا برقی مکسر کے ساتھ تیز تر کوڑے مارتے یا ہلاتے ہوئے مکسچر کو ہموار کرنے کے ل.۔

تعصب کا ٹکڑا۔

کسی 45 ڈگری زاویہ پر کھانے کو عبور کرنے کے لئے۔

کالا ہو گیا۔

کازن کا ایک مشہور کھانا پکانے کا طریقہ ہے جس میں گرم مچھلی یا دیگر کھانے پینے کو گرمی سے زیادہ بھاری بھرکم کھال میں کچی جانے تک پکایا جاتا ہے ، جس کا نتیجہ کرکرا ، مسالہ دار پرت ہوتا ہے۔ گھر میں ، یہ دھوئیں کی مقدار کی وجہ سے باہر ہی سب سے بہتر ہے۔

بلانچ۔

جزوی طور پر پھل ، سبزیاں ، یا گری دار میوے کو ابلتے ہوئے پانی یا بھاپ میں پکانا تاکہ رنگ اور ذائقہ کو تیز کیا جاسکے۔ انجماد کے ل fruits پھل اور سبزی تیار کرنے میں یہ ایک اہم قدم ہے۔ بلینچنگ ٹماٹر ، آڑو اور بادام کی کھالیں ڈھیلی کرنے میں بھی مدد کرتا ہے۔

• ہمارے آسان رہنما کے ساتھ سبزیوں کو بلچ کرنے کا طریقہ سیکھیں!

ملاوٹ۔

ساخت ، ذائقہ ، اور رنگ میں ہموار اور یکساں ہونے تک دو یا دو سے زیادہ اجزاء ہاتھ سے ، یا الیکٹرک مکسر یا بلینڈر کے ساتھ جوڑیں۔

ابالنا۔

کسی ایسے درجہ حرارت پر مائع میں کھانا پکانا جو مائع میں بلبلوں کی تشکیل کا سبب بنتا ہے اور سطح پر ٹوٹتے ہوئے مستحکم نمونہ میں اضافہ ہوتا ہے۔ ایک رولنگ فوڑا اس وقت ہوتا ہے جب مائع اتنی بھرپور طریقے سے ابل رہا ہو کہ بلبلوں کو ہلچل نہ ہو۔

بولن۔

بوتلون مکعب پانی کی کمی کا گوشت ، چکن ، مچھلی یا سبزیوں کا اسٹاک کا کمپریسڈ مکعب ہے۔ بوئلن گرینولس ایک ہی مادے کے چھوٹے ذرات ہیں ، لیکن وہ تیزی سے تحلیل ہوجاتے ہیں۔ اسٹاک یا شوربے کے متبادل کے ل to دونوں کو گرم مائع میں دوبارہ تشکیل دیا جاسکتا ہے۔

گلدستہ گارنی۔

تازہ جڑی بوٹیاں (عام طور پر تیمیم ، اجمودا ، اور خلیج کی پتی) کا ایک بنڈل سوپ ، اسٹو ، اسٹاک اور غیر قانونی سیالوں میں ذائقہ ڈالنے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ یہ اکثر گندھے پتے کے دو ٹکڑوں کے اندر یا چیزکلوت کے ٹکڑے میں بندھا ہوتا ہے۔

بریز

رینج ٹاپ پر یا تندور میں سختی سے ڈھکنے والے پین میں تھوڑی تھوڑی مقدار میں مائع کو کھانا پکانا۔ گوشت کم ٹینڈر کرنے کے لئے بریزنگ کی سفارش کی جاتی ہے۔

روٹی۔

گوشت ، مچھلی ، مرغی ، اور سبزیوں پر کھوئے ہوئے ٹکڑوں ، کبھی کبھی موسمی ، کی کوٹنگ۔ بریڈنگ اکثر نرم یا خشک روٹی کے ٹکڑوں سے کی جاتی ہے۔

بری

خوردنی سفید رند کے ساتھ ایک نرم ، کریمی پنیر۔ فرانس سے تعلق رکھنے والی بری کو دنیا کا سب سے بہترین سمجھا جاتا ہے۔

نمکین

سبزیوں ، گوشت ، مچھلی ، اور سمندری غذا کو اچار یا علاج کے ل used بھاری نمکین پانی کا استعمال کیا جاتا ہے۔

بروائل

کھانے کو براہ راست ، خشک گرمی سے نیچے ناپنے والے فاصلے پر کھانا پکانا۔ برائلنگ کرتے وقت ، برائلر پین اور اس کے ریک کو پوزیشن میں رکھیں تاکہ کھانے کی سطح (ریک نہیں) گرمی کے منبع سے مخصوص فاصلہ ہو۔ اس فاصلے کی پیمائش کرنے کے لئے حکمران کا استعمال کریں۔

• اس تکنیک سے شروع کریں کہ چکن کو کس طرح برائل کریں۔

شوربہ

تناؤ میں واضح مائع جس میں گوشت ، مرغی ، یا مچھلی سبزیوں اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ تیار کیا گیا ہے۔ یہ اسٹاک کی طرح ہے اور تبادلہ استعمال کیا جاسکتا ہے۔ جب شوربے کی وضاحت کی جاتی ہے تو دوبارہ تشکیل پانے والا بولن بھی استعمال کیا جاسکتا ہے۔

• اپنا مرغی اور گائے کا گوشت کا شوربہ بنانے کا طریقہ سیکھیں!

براؤن

ذائقہ اور خوشبو بڑھانے اور باہر کی طرف ایک بھرپور ، مطلوبہ رنگ اور اندر کی نمی کو بڑھانے کے ل a کسی کھال ، برائلر یا تندور میں کھانا پکا لینا۔

مکھن۔

بھرپور ذائقہ کے لئے ، مکھن عام طور پر پسند کی چربی ہوتا ہے۔ بیکنگ کے لئے ، مستحکم نتائج کے ل butter مارجرین کے بجائے مکھن کی سفارش کی جاتی ہے۔ نمکین اور غیر بنا ہوا مکھن ترکیبیں میں ایک دوسرے کے ساتھ استعمال کیا جاسکتا ہے۔ تاہم ، اگر آپ غیر مہربند مکھن استعمال کرتے ہیں تو ، آپ نسخے میں نمک کی مقدار بڑھانا چاہتے ہیں۔

تتلی

نصف کو مکمل طور پر الگ کیے بغیر ، درمیانے راستے پر کیکڑے یا سور کا گوشت جیسے کھانے کو تقسیم کرنا۔ فلیٹ کھول دیا گیا ، تقسیم حص splitے تتلی سے ملتے جلتے ہیں۔

• لابسٹر کی دم کو تیتلی کا طریقہ سیکھیں!

کینڈیڈ

ایک کھانا ، عام طور پر ایک پھل ، نٹ ، یا لیموں کا چھلکا ، جو چینی کے شربت میں ڈوبا یا پکایا جاتا ہے۔

کیپرز۔

اسپائن سے چین تک بڑھتی ہوئی ایک چمکیلی جھاڑی کی کلی سپر مارکیٹ میں زیتون کے ساتھ پائے جانے والے ، کیپرس میں ایک ذائقہ دار ذائقہ ہوتا ہے جسے بہترین طور پر ھٹی اور زیتون کی شادی قرار دیا جاسکتا ہے ، نیز ایک اضافی تانگ جو ان کے پیکیجنگ نمکین نمک اور سرکہ سے آتا ہے۔ جب کہ چھوٹی کلیاں بڑی کلیوں کے مقابلے میں زیادہ ذائقہ لاتی ہیں ، دونوں کو ترکیبیں میں ایک دوسرے کے ساتھ استعمال کیا جاسکتا ہے۔

کیریملائز کرنا۔

براؤن شوگر کو ، چاہے وہ دانے دار چینی ہو یا سبزیوں میں قدرتی طور پر پایا جانے والا شکر۔ پیسنے اور سنہری ہونے تک دانے دار چینی کو کم گرمی پر سوپ پین یا سکیلٹ میں پکایا جاتا ہے۔ سبزیاں تھوڑی تھوڑی مقدار میں ہلکی آنچ پر بھوری اور ہموار ہونے تک آہستہ سے پکا دی جاتی ہیں۔

نقش و نگار۔

پکا ہوا گوشت ، مرغی ، مچھلی ، یا کھیل کو سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ یا کاٹنا۔

چیزکلوت۔

سو فیصد کا ایک پتلا کپڑا جس میں عمدہ یا موٹے بنے ہوں گے۔ چیزکلوٹ کا استعمال کھانا پکانے میں جڑی بوٹیاں بنانے ، مائعوں کو دبانے اور رولڈ گوشت کو لپیٹنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ سپر مارکیٹوں اور باورچی خانے سے متعلق دکانوں میں کھانا پکانے والے سامان کے درمیان اس کی تلاش کریں۔

شفونڈ۔

کھانا پکانے میں ، یہ فرانسیسی لفظ ، جس کا مطلب ہے "چیتھڑوں سے بنا" ، سے مراد تازہ جڑی بوٹیوں یا لیٹش کی پتلی سٹرپس ہیں۔

مرچ کا تیل۔

چلی مرچ کے ساتھ ایک ذائقہ دار تیل ذائقہ ہے جو پکانے کے بطور استعمال ہوتا ہے۔

مرچ پیسٹ کریں۔

ہلکے یا گرم ورژن میں ایک مساج دستیاب ہے جو چلی مرچ ، سرکہ اور سیزننگس سے تیار کیا گیا ہے۔

سردی لگانا۔

فرج یا آئس کے اوپر کمرے کے درجہ حرارت سے نیچے کھانے کو ٹھنڈا کرنا۔ جب ترکیبیں کھانے کی چیزوں کو ٹھنڈا کرنے کے ل call مطالبہ کرتی ہیں ، تو اسے فرج میں کیا جانا چاہئے۔

چاکلیٹ

عام طور پر ، سپر مارکیٹ میں چھ قسم کے چاکلیٹ دستیاب ہیں:

دودھ چاکلیٹ کم از کم 10 فیصد خالص چاکلیٹ ہے جس میں شامل کوکو مکھن ، چینی ، اور دودھ کے سالڈ ہیں۔

سیمیسوٹ اور بیٹرویئٹ چاکلیٹ کا تبادلہ تبادلہ خیال کیا جاسکتا ہے۔ ان میں کم از کم 35 فیصد خالص چاکلیٹ شامل ہیں جس میں کوکو مکھن اور چینی شامل ہے۔

میٹھا چاکلیٹ ڈارک چاکلیٹ ہے جس میں کم سے کم 15 فیصد خالص چاکلیٹ اضافی کوکو مکھن اور چینی پر مشتمل ہے۔

انویسٹڈ چاکلیٹ نمکین ہونے کے بجائے بیکنگ اور پکانے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ اس جزو میں خالص چاکلیٹ اور کوکو مکھن ہوتا ہے جس میں چینی شامل نہیں کی جاتی ہے۔

غیر سویٹ شدہ کوکو پاؤڈر خالص چاکلیٹ ہے جس میں زیادہ تر کوکو مکھن ہٹا دیا جاتا ہے۔ ڈچ پروسیس یا یورپی طرز کے کوکو پاؤڈر کو تیزابیت کو غیر موثر بنانے کے ل treated علاج کیا گیا ہے ، جس سے یہ ذائقہ میں کم ہوجاتا ہے۔

وائٹ چاکلیٹ ، جس کا ہلکا ذائقہ ہوتا ہے ، اس میں کوکو مکھن ، چینی ، اور دودھ کا سالڈ ہوتا ہے۔ سفید بیکنگ بارز ، سفید بیکنگ کے ٹکڑے ، سفید کینڈی کوٹنگ اور سفید کنفیکشنری بار جیسے مصنوعات بعض اوقات سفید چاکلیٹ سے الجھ جاتے ہیں۔ اگرچہ وہ اکثر ترکیبیں میں ایک دوسرے کے مابین استعمال ہوتے ہیں ، لیکن وہ واقعی میں سفید چاکلیٹ نہیں ہوتے ہیں کیونکہ ان میں کوکو مکھن نہیں ہوتا ہے۔

کاٹنا۔

چاقو ، کلیور ، یا فوڈ پروسیسر کا استعمال کرتے ہوئے کھانے کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنا۔

Chorizo ​​(choh-REE-zoh)

میکسیکن اور ہسپانوی کھانوں میں استعمال ہونے والا ایک مسالہ دار سور کا گوشت کا ساسیج۔ ہسپانوی chorizo ​​تمباکو نوشی سور کا گوشت کے ساتھ بنایا گیا ہے؛ میکسیکن کا چوریزو تازہ سور کا گوشت کے ساتھ بنایا گیا ہے۔

چٹنی۔

ایک ایسا مصالحہ جو ہندوستانی کھانوں میں اکثر استعمال ہوتا ہے جو کٹے ہوئے پھلوں (آم کا کلاسک ہوتا ہے) ، سبزیاں ، اور گرم مرچ ، تازہ ادرک یا سرکہ کی مدد سے تیار کردہ مصالحے سے بنایا جاتا ہے۔

