جڑی بوٹیاں اور مصالحے کے مرکب آپ کو ایک پیمائش کے ساتھ ذائقوں کا ایک دلچسپ امتزاج شامل کرنے اور ہمدروم پکوانوں کو نئی زندگی بخشنے دیتے ہیں۔ ان میں سے بہت سے بظاہر غیر ملکی ملاوٹ مسالہ گلیارے میں اب دستیاب ہیں۔ اور اگر آپ انہیں وہاں یا کسی خاص مصالحے دار اسٹور پر نہیں ڈھونڈ سکتے ہیں تو ، انٹرنیٹ کی کمر ہے۔ ہمارے پاس ذیل میں کچھ مصالحے کے مرکب کے گھریلو ورژن بھی موجود ہیں۔
باربیکیو پکائی: یہ غذائیت کا مرکب ایسے مصالحوں کو ملا دیتا ہے جو کھانے کو دھواں دار گرمی دیتے ہیں۔ ان مصالحوں میں نمک ، چینی ، لہسن ، گرم سرخ مرچ ، ہکوری دھواں ذائقہ ، پیاز ، اور دیگر شامل ہوسکتے ہیں۔ اس کو گرلنگ ، بھوننے ، یا برائل کرنے سے پہلے گوشت پر چھڑکیں۔
بربیر: ایتھوپیا کا دار چینی ، لال مرچ ، الائچی ، ادرک ، اور پاپریکا کا گرم میٹھا مرکب گائے کے گوشت کے دالوں ، دال اور بھنے ہوئے سبزیوں کے لئے گرم لیموں کے نوٹ لے کر آتا ہے۔ گھریلو ورژن کے ل our ہمارا بربر سپائس مرکب آزمائیں۔
گلدستے کی گارنی (بو- KAY گار- NEE): یہ ایک فرانسیسی اصطلاح ہے جڑی بوٹیوں کے بنڈل کے ساتھ بندھی ہوئی ہے یا چیزکلوٹ کے ٹکڑے میں رکھی گئی ہے ، جس کی مدد سے آپ اسے پکی ہوئی ڈش سے آسانی سے نکال سکتے ہیں۔ ایک گلدستے کی گارنی خاص طور پر خلیج کے پتوں سمیت آمیز مرکب کے لئے کارآمد ہے ، جسے ڈش کی خدمت سے پہلے ہمیشہ ہٹا دیا جانا چاہئے۔ ایک روایتی فرانسیسی گلدستے کے گارنی میں تائیم ، اجمودا اور خلیج کی پتی شامل ہے ، لیکن آپ اپنی پسند کے کسی بھی جڑی بوٹیاں سے ایک بنا سکتے ہیں۔ جڑی بوٹیاں ایک ساتھ بنڈل کریں ، پھر باورچی خانے کے تار کے ساتھ باندھیں یا سو فیصد کپاس کی چیزکلوتھ کی متعدد موٹائیوں میں جوڑ دیں ، پھر چیز بیگ کو باورچی خانے کے تار سے باندھ کر بیگ بنائیں۔
کیجون پکائی: اگرچہ دستیاب مرکبات میں فرق ہوسکتا ہے ، لیکن زیادہ تر کیجون مصالحے کی آمیزش کالی مرچ گرم ہوتی ہے۔ ان میں پیاز ، لہسن ، مرچ ، اور نمک ، کالی کزن تینوں کے ساتھ سفید ، سیاہ اور سرخ مرچ شامل ہوسکتے ہیں۔ کھانا پکانے سے پہلے اسے کچور کوٹینگ میں یا براہ راست مچھلی ، مرغی ، یا گوشت پر چھڑکیں۔
خشک رگڑنا: ایک خشک رگڑ کئی مختلف جڑی بوٹیاں اور مصالحوں کا مرکب ہوتا ہے جسے پکا کر کھانے سے پہلے گوشت کی سطح پر مل جاتا ہے یا تھپتھپا جاتا ہے۔ سوپر مارکیٹ سے مختلف قسم کے ذائقوں میں خشک روبس خریدیں۔ آپ اپنے مسالوں کے ریک سے اضافی ذائقوں کے ساتھ اپنے خشک روبس بنانے کا بھی تجربہ کرسکتے ہیں۔
ترکی ہرزہ سرخی کے ساتھ
دُکاح: اس مصالحے کے مرکب میں سونے ، دھنیا ، اور تل کے دانے کے علاوہ ہیزلنٹس یا بادام بھی کچھ کمی کے لئے شامل ہیں۔ گوشت کے کرسٹ کے طور پر مصری نٹ اور مسالہ آمیزہ مرکب کی طرح یا اناج یا پاستا کے برتنوں میں کسی کچی کے اضافے کی طرح آزمائیں۔ ہماری دُکا مصالحہ ملاوٹ کی ترکیب سے اپنا بنائیں۔
