فہرست کا خانہ:
اگرچہ ریاست ہائے متحدہ امریکہ میں ہارڈ شیل کیکڑوں کی متعدد اقسام دستیاب ہیں ، لیکن سب سے زیادہ فروخت ہونے والوں میں بحر الکاہل کے بحر اوقیانوس اور بحر اوقیانوس اور خلیج کے ساحل سے نیلے رنگ کے کیکڑے ہیں۔ اس دن کیکڑے خریدیں جس دن آپ انہیں تیار کرنا چاہتے ہیں ، اور اس بات کو یقینی بنائیں کہ وہ زندہ اور متحرک ہیں نہ کہ لاتعلق۔ انہیں کھانا پکانے کا طریقہ یہ ہے:
پہلا مرحلہ: پورے کیکڑوں کو پیچھے سے پکڑنا ، زندہ کیکڑوں کو پیچھے سے پکڑنا ، مضبوطی سے پیچھے کی دونوں ٹانگیں ہر طرف تھام کر رکھنا ٹھنڈا بہتے ہوئے پانی کے نیچے کللا کریں۔
مرحلہ 2: پورے کیکڑوں کو ابلنا 3 پاؤنڈ سخت شیل نیلے کیکڑوں کو ابالنے کے لئے ، 12 سے 16 کوارٹ برتن میں ابلتے ہوئے 8 چوتھائی پانی اور 2 چائے کا چمچ نمک لے آئیں۔ کیکڑے شامل کریں۔ 10 منٹ تک یا جب تک کیکڑے گلابی ہوجائیں تو ابال کر ، احاطہ کرلیں۔ ایک کولینڈر میں کیکڑے نکالیں اور تھوڑا سا ٹھنڈا کریں۔ ڈنج پن کے کیکڑوں کے لئے ، ہدایت کے مطابق پکائیں ، اور بڑے کیکڑوں کے ل cooking کھانا پکانے کا وقت 20 منٹ تک بڑھائیں۔
ہارڈ شیل کیکڑوں کو کریک اور صاف کرنے کا طریقہ سیکھیں۔
منجمد ، precooked کیکڑے ٹانگوں کی تیاری
سب سے عام کیکڑے کی ٹانگیں کنگن کیکڑے سے ہیں ، جنھیں الاسکن کنگ کیکڑے اور برف کیکڑے بھی کہتے ہیں۔ کیکڑے کی ٹانگیں عام طور پر سائز میں 4 سے 8 اونس فی ٹانگ ہوتی ہیں۔ خریداری کرتے وقت ، ہر خدمت کے بارے میں ایک ٹانگ یا 6 اونس پر منصوبہ بنائیں۔ چونکہ تقریبا تمام کیکڑے کی ٹانگیں پہلے سے بنا ہوا اور منجمد فروخت کی جاتی ہیں ، لہذا استعمال کرنے سے پہلے انہیں فرج میں پگھلیں۔
انہیں کھانا پکانے کے چار طریقے یہ ہیں:
ابلی ہوئے کیکڑے کی ٹانگیں: کیکڑے کی ٹانگیں ایک بہت بڑی کھوٹی میں اسٹیمر ٹوکری میں رکھیں۔ اگر ضروری ہو تو ، کیکڑے کی ٹانگوں کو اسٹیمر کی ٹوکری میں فٹ ہونے کے ل the جوڑ پر رکھیں ٹوکری کے نیچے صرف اسکیلیٹ میں پانی شامل کریں۔ ابلتے ہوئے لائیں۔ to اور am سے or منٹ تک بھاپ ڈالیں یا جب تک گرم نہ کریں۔
ابلے ہوئے کیکڑے کی ٹانگیں: کیکڑے کی ٹانگیں ابلتے ہوئے نمکین پانی کے ایک بڑے برتن میں رکھیں۔ واپس ابلتے ہوئے 4 سے 5 منٹ تک یا اس کے ذریعے گرم ہونے تک ، بے پردہ کھانا پکائیں۔
بھری ہوئی کیکڑے کی ٹانگیں: پریہیٹ برائلر کسی برائلر پین کے روغن سے بنا ہوا ریک پر پگھلے ہوئے کیکڑے کی ٹانگیں رکھیں۔ اگر مطلوب ہو تو پگھلا ہوا مکھن اور تھوڑا سا لیموں کا رس ڈال کر برش کریں۔ گرمی سے 4 سے 6 انچ تک 3 سے 4 منٹ تک گرم کریں یا جب تک گرم نہ کریں۔
اشارہ: اگر آپ کو ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے نہیں مل سکتے ہیں تو ، پوری ٹانگیں خریدیں اور ہر پگھلی ہوئی ٹانگ کے ہلکے رنگ کے نیچے کاٹنے کے ل kitchen کچن کے سراسر کا استعمال کریں۔ ایک کاٹنے والے تختے پر جزوی طور پر تقسیم ٹانگیں بچھائیں ، اور ایک تیز چھری سے ہر سخت خول کے ذریعے کاٹ دیں ، ٹانگوں کو مکمل طور پر تقسیم کریں۔
گرے ہوئے کیکڑے کی ٹانگیں: درمیانے کوئلوں پر براہ راست چارکول گرل کے گرل ریک پر پھوڑے ہوئے کریب ٹانگیں ، شیل نیچے رکھیں۔ 8 منٹ کے لئے یا اس کے ذریعے گرم ہونے تک گرل ، بے نقاب ،۔ اگر مطلوبہ ہو تو ، گرلنگ ٹائم کے دوران آدھے پگھلے ہوئے مکھن سے برش کریں۔
کریکنگ ٹانگوں کو تیار کرنا۔
پہلا مرحلہ: مشترکہ ٹھنڈی تیار ٹانگوں پر گھومنا جب تک کہ اسے سنبھالنا آسان نہ ہو۔ آپ سنبھالتے وقت کچن کا صاف ستھرا کپڑا استعمال کرنا چاہتے ہیں کیونکہ پیروں میں نوڈول ہوتے ہیں جو تیز ہوسکتے ہیں۔ مشترکہ حصے میں پیروں کو مروڑیں۔ آپ مڑتے ہی اکثر شیل سے گوشت کھینچ سکتے ہیں۔
دوسرا مرحلہ: پیروں کو الگ کرنا گوشت کو ٹانگوں سے نکالنے کا دوسرا طریقہ یہ ہے کہ شیل کے ذریعے کاٹنے کے لئے کچن کے کینچی کا استعمال کیا جائے۔ یہ چاقو استعمال کرنے سے کہیں زیادہ آسان ہے۔
مرحلہ 3: گوشت کی کٹائی تقسیم ٹانگوں کے لئے ، اپنی انگلیوں سے شیل کے علاوہ کھینچیں۔ ٹانگوں اور پنجوں سے گوشت نکالنے کے لئے سمندری غذا کے ایک چھوٹے کانٹے کا استعمال کریں۔