واضح مکھن

کبھی کبھی تیار شدہ مکھن کہا جاتا ہے ، واضح مکھن سمندری غذا کے لئے ڈپنگ ساس کے طور پر جانا جاتا ہے۔ یہ مکھن ہے جس نے دودھ کی ٹھوس چیزیں ختم کردی ہیں۔ چونکہ واضح مکھن جلائے بغیر تیز درجہ حرارت پر گرم کیا جاسکتا ہے ، لہذا ، یہ گوشت تیزی سے بھوری کرنے کے ل for بھی استعمال ہوتا ہے۔ مکھن کو واضح کرنے کے لئے ، بھاری کڑوی میں ہلچل کے بغیر کم گرمی پر مکھن کو پگھلیں۔ اگر ضروری ہو تو ، جھاگ کو چھوڑ دیں۔ آپ کو ایک دودھ والی پرت کے اوپر ایک واضح ، روغنی پرت نظر آئے گی۔ پین میں دودھیا ہوا پرت چھوڑ کر آہستہ آہستہ ایک برتن میں واضح مائع ڈالیں۔ واضح مائع واضح مکھن ہے؛ دودھ دار مائع کو ضائع کردیں۔ 1 مہینے تک فرج میں واضح مکھن اسٹور کریں۔

کوٹ

یکساں طور پر کھانے کو کرمبس ، آٹے یا بلے باز سے ڈھانپنا۔ گوشت ، مچھلی اور پولٹری اکثر کھانا پکانے سے پہلے لیپت ہوتے ہیں۔

ناریل ملا دودھ

پانی اور ناریل کے گودا سے بنی مصنوع جو اکثر جنوب مشرقی ایشیائی اور ہندوستانی کھانا پکانے میں استعمال ہوتی ہے۔ ناریل کا دودھ ناریل کے وسط میں واضح مائع نہیں ہے ، اور نہ ہی اسے ناریل کی کریم کے ساتھ الجھایا جانا چاہئے ، ایک میٹھے ہوئے ناریل کی آملیغ کو اکثر پییا کولاداس جیسے ملا جلا مشروبات بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔

کھانا پکانے کے تیل

کمرے کے درجہ حرارت پر مائعات جو سبزیوں ، گری دار میوے یا بیجوں سے بنی ہیں۔ عام کھانا پکانے کی عام اقسام میں مکئی ، سویا بین ، کینولا ، سورج مکھی ، زعفران ، مونگ پھلی اور زیتون کا تیل شامل ہے۔ بیکنگ کے ل cooking ، پکا ہوا تیل ٹھوس چربی کے ساتھ ایک دوسرے کے ساتھ بدل نہیں سکتے ہیں کیونکہ جب وہ پیٹتے ہیں تو وہ ہوا نہیں رکھتے ہیں۔

کوسوس (کووس کوس)

شمالی افریقہ میں مشہور ایک دانے دار پاستا جو سوجی سے بنایا گیا ہے۔ سپر مارکیٹوں کے چاول اور پاستا سیکشن میں اس کی تلاش کریں۔

کریم۔

چکنائی کو کم کرنا جیسے مکھن یا قصر کرنا ، یا تو تنہا یا چینی کے ساتھ ، ہلکا پھلکا مستقل مزاج۔ لکڑی کے چمچ سے یا برقی مکسر سے ہاتھ سے کیا جاسکتا ہے۔ اس عمل میں ہوا کو چربی میں شامل کیا جاتا ہے لہذا بیکڈ مصنوعات کی ہلکی ساخت اور بہتر حجم ہوتا ہے۔

کریم فریچ

ایک دودھ کی مصنوعات کو وہپ کریم اور بیکٹیریائی ثقافت سے تیار کیا جاتا ہے ، جس کی وجہ سے وہپ کریم کریم گاڑھا ہوتا ہے اور تیز ، پیچیدہ ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔ اگر آپ اپنے سپر مارکیٹ میں کرائم فریم کو نہیں ڈھونڈ سکتے ہیں تو ، آپ 1/2 کپ وہپنگ کریم (الٹراپاسٹورائزڈ کریم کا استعمال نہ کریں) اور 1/2 کپ ڈیری ھٹی کریم کو ملا کر متبادل بنا سکتے ہیں۔ مرکب کو ڈھانپیں اور اسے کمرے کے درجہ حرارت پر دو سے پانچ گھنٹوں یا جب تک گاڑھا ہونے تک کھڑے ہونے دیں۔ ایک ہفتہ تک ڈھانپیں اور ریفریجریٹ کریں۔

کرم کرنا۔

اپنی انگلیوں ، کانٹے یا کسی اور برتن کا استعمال کرکے ایک ساتھ مل کر پیسٹری یا آٹا دبائیں۔ عام طور پر ایک piecrust کنارے کے لئے کیا جاتا ہے.

• ڈبل کرسٹ پائی بنانے کے لئے ہمارے نکات چیک کریں!

کرکرا ٹینڈر۔

ایسی اصطلاح جو سبزیوں کی حالت کو بیان کرتی ہے جو صرف ٹینڈر تک پکی ہوئی ہے لیکن پھر بھی کسی حد تک خراب ہے۔ اس مرحلے پر ، تھوڑا سا دباؤ کے ساتھ ایک کانٹا داخل کیا جاسکتا ہے۔

ٹکڑے۔

کھانے کے عمدہ ذرات جو ایک بڑے ٹکڑے سے ٹوٹ چکے ہیں۔ crumbs اکثر ایک کوٹنگ ، گاڑھا ہونا ، یا باندھنے کے طور پر ، یا میٹھیوں میں ایک پرت کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ ترکیبیں عام طور پر یا تو نرم یا باریک خشک روٹی کے ٹکڑوں کی وضاحت کرتی ہیں ، جو عام طور پر تبادلہ نہیں ہوتی ہیں۔

کچلنا۔

کھانے کو چھوٹے ٹکڑوں میں توڑنے کے ل generally ، عام طور پر ہاتھوں ، ایک مارٹر اور کیسل ، یا رولنگ پن کا استعمال کرتے ہوئے۔ خشک جڑی بوٹیوں کو کچلنے سے ان کا ذائقہ اور خوشبو نکلتی ہے۔

کری پیسٹ کریں۔

جڑی بوٹیاں ، مصالحے اور آتش گیر مرچ کا مرکب جو اکثر ہندوستانی اور تھائی کھانا پکانے میں استعمال ہوتا ہے۔ ایشین بازاروں میں سالن کا پیسٹ تلاش کریں۔ کری پیسٹ بہت سی اقسام میں دستیاب ہیں اور کبھی کبھی رنگ (سبز ، سرخ ، یا پیلا) ، گرمی (ہلکا یا گرم) کے ذریعہ ، یا سالن کے کسی خاص انداز (جیسے پانانگ یا مسمان) کے ذریعہ درجہ بندی کی جاتی ہیں۔

اندر کاٹو

ٹھوس چربی ، جیسے قصر ، مکھن ، یا مارجرین کو خشک اجزاء میں کام کرنے کے ل.۔ یہ عام طور پر پیسٹری بلینڈر ، کرس کراس فیشن میں دو چاقو ، اپنی انگلیوں ، یا فوڈ پروسیسر کا استعمال کرتے ہوئے کیا جاتا ہے۔

ڈیش۔

پکانے کی ایک چھوٹی سی مقدار جو کھانے میں شامل کی جاتی ہے۔ یہ عام طور پر 1/16 اور 1/8 چائے کا چمچ کے درمیان ہوتا ہے۔ یہ اصطلاح اکثر مائع اجزاء جیسے بوتل گرم گرم مرچ کی چٹنی میں استعمال ہوتی ہے۔

گہری بھون

گرم چربی سے پوری طرح ڈھانپ کر کھانا بنانا۔ گہری فرائینگ عام طور پر 375 ڈگری F پر کی جاتی ہے۔

• ان بنیادی تجاویز کے ساتھ گہری بھوننا سیکھیں۔

ڈگلیز

مائع جیسے پانی ، شراب ، یا شوربے کو کسی سکیلٹ یا پین میں شامل کرنا جو گوشت پکایا جاتا ہے۔ گوشت کو نکالنے کے بعد ، بھوری ہوئی بٹس کو ڈھیلے کرنے اور ایک ذائقہ دار چٹنی بنانے میں مدد کے لئے پین میں مائع ڈالا جاتا ہے۔

• پین کو ڈیگلیز کرنے اور اپنی پین کی چٹنی بنانے کا طریقہ سیکھیں!

ڈپ

کسی کو مائع یا خشک مکسچر میں تھوڑی دیر کے لئے کھانے میں ڈوبا ، تاکہ اسے کوٹ کریں ، ٹھنڈا کریں یا اسے نم کریں۔

براہ راست گرلنگ۔

گرمی کے منبع پر براہ راست گرل ریک پر رکھ کر کھانا پکانے کا طریقہ۔ چارکول کی گرل اکثر بے پردہ رہ جاتی ہے ، جبکہ عام طور پر گیس کی گرل کا احاطہ ہوتا ہے۔

تحلیل

ٹھوس خوراک اور مائع کھانے کو ایک ساتھ ملا کر ایک ایسا مرکب تشکیل دیں جس میں کوئ ٹھوس باقی نہ رہے۔ کچھ معاملات میں ، ٹھوس تحلیل ہونے کے ل heat گرمی کی ضرورت ہوسکتی ہے.

ڈبل بوائلر

ایک دو پان کا انتظام جہاں ایک پان دوسرے کے اندر گھونسلے ڈالتا ہے۔ نچلے پین میں ابلتے ہوئے پانی کا انعقاد ہوتا ہے جو اوپری پین میں گرمی سے حساس کھانے کو آہستہ سے پکاتا ہے۔

تیار کیا گیا

ایک ایسی اصطلاح جس میں بغیر کسی ترازو کے یا بغیر کسی پوری مچھلی کا ذکر ہو ، جس کے اندرونی اعضاء ہٹ گئے ہوں۔ اصطلاح "تیار کردہ مکھن" سے مراد واضح مکھن ہے۔

ڈریج

کھانے کوٹانے کے ل either ، کھانا پکانے سے پہلے یا بعد میں ، خشک اجزاء جیسے آٹا ، کارمیل یا چینی کے ساتھ۔

• کھانا کھودنے کا طریقہ سیکھیں (اور ڈریجنگ اور روٹی کے درمیان فرق!)۔

ملبوس

مچھلی یا کھیل جس میں ہمت (ویزرا) ہوچکا ہے۔ مچھلی کی صورت میں ، گلیں ہٹ جاتی ہیں ، گہا صاف ہوجاتا ہے ، اور سر اور پنکھ برقرار رہتے ہیں۔ ترازو ہٹ سکتا ہے یا نہیں۔

ڈرپ پین

ایک دھات یا ڈسپوزایبل ورق کی پین جس کو گرلتے وقت ٹپکنے کو پکڑنے کے ل food کھانے کے نیچے رکھا جاتا ہے۔ ہیوی ڈیوٹی ورق سے ایک ڈرپ پین بھی بنایا جاسکتا ہے۔

بوندا باندی۔

کھانے کے اوپر پتلی دھارے میں تصادفی طور پر مائع ، جیسے پاؤڈر شوگر آئیکنگ ڈالنا۔

دھول

کھانا پکانے سے پہلے یا بعد میں ، کسی خشک اجزاء جیسے آٹا یا پاوڈر چینی کے ساتھ ہلکا سا کوٹ لگانا یا چھڑکنا۔

انڈے رول کھالیں

پیسٹری کے ریپرس سیوری فلنگ کو گھیرے میں لیتے تھے اور انڈے کے رول بناتے تھے۔ ان مصنوعات کو سپر مارکیٹ کے پیداواری گودام یا ایشین بازاروں میں ڈھونڈیں۔ انڈے کے رول کی کھالیں وونٹن کھالوں سے ملتی جلتی ہیں لیکن اس سے بڑی ہیں۔

انڈے کی سفیدی ، سوکھی ہوئی۔

پیسورائزرڈ خشک انڈوں کی سفیدی کا استعمال کیا جاسکتا ہے جہاں انڈوں کی سفیدی کی ضرورت ہو۔ ان کی بحالی کے لئے پیکیج کے ہدایات پر عمل کریں۔ خام انڈوں کی سفیدی کے برعکس ، جو نقصان دہ بیکٹیریا کو مارنے کے ل serving پیش کرنے سے پہلے اچھی طرح سے پکایا جانا چاہئے ، پیسچرائزڈ خشک انڈوں کی سفیدی ایسی ترکیبیں میں استعمال کی جاسکتی ہے جو انڈوں کی گوروں کو اچھی طرح سے پکا کر رکھنے کے لئے نہیں کہتے ہیں۔ یہ بات ذہن میں رکھیں کہ میرنگیو پاؤڈر کو تبدیل نہیں کیا جاسکتا ہے ، کیونکہ اس میں چینی اور نشاستے کا اضافہ ہوا ہے۔ بہت ساری سپر مارکیٹوں کے بیکنگ گلیارے میں اور میل آرڈر کے ذرائع کے ذریعہ انڈے کی سوکھی سفید کو بھوری ہوئی شکل میں ڈھونڈیں۔

