فہرست کا خانہ:
- ایک بریسکٹ کیا ہے؟
- بریسکٹ خریدنا۔
- ایک بریسکٹ تیار کرنے کا طریقہ
- بریسکٹ کس طرح دھواں لگائیں۔
- آہستہ کوکر میں بریسکٹ کیسے پکائیں۔
- اوون میں برسکٹ کو کیسے پکائیں۔
- چولہا اوپر پر بریسکٹ کیسے پکائیں۔
- سلائس اور بریسکٹ کی خدمت کیسے کریں۔
- ہمارے بیف بریسکٹ کی بہترین ترکیبیں۔
ایک بریسکٹ کیا ہے؟
بیف برسکٹ جانور کے چھاتی کے حصے کا ایک کٹ ہے۔ یہ عام طور پر ہڈیوں سے بیچا جاتا ہے۔ چونکہ برکیٹ گوشت کا سخت کٹ ہوتا ہے ، لہذا جب تندور میں ، سست کوکر میں یا چولہے کی چوٹی پر ، بریزن (تو یہ مائع کی تھوڑی مقدار میں ایک ہی وقت میں تیار کیا جاتا ہے) میں بہترین ہوتا ہے۔
برسکٹ کے دو مختلف کٹ دستیاب ہیں۔ جب تک کہ ہدایت کسی ایک یا دوسرے کی وضاحت نہ کرے ، یا تو بغیر ہڈیوں کے گوشت کو برش کرنے والی ترکیبیں میں استعمال کیا جاسکتا ہے:
- بیف برسکٹ فلیٹ آدھا (جسے پتلی کٹ ، فلیٹ کٹ ، پہلا کٹ ، یا سینٹر کٹ بھی کہا جاتا ہے): کم سے کم چربی کے ساتھ ، یہ کٹ عام طور پر دونوں میں سے زیادہ تر ہوتا ہے۔
- بیف برسکٹ پوائنٹ آدھا (جسے فرنٹ کٹ ، پوائنٹ کٹ ، موٹی کٹ یا ناک کاٹ بھی کہا جاتا ہے): یہ کٹ دونوں میں سے کم مہنگا ہے۔ اس میں زیادہ چربی ، اور اصل میں زیادہ ذائقہ ہوتا ہے۔
بریسکٹ خریدنا۔
- گائے کے گوشت برسکیٹ کے ل Look دیکھیں جس کا رنگ اچھا ہے اور نم نمودار ہے لیکن گیلے نہیں۔ ٹرے کے نیچے آنسوؤں یا مائع والے پیکیجوں سے پرہیز کریں۔
- ہر اس شخص کے ل 3 3 سے 4 آونس پر منصوبہ بنائیں جس کی آپ خدمت کرتے ہیں۔ بریسکٹ 3 سے 3-1 / 2 پاؤنڈ سائز یا اس سے زیادہ میں آتا ہے۔ جب تک کہ آپ کسی بھیڑ کی خدمت نہیں کر رہے ہو ، آپ کے پاس سینڈوچ یا آئندہ کھانے کے ل probably شاید بچا ہوا بچا بچہ ہوگا۔
- ترکیب: مکئی کے گوشت کا گوشت برزکیٹ بیف برسکٹ سے تیار کیا جاتا ہے جسے موسمی نمکین نمکین پانی میں ٹھیک کیا جاتا ہے۔ اکثر ، گائے کے گوشت کی ایک برصکیٹ سے ایک باقاعدہ گائے کے گوشت برسکیٹ کو الگ کرنے کے لئے ایک ہدایت میں تازہ گائے کے گوشت کی برش کا ذکر کیا جاتا ہے۔ اس بات کا یقین کر لیں کہ آپ کے نسخے میں جس بھی انداز میں برکیٹ کا مطالبہ کیا گیا ہے اسے استعمال کریں۔
ٹماٹر اور پیاز کے بریسکیٹ کا نسخہ حاصل کریں۔
ایک بریسکٹ تیار کرنے کا طریقہ
آپ جو زیادہ تر بریکٹ خریدتے ہیں اس کی سطح پر چربی کی ایک پرت ہوگی۔ برسکٹ تیار کرنے سے پہلے ، تیز کٹے ہوئے چاقو کا استعمال کرکے اسے ٹرم کریں۔ اگر ضرورت ہو تو ، برشکیٹ کو اپنے ڈچ تندور یا سست کوکر میں فٹ ہونے کے ل two دو ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔ جب تک کہ دوسری صورت میں مخصوص نہ ہو ، آپ کو کھانا پکانے سے پہلے برسلٹ کو براؤن کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔
