کس طرح چھوٹی پسلیوں کو بریز کرنے کا طریقہ | بہتر گھر اور باغات۔

کیونکہ چھوٹی پسلیوں میں نرمی اور ذائقہ کے لئے لمبی ، سست کھانا پکانے کی ضرورت ہوتی ہے ، لہذا ان کو کھانا پکانے کے لئے بریجنگ بہترین تکنیک ہے۔ زیادہ تر ترکیبیں بالکل آسان ہوتی ہیں۔ ایک بار جب آپ سب کچھ ابالنے کے بعد لگاتے ہیں تو ، آہستہ ، نم نمی کام کرتی ہے۔ تندور میں چھوٹی چھوٹی پسلیوں کو بریک کرنے کے ل recipe ہم آپ کو ایک بنیادی نسخہ بتائیں گے ، اور پھر آپ کے چولہے کے اوپر اور آہستہ کوکر کے لئے بھی ترکیب کی طرف اشارہ کریں گے۔

مختصر پسلیوں کو کس طرح بریز کریں۔

یہ نسخہ ، اورنج گرومولاٹا کے ساتھ بریزڈ شارٹ ریبس ، ایک کلاسیکی منحنی خطوط ہے: آپ پسلیوں کو بھورا کرتے ہیں ، پھر اس گوشت کو تھوڑی مقدار میں مائع میں پکا لیں جو سبزیوں اور جڑی بوٹیوں سے ذائقہ دار ہوتا ہے۔ بونس کے طور پر ، کھانا پکانے کا مائع پین کی چٹنی بن جاتا ہے جس میں صرف کچھ اضافی ٹچ ہوتے ہیں۔ اگر آپ چاہیں تو ، تیار شدہ ڈش کو گریموولاٹا ، روایتی لیموں اور جڑی بوٹیاں کے ساتھ ٹاپ بنا سکتے ہیں ، تاکہ لمبے وقت کے گوشت میں متضاد تازگی کا جھٹکا لگایا جاسکے۔ یہ نسخہ ، کلاسیکی مختصر پسلیوں اور پولینٹا کومبو کے لئے پولینٹا کے ساتھ خدمت کرنے کے آپشن کے ساتھ مکمل ، چھ سرونگ بناتا ہے۔

1. پسلیاں تیار کریں۔

گائے کے گوشت کی چھوٹی چھوٹی پسلیاں 3 پاؤنڈ سے شروع کریں۔ تیز چاقو کا استعمال کرتے ہوئے ، پسلیوں سے کسی بھی اضافی چربی کو تراشیں۔ 1/2 چائے کا چمچ نمک اور 1/4 چائے کا چمچ کالی مرچ کے ساتھ پسلیاں چھڑکیں۔

2. کھانا پکانے والی سبزیاں تیار کریں

3 درمیانے گاجر (1-1 / 2 کپ) کو باریک کاٹ لیں اور 6 لونگ لہسن کیما بنایا کریں۔ بیٹھو ایک طرف. ان کا استعمال باورچی خانے سے متعلق مائع کے ذائقہ کے لئے کیا جائے گا۔

• اورنج گرومولاٹا کے ساتھ بریزڈ شارٹ ریبس کے لئے مکمل نسخہ حاصل کریں۔

3. پسلیوں کو براؤن کرنا

درمیانی اونچی گرمی پر 1 سے 1 چمچ زیتون کا تیل 4 سے 5 کوارٹ تندور جانے والے ڈچ تندور میں گرم کریں۔ پین میں پسلیوں کو شامل کرتے وقت ، تیل چکنے کے لئے کافی گرم ہونا چاہئے۔ گرم تیل میں ہر طرف کی پسلیوں کو براؤن ہونے تک پکائیں۔ اس قدم کے دوران گوشت کو بھیڑنے سے پرہیز کریں - اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کی پین کی بنیاد کتنی چوڑی ہے ، آپ کو تختوں میں پسلیوں کو بھوری رنگ دینے کی ضرورت ہوگی (بھری بھری ہوئی گوشت بھوری کے بجائے بھاپ جائے گی ، جس سے مطلوبہ گہرے بھوری رنگ کی تشکیل سے بچنا پڑے گا)۔ پسلیوں کو ہٹا دیں ، ان کو ایک طرف رکھیں ، اور ڈچ تندور میں سے 1 چمچ بستر کے علاوہ سب نکال دیں۔ تندور کو گرمی میں 350 ° F پر گرم کریں۔