انڈے۔

اس بات کو ذہن میں رکھیں کہ آپ کو ایسے کھانوں سے پرہیز کرنا چاہئے جس میں کچے انڈے ہوں۔ انڈے کو اس وقت تک پکایا جانا چاہئے جب تک کہ زردی اور سفید دونوں مضبوط نہ ہوں۔ ہنسنا انڈے بہہ نہیں ہونا چاہئے۔ کیسیروول اور دیگر برتنوں کو کھانا پکائیں جس میں انڈے ہوتے ہیں جب تک کہ وہ کسی کھانے کے ترمامیٹر پر 160 ڈگری ایف درج نہ کریں۔ اگر آپ کے پاس ایک نسخہ ہے جس میں انڈوں کو کچا یا بغیر کھانا پکانے کا مطالبہ کیا جاتا ہے (جیسے قیصر سلاد اور گھریلو آئس کریم) ، تو شیل انڈوں کا استعمال کریں جن پر واضح طور پر لیبل لگا ہوا ہے کہ وہ سلمونیلا کو تباہ کرنے کے لئے پاسورائزڈ ہے۔ یہ کچھ خوردہ فروشوں پر دستیاب ہیں۔ یا بڑے پیمانے پر دستیاب پیسچرائزڈ انڈے کی مصنوعات کا استعمال کریں۔ اگر آپ کے پاس ایک نسخہ ہے جس میں انڈے کی سفیدی کو کچا یا ضائع کرنے کا مطالبہ کیا گیا ہے تو ، پیسچرائزڈ خشک انڈوں کی سفیدی یا پیسچرائزڈ فریجریٹریٹ مائع انڈے کی سفیدی کو استعمال کریں۔

کیک کی ترکیبیں کے ل eggs ، انڈوں کو استعمال کرنے سے پہلے کمرے کے درجہ حرارت پر 30 منٹ تک کھڑے ہونے دیں۔ اگر کیک کی ترکیب سے الگ انڈوں کا مطالبہ کیا جاتا ہے تو ، انہیں ریفریجریٹر سے ہٹانے کے فورا. بعد ان کو الگ کردیں اور 30 ​​منٹ میں ان کا استعمال کریں۔ دیگر تمام ترکیبوں کے ل straight ، فرج سے سیدھے انڈے استعمال کریں۔

ایملسیفائٹ۔

تیل اور سرکہ جیسے دو مائع یا نیم نیم اجزاء کو یکجا کرنا جو قدرتی طور پر ایک دوسرے میں گھل نہیں جاتے ہیں۔ ایسا کرنے کا ایک طریقہ یہ ہے کہ آہستہ آہستہ ایک جزو دوسرے میں شامل کریں جبکہ کانٹے یا تار کی سرکشی سے تیزی سے سرگوشی کی جائے۔

ارک ، تیل۔

پودوں کے مواد کے خوشبودار ضروری تیلوں پر مبنی مصنوعات جو مختلف ذرائع سے آست ہیں۔ نچوڑ میں ، انتہائی مرتکز تیل عام طور پر شراب میں معطل ہوجاتے ہیں تاکہ انھیں کھانا پکانے اور بیکنگ میں دیگر کھانے کی اشیاء کے ساتھ جوڑنا آسان ہوجائے۔ بادام ، سونف ، لیموں ، پودینہ ، اورینج ، مرچ ، اور ونیلا کچھ عام طور پر دستیاب عرق ہیں۔

کچھ غیر منقسم تیل عام طور پر فارمیسیوں میں بھی دستیاب ہوتے ہیں۔ ان میں سونگے کا تیل ، دار چینی کا تیل ، لونگ کا تیل ، کالی مرچ کا تیل اور موسم سرما کا تیل شامل ہے۔ ترکیبوں میں زمینی مصالحوں کے لئے تیل کی جگہ لینے کی کوشش نہ کریں۔ تیل اس قدر مرکوز ہیں کہ وہ چائے کے چمچوں میں نہیں ، قطرے میں ماپا جاتا ہے۔ مثال کے طور پر دارچینی کا تیل زمینی دار چینی سے 50 گنا زیادہ مضبوط ہے۔ تاہم ، آپ فراسٹنگ یا کینڈی کی ترکیبیں میں 1/2 چائے کا چمچ نچوڑ کے لئے تیل کے 1 یا 2 قطرے بدل سکتے ہیں۔

چربی ، تیل

مخصوص اجزاء دیکھیں ، جیسے مکھن ، مارجرین ، قصر ، سور ، یا کھانا پکانے کا تیل۔

فوا بین۔

ایک ٹین ، فلیٹ بین جو ایک بڑے لیما بین کی طرح دکھائی دیتی ہے۔ یہ خشک ، ڈبے ، اور کبھی کبھار تازہ ہوتا ہے۔

فیٹا

بھیڑ یا بکری کے دودھ سے بنا ہوا تنگ ، کچا یونانی پنیر۔

گولی لگانا۔

گوشت یا مچھلی کا ایک ٹکڑا جس کی ہڈیاں نہیں ہوتی ہیں۔ ایک فعل کے طور پر ، فلیٹ سے گوشت یا مچھلی کو فلٹوں میں کاٹنے کے عمل سے مراد ہوتا ہے۔

مچھلی کی چٹنی

نمکین مچھلی ، عام طور پر اینکوویز ، نمکین پانی کی ایک چکنی بھوری چٹنی۔ یہ اکثر جنوب مشرقی ایشیائی کھانا پکانے میں استعمال ہوتا ہے۔

فلیک

کھانے کو آہستہ سے چھوٹے ، فلیٹوں کے ٹکڑوں میں توڑنا۔

ذائقہ

کیمیائی مرکبات سے بنا مشابہت نچوڑ۔ کسی نچوڑ یا تیل کے برعکس ، ذائقہ میں اکثر ایسا ہی اصل کھانا شامل نہیں ہوتا ہے جو اس سے ملتا ہے۔ کچھ عام مشابہت ذائقہ دستیاب ہیں جن میں کیلے ، کالی اخروٹ ، برانڈی ، چیری ، چاکلیٹ ، ناریل ، میپل ، انناس ، رسبری ، رم ، اسٹرابیری اور ونیلا ہیں۔

آٹا۔

ملڈ کھانا جو بہت سے دالوں ، جڑوں اور بیجوں سے بنایا جاسکتا ہے ، حالانکہ گندم سب سے زیادہ مقبول ہے۔ آٹے کو ائیر ٹائٹ کنٹینر میں ٹھنڈی ، خشک جگہ پر رکھیں۔ تمام مقاصد میں آٹا 8 مہینوں تک ذخیرہ کیا جاسکتا ہے۔ روٹی کا آٹا ، کیک کا آٹا ، گلوٹین آٹا ، گندم کا سارا آٹا ، اور سارا سارا اناج آٹا 5 ماہ تک ذخیرہ کیا جاسکتا ہے۔ طویل ذخیرہ کرنے کے ل a ، نمی اور بخار کے برتن کنٹینر میں آٹے کو ریفریجریٹ کریں یا منجمد کریں۔ بیکنگ میں استعمال کرنے سے پہلے ٹھنڈا آٹا کمرے کے درجہ حرارت پر لائیں۔ یہاں آٹے کی قسمیں ہیں جو عام طور پر کھانا پکانے میں استعمال ہوتی ہیں۔

سارا مقصد آٹا: یہ آٹا نرم اور سخت گندم کے آٹے کے مرکب سے بنایا گیا ہے اور ، جیسا کہ اس کے نام سے ظاہر ہوتا ہے ، بیکنگ ، گاڑھا ہونا اور کوٹنگ سمیت بہت سے مقاصد کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔ عام طور پر سارا آٹا نسخے سے فروخت کیا جاتا ہے اور یہ بلیچ یا بے دستہ دستیاب ہوتا ہے۔ بلیچ شدہ آٹا کیمیائی طور پر سفید ہوجائے گا۔ کچھ باورچی اپنے کیک اور روٹیوں کو ہر ممکن حد تک سفید بنانے کے لئے بلیچ شدہ آٹے کو ترجیح دیتے ہیں ، جبکہ دوسرے باورچی ان کے آٹے کو ترجیح دیتے ہیں کہ ضرورت کے مطابق اس پر تھوڑا سا عمل کیا جائے۔ دونوں بلیچڈ اور بغیر دسترخوان آٹا گھر بیکنگ کے لئے موزوں ہے اور تبادلہ طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔

روٹی کا آٹا: اس آٹے میں تمام مقصد والے آٹے کے مقابلے میں زیادہ گلوٹین ہوتا ہے ، جس سے یہ بیکنگ روٹیوں کے لئے مثالی ہے ، جو ساخت اور اونچائی کے لئے گلوٹین پر انحصار کرتے ہیں۔ اگر آپ بریڈ مشین استعمال کرتے ہیں تو ، بہترین نتائج کے ل all تمام مقصد والے آٹے کی بجائے روٹی کا آٹا استعمال کریں۔ یا غیرمعمولی آٹے کا استعمال کریں اور 1 سے 2 چمچوں میں گلوٹین آٹا (سپر مارکیٹوں اور صحت کے کھانے کی دکانوں میں دستیاب) شامل کریں۔

کیک کا آٹا: نرم گندم سے تیار کردہ ، کیک کا آٹا ایک ٹینڈر ، نازک کرمب تیار کرتا ہے کیونکہ گلوٹین کم لچکدار ہوتا ہے۔ یہ عام بیکنگ کے ل. بہت نازک ہے ، لیکن کیک کے ل use استعمال کرنے کے ل meas ، اسے ماپنے سے پہلے اس کی چھان بین کریں اور ہر 1 کپ کے مقصد کے مطابق ، 1 کپ کے علاوہ 2 کھانے کے چمچ کیک کا آٹا استعمال کریں۔

گلوٹین آٹا: چونکہ سارا اناج کے آٹے میں گلوٹین کی مقدار کم ہوتی ہے ، لہذا کچھ اناج کی روٹی کی ترکیبیں تھوڑا سا گلوٹین آٹا طلب کرتی ہیں تاکہ تیار شدہ روٹی کو مناسب ساخت حاصل کرنے میں مدد ملے۔ بعض اوقات گندم کا گلوٹین کہا جاتا ہے ، گلوٹین کا آٹا زیادہ تر اسٹارچ کو اعلی پروٹین ، سخت گندم کے آٹے سے نکال کر بنایا جاتا ہے۔ اگر آپ سپر مارکیٹ میں گلوٹین آٹا نہیں ڈھونڈ سکتے ہیں تو ، اسے ہیلتھ فوڈ اسٹور پر تلاش کریں۔

پیسٹری کا آٹا: کیک کے آٹے سے کم نشاستے والا نرم گندم کا مرکب۔ یہ پیسٹری کا آٹا بنانے میں استعمال ہوتا ہے۔

خود اٹھنے والا آٹا: نمک اور خمیر کے ساتھ ایک بے مقصد آٹا ، جیسے بیکنگ پاؤڈر ، شامل کیا گیا۔ عام طور پر یہ خمیر کی مصنوعات بنانے کے لئے استعمال نہیں ہوتا ہے۔

خاص آوریں: خاص گندم ، گراہم ، رائی ، جئ ، بکٹویٹ اور سویا جیسے فلور کو عام طور پر بیکنگ کی ترکیبیں میں غیرمعمولی آٹے کے ساتھ ملایا جاتا ہے کیونکہ لچک کی صحیح مقدار خود ہی مہیا کرنے کے لئے کسی کے پاس اتنا گلفن نہیں ہوتا ہے۔

• آٹے سے باہر؟ آٹے کے یہ آسان متبادل چیک کریں!

آٹا (فعل)

آٹے سے کسی کھانے یا برتن کو کوٹ یا خاک کرنا۔ ساخت کو شامل کرنے اور بھوری کرنا بہتر بنانے کے ل cooking کھانا پکانے سے پہلے پھل پھول سکتا ہے۔ چپکی ہوئی چیزیں چپکی ہوئی چیزوں سے بچنے کے ل. چکی ہوتی ہیں۔

بانسری

کھانے میں آرائشی تاثر بنانے کے ل usually ، عام طور پر پائی کرسٹ کا کنارہ ہے۔

گنا۔

اجزاء کی مقدار میں کمی کے بغیر آہستہ سے ملنے کا ایک طریقہ۔ جوڑنے کے لئے ، پیالے کے عقبی حصے سے مرکب کے ذریعے عمودی طور پر کاٹنے کے لئے ربڑ کی اسپتولا استعمال کریں۔ اسپتولا کو پیالے کے نچلے حصے میں منتقل کریں ، اور اسے دوسری طرف واپس لائیں ، جس سے مرکب میں سے کچھ نیچے سے اوپر کی سطح تک لے جا.۔ عمل کو مکمل کرنے کے بعد ہر بار ، پیالے کو ایک چوتھائی موڑ کو گھوماتے ہوئے ، ان اقدامات کو دہرائیں۔

کھانے کی رنگت

مائع ، پیسٹ یا پاو edر کھانے کے رنگ جو کھانے کی اشیا کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔

فرانسیسی

ایک پسلی کے آخر سے گوشت کاٹنا یا ہڈی کو بے نقاب کرنے کے لئے کاٹنا ، جیسا کہ بھیڑ کے پسلی کے بھون کے ساتھ ہوتا ہے۔

فراسٹ۔

پکی ہوئی یا بغیر پکی ہوئی ٹاپنگ لگانے کے لئے spread جو کہ پھیلانے کے لئے کافی نرم ہے لیکن اس کی شکل رکھنے کے لئے کافی سخت ہے c کیک ، کپ کیکس یا کوکیز پر۔

بھون۔

گرم کھانا پکانے کے تیل یا چربی میں کھانا پکانے کے ل usually ، عام طور پر اس وقت تک جب تک کہ کرکرا براؤن کرسٹ تشکیل نہیں دیتا ہے۔ کڑاہی بنانے کے لئے کھانا پکانا ہے ، جس میں ہلکی روٹی یا کوٹنگ ہوسکتی ہے ، کسی کھال میں تھوڑی مقدار میں گرم چربی یا تیل مل سکتی ہے۔ گہری چکنائی بھون (یا فرانسیسی بھون) کے لئے کھانا بنانا ہے جب تک کہ کھانا چکانے کے لئے کافی گرم چکنائی یا تیل میں کرکرا نہ ہو۔ اتلی بھون کے لئے کھانا پکانا ہے ، عام طور پر روٹی دی جاتی ہے یا بلے دار کے ساتھ لیپت ہوتا ہے ، جس میں تقریبا ایک انچ گرم چربی یا تیل ہوتا ہے۔ تندور کو بھوننے کے لئے صحت مند مصنوعات تیار کرنے کے لئے تھوڑی مقدار میں چربی کا استعمال کرتے ہوئے گرم تندور میں کھانا بنانا ہوتا ہے۔

لہسن۔

پیاز سے متعلق کسی پلانٹ کا سخت خوشبو والا ، تیز بلب۔ لہسن کی لونگ کئی چھوٹے چھوٹے حصوں میں سے ایک ہے جو لہسن کا بلب بنا ہوا ہے۔ ہاتھی لہسن زیادہ ہلکا ، ہلکا اور نچلے حصے سے زیادہ قریب سے تعلق رکھتا ہے۔ ٹھنڈی ، خشک ، تاریک جگہ پر فرم ، تازہ ، بھری لہسن کے بلب اسٹور کریں۔ بلب کو چھوڑ دیں کیونکہ انفرادی لونگ تیزی سے خشک ہوجاتی ہے۔ آسان متبادل دستیاب ہیں۔ ہر لونگ کے ل a ہدایت کے لئے ، 1/8 چائے کا چمچ لہسن پاؤڈر یا 1/2 چائے کا چمچ بوتل کی ہوئی لہسن کا استعمال کریں۔

گارنش کریں۔

تیار شدہ ڈش میں بصری اپیل شامل کرنے کے ل.

