فہرست کا خانہ:
اجزاء۔
ہدایات
-
بالواسطہ کھانا پکانے کے لئے چارکول یا گیس کی گرل بنائیں۔
-
گوشت سے زیادہ اضافی چربی تراشنا نہیں۔ یہ چربی قدرتی طور پر گوشت کی کھوج لگائے گی اور کھانا پکانے کے طویل وقت کے دوران اسے نم رکھیں گی۔ زیتون کے تیل کی پتلی کوٹنگ سے سور کا گوشت برش کریں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم. جب تک کھانا پکانے کے لئے تیار نہ ہو کلین ٹرے پر رکھیں۔
-
گوشت کو گرل پر رکھنے سے پہلے ، بھیگی ہوئی لکڑی کے چپس ڈالیں۔ چپس کو براہ راست بھوری رنگ کی راش بریکیٹ پر رکھیں یا اپنے گیس گرل کے تمباکو نوشی والے خانے میں رکھیں۔ اگر چارکول گرل استعمال کر رہے ہیں تو ، آپ کو گرمی برقرار رکھنے کے لئے ہر گھنٹے چارکول شامل کرنے کی ضرورت ہوگی۔
-
سور کا گوشت خنزیر کو کھانا پکانے کے وسط میں رکھیں ، چربی کی طرف ، بالواسطہ کم گرمی پر۔ 5 Cover to ° F سے ° 350° ° F پر to سے hours گھنٹوں تک آہستہ آہستہ ڈھانپیں اور جب تک سور کا گوشت کے وسط میں فوری طور پر پڑھنے والا ترمامیٹر داخل نہ کیا جائے تو 190 ° F سے 200 ° F درج ہوجاتا ہے۔ گوشت نہایت نرم ہونا چاہئے اور ایک دوسرے کے ساتھ گر جانا چاہئے۔ اگر گوشت میں ہڈی ہے تو ، اسے ہموار اور صاف نکلنا چاہئے جس سے گوشت چپک نہیں ہوگا۔ (باربیکیو سرکٹ میں عطیہ کرنے کا یہ اصل امتحان ہے۔) یاد رکھیں ، کھانا پکانے کے پورے وقت میں گوشت کو موڑنے کی ضرورت نہیں ہے۔
-
گوشت کو 20 منٹ یا سنبھالنے کے ل enough کافی ٹھنڈا ہونے تک آرام کرنے دیں۔ ربڑ کے باورچی خانے کے دستانے استعمال کریں (کیونکہ یہ بہت گندا ہے) ، گوشت کو جلد ، ہڈیوں اور چربی سے کھینچیں۔ کسی بھی کرکرا بٹس (چربی) کو ایک طرف رکھیں جو پوری طرح سے مہیا ہوچکے ہیں اور لگ بھگ جل رہے ہیں۔ جلدی سے کام کرتے ہوئے ، کانٹوں کو عبور کرکے اور گوشت کو بٹ سے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کھینچ کر 2 کانٹے کے ساتھ گوشت کے ٹکڑوں کو ٹکڑے ٹکڑے کر دیا۔ باری باری ، آپ کسی کلیور کے ساتھ گوشت کاٹ سکتے ہیں۔ محفوظ کرسپی بٹس کاٹ کر کھینچے ہوئے سور کا گوشت میں گھل مل جائیں۔ جبکہ گوشت ابھی تک گرم ہے ، لہسننگ اسٹائل سرکہ کی چٹنی کے ساتھ مکس کرلیں تاکہ گوشت نم ہوجائے اور اس کا موسم (تقریبا/ 3/4 کپ) نم ہوجائے۔ نسخہ اس مقام تک پیشگی تیار کیا جاسکتا ہے اور ایک ڈبل بوائلر میں تقریبا 1/4 کپ اضافی چٹنی کے ساتھ دوبارہ گرم کیا جاسکتا ہے۔
-
سائڈ پر کولیسلا کے ساتھ ، گرم گرم پیش کریں یا ہیمبرگر بن پر سینڈوچ اسٹائل (ترجیحی) خدمت کریں اور اوپر کولیسلا کے ساتھ۔ اگر چاہیں تو ، اس کی طرف زیادہ چٹنی پیش کریں۔
نارتھ کیرولائنا کولیسلا۔
اجزاء۔
ہدایات
-
چٹنی اور گوبھی ایک ساتھ ٹاس کریں جب تک کہ اچھی طرح سے ملا نہ ہو اور کافی گیلے نہ ہو۔ آپ کے پاس چٹنی بچی ہوسکتی ہے۔ ریفریجریٹ کریں۔ خدمت کرنے سے پہلے کم از کم 2 گھنٹے یا رات بھر بیٹھیں۔
لیکسٹن اسٹائل سرکہ کی چٹنی۔
اجزاء۔
ہدایات
-
ایک بڑے نانکارائیوال کٹورے میں تمام اجزاء کو ایک ساتھ ملا دیں اور فرج میں ڈھک کر کم از کم 10 منٹ یا تقریبا غیر معینہ مدت تک بیٹھیں۔