فائنز جڑی بوٹیاں (فینز ای آر بی): اس فرانسیسی فقرے میں عام طور پر چیرویل ، اجمودا ، چائیوز اور ٹیرگان پر مشتمل مرکب کی وضاحت کی گئی ہے۔ اس کو گروبیوں ، چٹنیوں ، کریمی سوپوں اور مرغی کے سامان میں انفرادی جڑی بوٹیوں کی جگہ پر استعمال کریں۔
پانچ مصالحے کا پاؤڈر: مرکب مختلف ہوسکتے ہیں ، لیکن اس خوشبودار امتزاج میں عام طور پر دار چینی ، سونگے کے بیج یا ستارے کے سونف ، سونف ، کالی یا شیچوان مرچ ، اور لونگ شامل ہوتے ہیں۔ اپنا پانچ مصالحہ پاؤڈر بنانے کے لئے ، بلینڈر والے کنٹینر میں 3 چمچوں کا عرق دارچینی ، 6 اسٹار سونگ یا 2 چائے کا چمچ سونگ کے بیج، 1 1/2 چائے کا چمچ سونف کے بیج، 1 1/2 چائے کے چمچ پورے شیچوان مرچ یا پورے کالی مرچ ڈالیں اور 3/4 چائے کا چمچ زمینی لونگ۔ پاوڈر ہونے تک ڈھانپیں اور ملا دیں۔ ایک سال تک ڈھکے ہوئے کنٹینر میں رکھنا۔ تقریبا 1/3 کپ بناتا ہے.
جڑی بوٹیاں ڈی پروونس: جڑی بوٹیوں کے اس میلان میں جو فرانس کے جنوب میں عام ہوتا ہے اس میں عام طور پر تلسی ، سونف ، لیوینڈر ، مارجورم ، روزیری ، بابا ، سیوری اور تیمیم شامل ہیں۔ پولٹری کے سامان ، کریمی پاستا ڈشز ، سوپ اور سلاد ڈریسنگس میں شامل کریں۔
اطالوی پکائی: اس مرکب میں عام جڑی بوٹیاں میں تلسی ، اوریگانو ، تائیم اور روزیری شامل ہیں۔ کبھی کبھی لہسن اور کالی مرچ بھی شامل کردی جاتی ہے۔ اس ترکیب میں کام کرنے کے لئے اطالوی مصالحے کے مرکب کو ہجوم کے لئے گرم اطالوی بیف پگھل ڈالیں۔
جمیکا جرک مسالا: اس روایتی مرکب میں نمک ، چینی ، ایل اسپیس ، تائیم ، لونگ ، ادرک ، دار چینی ، پیاز اور مرچ شامل ہوسکتی ہے۔ اس میں مچھلی ، گوشت کی سمندری کالی اور سلاد ڈریسنگ کا مصالحہ ملتا ہے۔
نیبو کالی مرچ پکائی: یہ مرکب ، بنیادی طور پر کالی مرچ اور لیموں کے حوصلے کے ساتھ نمک ، مرغی اور سبزیوں میں لیموں کا ایک نازک ذائقہ ڈال دیتا ہے۔ ہمارے لیموں کا مکھن چکن بریسٹ نسخہ آزمائیں۔
میکسیکن پکائی: اس مسالہ دار مرکب میں اکثر زیرہ ، مرچ ، کالی مرچ ، نمک ، پیاز ، میٹھی مرچ ، لہسن ، اوریگانو ، اور کالی مرچ شامل ہوتی ہے۔
ہمارے میکسیکن کے بہترین پکوان آزمائیں۔
راس ال ہناؤٹ: شمالی افریقہ کے اس مرکب کے نام کا مطلب ٹاپ شیلف ہے ، جو مسالہ بیچنے والے اپنے بہترین مصالحوں کا استعمال کرتے ہوئے اسے بنانے کے عمل کی عکاسی کرتا ہے۔ مرکب مختلف ہوتا ہے لیکن اس میں اکثر دار چینی ، زیرہ ، کالی اور سرخ مرچ اور ہلدی شامل ہیں۔ ہمارے راس ایل ہناؤٹ ہدایت کے ساتھ گھر کا ایک ورژن بنائیں۔ اس کو مرغی پر رگڑیں ، اسے بھیڑ یا گائے کے گوشت کے گالوں میں ملا دیں ، یا اسے کزن میں ہلائیں۔
زعاتار: مشرق وسطی کے اس روایتی آمیزہ کو انکوائری والی سبزیوں پر چھڑکیں یا پھر دہی ڈوبنے اور ہمس میں ڈال دیں۔ اگر آپ اسے اسٹورز میں نہیں ڈھونڈتے ہیں تو ہمارے زائطار مسالے کو اپنے اپنے تیمیم ، ٹسٹڈ تل کے دانے ، اوریگانو اور سوک سے بنا لیں۔