جیلیٹن۔

قدرتی جانوروں کے پروٹین سے تیار کردہ ایک خشک جزو جو مائع گاڑھا یا سیٹ کرسکتا ہے۔ جیلیٹن غیر پسندیدہ اور ذائقہ دار شکلوں میں دستیاب ہے۔ استعمال کرتے وقت ، یقینی بنائیں کہ جلیٹن پاؤڈر مکمل طور پر تحلیل ہوچکا ہے۔

غیر لیس جلیٹن کے ایک لفافے کو تحلیل کرنے کے لئے: جلیٹن کو ایک چھوٹا سا سوفان میں رکھیں اور کم از کم 1/4 کپ پانی ، شوربے یا پھلوں کے رس میں ہلائیں۔ اسے نرم کرنے کے ل it 5 منٹ تک کھڑے رہنے دیں ، پھر اس کو ہلکی آنچ پر ہلچل تک رکھیں جب تک کہ جلیٹن تحلیل نہ ہوجائے۔

انجیر ، تازہ اناناس (ڈنڈے کا انناس ٹھیک ہے) ، تازہ ادرک ، امرود ، کیوی فروٹ اور پپیا کے ساتھ جلیٹن کو نہ ملاؤ ، کیونکہ ان کھانے میں ایک انزائم ہوتا ہے جو جلیٹن کو ترتیب دینے سے روکتا ہے۔

کچھ ترکیبیں جیلٹنگ کے لئے مختلف مراحل پر پکارتی ہیں۔ "جزوی طور پر سیٹ" کا مطلب ہے کہ یہ مرکب ناقابل شکست انڈوں کی سفید کی طرح لگتا ہے۔ اس مقام پر ، ٹھوس اجزاء شامل کیے جاسکتے ہیں۔ "تقریبا فرم" جلیٹن کی وضاحت کرتا ہے جو رابطے سے چپکی رہتی ہے۔ اس مرحلے پر اس کی پرت لگائی جاسکتی ہے۔ "فرم" جلیٹن ایک کٹ کنارے پر فائز ہے اور اس کی خدمت کیلئے تیار ہے۔

جیبلٹس۔

پولٹری کے کھانے کے اندرونی اعضاء ، بشمول جگر ، دل ، اور گیزارڈ۔ (اگرچہ بعض اوقات جنبلوں کے ساتھ پیک کیا جاتا ہے ، گردن ان گلگتوں کا حصہ نہیں ہوتی۔) جببل کبھی کبھی گروی بنانے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔

ادرک

ایک سیمیٹروپیکل پلانٹ کی جڑ جو ترکیبوں میں مسالیدار میٹھے ذائقہ ڈالتی ہے (جسے جینجرٹ بھی کہا جاتا ہے)۔ ادرک استعمال کرنے سے پہلے چھلنی چاہیئے۔ چھیلنے کے لئے ، جڑوں کے ایک سرے کو کاٹ دیں اور پٹیوں میں بھوری بیرونی پرت کو دور کرنے کے لئے سبزیوں کے چھلکے کا استعمال کریں۔ ادرک کو کدوانے کے ل a ، کسی کڑکے کے باریک سوراخوں کا استعمال کریں۔ ادرک کا کیما بنانے کے لئے ، اناج کے ساتھ چھلکے ہوئے ادرک (لمبائی کی شکل) کو پتلی لکڑیوں میں کاٹ لیں۔ لاٹھیوں کو کسی بنڈل میں اسٹیک کریں اور انہیں باریک کاٹ دیں۔ جب کاغذ کے تولیے میں ڈھیلے سے لپیٹ کر ادرک فریج میں دو سے تین ہفتوں تک تازہ رہتا ہے۔ طویل ذخیرہ کرنے کے لئے ، انپیلڈ ادرک کو فریزر بیگ میں رکھیں اور فریزر میں اسٹور کریں۔ منجمد ہونے پر ادرک غیر معینہ مدت تک برقرار رکھے گا ، اور جب آپ ادرک کو منجمد ہوجاتے ہیں تو اس کو کدوکش یا ٹکڑا کرسکتے ہیں۔ ایک چوٹکی میں ، پیسنے ہوئے تازہ ادرک کے لئے زمینی ادرک استعمال کیا جاسکتا ہے۔ 1 چائے کا چمچ grated تازہ ادرک کے لئے ، 1/4 چائے کا چمچ پیسنے والا ادرک استعمال کریں۔

ادرک ، کرسٹلائزڈ۔

ادرک کے ٹکڑوں (ادرک) سے تیار کردہ مٹھایا جو ایک چینی کے شربت میں پکایا جاتا ہے ، پھر اسے چینی کے ساتھ لیپت کیا جاتا ہے۔ جسے کینڈیڈ ادرک بھی کہا جاتا ہے۔ کسی ٹھنڈی ، خشک ، تاریک جگہ پر اسٹور کریں۔

Glacé (glah-SAY)

"چمکیلی" یا "منجمد" کے لئے فرانسیسی اصطلاح۔ ریاستہائے متحدہ میں ، یہ ایک کینڈی کھانے کی وضاحت کرتا ہے۔

چمکنا

ایک پتلی ، چمقدار کوٹنگ۔ سیوری گلیزز کم چٹنی یا جلیٹن کے ساتھ بنائے جاتے ہیں۔ میٹھی گلزوں کو پگھلی جیلی یا چاکلیٹ سے بنایا جاسکتا ہے۔

گھسنا

کھانے کو ، جیسے سخت پنیر ، سبزیاں ، یا سارا جائفل یا ادرک ، ایک کڑاہی کی سطح پر رگڑنا تاکہ بہت عمدہ ٹکڑے ٹکڑے ہوجائیں۔ فوڈ پروسیسر کا استعمال بھی کیا جاسکتا ہے۔

چکنائی۔

کسی برتن کو چکانے کے ل، ، جیسے بیکنگ پین یا سکیلٹ ، چربی یا تیل کی ایک پتلی پرت کے ساتھ. ایک پیسٹری برش چکنائی کے پین میں اچھی طرح سے کام کرتا ہے۔ کھانا پکانے کے دوران گوشت اور پولٹری سے جاری چربی سے بھی مراد ہے۔

پیسنا۔

کھانے کو میکانکی طور پر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنا ، عام طور پر فوڈ چکی یا فوڈ پروسیسر کے ذریعہ۔

گومبو

گومبو کا لفظ ایک افریقی لفظ سے ہے جس کا مطلب ہے "اوکیرا"۔ اس کرول اسٹو میں بھنڈی ، ٹماٹر ، اور پیاز کے ساتھ ساتھ مختلف گوشت یا شیلفش ، جیسے کیکڑے ، مرغی یا ساسیج پر مشتمل ہوتا ہے۔ یہ ایک روکس کے ساتھ گاڑھا ہوتا ہے۔

آدھا اور نصف۔

برابر حصوں کریم اور دودھ کا مرکب۔ اس میں دودھ میں تقریبا 12 فیصد چربی ہے اور اسے کوڑا نہیں کیا جاسکتا ہے۔

ہیریکوٹس ورٹس۔

"سبز تار والی پھلیاں" کے لئے فرانسیسی ، یہ پھلیاں خاص طور پر پتلی اور نرم ہیں۔

زیادہ کریم

بھاری کوڑے کی کریم بھی کہا جاتا ہے۔ بھاری کریم میں کم از کم 46 پیرسنٹ دودھ کی چربی ہوتی ہے اور یہ دستیاب ترین امیر ترین کریم ہے۔ اس کی مقدار کو دوگنا کرنے کے لئے کوڑے مارے جاسکتے ہیں۔

ہوسین سوس

ایشین باورچی خانے میں مقبول ایک چٹنی جو میٹھے اور مسالہ دار ذائقوں کی بھیڑ میں حصہ ڈالتی ہے: خمیر شدہ سویا بین ، گڑ ، سرکہ ، سرسوں ، تل کے بیج ، لہسن اور مرغی۔ بیشتر سپر مارکیٹوں میں یا ایشین بازاروں میں سویا ساس کے ساتھ ہوزین کی چٹنی تلاش کریں۔

ہومینی

خشک سفید یا پیلے مکئی کے دانے جو ہل اور جراثیم کو دور کرنے کے لئے چونے یا لسی میں بھگو چکے ہیں۔ یہ ڈبہ بند یا خشک دستیاب ہے۔ گراؤنڈ ہومینی کا استعمال گرت بنانے کے لئے کیا جاتا ہے۔

شہد

ایک موٹا ، چپچپا میٹھا جو پھولوں کے امرت سے مکھیوں کے ذریعہ تیار ہوتا ہے۔ شہد ریاستہائے متحدہ میں 300 سے زیادہ اقسام میں دستیاب ہے۔ اس کا ذائقہ ان پھولوں پر منحصر ہوتا ہے جہاں سے شہد نکالا جاتا ہے۔ زیادہ تر شہد سہ شاخہ سے تیار کیا جاتا ہے ، لیکن دوسرے ذرائع میں لیوینڈر ، تیمیم ، اورینج بلوم ، سیب ، چیری ، بکواہیٹ اور ٹیپویلو شامل ہیں۔ عام طور پر ، ہلکا رنگ ، ہلکا ہلکا ذائقہ۔ کمرے کے درجہ حرارت پر اندھیرے والی جگہ پر شہد رکھیں۔ اگر یہ کرسٹاللائز (ٹھوس ہوجاتا ہے) ، تو مائیکروویو تندور میں یا بہت گرم نل کے پانی میں شہد کی گھڑی کو تھوڑا سا گرم کرکے اس کی تصدیق کریں۔ اگر شہد کی خوشبو آ رہی ہے یا اس کا ذائقہ عجیب ہے تو اسے پھینک دیں۔

نوٹ کریں کہ 1 سال سے کم عمر بچوں کو شہد نہیں دینا چاہئے کیونکہ اس میں بوٹولزم کے بیضوں کی نشاندہی کی جاسکتی ہے۔ یہ بیضہ نہ بچپن میں مدافعتی نظام کے حامل بچوں میں ممکنہ مہلک رد عمل کو جنم دے سکتا ہے۔

ہارس ڈی اوے (یا- DERV)

سیوریری کھانے کے چھوٹے ، گرم یا ٹھنڈے حصے کے لئے فرانسیسی اصطلاح بھوک بڑھانے کے کام آتی ہے۔

برف

بنا ہوا سامان بوندا باندی یا پھیلانے کے لئے

بالواسطہ گرلنگ۔

کسی جگہ پر جہاں کسی طرح کوئلہ نہ ہو وہاں ڈھکی ہوئی گرل پر کھانا آہستہ آہستہ کھانا پکانے کا طریقہ۔ عام طور پر کھانا ریک پر ایک ڈرپ پین کے اوپر رکھا جاتا ہے ، جس میں پین کے چاروں طرف کوئلے کا اہتمام کیا جاتا ہے۔

جیلی رول۔

اسپنج کیک پر بھرنے اور اسے لاگ شکل میں لپیٹ کر میٹھی بنائی گئی۔ جب دیگر کھانے پینے کی شکل "جیلی رول اسٹائل" کی ہوتی ہے تو اس سے مراد ان کو اندر کی چیزیں بھر کر لاگ ان شکل میں لانا ہوتا ہے۔

رس۔

پھل ، سبزیاں ، گوشت اور پولٹری سے نکالا قدرتی مائع۔ کھانے سے رس نکالنے کے عمل سے بھی مراد ہے۔

ساننا

دبانے اور تہ کرنے والی حرکت میں اپنے ہاتھوں کی ایڑیوں سے آٹا کام کرنے کے ل until جب تک کہ یہ ہموار اور لچکدار نہ ہوجائے۔ یہ بہت سے خمیر کی روٹیوں میں گلوٹین تیار کرنے کا ایک لازمی اقدام ہے۔

