فہرست کا خانہ:
بیف کا بہترین اسٹو خوشبودار بیف اسٹو گوشت سے شروع ہوتا ہے۔ سخت کٹوتیوں کا استعمال اس لئے کیا جاتا ہے کیونکہ ایک طویل عرصے سے رکھے جانے پر جوڑنے والا ٹشو جو انہیں سخت ٹوٹ پڑتا ہے۔ جب ایسا ہوتا ہے ، تو گائے کا گوشت کا اسٹو گوشت کانٹا ٹینڈر ہوجاتا ہے اور اس میں سٹو کو بھرپور ذائقہ ملتا ہے۔ آپ ایک کفایت شعاری چک ، گول ، یا برتن روسٹ (کسی بھی روسٹ جس میں چک یا گول الفاظ ہوں گے) کے ساتھ شروع کر سکتے ہیں ، بھون کو تراشنا اور کاٹنا خود کو 1 سے 2 انچ تک۔ یا وقت بچانے کے ل prec صرف پیٹورٹ اور پیکیجڈ بیف اسٹو گوشت خریدیں۔
بیف اسٹیو مرحلہ وار۔
سٹو کا گوشت براؤن کرنا۔سٹو بنانے کی تکنیکیں مختلف ہوتی ہیں ، لیکن یہ بنیادی اصول ہیں جو کلاسک بیف اسٹو (پرانے زمانے کے بیف اسٹو) بنانے کے دوران استعمال ہوتے ہیں۔ استعمال شدہ سبزیوں اور موسموں کے ساتھ مختلف ہوتی ہیں۔
1. گوشت کی بھوری کرنا بعض اوقات ، گائے کا گوشت برتن میں جانے سے پہلے آٹے اور بوٹھے کے ساتھ لیپت کیا جاتا ہے۔ اس سے گائے کے گوشت پر بھوری رنگ کی پرت بنانے میں مدد ملتی ہے اور حتمی سٹو کو گاڑھا کرنے میں مدد ملتی ہے۔ لیپت یا نہیں ، تھوڑا سا گرم تیل میں چھوٹا بیچوں میں گائے کا گوشت بھورا کریں۔ گوشت کو ہجوم نہ کرنے کو یقینی بنائیں۔ یہاں تک کہ ٹکڑے ٹکڑے کرنے کے درمیان بھی خالی ہونا چاہئے۔ بھیڑ پین میں بھوری رنگ کے ابلی ہوئے گوشت کا نتیجہ ہے۔ جب وہ ہر طرف بھوری ہوجائیں تو ٹکڑوں کو مڑیں۔ ان کو پکا کر کھانے کی ضرورت نہیں ہے۔ بھوری ہوئی گوشت کو پین سے نکالیں اور ایک ڈش میں رکھیں۔ پین کے نچلے حصے پر بھورے رنگ کے ٹکڑے ہوں گے - آپ یہ چاہتے ہو!
the. سبزیوں کو سست کرنا کلاسیکی سٹو سبزیوں میں پیاز ، گاجر ، مشروم ، اور پارسنپس شامل ہیں۔ یہاں تک کہ کھانا پکانے کے ل They ان کو کاٹا یا برابر سائز کے ٹکڑوں میں کاٹنا چاہئے۔ گرم پین میں مطلوبہ سبزیاں شامل کریں۔ اگر ضرورت ہو تو ، اضافی تیل شامل کریں. سبزیاں کرکرا ٹینڈر ہونے تک پکائیں ، کبھی کبھار ہلچل مچا دیں۔ لہسن میں بالکل آخر میں شامل کریں تاکہ یہ جل نہ سکے۔
the. برتن کی Deglazing پین کے نچلے حصے میں وہ بھوری رنگ کے ٹکڑے یاد رکھیں؟ یہاں ان کے ساتھ کیا کرنا ہے۔ پین میں تھوڑی مقدار میں مائع ، جیسے سرخ شراب ، شوربہ ، بیئر ، سیب یا ٹماٹر کا رس ، یا پانی شامل کریں۔ پین کے نچلے حصے کو تیزی سے کھرچنے کے لئے لکڑی کا چمچ یا وہسک استعمال کریں ، جس سے بھورے رنگ کے بٹس ڈھیلے ہوں گے۔ اس بھوری رنگ کی پرت سٹو میں بھرپور ذائقہ اور رنگ ڈالتی ہے۔
4. ابالنا برتن میں گوشت اور ڈش میں جمع کردہ جوس کو برتن میں واپس کردیں ۔ گائے کے گوشت کی شوربے اور مطلوبہ جڑی بوٹیاں (تیمیم ، اجمودا ، خلیج کے پتوں ، روزیری ، اوریگانو) اور بوٹیاں (نمک ، کالی مرچ ، ڈیجون سرسوں ، ورسٹر شائر ساس) شامل کریں۔ ابلتے ہوئے لائیں ، پھر گرمی کو کم کریں اور اسٹیو کو جزوی طور پر ڈھانپیں۔ جب تک گائے کا گوشت ٹینڈر نہ ہو اس کو ابالنے دیں۔ کٹ پر منحصر ہے اس میں تقریبا an ایک گھنٹہ لگتا ہے۔ اگر گوشت کانٹا ٹینڈر نہیں ہے تو ، ابالتے رہیں ، گوشت کو ہر 15 منٹ بعد چیک کریں۔ آلو یا سبز پھلیاں جیسے سبزیاں ابلتے وقت شامل کی جاسکتی ہیں تاکہ وہ زیادہ پک نہ جائیں۔
5. ایک پیالے میں تنہا گائے کے گوشت کے اسٹو کا لطف اٹھائیں۔ یا اس کو میشڈ آلو ، گرم پکا ہوا نوڈلس ، پولینٹا ، یا کزن کے اوپر پیش کریں۔ ابلتے ہوئے کھانا پکانے کے لئے آپ برتن میں جو یا کسی اور دانے کو بھی شامل کرسکتے ہیں۔
بیف اسٹو ترکیبیں
ہمارے بیف اسٹو کی بہترین ترکیبوں کا انتخاب یہاں ہے۔ اسٹوٹو ٹاپ اور سست کوکر ، فوری اسٹائو ، اور عالمی ذائقوں کے ساتھ اسٹیو کے لئے ترکیبیں تلاش کریں۔
برگنڈی بیف اسٹو۔
پولینٹا بیف اسٹو۔
سکیللیٹ بیف اسٹو۔
ملک فرانسیسی بیف اسٹو
صحت مند سلو کوکر کی ترکیبیں۔بیکن کے ساتھ امیر بیف اسٹیو۔