بیئر برسکٹ کے لئے نسخہ حاصل کریں۔
بریسکٹ کس طرح دھواں لگائیں۔
اس کی تیاری میں تھوڑا سا اضافی وقت لگ سکتا ہے ، لیکن ایسا کوئی موقع نہیں ہے جس میں تمباکو نوشی کی گئی بریکٹ سے بہتر نہیں ہوا ہو۔ یہ نسخہ برسکیٹ سینڈویچ تیار کرتا ہے ، لیکن آپ اپنی پسند کے تمباکو نوشی برسکٹ پیش کرسکتے ہیں۔
1. ایک کنٹینر میں ڈھکنے کے لئے 1 سے 2 کپ لکڑی کے چپس اور کافی پانی رکھیں۔ گرلنگ سے پہلے کم از کم 1 گھنٹہ لینا دیں۔ اگر چاہیں تو سیب کے جوس ، بیئر ، یا شراب میں لکڑی بھگوانے سے ذائقہ کی ایک اور پرت کا اضافہ ہوجائے گا۔ استعمال کرنے سے پہلے ڈرین کریں۔ برسکٹ کے دونوں اطراف پر یکساں طور پر خشک رگڑیں۔ اپنی انگلیوں سے رگڑیں۔ بریکٹ رگڑنے کے ل 1/ ، 1/2 کپ پیپریکا ، 1/3 کپ کالی مرچ ، 1/4 کپ نمک ، 1/4 کپ مرچ پاؤڈر ، 1/4 کپ کڑا زیرہ ، 3/4 کپ بھری شکر ، 3 جمع کریں۔ چمچوں کو دانے دار چینی ، اور 2 کھانے کے چمچ لال مرچ۔
2. چارکول گرل کے ل a ، ایک ڈرپ پین کے گرد درمیانی گرم کوئلوں کا بندوبست کریں۔ 1 انچ گرم پانی کے ساتھ پین بھریں۔ کوئلوں میں لکڑی کے ٹکڑے ڈالیں۔ درمیانی کم گرمی کے ل Test ٹپپ پین کے اوپر ٹیسٹ کریں۔ پان کے اوپر گرل ریک پر برسکیٹ ، چربی کی طرف نیچے رکھیں۔ and سے or گھنٹوں تک ڈھانپیں اور تمباکو نوشی کریں جب تک کہ بروسکٹ 185 ڈگری F یا 190 ڈگری ایف تک نہ پہنچ جائے اور یہ ٹینڈر ہو ، ایک بار تمباکو نوشی کے ذریعے آدھے راستے میں مڑ جاتا ہے۔ درجہ حرارت اور نمی کو برقرار رکھنے کے لئے ضرورت کے مطابق اضافی کوئلے اور پانی شامل کریں۔ سگریٹ نوشی کے پہلے 2 گھنٹوں کے بعد زیادہ لکڑی شامل نہ کریں۔
3. گیس کی گرل کے لئے ، پہلے سے گرمی والی گرل۔ گرمی کو درمیانے درجے تک کم کریں۔ بالواسطہ کھانا پکانے کے ل Ad ایڈجسٹ کریں۔ کارخانہ دار کی ہدایت کے مطابق لکڑی کے ٹکڑے شامل کریں۔ برساتی ہوئی پین میں ایک ریک پر رکھیں۔ برنر کے اوپر گرل ریک پر پین رکھیں جو آف ہے۔ ایک ڈرپ پین میں 1 انچ پانی شامل کریں۔ گرمی پر براہ راست گرل ریک پر پین سیٹ کریں۔ ہدایت کے مطابق ڈھانپیں اور تمباکو نوشی کریں۔
4. گرل سے brisket کو ہٹا دیں. ورق سے ڈھانپیں اور 20 منٹ تک کھڑے ہونے دیں۔