کوشر نمک

ایک موٹا نمک جس میں کوئی اضافی چیزیں نہیں ہیں جو بہت سے باورچی اس کی روشنی ، لچکدار ساخت اور صاف ذائقہ کو ترجیح دیتے ہیں۔ اس میں باقاعدہ نمک سے کم سوڈیم مواد بھی ہوتا ہے۔ اسے سپر مارکیٹ میں نمک کے آگے تلاش کریں۔

لارڈ

سور کا گوشت چربی سے تیار کردہ ایک مصنوع جو کبھی کبھی بیکنگ کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ یہ خاص طور پر روشنی ، فلیکی پیارکٹس تیار کرنے کے لئے مشہور ہے۔ آج کل عام طور پر سور کی قید کو لنڈ کے بجائے استعمال کیا جاتا ہے۔

پتے

بیکنگ کے دوران بلے باز اور آٹا کو بڑھانے یا بڑھنے میں مدد کرنے کے لئے ضروری اجزاء۔ اگر چھوڑ دیا گیا تو ، سینکا ہوا مصنوع بھاری اور سخت ہوگا۔ مزید معلومات کے لئے مخصوص اجزاء ، جیسے خمیر ، بیکنگ پاؤڈر ، اور بیکنگ سوڈا دیکھیں۔

لیمون گراس۔

ایک انتہائی خوشبودار ، لیموں کا ذائقہ والی جڑی بوٹی جو اکثر ایشیائی کھانا پکانے میں استعمال ہوتی ہے۔ استعمال کرنے کے لئے ، ریشے دار سروں کو ٹرم کریں اور جو ٹکڑا 3 سے 4 انچ حصوں میں رہتا ہے اس کو کاٹ دیں۔ ہر حصے کو نصف لمبائی میں کاٹ دیں ، تہوں کو اجاگر کرتے ہوئے۔ ٹھنڈے پانی کے نیچے ٹکڑے ٹکڑے کر کے کوئی کڑوی دور کریں ، اور لیمونگرس کو پتلی سے کٹائیں۔ ایک چوٹکی میں ، 1 چمچ لیمون گراس کے لئے 1/2 چائے کا چمچ باریک کٹے ہوئے لیموں کے چھلکے کا متبادل بنائیں۔

ہلکا کریم۔

جسے کافی کریم یا ٹیبل کریم بھی کہا جاتا ہے۔ اس میں عام طور پر تقریبا 20 20 فیصد دودھ کی چربی ہوتی ہے اور اسے کوڑا نہیں کیا جاسکتا۔

سنگ مرمر

ایک کھانے کو دوسرے میں آہستہ سے گھماؤ۔ ماربلنگ عام طور پر کیک یا کوکیز کے ل light ہلکے اور تاریک بلے بازوں سے کی جاتی ہے۔

• ہمارے ٹرامیسو چاکلیٹ ماربل کیک کی ترکیب بنائیں۔

مارجرین

عام طور پر سبزیوں کے تیل سے بنی مصنوع جو 1800s کے آخر میں مکھن کے متبادل کے طور پر تیار کی گئی تھی۔ بیکنگ کرتے وقت ، ایک اسٹک مارجرین کا استعمال یقینی بنائیں جس میں کم از کم 80 فیصد چربی ہو۔ تغذیہ سے متعلق معلومات کی جانچ کریں: اس میں فی چمچ میں تقریبا about 100 کیلوری ہونی چاہئے۔

میرینڈ

ایک تجربہ کار مائع جس میں گوشت ، مرغی ، مچھلی ، شیل مچھلی ، یا سبزیاں ذائقہ کے لئے بھیگی جاتی ہیں اور بعض اوقات انہیں نرم ہوجاتی ہیں۔ زیادہ تر marinades میں ایک تیزاب ہوتا ہے ، جیسے شراب یا سرکہ۔

میرینٹ۔

کھانے کو ایک اچھال میں بھگوانا۔ کھانے کی چیزوں کو میرینٹ کرتے وقت ، دھاتی کنٹینر کا استعمال نہ کریں ، کیونکہ یہ تیزابیت والے اجزاء کے ساتھ رد عمل ظاہر کرسکتا ہے اور کھانے پینے کو ذائقہ نہیں دے سکتا ہے۔ ہمیشہ فرج میں کھانا کھلانا ، کبھی کچن کے کاؤنٹر پر نہیں۔ صفائی کو کم کرنے کے ل a ، کسی پلاؤ یا ڈش میں سیٹ پلاسٹک کا بیگ استعمال کریں تاکہ آپ کھانا کھا رہے ہو۔ کچے گوشت کے ساتھ رابطے میں آنے والا بچا ہوا مرینڈ خارج کردیں۔ یا اگر اس کا استعمال پکے ہوئے گوشت پر کرنا ہے تو ، موجود بیکٹیریا کو ختم کرنے کے لئے استعمال کرنے سے پہلے بچ جانے والے مچھلی کو رولنگ فوڑے پر لائیں۔

• کھانے کی اشیاء کو میرینٹ کرنے کے ل these ان نکات کو دیکھیں!

مارسالہ۔

ایک مضبوط قلعہ جو خشک یا میٹھی ہوسکتی ہے۔ میٹھا مارسالہ پینے اور کھانا پکانے دونوں کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ خشک مارسالا ایک اچھا پری ڈنر ڈرنک بنا دیتا ہے۔

ماش۔

گانٹھوں کو دور کرنے اور ہموار مرکب بنانے کے ل a کسی کھانے کو دبانے یا پیٹنے کے ل.۔ یہ کانٹا ، آلو مشر ، فوڈ مل ، فوڈ ریکر ، یا الیکٹرک مکسر کے ساتھ کیا جاسکتا ہے۔

پیمائش۔

برتن کا استعمال کرتے ہوئے کسی کھانے کی مقدار یا سائز کا تعین کرنا۔

پگھلنا۔

ٹھوس کھانا ، جیسے چاکلیٹ ، مارجرین ، یا مکھن کو بہت کم گرمی پر گرم کرنے کے ل until جب تک یہ مائع یا نیم مائع نہ ہوجائے۔

Meringue پاؤڈر

ایک پاؤڈر بنیادی طور پر پانی کی کمی سے پیدا ہونے والے انڈوں کی گوروں سے بنایا جاتا ہے جسے پانی میں ملایا جاسکتا ہے اور بہت سی ترکیبوں میں انڈوں کی سفیدی کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ مریننگ پاؤڈر کا ایک فائدہ یہ ہے کہ آپ اسے اپنی پینٹری میں محفوظ کرسکتے ہیں ، اور اس میں باقاعدہ انڈوں سے کہیں زیادہ طویل عرصے تک شیلف زندگی ہوتی ہے۔ خاص طور پر ، شاہی آئیکنگ بنانے کے دوران یہ انڈوں کی گوروں کا ایک بہت بڑا متبادل ہے کیونکہ تازہ ، کچے انڈوں کی سفیدی سے زیادہ استعمال کرنا زیادہ محفوظ ہے۔

دودھ اور دودھ کی مصنوعات۔

اقسام میں شامل ہیں:

چھاچھ: چھاچھ کم چکنائی یا چربی سے پاک دودھ ہے جس میں بیکٹیریل ثقافت شامل کردی گئی ہے۔ اس کا ہلکا سا تیزابیت کا ذائقہ ہے۔ کھٹا دودھ ، دودھ اور لیموں کا رس یا سرکہ سے بنا ہوا ، بیکنگ کی ترکیبیں میں تبدیل کیا جاسکتا ہے۔

بخارات کا دودھ: پورے دودھ سے تیار کردہ ، ڈبے میں بند بخارات سے بننے والے دودھ میں اس کا نصف پانی ختم ہوچکا ہے۔ یہ کدو پائی سمیت بہت سی ترکیبیں پر کریمی مالا مال دیتا ہے۔ بخارات میں تیار دودھ کی طلب کرنے والی ترکیبیں کے لئے اسے سیدھے کین سے ماپیں۔ اسے تازہ دودھ کی جگہ پر استعمال کرنے کے لئے ، ڈبے پر ہدایت کے مطابق اسے پتلا کرد usually (عام طور پر پانی کی مساوی مقدار کے ساتھ) ترکیب میں دی جانے والی مقدار کو بنانے کے ل make۔ بخارات کا دودھ کم چکنائی اور چربی سے پاک ورژن میں بھی دستیاب ہے۔ بخارات کا دودھ میٹھے ہوئے گاڑھا دودھ کے ساتھ تبادلہ نہیں ہوتا ہے۔

چربی سے پاک ساڑھے آدھا: زیادہ تر اسکیم دودھ سے تیار کردہ ، جسم کے لئے کیریجینن کے ساتھ ، اس کی مصنوعات بغیر چربی کو شامل کیے ترکیبوں میں کریمی ذائقہ لے سکتی ہے۔ اس کو کارن اسٹارٹ- یا آٹے کی گاڑھا سوپ ، چٹنی ، اور گریوی ترکیبوں میں استعمال کرنے کا تجربہ کریں جو باقاعدگی سے ساڑھے آدھے حصے پر زور دیتے ہیں۔

ہلکی کریم اور ساڑھے آدھے حصے: ہلکی کریم میں دودھ کی چربی 18 سے 30 فیصد ہوتی ہے۔ آدھا دودھ دودھ اور کریم کا مرکب ہے۔ وہ زیادہ تر ترکیبیں میں تبادلہ ہوتے ہیں۔ تاہم ، نہ تو کوڑے میں کافی مقدار میں چربی ہوتی ہے۔

نان فٹ خشک دودھ کا پاؤڈر: جب تشکیل نو کیا جاتا ہے تو ، اس دودھ کی مصنوعات کو کھانا پکانے میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔

ھٹا کریم اور دہی: ھٹی کریم روایتی طور پر ہلکی کریم سے بیکٹیریا کی ثقافت کے ساتھ بنائی جاتی ہے ، جبکہ دہی دودھ سے بیکٹیریا کی ثقافت کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔ دونوں کم چکنائی اور چربی سے پاک اقسام میں دستیاب ہیں۔

میٹھا ہوا گاڑھا دودھ: یہ مصنوع پورے دودھ کے ساتھ تیار کی گئی ہے جس میں پانی ہٹا ہوا ہے اور چینی شامل ہے۔ یہ کم چربی اور چربی سے پاک ورژن میں بھی دستیاب ہے۔ میٹھا گاڑھا دودھ بخارات سے بنی دودھ یا تازہ دودھ کے ساتھ تبادلہ نہیں ہوتا ہے۔

وائپنگ کریم: اس میں کم از کم 30 فیصد دودھ کی چربی ہوتی ہے اور اس کو پیٹا ہوا کریم میں پیٹا جاسکتا ہے۔

سارا ، کم چکنائی ، کم چربی یا ہلکا پھلکا اور چربی سے پاک دودھ: چونکہ دودھ کی یہ اقسام صرف ان میں موجود چربی کی مقدار میں مختلف ہوتی ہیں اور ذائقہ کی بھرپوری کے ساتھ وہ کھانے پینے پر قرض دیتے ہیں ، اس لئے وہ کھانا پکانے میں ایک دوسرے کے ساتھ استعمال ہوسکتے ہیں۔ اس کک بک میں ترکیبیں کم چربی (2 فیصد) دودھ کا استعمال کرکے جانچیں گئیں۔

بنا کر بولنا

کھانے کو بہت باریک ٹکڑوں میں کاٹنا ، جیسے کیما بنایا ہوا لہسن کے ساتھ۔

مکس کریں۔

دو یا دو سے زیادہ کھانے کو ایک ساتھ ہلانے یا پیٹنے کے ل until جب تک کہ وہ اچھی طرح سے اکٹھا نہ ہوجائیں۔ الیکٹرک مکسر یا روٹری بیٹر یا لکڑی کے چمچ سے ہاتھ سے کیا جاسکتا ہے۔

گیلا کرنا۔

خشک اجزاء یا مرکب میں اس میں نمی تو ہوتی ہے لیکن بہتی نہیں ہوتی ہے۔

مارٹر اور Pestle

ایک سیٹ جس میں ایک کٹوری نما برتن (مارٹر) شامل ہوتا ہے تاکہ اجزاء کو کلب کی شکل والے برتن (کیڑے) کے ذریعے کچل دیا جائے۔

مول

ایک مشروب ، جیسے سائڈر ، مصالحے اور چینی کے ساتھ آہستہ آہستہ گرم کریں۔

مشروم ، خشک

خشک مشروم ٹینڈر ، ذائقہ دار کھانوں میں پھول جاتے ہیں۔ صرف ان کو گرم پانی میں ڈھانپیں اور لگ بھگ 30 منٹ تک بھگو دیں۔ اچھی طرح سے کللا کریں اور نمی کو نچوڑیں۔ سخت تنوں کو ہٹا دیں اور خارج کردیں۔ انہیں ترکیبوں میں پکائیں کیونکہ آپ مشروم کو تازہ کریں گے۔ ڈاؤن لوڈ ، اتارنا انتخاب میں شکتی ، لکڑی کے کان اور شائٹیک شامل ہیں۔

مشروم ، تازہ

فنگس کنبے کے پودے ، مشروم بہت سارے رنگوں اور شکلوں میں آتے ہیں ، اس میں ذائقہ ہلکے اور گری دار میوے سے لے کر میٹھی ، لکڑی اور جنگلی تک ہوتا ہے۔