4. باورچی خانے سے متعلق مائع تیار کریں

گرمی کو درمیانے درجے پر کم کریں۔ کٹی ہوئی گاجر اور بنا ہوا لہسن ٹپکنے میں شامل کریں۔ کھانا پکانا اور ہلچل کے بارے میں 10 منٹ تک یا گاجر صرف ٹینڈر ہونے تک۔ پسلیاں ڈچ تندور پر لوٹائیں۔ ایک 14 اونس کین کا بیف شوربہ ، 1/2 کپ خشک سرخ شراب (یا 1/2 کپ اضافی گائے کا گوشت کا شوربہ) ، 1 چائے کا چمچ خشک تیمیم (خوشبو کی رہائی کے ل your آپ کے انگوٹھے اور تپنگلی کے درمیان کچل دیا) ، 1 خلیج پتی ، اور 1 / 4 چائے کا چمچ نمک۔ اس آمیزے کو ابلتے ہوئے لائیں۔

5. پسلیوں کو بریس کریں

ڈچ تندور کو مضبوطی سے ڈھانپیں اور اسے پہلے سے تیار شدہ تندور میں منتقل کریں۔ تقریبا 2 گھنٹے تک بیک کریں یا جب تک کہ پسلیاں نہایت نرم ہوں ، اس میں بیکنگ کے آخری 30 منٹ کے دوران 2 کپ منجمد چھوٹے چھوٹے پیاز کو پین میں ڈالیں۔

6. موٹی سکیم اور چٹنی بنائیں

کٹے ہوئے چمچ کا استعمال کرتے ہوئے ، پسلیوں کو کسی گہری تالی میں منتقل کریں۔ گرم رکھنے کے لئے ورق سے ڈھانپیں۔ باورچی خانے سے متعلق مائع سے چربی کو سکم کریں (فیٹی مائع کی پرت کو اچھالنے کے لئے دھات کے ایک بڑے چمچ کا استعمال کریں جو مائع کی چوٹی تک بڑھ چکی ہے)۔

اگر چٹنی بہت پتلی ہے تو ، ابلتے ہوئے لائیں اور پکائیں ، بے پردہ ہو ، مائع کو 2-1 / 2 کپ تک کم کرنے کے ل about ، 5 منٹ تک۔ 1 چمچ ڈیجن اسٹائل سرسوں اور 1 کھانے کا چمچ ہارسریڈش۔ چٹنی کو پسلیوں کے اوپر پیش کریں۔ اگر آپ چاہیں تو ، اختیاری گریمولٹا کے ساتھ نیچے ، نیچے ۔

7. ایک Gremolata بنائیں

ایک ساتھ ہلچل دو چمچوں نے تازہ اطالوی اجمود کا ٹکرا؛۔ لہسن کے 2 لونگ ، کیما بنایا ہوا۔ اور 2 چمچوں میں باریک کٹی ہوئی سنتری کا چھلکا۔

• ہمارے فرانسیسی پیاز گائے کے گوشت کی چھوٹی چھوٹی چھوٹی چھوٹی ریبوں کی ترکیب بنائیں۔

مختصر پسلیاں کیا ہیں؟

چھوٹی پسلیاں چوک یا گائے کا گوشت کا مستطیل ہیں جو عام طور پر جانور کے چک - کندھے from سے آتی ہیں۔ چھوٹی پسلیوں کو عام طور پر 2x3 انچ مستطیل میں کاٹا جاتا ہے ، جس سے آپ کو چربی ، گوشت اور فلیٹ پسلیوں کی ہڈیوں کی کراس سیکشن کا نظارہ ملتا ہے۔ آپ ہڈی لیس مختصر پسلیاں بھی خرید سکتے ہیں۔ بہر حال ، مختصر پسلیاں ٹینڈر کے نتائج کے ل long لمبی ، سست کھانا پکانے کی ضرورت ہوتی ہیں کیونکہ ان کی شروعات سخت ہوتی ہے۔ اسی لئے بریزنڈ چھوٹی پسلیاں عام ہیں۔ جب چھوٹی پسلیوں کی خریداری کرتے وقت ، ان ٹکڑوں کو تلاش کریں جو گوشت مند ہوں fat چربی سے زیادہ گوشت ہونا چاہئے ، اور گوشت کو ہڈی کا احاطہ کرنا چاہئے۔

