فہرست کا خانہ:
اجزاء۔
ہدایات
-
گوبھی سے بیرونی پتے نکال دیں۔ کوارٹر گوبھی لمبائی کی طرف جاتا ہے؛ cores کو ختم. مینڈولین ، فوڈ پروسیسر ، یا بڑے شیف کی چھریوں کا استعمال کرتے ہوئے ، باریک گوبھی کی گوبھی۔ گوبھی کٹے 2/2 پاؤنڈ کی پیمائش کریں۔
-
2/2 پاؤنڈ کٹے ہوئے گوبھی کو ایک بڑے سیرامک کراک ، گلاس کنٹینر ، یا پلاسٹک فوڈ کنٹینر میں رکھیں جس میں کم از کم 1 گیلن ہو۔ اچار میں نمک اور چینی شامل کریں۔ اچھ saltے نمک اور چینی کے ساتھ گوبھی کو اچھ cleanے ہوئے صاف ہاتھوں یا ٹونگوں کا استعمال کرتے ہوئے۔ 10 منٹ کھڑے ہوں۔ ایک صاف ستھری ، بھاری پلیٹ کا استعمال کرتے ہوئے جو صرف ڈبے کے اندر فٹ بیٹھتا ہے ، گوبھی پر نیچے پلیٹ دبائیں۔ کمرے کے درجہ حرارت پر 2 سے 24 گھنٹوں تک کھڑے رہیں ، گوبھی کو پھینک دیں اور پلیٹ کو گوبھی پر ہر گھنٹے نیچے دبائیں یا جب تک گوبھی کو کم سے کم 1 انچ تک ڈھکنے کے ل enough کافی مائع نہ نکلے۔ (اگر گوبھی کافی مائع جاری نہیں کرتی ہے تو ، 1 کپ پانی کے تناسب میں 1 چائے کا چمچ اچار نمک ڈالنے کے ل enough اتنا پانی شامل کریں۔)
-
پلاسٹک کا ایک بڑا بیگ جس میں 1 کوارٹ پانی کے علاوہ 4 چائے کا چمچ نمک (یا صاف 1 گیلن پانی بھرا ہوا ہے) بھری ہوئی پلیٹ کے اوپر رکھیں۔ صاف ڈش کلاتھ یا ڈھیلے فٹنگ کے ڑککن کے ساتھ کنٹینر کا احاطہ کریں۔ کنٹینر کو ٹھنڈی جگہ پر براہ راست سورج کی روشنی سے نکال کر خمیر کریں 70ºF اور 75ºF کے درمیان درجہ حرارت میں ، ابال 3 سے 4 ہفتوں تک لے گا۔ 60ºF سے 65ºF تک ، ابال میں 5 سے 6 ہفتوں کا وقت لگے گا۔ جب اس میں قدرے خراب اور بناوٹی خوشبو دار ذائقہ ہو تو سوکرکراٹ تیار ہے۔
-
ہر 2 یا 3 دن بعد ، ڈش کلاتھ کو صاف ستھری ڈش کلاتھ سے تبدیل کریں ، گوبھی کی سطح پر بننے والی کسی بھی گندگی کو اچھالیں ، اور پلیٹ کو صاف اور تبدیل کریں۔ اگر کوئی رنگین گوبھی سب سے اوپر ظاہر ہوتا ہے تو ، اسے ہٹا دیں اور خارج کردیں۔ اگر پانی کی سطح بہت کم ہوجائے تو ، 1 کپ پانی کے تناسب میں 1 چائے کا چمچ نمک ڈالنے کے لئے اتنا پانی شامل کریں۔
-
ڈوبی ہوئی جار یا ہوا سے دور کنٹینرز میں غیر زیر انتظام سؤر کراؤٹ کو منتقل کریں۔ مہر اور لیبل 2 ماہ تک فرج میں ذخیرہ کریں۔
ایپل-کاراوے سوورکراٹ:
ہدایت کے مطابق تیار کریں ، سوائے مرحلہ 2 میں نمک کے ساتھ گوبھی میں 1 بڑے یا 2 چھوٹے گرینnyی اسمتھ سیب ، چھلکے ہوئے ، بورے ہوئے اور کٹے ہوئے یا باریک کٹے ہوئے اور 1 کھانے کا چمچ کاراے کا بیج۔
غذائیت حقائق
فی سرونگ: 10 کیلوری ، (0 جی سنترپت چربی ، 0 جی پولیاناسٹریٹڈ چربی ، 0 جی مونوسوٹریٹڈ چربی) ، 0 ملی گرام کولیسٹرول ، 338 ملی گرام سوڈیم ، 2 جی کاربوہائیڈریٹ ، 1 جی فائبر ، 2 جی چینی ، 0 جی پروٹین۔