5. اس دوران ، برسکٹ باربیکیو چٹنی تیار کریں. ایک بڑے ساس پین میں 1 کپ کٹی پیاز 1 چمچ گرم تیل میں درمیانی آنچ پر تقریبا 8 8 منٹ یا سنہری بھوری ہونے تک پکائیں ، کثرت سے ہلاتے رہیں۔ ایک 14.5 آونس میں ہلچل پورے ٹماٹر ، غیر زیر انتظام اور کٹ سکتے ہیں۔ 2/3 کپ سفید سرکہ؛ 1/4 کپ سنتری کا رس؛ 2 چمچ ڈیجن طرز سرسوں؛ 1 چمچ دانی دار چینی؛ 1 چمچ بھوری شوگر پیک pack 1 چمچ گڑ؛ 2 چائے کا چمچ نمک۔ 1 چائے کا چمچ مائع دھواں؛ 1/2 چائے کا چمچ پیپریکا؛ 1/2 چائے کا چمچ زمین کالی مرچ۔ اور 1/4 چائے کا چمچ پسے ہوئے سرخ مرچ۔ ابلتے ہوئے لائیں؛ گرمی کو کم. ابالنا ، بے پردہ ، 30 سے 40 منٹ تک یا جب تک کہ چٹنی قدرے گاڑھی ہوجائے ، کبھی کبھار ہلچل مچاتے رہیں۔ تھوڑا سا ٹھنڈا چٹنی ، ایک وقت میں آدھے ، بلینڈر میں منتقل کریں۔ ہموار ہونے تک ڈھکیں اور ملا دیں۔
6. خدمت کرنے کے لئے ، اناج کے اس پار بریک کو پتلا کریں۔ چٹنی کے ساتھ رولس پر برائسٹ پیش کریں۔
ٹیکساس طرز کے بیف برسکٹ کے لئے نسخہ حاصل کریں۔
آہستہ کوکر میں بریسکٹ کیسے پکائیں۔
آہستہ کوکر برسکٹ گوشت کے ٹینڈر ، رسیلی ٹکڑوں کی خدمت کے لئے بہترین ہے۔ اس تیاری میں ، کھانا پکانے کا مائع بریکٹ کے ساتھ ساتھ پیش کرنے کے لئے ایک دھواں دار باربی کیو کی چٹنی بن جاتا ہے۔
1. ویجیسی اور چٹنی تیار کریں
- 2 stalks اجوائن میں 1/2 انچ موٹی موٹی سلائسیں کاٹیں۔ اجوائن کے ٹکڑوں کو چھلکے والی تازہ بچی گاجر کے ایک 16 آونس پیکیج کے ساتھ 5 سے 6 کوارٹ سست کوکر کے نیچے جوڑیں۔
- چٹنی کے ل 2 ، مارٹر اور پستول کا استعمال کرتے ہوئے 2 چمچوں کو فوری کھانا پکانے والے ٹیپیوکا کو کچل دیں (یا ٹیپیوکا کو کسی قابل پلاسٹک بیگ میں رکھیں ، اور رولنگ پن سے کچل دیں)۔ ایک چھوٹے سے پیالے میں پسے ہوئے ٹیپیوکا ، 1-1 / 2 کپ دھواں ذائقہ باربیکیو چٹنی ، 2 کھانے کے چمچ ڈیجن اسٹائل سرسوں ، اور 1 چمچ ورسیسٹر شائر چٹنی ملا دیں۔
2. بریسکٹ کو سست کک
- سست کوکر میں سبزیوں کے سب سے اوپر چربی تراشے ہوئے برائسٹ رکھیں۔ نوٹ کریں کہ آپ کو سست کوکر میں فٹ ہونے کے لئے برسکٹ کو آدھے حصے میں کاٹنے کی ضرورت پڑسکتی ہے۔ زمینی کالی مرچ کے ساتھ برسنٹ کا موسم۔ برسکیٹ کے اوپر چٹنی ڈالو۔
- سست کوکر کو ڈھانپیں اور کم گرمی کی ترتیب پر 12 سے 14 گھنٹے تک پکائیں۔ یا تیز گرمی کی ترتیب پر 6 سے 7 گھنٹے تک پکائیں۔
- کٹے ہوئے برائسٹ کو کھانا پکانے کے مائع کے ساتھ پیش کریں۔
سلو پکا ہوا شراب بریزڈ بیف برسکٹ کا نسخہ حاصل کریں۔
اوون میں برسکٹ کو کیسے پکائیں۔
اس تندور میں باربیکیوڈ گائے کے گوشت کی بریکٹ میں ، تندور میں مرچ مصالحہ دار مائع میں گوشت بریز ہوتا ہے۔ کسی خاص سامان کی ضرورت نہیں ہے۔ آپ سب کو بیکنگ پین کی ضرورت ہے۔
1. باورچی خانے سے متعلق مائع تیار کریں