نان اسٹک باورچی خانے سے متعلق سپرے۔

یہ آسان مصنوع چکنائی کے پین سے وابستہ گندگی کو کم کرتا ہے۔ اس سے کھانا پکانے میں چربی کو کم کرنے میں بھی مدد مل سکتی ہے۔ اسپرے کو صرف غیر گرم بیکنگ پین یا اسکیلیٹس پر ہی استعمال کریں کیونکہ اگر کسی گرم سطح پر اسپرے کیا جائے تو وہ جل سکتی ہے یا سگریٹ نوشی کرسکتی ہے۔ حفاظت کے ل the ، فرش یا کاؤنٹر پھسل بنانے سے بچنے کے ل spray چھڑکنے پر ایک سنک یا کوڑے دان پر پین رکھیں۔

گری دار میوے

سوکھے ہوئے دانے یا پھل جو سخت دال یا رند سے گھرا ہوا ہے۔ گری دار میوے کئی شکلوں میں دستیاب ہیں ، جیسے کٹی ہوئی ، چکنی ہوئی ، اور آدھی ہوئی۔ نسخے میں طلب کردہ فارم کا استعمال کریں۔ زیادہ تر ترکیبیں میں ، گری دار میوے کو اپنے خاص ذائقہ اور ظہور کے لئے منتخب کیا جاتا ہے۔ تاہم ، عام طور پر ، اخروٹ کو پیکن ، اور بادام ہیزلنٹس کے عوض تبدیل کیا جاسکتا ہے ، اور اس کے برعکس بھی۔

گری دار میوے کو پیسنے پر ، اس بات کا زیادہ خیال رکھیں کہ ان کو زیادہ نہ پکڑیں ​​، یا آپ نٹ مکھن کے ساتھ ختم ہوجائیں گے۔ اگر آپ ان کو پیسنے کے لئے بلینڈر یا پروسیسر کا استعمال کر رہے ہیں تو ، ہر ایک کپ کے گری دار میوے کے لئے ترکیب میں 1 چمچ چینی یا آٹا ڈالیں تاکہ تیل میں سے کچھ جذب کرنے میں مدد مل سکے۔ خوبصورتی پر بہتر کنٹرول کے ل a فوری شروع اور روکنے کی تحریک استعمال کریں۔ بہترین نتائج کے ل the ، گری دار میوے کو چھوٹی چھوٹی بیچوں میں پیس لیں ، اور یہ یقینی بنائیں کہ ٹوسٹ کرنے کے بعد اور پیسنے سے پہلے گری دار میوے کو ٹھنڈا ہونے دیں۔

پاربرائل

کسی کھانے کو ابلنے کے ل vegetables ، جیسے سبزیاں ، جب تک کہ یہ جزوی طور پر پکا نہ ہوجائے۔

چرمی کاغذ

چکنائی اور گرمی سے بچنے والا ایک کاغذ جو بیکنگ پین کو لائن بنانے کے لئے استعمال ہوتا تھا ، بیکنگ کے لئے پیکٹوں میں کھانے کو لپیٹ کر رکھ دیتا تھا ، یا ڈسپوز ایبل پیسٹری کے تھیلے بنا دیتا تھا۔

پارے

چھوٹے چاقو یا سبزیوں کے چھلکے کا استعمال کرتے ہوئے پھل یا سبزیوں کی جلد یا بیرونی ڈھانپے کاٹنا۔

پارسنپ

ایک سفید جڑ کی سبزی جو گاجر سے ملتی ہے۔ پارسنپس میں ہلکا ، میٹھا ذائقہ ہوتا ہے اور اسے آلو کی طرح پکایا جاسکتا ہے۔

پیکٹین۔

ایک قدرتی ماد someہ کچھ پھلوں میں پایا جاتا ہے جو جیلی- یا جام سازی کے سیٹ اپ میں استعمال شدہ پھلوں اور چینی کے مرکب بناتا ہے۔ تجارتی pectin بھی دستیاب ہے.

چھلکا۔

کسی سبزی یا پھل کی جلد یا بیرونی ڈھانپ (جسے کبھی کبھی رند بھی کہا جاتا ہے)۔ چھلکا بھی اس پردے کو ہٹانے کے عمل سے مراد ہے۔

پیسٹو

روایتی طور پر پسے ہوئے لہسن ، تلسی ، اور گری دار میوے سے بنا ہوا ایک بنا ہوا چٹنی جس میں پرسمین پنیر اور زیتون کا تیل ملا ہوا ہے۔ آج کا پیسٹوز دوسری جڑی بوٹیوں یا سبزوں کو پکار سکتا ہے اور یہ گھر بنا ہوا یا خریدا جاسکتا ہے۔ ٹماٹر پیسٹو بھی دستیاب ہے۔ پیسٹو ترکیبوں میں سرسری تازگی ڈالتا ہے۔

فیلو آٹا (فیس لوہ)

یونانی ، ترکی اور مشرقی پکوان کے قریب نمایاں ، فیلو میں آٹے کی ٹشو پتلی چادریں ہوتی ہیں ، جب ، پرتوں اور سینکا ہوا ہوجاتے ہیں تو ، اس کا نتیجہ نازک ، فلکی پیسٹری بنتا ہے۔ لفظ فیلو (بعض اوقات ہجے ہوئے فیلو) یونانی ہے "پتی" کے لئے۔ اگرچہ فیلو گھر میں ہی بنایا جاسکتا ہے ، لیکن ایک منجمد تجارتی مصنوع دستیاب ہے اور استعمال میں بہت آسان ہے۔ منجمد فیلو آٹا کو پگھلنے کی اجازت دیں جب تک کہ اس میں لپیٹ نہیں ہے؛ ایک بار لپیٹ کر ، فیلو آٹے کی چادریں جلد خشک ہوجاتی ہیں اور ناکارہ ہوجاتی ہیں۔ فیلو کی چادروں کو محفوظ رکھنے کے ل plastic ، جب آپ اپنی ترکیب تیار کرتے ہو تو اسٹیک کو پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھکیں۔ کسی بھی باقی شیٹ کو دوبارہ لپیٹ کر فریزر میں واپس کردیں۔

چوٹکی۔

خشک اجزاء کی تھوڑی مقدار (وہ مقدار جو انگلی اور انگوٹھے کے بیچ پچکی جاسکتی ہے)۔

پائن نٹ

ایک اعلی چکنائی والا نٹ جو پائن کے درختوں کی مخصوص اقسام سے آتا ہے۔ ان کا ذائقہ ہلکے اور میٹھے سے لیکر تکینٹ تک ہوتا ہے۔ وہ جلدی سے دوڑ جاتے ہیں۔ فرج یا فریزر میں اسٹور کریں۔ ایک چوٹکی میں ، کٹی ہوئی بادام کو یا کریم کی چٹنیوں ، اخروٹ میں متبادل بنائیں۔

پائپ

پیسٹری بیگ کے ذریعہ سیمیسوفٹ کھانے ، جیسے کوڑے دار کریم یا فروسٹنگ کو زبردستی کھانے کو سجانے کے لئے۔

پٹ

بیج کو پھلوں سے نکالنے کے لئے۔

بولڈ۔

کسی کھانے کو ، جیسے کشمش کو کسی مائع میں لینا ، جس سے عام طور پر اس کا حجم بڑھ جاتا ہے۔

پوچ۔

کسی جز کو یا مکمل طور پر ایک ابالتے ہوئے مائع میں ڈوب کر کھانا پکانا۔

پولینٹا

پولینٹا ابلی ہوئی کارمیل سے بنایا جاتا ہے اور اسے گرم دلی کی طرح ، ایک دلیے کی طرح پیش کیا جاسکتا ہے ، یا اس وقت تک ٹھنڈا نہیں کیا جاتا ہے جب تک کہ اس روٹی میں ٹھوس نہ ہوجائے جسے آپ پکائیں ، گرل یا بھون سکتے ہو۔ پولینٹا کسی بھی قسم کی کارنمیئل سے بنایا جاسکتا ہے۔ جب آپ اسٹور پر پولینٹا خرید رہے ہیں تو ، ذہن میں رکھو کہ کچھ قسم کے پولینٹا شیلف مستحکم ہیں اور دوسروں کو فرج میں رکھنا ضروری ہے ، لہذا اسے مختلف جگہوں پر اسٹاک کیا جاسکتا ہے۔

• اپنا پولینٹا بنانے کا طریقہ سیکھیں (صرف 3 اجزاء کے ساتھ!)

پاؤنڈ۔

کسی کھانے کو بھاری برتن سے کچلنے کے لئے حملہ کرنا۔ یا ، گوشت یا مرغی کے معاملے میں ، مربوط ٹشووں کو توڑنے کے ل tender تاکہ اس میں نرمی پیدا ہو یا چپٹا ہو۔

پریکوک۔

کسی ترکیب میں کسی کھانے کو استعمال کرنے سے پہلے جزوی یا مکمل طور پر کھانا پکانا۔

پریہیٹ

تندور یا برتن کو استعمال کرنے سے پہلے مخصوص درجہ حرارت پر گرم کرنا۔

عمل

ڈبے سے گھر پر کھانا محفوظ کرنا ، یا فوڈ پروسیسر میں کھانا تیار کرنا۔

ثبوت

بیکنگ سے پہلے ایک خمیر آٹا کو اٹھنے دیں۔ نیز ایک ایسی اصطلاح جو آست شراب میں شراب کی مقدار کی نشاندہی کرتی ہے۔

Prosciutto

ہام جو موسمی ، نمک سے پاک ، اور ہوا خشک (تمباکو نوشی نہیں) رہا ہے۔ گوشت دبانے سے یہ ایک مضبوط ، گھنے ساخت کی شکل دیتا ہے۔ اٹلی سے تعلق رکھنے والا پیرما ہام بہترین سمجھا جاتا ہے۔

پروولون۔

گائے کے دودھ سے بنا ہوا ایک جنوبی اطالوی پنیر۔ پروولوون ہلکے ، دھواں دار ذائقہ کے ساتھ مضبوط اور کریمی ہے۔ کیونکہ یہ اتنا اچھی طرح پگھل جاتا ہے ، یہ ایک بہترین کھانا پکانے والا پنیر ہے۔

پف پیسٹری

مکھن سے مالا مال ، کثیر پرت پیسٹری۔ بیکڈ ہونے پر ، مکھن تہوں کے مابین بھاپ پیدا کرتا ہے ، جس کی وجہ سے آٹا بہت سے فلاکی تہوں میں پھڑ جاتا ہے۔ چونکہ گرم ، نرم نرم پف پیسٹری آٹا چپچپا اور غیر منظم ہوجاتا ہے ، لہذا ایک بار میں آٹے کی ایک شیٹ پھینک دیں ، جسے آپ فرج میں پلاسٹک لپیٹ کر مضبوطی سے لپیٹے ہوئے استعمال نہیں کررہے ہیں۔

خالص

جب تک ممکن ہو سکے کھانے کو پراسیس یا میش کرنا۔ یہ بلینڈر ، فوڈ پروسیسر ، چھلنی ، یا فوڈ مل کا استعمال کرتے ہوئے کیا جاسکتا ہے۔ اس کے نتیجے میں ہونے والے مرکب سے بھی مراد ہے۔

تنظیم نو۔

پانی کو شامل کرکے اس کی اصل طاقت یا بناوٹ پر متمرکز یا گاڑھا کھانا ، جیسے منجمد پھلوں کا رس ، لانا۔

کم

مائع کے حجم کو تیزی سے ابال کر اسے کم کرنے کے ل ev وانپیکرن کا سبب بنتا ہے۔ جیسے جیسے مائع بخارات بن جاتا ہے ، یہ ذائقہ میں گاڑھا ہوتا ہے اور شدت اختیار کرتا ہے۔ جس کا نتیجہ بہت زیادہ ذائقہ دار مائع ہے ، جسے کمی کہا جاتا ہے ، اسے چٹنی یا چٹنی کی بنیاد کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ مائعات کو کم کرتے وقت ، ہدایت میں دیئے گئے پین کے سائز کا استعمال کریں ، کیونکہ پین کے سطح کی سطح پر یہ اثر پڑتا ہے کہ مائع کتنی تیزی سے بخارات بن جاتا ہے۔

چاول

ایسی کھانوں کو زبردستی بنانا جو کھوئے ہوئے برتن کے ذریعہ پکایا گیا ہو ، جسے امیر کے نام سے جانا جاتا ہے ، جس سے کھانا ایک ریلیک شکل دے سکے۔

چاول نوڈلز ، چاول کی لاٹھی۔

ایشین باورچی خانے میں مشہور پتلی نوڈلز ، جو باریک چاولوں اور پانی سے تیار ہوتے ہیں۔ جب تلی ہوئی ہوتی ہے تو ، وہ ہلکے ، کرکرا اسٹینڈز میں پف ڈالتے ہیں۔ وہ ہلچل کی ہوئی فرائز اور سوپ میں استعمال کرنے کے لئے بھیگی بھی جاسکتی ہے۔ موٹی اقسام کو چاول کی لاٹھی کہا جاتا ہے۔ ایشین بازاروں میں تلاش کریں؛ پتلی چاول کے نوڈلس کے لئے ورمسیلی یا کیپلینی ، اور گائوں چاول کی لاٹھی کے ل l لانگین یا فیٹیکائن کا متبادل بنائیں۔

چاول کے کاغذات۔

یہ گول ، فلیٹ ، خوردنی کاغذات ، جو چاول کے کاغذ کے پودے کی کھجلی سے تیار کیے گئے ہیں ، کو بہار کی فہرستوں کو لپیٹنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔

