امریکی قانون کے تحت مکھن میں کم از کم 80 فیصد دودھ کی چربی ہوتی ہے۔
باقی 20 فیصد تقریبا percent سارا پانی ہے۔
یوروپی مکھن ، پلگرا ، میں 4 to زیادہ تیتلی ہوتی ہے ، جس سے مصنوعات کو زیادہ ذائقہ اور ہموار احساس ملتا ہے۔
پانی کے مقدار کو باریک بوندوں میں منتشر کرنا چاہئے تاکہ مکھن خشک نظر آئے۔
مستقل مزاجی ہموار ہونی چاہئے لہذا مکھن پھیلانا آسان ہے اور زبان پر آسانی سے پگھل جاتا ہے۔
مکھن میں یکساں رنگ ہونا چاہئے ، گھنا ہونا چاہئے ، اور ذائقہ صاف ہونا چاہئے۔
باقاعدہ مکھن کے مقابلے میں غیر محلول مکھن زیادہ خراب ہے۔
چکنائی پکی ہوئی چیزوں کو ان کا مخصوص ذائقہ اور کوملتا دیتی ہے۔
یہ دیکھنے کے لئے ترکیب کو احتیاط سے پڑھیں کہ آیا اس میں نمکین یا غیر بنا ہوا مکھن کی ضرورت ہے۔
چھاچھ۔
چھاچھ کم چربی یا سکم دودھ ہے جس میں بیکٹیریل ثقافت شامل کی گئی ہے۔
اس میں ہلکا تیزابیت والا ذائقہ کے ساتھ چربی ، موٹی اور کریمی کی مقدار کم ہوتی ہے۔
کھٹا دودھ ، دودھ اور لیموں کا رس یا سرکہ سے بنا ہوا ، چھچھ کے لئے تبدیل کیا جاسکتا ہے۔
بخارات کا دودھ۔
بخارات کا دودھ دودھ ہے جس نے 60 فیصد پانی خارج کردیا ہے۔
یہ دودھ کی دیگر مصنوعات کے لted تبدیل کیا جاسکتا ہے اگر آپ اسے 2 حصوں کے بخارات سے بنا ہوا دودھ کا استعمال کرکے 3 حصوں کے پانی (مثلا، ، 1/2 کپ بخارات کا دودھ 3/4 کپ پانی)
یہ کین میں فروخت کیا جاتا ہے اور اسے کھولنے تک کمرے کے درجہ حرارت پر محفوظ کیا جاسکتا ہے۔
میٹھے ہوئے گاڑھا دودھ کے متبادل کے طور پر بخارات کا دودھ استعمال نہ کریں۔
آدھا اور نصف۔
دودھ اور کریم کا مرکب ، ساڑھے آدھا۔
زیادہ تر ترکیبوں میں لائٹ کریم کے بجائے استعمال کیا جاسکتا ہے۔
زیادہ کریم
اسے وہپنگ کریم بھی کہتے ہیں۔
30 سے 49 فیصد چربی پر مشتمل ہوتا ہے۔
ان کی شکل برقرار رکھنے والی نرم چوٹیوں کو بنانے کے لئے پیٹا جاسکتا ہے۔
کوڑے کو تیز کرنے کے لئے ، کٹورا اور بیٹر کو چلائیں۔
ہلکا کریم۔
اسے ٹیبل کریم بھی کہا جاتا ہے۔
10 سے 30 فیصد چربی پر مشتمل ہے۔
کوڑے مارنے کی اجازت دینے کیلئے موٹا مواد کافی نہیں ہے۔
کم چکنائی والا دودھ
دو اقسام: 2 فیصد اور 1 فیصد دودھ۔ فیصد دودھ میں چربی کی مقدار کو کہتے ہیں۔
نونفٹ خشک دودھ۔
نان فٹ خشک دودھ میں چربی اور پانی دونوں کو ہٹا دیا گیا ہے۔
دودھ کی تشکیل کے ل package پیکیج کی ہدایت کے مطابق نونفٹ دودھ کا پاؤڈر پانی میں ملا دیں۔
سکم ، چربی سے پاک ، یا نان فٹ دودھ۔
امریکی قانون کے مطابق چربی کا 1/2 فیصد سے بھی کم ہونا ضروری ہے۔
میٹھا گاڑھا دودھ
میٹھا ہوا گاڑھا دودھ دودھ ہے جس میں تقریبا 50 50 فیصد پانی ختم ہوچکا ہے اور 40 فیصد چینی شامل ہے۔