بریجنگ کیا ہے؟

بریزنگ کھانا پکانے کا ایک طریقہ ہے جس میں گوشت کو چربی میں بھورا جاتا ہے (جیسے مکھن یا کھانا پکانے کا تیل) ، پھر تھوڑی دیر تک کم گرمی پر ڈھک لیا جاتا ہے اور تھوڑی مقدار میں مائع ، جیسے شوربہ ، پانی ، شراب ، یا ایک مائعات کا مجموعہ۔ کھانا پکانے کے طویل عرصے کے دوران ، چربی پگھل جاتی ہے ، سخت ریشے نرم ہوجاتے ہیں ، اور گوشت کے ذائقے زیادہ مستحکم اور مضبوط ہوتے ہیں۔

بریجنگ کے لئے کیا پین استعمال کریں۔

کوریائی بیف مختصر پسلیاں۔

پین کو خصوصی طور پر بریزنگ کے لئے بنایا گیا ہے۔ بریزر کے نام سے جانا جاتا ہے ، ان کے پاس اتلی طرف اور چوڑے اڈے ہیں۔ بعد میں گوشت بھوری عمل کے دوران گرمی کے منبع سے زیادہ سے زیادہ رابطہ کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ آپ ایک تنگ فٹنگ کا ڑککن کے ساتھ ڈچ تندور یا بھاری اسکیلٹ بھی استعمال کرسکتے ہیں۔ دراصل ، کامیابی کی کلید خود ڑککن ہے۔ اسے پین پر اتنا فٹ ہونا چاہئے کہ کھانا پکانے کے مائع کو بخارات سے بخارات سے بچنے کے ل.۔ ایک سست کوکر گائے کے گوشت کی چھوٹی پسلیوں کو بریز کرنے کے لئے بھی کام کرتا ہے۔ کچھ آہستہ کوکر بریزڈ شارٹ پسلیاں بھوری قدم چھوڑ دیتے ہیں۔ یہ بھی کام کرتا ہے ، لیکن خوشگوار نتائج کے ل we ، ہم مشورہ دیتے ہیں کہ سست کوکر میں کھانا پکانے سے پہلے پسلیوں کو براؤن کریں۔

• اس کورین شارٹ پسلیوں کی ترکیب میں براؤننگ اور سست کوکر بریائزڈ پسلیوں کی تکنیک آزمائیں۔

فوری پوتن® کس طرح کی چھوٹی چھوٹی چھوٹی چھلیاں (ارف پریشر-کوکر مختصر پسلیوں) بنائیں

انسٹنٹ پوٹ جیسے پریشر ککر گائے کے گوشت کی چھوٹی چھوٹی پسلیوں کو بریک کرنے کا تیز کام کرتے ہیں۔ کوکر میں صرف تیل گرم کریں ، گوشت کو بھورے میں شامل کریں ، اپنی چٹنی کو بھورے ہوئے گائے کے گوشت پر ڈالیں ، اور دباؤ بنائیں ۔پچھلی 30 منٹ (گھنٹوں کے بجائے) چھوٹی پسلیوں کو دبائیں۔ دباؤ کو چھوڑیں ، پھر چربی کو اس طرح سکم کریں جیسے آپ کھانا پکانے کے دیگر طریقوں سے اپنے پریشر کوکر کی چھوٹی چھوٹی پسلیوں پر کام کریں گے۔

• پریشر کوکر میں بریزنڈ شارٹ پسلیوں کو بنانے کے لئے ہمارے کوریائی طرز کے شارٹ پسیاں آزمائیں۔