چاول سرکہ۔

خمیر شدہ چاول سے بنا ہوا ہلکا سا ذائقہ والا سرکہ۔ چاولوں کا سرکہ چاول کی شراب سرکہ سے بدلا جاتا ہے ، جو خمیر شدہ چاول کی شراب سے بنایا جاتا ہے۔ چاول کا سرکہ ، شامل چینی اور نمک کے ساتھ ، چاولوں کے سرکہ کے ل calling پکارنے والی ترکیبیں میں استعمال کیا جاسکتا ہے ، حالانکہ آپ مسالا کو ایڈجسٹ کرنا چاہتے ہیں۔ اگر آپ کو چاول کا سرکہ نہیں ملتا ہے تو ، سفید سرکہ یا سفید شراب کے سرکہ کو تبدیل کریں۔

رند

کسی کھانے کی جلد یا بیرونی کوٹنگ ، عام طور پر بجائے موٹی ہوتی ہے۔

بھوننا ، بھوننا۔

گوشت یا مرغی کا ایک بڑا ٹکڑا جو عام طور پر بھون کر پکایا جاتا ہے۔ بھنے سے خشک گرمی سے متعلق کھانا پکانے کے طریقہ کار سے مراد ہے جو تندور میں کھانوں کے کھانوں کو پکایا جاتا ہے۔ گوشت کے ٹینڈر ٹکڑے بھوننے کیلئے بہترین کام کرتے ہیں۔

• جلدی اور سوادج سائڈ ڈش کے لئے سبزیوں کو بھوننے کا طریقہ سیکھیں۔

رول ، رول آؤٹ۔

کھانا بناکر شکل دینا۔ آٹا ، مثال کے طور پر ، رسیوں یا گیندوں میں نافذ کیا جاسکتا ہے۔ "رول آؤٹ" جملے سے کسی کھانے کو میکانکی طور پر چپٹا کرنا ہوتا ہے ، عام طور پر آٹا یا پیسٹری جس میں رولنگ پن ہوتا ہے۔

راکس (رو)

ایک فرانسیسی اصطلاح جو کہ آٹے کے مرکب اور چربی کو سنہری رنگ یا بھوری بھوری رنگ میں پکایا جاتا ہے اور گاڑھا چٹنی ، سوپ اور گومبوس کے لئے استعمال ہوتا ہے۔

سالسا۔

ایک چٹنی جو عموما fine باریک کٹے ہوئے ٹماٹر ، پیاز ، مرغی اور لال مرچ سے بنی ہوتی ہے۔ یہ اکثر میکسیکن اور جنوب مغربی کھانوں میں استعمال ہوتا ہے۔

ساٹé

فرانسیسی لفظ سیٹر سے ، جس کا مطلب ہے "کودنا"۔ کھلی ہوئی ہلکی آنچ میں کھلی ہوئی کھانچ میں پکایا جاتا ہے اور تھوڑی مقدار میں چربی میں کھلی ہوتی ہے۔ یکساں سائز میں کاٹا جانے والا کھانا بہترین تر ہوتا ہے۔

• گوشت ، سبزیوں اور مزید چیزوں کو کٹنے کے ل these ان نکات کو دیکھیں۔

اسکیلڈ

مائع ، اکثر دودھ کو گرم کرنے کے لئے ، ابلتے ہوئے نقطہ کے بالکل نیچے درجہ حرارت پر ، جب چھوٹے بلبلے مائع کے کنارے کے گرد ہی ظاہر ہونا شروع کردیں۔

اسکور۔

تنگ پھسلیاں کاٹنا ، اکثر ہیرا کی شکل میں کسی کھانے کی بیرونی سطح کے ذریعے اسے سجانے ، اس میں نرمی لانے ، اس کا ذائقہ جذب کرنے میں مدد ، یا چربی جیسے جیسے کھانا پکاتی ہے اسے نکالنے کے ل.۔

سمندر کا نمک

اس قسم کا نمک سمندری پانی کے بخارات سے اخذ کیا گیا ہے۔ کچھ باورچی اس کو صاف ستھرا ، نمکین ذائقہ کے لئے ٹیبل نمک سے زیادہ ترجیح دیتے ہیں۔

سیئر۔

تیز گرمی کا استعمال کرتے ہوئے ہر طرف جلدی سے کسی کھانے ، عام طور پر گوشت کو بھورا کرنا۔ جوس میں مہر لگانے میں مدد ملتی ہے اور یہ تندور میں ، برائلر کے نیچے یا رینج کے اوپر بھی ہوسکتا ہے۔

سیکشن

ھٹی پھلوں کے طبقات کی جھلی کو الگ اور دور کرنے کے ل. سنتری کے حصے میں ، چھلکا اور سفید گہرا اتارنے کے لئے پیرنگ چاقو استعمال کریں۔ رس کو پکڑنے کے لئے پیالے پر کام کرنا ، ایک سنتری والے حصے اور جھلی کے درمیان کاٹنا ، پھلوں کے مرکز میں ٹکرا دینا۔ چاقو مڑیں اور اسے جھلی کے ساتھ والے حصے کے دوسری طرف اوپر کی طرف کاٹ کر سلائڈ کریں۔ باقی حصوں کے ساتھ دہرائیں۔

• ھٹی پھلوں کو محفوظ کرنے کے لئے ان نکات پر عمل کریں۔

شیری

ایک مضبوط قلعہ جو خشک سے لے کر میٹھی اور روشنی تک تاریک ہوتی ہے۔ شیری کو کھانے سے پہلے یا کھانے کے بعد کے کھانے کے طور پر لطف اٹھایا جاسکتا ہے ، اور یہ کھانا پکانے میں بھی استعمال ہوتا ہے۔

قصر کرنا۔

ایک سبزیوں کا تیل جس پر عملدرآمد ٹھوس شکل میں ہوا ہے۔ عام طور پر قصر بیکنگ یا کڑاہی کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ سادہ اور مکھن کے ذائقہ کی اقسام کا تبادلہ تبادلہ خیال کیا جاسکتا ہے۔ کسی ٹھنڈی ، خشک جگہ پر اسٹور کریں۔ ایک بار کھلنے کے بعد ، 6 ماہ کے اندر استعمال کریں۔ خارج کردیں اگر اس میں کوئی بدبو ہے یا رنگین دکھائی دیتی ہے۔

ٹکڑا ، ٹھیک ٹوٹا ہوا

لمبی ، تنگ سٹرپس بنانے کے ل food ایک کٹتی ہوئی سطح پر کھانے کو دھکیلنا۔ لمبی ، پتلی سٹرپس بنانے کا مطلب ہے۔ فوڈ پروسیسر کا استعمال بھی کیا جاسکتا ہے۔ لیٹش اور گوبھی کو چھری سے باریک بار کاٹ کر ٹکرایا جاسکتا ہے۔

کیکڑے پیسٹ۔

خشک ، نمکین کیکڑے سے بنا ہوا تپش مند پکانا جسے ایک پیسٹ میں گول کیا جاتا ہے۔ کیکڑے پیسٹ جنوب مشرقی ایشین پکوان کو ایک مستند ، بھرپور ذائقہ فراہم کرتا ہے۔ نمکین کیکڑے ذائقہ کھانا پکانے کے دوران۔ ایک چوٹکی میں ، اینکووی پیسٹ کو متبادل بنائیں ، حالانکہ یہ اتنی ڈھٹائی سے ذائقہ نہیں ہے۔

شاک۔

سمندری غذا سے گولوں کو ہٹانے کے ل. ، جیسے صدفوں اور کلیموں ، یا مکئی سے بھوسی۔

چھلنی

ٹھوسوں سے مائعوں کو الگ کرنے کے لئے ، عام طور پر چھلنی استعمال کرتے ہوئے۔

سیفٹ۔

ایک یا ایک سے زیادہ خشک اجزاء ، خاص طور پر آٹا یا پاوڈر چینی ڈالنے کے ل l ، گانٹھوں کو نکالنے اور ہوا کو شامل کرنے کے ل a سیفٹر یا چھلنی کے ذریعے۔

ابالنا۔

کسی ایسے مائع میں کھانا پکانا جو ابلتے نقطہ سے بالکل نیچے رکھا جاتا ہو۔ ایک مائع ابلتا ہے جب کچھ بلبل آہستہ آہستہ بنتے ہیں اور سطح پر پہنچنے سے پہلے ہی پھٹ جاتے ہیں۔

سکیور۔

ایک لمبی ، تنگ دھات یا لکڑی کی چھڑی جو گوشت کے ٹکڑوں یا سبزیاں کے ذریعے پیسنے کے لئے داخل کی جاسکتی ہے۔ اگر بانس یا لکڑی کے شکیوں کا استعمال کررہے ہیں تو ، انھیں 30 منٹ کے لئے ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں ، جلانے سے بچنے کے ل thread تھریڈ لگانے سے پہلے۔

سکم۔

کسی مادے جیسے چربی یا جھاگ کو مائع کی سطح سے نکالنے کے ل.۔

ٹکڑا۔

ایک فلیٹ ، عام طور پر کھانے کا پتلا ٹکڑا بڑے ٹکڑے سے کاٹا جاتا ہے۔ نیز فلیٹ ، پتلے ٹکڑوں کاٹنے کا عمل۔

سنیپ۔

سنیپ۔

کھانا ، اکثر تازہ جڑی بوٹیاں یا خشک پھل ، کاٹنے کے ل kitchen ، باورچی خانے کے کینچی یا کینچی کے ساتھ ، چھوٹے ، یکساں ٹکڑے ٹکڑے کر کے مختصر ، تیز اسٹروک کا استعمال کریں۔

سوبہ نوڈلس۔

گندم اور بکاوٹی کے آٹے سے تیار کردہ ، سوبہ نوڈلس ایک پسندیدہ جاپانی فاسٹ فوڈ ہیں۔ ایک چوٹکی میں ، گندم کا ایک تنگ ربن پاستا ، جیسے لینگوئین کی جگہ لیں۔

سومن نوڈلز۔

گندم کے آٹے سے تیار کردہ ، یہ سوکھے جاپانی نوڈلس بہت عمدہ اور اکثر سفید ہوتے ہیں۔ ایک چوٹکی میں ، فرشتہ ہیئر پاستا کے متبادل بنائیں۔

سویا دودھ

زمینی سویا بینوں سے دبایا مائع سے بنا ہوا ، صابیل گائے کے دودھ کا بہتر متبادل ثابت ہوسکتا ہے ان لوگوں کے لئے جو دودھ کی مصنوعات نہیں کھاتے ہیں۔ سادہ ، غیر مصدقہ صابن اعلی معیار کے پروٹین اور بی وٹامن پیش کرتا ہے۔ باقاعدگی سے دودھ کے لئے صابیل کا متبادل بنانا کچھ معاملات میں ممکن ہے ، اگرچہ ذائقہ متاثر ہوسکتا ہے۔ یہ دیکھنے کے لئے تجربہ کریں کہ آپ کو کیا قابل قبول ہے۔

اسپرنگفارم پین

اونچے اطراف اور ایک ہٹنے والا نیچے والا ایک گول پین۔ نیچے کو بہار جاری کرکے ہٹا دیا جاتا ہے جو آس پاس کے اطراف کو مضبوط رکھتا ہے۔ اس سے پین سے کھانا نکالنا آسان ہوجاتا ہے۔

بھاپ

ابلتے ہوئے پانی کے ذریعہ دیئے گئے بخارات میں کھانا پکانا۔

• بھاپنے کے لئے نیا ہے؟ یہاں بنیادی باتیں سیکھیں!

کھڑی

کسی کھانے کو ، جیسے چائے کو ، پانی میں کھڑے ہونے کی اجازت جو ذائقہ یا رنگ نکالنے کے لئے ابلتے نقطہ سے بالکل نیچے ہے۔

سٹو

عام طور پر ڈھکے ہوئے برتن میں ، ٹینڈر تک طویل عرصے تک مائع میں کھانا پکانا۔ اس اصطلاح میں اس طرح تیار کردہ مرکب سے بھی مراد ہے۔

ہلچل

ان کو اکٹھا کرنے کے ل ingredients ایک چمچ یا دیگر برتنوں کے ساتھ اجزاء کو ملانا ، کھانا پکانے کے دوران اجزاء کو چپکنے سے روکنے کے لئے ، یا کھانا پکانے کے بعد ان کو ٹھنڈا کرنا۔

ہلکا سا تل لیں

ایک ہلکی ہلکی گرم تیل میں کھانے کے چھوٹے ٹکڑوں کو تیزی سے پکانے کا ایک طریقہ جس میں ہلچل ہلاتے ہوئے درمیانے آنچ پر گرمی پر ہلچل یا ہلکی ہلکی گرمی میں پکایا جائے۔

• ہمارے کیجن کیکڑے اور سوسیج ہلچل بھون کی ترکیب حاصل کریں۔

اسٹاک

تناؤ واضح مائع جس میں گوشت ، مرغی ، یا مچھلی سبزیوں یا جڑی بوٹیوں کے ساتھ ملایا گیا ہے۔ یہ شوربے کی طرح ہے لیکن زیادہ امیر اور زیادہ مرتکز ہے۔ اسٹاک اور شوربے کو ایک دوسرے کے ساتھ استعمال کیا جاسکتا ہے۔ تشکیل نو بولیون اسٹاک کے لئے بھی متبادل کیا جا سکتا ہے۔

شکر

ایک مٹھائی جو بنیادی طور پر چینی کے چوقبصوں یا گنے سے بنی ہوتی ہے۔ شوگر طرح طرح کی شکل میں آتی ہے۔

براؤن شوگر: دانے دار چینی اور گڑ کا ایک مکس۔ گہری بھوری شوگر میں زیادہ گوڑ ہوتے ہیں ، اور اسی وجہ سے ہلکی بھوری شوگر (جسے گولڈن براؤن شوگر بھی کہا جاتا ہے) سے زیادہ گڑ کا ذائقہ ہوتا ہے۔ جب تک کہ دوسری صورت میں متعین نہیں کیا جاتا ، بہتر گھروں اور باغات کی ترکیبیں ہلکی بھوری شوگر کے استعمال سے آزمائی گئیں۔ عام طور پر ، یا تو ترکیبیں استعمال کی جاسکتی ہیں جو براؤن شوگر کا مطالبہ کرتی ہیں ، جب تک کہ ایک یا دوسرے کی وضاحت نہ کی جائے۔

اشارہ: براؤن شوگر کو نرم رکھنے میں مدد کرنے کے لئے ، اسے کسی بھاری پلاسٹک بیگ یا زنگ آلود ، ہوادار کنٹینر میں رکھیں اور اچھی طرح مہر لگا دیں۔ اگر چینی سخت ہوجائے تو ، آپ سخت چینی کو خستہ خالی کنٹینر میں خالی کرکے اور نرم روٹی کا ایک ٹکڑا کنٹینر میں رکھ کر اسے دوبارہ تشکیل دے سکتے ہیں۔ چینی نمی کو جذب کرے گی اور ایک یا دو دن میں نرم ہوجائے گی۔ چینی نرم ہونے کے بعد ، روٹی کو ہٹا دیں اور کنٹینر کو مضبوطی سے بند رکھیں۔

موٹے چینی: اکثر پکا ہوا سامان سجانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے ، موٹے چینی (جسے کبھی کبھی پرل شوگر بھی کہا جاتا ہے) میں باقاعدہ دانے دار چینی سے کہیں زیادہ بڑے دانے ہوتے ہیں۔ اس کی تلاش کریں جہاں کیک سجاوٹ کا سامان فروخت ہوتا ہے۔

دانے دار چینی: یہ سفید ، دانے دار ، کرسٹل لائن شوگر کا استعمال کیا ہے جب کوئی ترکیب کسی خاص قسم کی وضاحت کیے بغیر چینی کو طلب کرے۔ عمدہ ذائقہ میں سفید چینی سب سے زیادہ دستیاب ہوتی ہے ، اگرچہ ایک بہترین نفیس (جسے الٹرا فائن یا ارنڈی شوگر بھی کہا جاتا ہے) ، ایک نفیس چکی بھی دستیاب ہے۔ چونکہ سپر فائن چینی آسانی سے گھل جاتی ہے ، لہذا یہ فروسٹنگ ، میرنگ اینڈ ڈرنکس کے لئے بہترین ہے۔

پاوڈر چینی: یہ حلوائی کی چینی کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، یہ دانے دار چینی ہے جو باریک پاؤڈر میں گھسائی گئی ہے ، پھر گانٹھ لگانے سے بچنے کے لئے کارن اسٹارچ میں ملا دی جاتی ہے۔ استعمال کرنے سے پہلے پاوڈر چینی ڈالیں۔

خام شوگر: ریاستہائے متحدہ میں ، حقیقی خام چینی صارفین کو فروخت نہیں کی جاتی ہے۔ خام شوگر کے بطور لیبل لگے اور فروخت ہونے والی مصنوعات ، جیسے دیامارارا شوگر اور ٹربینیڈو شوگر کو کسی طرح بہتر بنایا گیا ہے۔ بھاپ کے عمل کے ذریعے صاف کیا جاتا ہے ، ٹربینیڈو شوگر ایک کھردری چینی ہے جس میں لطیف گڑ کا ذائقہ ہوتا ہے۔ یہ بہت سے ہیلتھ فوڈ اسٹورز میں دستیاب ہے۔

ونیلا شوگر: سوکھے ونیلا بین سے ذائقہ لے کر ، ونیلا شوگر کا ذائقہ کافی پینے میں بھڑکتا ہے یا بیکڈ سامان پر چھڑک جاتا ہے۔ ونیلا شوگر بنانے کے لئے ، 1 کپارٹ جار میں 4 کپ چینی بھریں۔ نصف لمبائی میں ونیلا پھلیاں کاٹ لیں اور دونوں حصوں کو چینی میں ڈالیں۔ استعمال کرنے سے پہلے کئی ہفتوں کے لئے ٹھنڈی ، خشک جگہ پر ڑککن اور محفوظ کریں۔ یہ غیر معینہ مدت تک برقرار رہے گا۔

کھرچنا۔

کسی کھانے سے بیرونی کوٹنگ ، جیسے گاجر کو رگڑنے کے لئے تیز یا دو ٹوک آلہ استعمال کرنا۔

گاڑھا ہونا۔

غذائی اجزاء ساس ، گریوی ، پڈنگ اور سوپ کو گہرا مستقل مزاجی دیتے تھے۔ عام گاڑھاں میں شامل ہیں:

آٹے اور مکئی کا نشاستہ : تمام مقاصد میں آٹا اور کارن اسٹارچ اسٹوچ ہیں جو عام طور پر سوسی آمیزے کو گاڑھا کرنے کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔ کارن اسٹارچ آٹے کے مقابلے میں زیادہ پارباسی مکسچر تیار کرتا ہے اور اس میں دگنی طاقت ہوتی ہے۔ گرم مکسچر میں آٹا یا کارن اسٹارچ ڈالنے سے پہلے ٹھنڈا پانی تھوڑی مقدار میں ہلائیں۔ آپ کسی سکرو ٹاپ جار میں ٹھنڈے پانی کے ساتھ یا تو آٹے یا کارن اسٹار کو بھی جوڑ سکتے ہیں اور اچھی طرح مائل ہونے تک ہل سکتے ہیں۔ یہ ضروری ہے کہ آپ کی چٹنی یا گروی میں پھیپھڑوں کو روکنے کے لئے نشاستے سے پانی کا مرکب گانٹھوں سے پاک ہو۔

فوری کھانا پکانے والے ٹیپیوکا: یہ ایسے کھانے کی اشیاء کے لئے ایک اچھا انتخاب ہے جو منجمد ہونے جارہے ہیں کیونکہ آٹے اور مکئی کے گھنے والے مرکب کے برعکس ، منجمد ٹیپیوکا مرکب دوبارہ گرم ہونے پر اپنی موٹائی کو برقرار رکھتے ہیں۔

ترکیب: جب تپیوکا کو کراکری کھانا پکانے اور فریزر سے منسلک کھانوں کے لئے گاڑھا استعمال کرتے ہو تو ، آپ نسخے میں شامل کرنے سے پہلے ٹیپیوکا کو مارٹر اور کیڑے کے ساتھ پیس کر اس کی خصوصیت سے بھرے ہوئے گانٹھ سے بنا سکتے ہیں۔

ٹوسٹ

کسی کھانے کو گرمی سے بے نقاب کرکے براؤن کرنے ، کرکرا کرنے یا خشک کرنے کا عمل۔ ناریل ، گری دار میوے ، اور بیجوں کو ٹوسٹ کرنے سے ان کا ذائقہ بڑھنے میں مدد ملتی ہے۔ نیز روٹی کو گرمی سے بے نقاب کرنے کا بھی نتیجہ ہے لہذا یہ بھورا ، کرکرا اور خشک ہوجاتا ہے۔

ٹماٹر ، سوھا ہوا۔

بعض اوقات دھوپ سے خشک ٹماٹر کے طور پر بھی جانا جاتا ہے ، یہ نظر آتے نظر آتے ٹماٹر ٹکڑے ایک شدید ذائقہ اور چیوی بناوٹ پر فخر کرتے ہیں۔ وہ زیتون کے تیل میں خشک یا خشک دستیاب ہیں۔ خشک ٹماٹروں کو ری ہائیڈریٹ کرنے کے لئے ہدایت ہدایات پر عمل کریں۔ اگر کوئی ہدایات نہیں دی گئیں تو ، ابلتے ہوئے پانی سے ڈھانپیں ، لگ بھگ 10 منٹ یا لچکدار ہونے تک کھڑے ہوجائیں ، پھر اچھی طرح سے نالے اور خشک کریں۔ اگر ضروری ہو تو کینچی سے ٹکڑے ٹکڑے کریں۔ عام طور پر ، خشک اور تیل سے بھرے ہوئے ٹماٹر کو ایک دوسرے کے ساتھ بدلاؤ استعمال کیا جاسکتا ہے ، حالانکہ خشک ٹماٹروں کو دوبارہ ہائیڈریٹ کرنے کی ضرورت ہوگی ، اور تیل سے بھرے ہوئے تیل کو نالی اور کللا کرنے کی ضرورت ہوگی۔

ٹارٹیلا۔

مکئی یا گندم کے آٹے سے بنی ایک چھوٹی ، پتلی ، فلیٹ روٹی۔ میکسیکن کھانا پکانے میں مشہور ، ٹارٹیلس عام طور پر بھرنے کے ارد گرد لپیٹے جاتے ہیں۔ آٹے کے ٹارٹیلوں کو گرم اور نرم کرنے کے لئے ، 8 سے 10 کا اسٹیک لفافے میں لپیٹیں اور 350 ڈگری ایف تندور میں 10 منٹ کے لئے گرم کریں۔

ٹاس

دو برتنوں کا استعمال کرتے ہوئے ان کو اٹھا کر چھوڑ کر ہلکے سے اجزاء ملا دیں۔

ورماوت۔

سفید شراب جو جڑی بوٹیوں اور مصالحوں سے مضبوط اور ذائقہ دار ہے۔ خشک ورماوت سفید ہے اور اسے کھانے سے پہلے کے مشروبات یا نونزویٹ مشروبات میں ، جیسے مارٹینی کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ میٹھا ورماوت سرخ مائل بھوری ہے اور اسے براہ راست نشے میں ملایا جاسکتا ہے یا میٹھے ملاوٹ والے مشروبات میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔ ورموت اکثر کھانا پکانے والے جزو کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔

سرکہ۔

ایک کھٹا مائع جو ابال کا ایک ضمنی پیداوار ہے۔ ابال کے ذریعے ، انگور ، اناج ، سیب ، اور دیگر ذرائع سے ملنے والی شراب سرکہ بنانے کے ل to ایسٹک ایسڈ میں تبدیل کردی جاتی ہے۔

رو رہا ہے۔

جب مائع ٹھوس کھانوں سے جدا ہوجاتا ہے ، جیسے جیلی ، کسٹرڈس اور میرنگس۔

کوڑا

کھانے کو ہوا میں شامل کرنے اور اس کا حجم بڑھانے کے ل wire کسی تار کو ہلکی ، تیز روٹی یا برقی مکسر کا استعمال کرتے ہوئے ہلکے اور تیزی سے کسی کھانے کو شکست دینا۔

وونٹن ، وونٹن ریپرس۔

ایک بھرے سیوری ایشین پیسٹری ریپرز ، کاغذ کی پتلی کھالیں جو وونٹون بنانے کے لئے استعمال ہوتی تھیں ، پیداواری گلیارے میں یا ایشین بازاروں میں پائی جاسکتی ہیں۔ وونٹن کے ریپر عام طور پر فریج میں فروخت ہوتے ہیں ، لہذا ان کو دوسرے فریجریٹڈ کھانے کی اشیاء کے ساتھ تلاش کریں۔ ونٹن ریپرس انڈے رول کی کھالوں سے ملتے جلتے ، لیکن اس سے چھوٹے ہوتے ہیں۔

خمیر۔

ایک چھوٹا سا ، ایک خلیہ حیاتیات جو آٹا میں چینی پر کھانا کھاتا ہے ، کاربن ڈائی آکسائیڈ گیس پیدا کرتا ہے جس سے آٹا میں اضافہ ہوتا ہے۔ خمیر کی تین عام شکلیں یہ ہیں:

فعال خشک خمیر: یہ سب سے زیادہ مقبول شکل ہے۔ یہ چھوٹے ، پانی کی کمی والی دانے دار استعمال ہونے سے پہلے آٹے میں ملا یا گرم پانی میں گھول جاتے ہیں۔

بریڈ مشین خمیر: یہ انتہائی فعال خمیر خاص طور پر روٹی مشینوں میں پروسیس شدہ آٹے میں استعمال کے ل developed تیار کیا گیا تھا۔

تیزی سے بڑھتی ہوئی متحرک خشک خمیر (جسے بعض اوقات تیزی سے بڑھتی ہوئی یا فوری خمیر بھی کہا جاتا ہے): یہ خشک خمیر کا ایک زیادہ فعال خشک خمیر سے زیادہ فعال تناؤ ہے ، اور اس میں آٹا اٹھنے میں جو وقت لگتا ہے اس میں کافی حد تک کمی ہوجاتی ہے۔ اس خمیر کو عام طور پر خشک اجزاء کے ساتھ ملایا جاتا ہے اس سے پہلے کہ گرم مائعات شامل ہوجائیں۔ فعال خشک خمیر کا استعمال کرتے ہوئے بہتر گھروں اور باغات کی ترکیبیں کا تجربہ کیا گیا۔

حوصلہ افزائی

ھٹی پھلوں کے چھلکے کا رنگین بیرونی حصہ۔ یہ پھلوں کے تیل سے مالا مال ہے اور اکثر مسالا کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ حوصلہ افزائی کو دور کرنے کے لئے ، چھیل کے اس پار کھردرا یا پھلوں کے زیسٹر کو کھرچیں۔ کھجلی سے چھلکا کریں - چھلکے کے نیچے سفید جھلی - کیونکہ یہ تلخ ہے۔