ایک چھوٹے سے پیالے میں 3/4 کپ پانی ، 1/2 کپ کٹی پیاز ، 3 چمچوں ورسیسٹرشائر ساس ، 2 چمچوں سائڈر سرکہ یا سفید شراب سرکہ ، 1 چمچ مرچ پاؤڈر ، 1 چائے کا چمچ فوری بیف بولن دانے ، 1/8 چائے کا چمچ لال لالچ۔ کالی مرچ ، اور لہسن کے 2 کٹے ہوئے لونگ۔
2. بریکٹ کو پکانا
- ایک 13x9x2 انچ بیکنگ پین میں چربی سے تراشے ہوئے 3- to 3-1 / 2-پاؤنڈ کے تازہ گائے کے گوشت برسکیٹ رکھیں۔ گوشت پر کھانا پکانے کا مائع ڈالو۔
- پین کو ورق سے ڈھانپ دیں۔
- تقریبا5 3 گھنٹے یا ٹینڈر تک 325 ڈگری ایف تندور میں بیک کریں ، کھانا پکانے کے وقت سے ایک بار آدھے راستے میں مڑیں۔ باورچی خانے سے متعلق مائع ترک کردیں اور ، اگر آپ چاہیں تو ، کٹے ہوئے برسکٹ کو بوتل کی باربیکیو چٹنی کے ساتھ پیش کریں۔
اس تندور باربیکیوڈ بیف برسکٹ کے لئے مکمل نسخہ حاصل کریں۔
تندور میں بھنے ہوئے بیف برسکیٹ کے ایک اور نسخہ کے لئے ، بنا ہوا انگور کے ساتھ گائے کے گوشت کے ٹکڑوں کو آزمائیں۔
چولہا اوپر پر بریسکٹ کیسے پکائیں۔
یہ سکیللیٹ بریزڈ ، کمپنی تیار نسخہ ووڈکا ، ورموت ، اور ایک تیز بریسٹ رگ کا ذائقہ ہے ، اور اسے سبز زیتون سے سجایا گیا ہے۔ تعجب نہیں کہ اس کو "مارٹینی برسکٹ" کہا جاتا ہے۔ اگر آپ الکحل سے پاک ورژن بنانا چاہتے ہیں تو اسپرٹ کو چھوڑ دیا جاسکتا ہے۔
1. بریسکٹ اور باورچی خانے سے متعلق مائع تیار کریں
- ٹکڑے 2 درمیانی پیاز؛ بیٹھو ایک طرف.
- موٹے طور پر 1 چمچ مخلوط کالی مرچ کو کچل دیں۔ چکنائی سے تراشے ہوئے 3- تا 4 پاؤنڈ برسکٹ کو نمک اور پسے ہوئے مرچوں کے ساتھ چھڑکیں۔
- ایک سخت فٹنگ کے ڑککن کے ساتھ ایک بڑی بھاری اسکیللیٹ میں 1 چمچ ککنگ آئل کو گرم کریں۔ گرم تیل میں دونوں طرف برسنکٹ براؤن کریں۔ پین سے برسکیٹ کو ہٹا دیں۔
- پیاز کو اسکیلیٹ میں شامل کریں۔ پیاز کو پکائیں اور ہلائیں جب تک کہ وہ ٹینڈر نہیں ہوتے لیکن بھورے نہیں ہیں۔
- برسلٹ کو اسکیلٹ پر لوٹائیں۔ ایک 28 اونس کچلنے والے ٹماٹر ، 1 کپ لوئر سوڈیم بیف شوربے ، 1 چمچ ورسیسٹرشائر چٹنی ، اور 1 چمچ پسے ہوئے جرمانے کی جڑی بوٹیاں شامل کریں۔
2. چولہے کے اوپر پر بریککٹ پکائیں۔
- کڑاہی میں پیاز کے آمیزے کو ابلتے ہوئے لائیں۔ گرمی کو کم کریں۔ پیاز کا کچھ مرکب برسکیٹ کے اوپر چمچ۔
- ابلیہ برسکیٹ ، مضبوطی سے ڈھانپے ہوئے ، 3 گھنٹوں کے لئے یا جب تک برسکٹ ٹینڈر نہیں ہوتا ہے۔
3. چٹنی ختم کریں
- برسنٹ کو پین سے ہٹا دیں اور کاٹنے سے پہلے 10 منٹ تک کھڑے ہونے دیں۔
- دریں اثنا ، اسکیلیٹ میں چٹنی کے اوپر سے چکنائی کے لئے سوپ کا چمچ استعمال کریں۔
- 1/2 کپ کوڑے کرنے والی کریم کو ہلائیں اور ، اگر مطلوب ہو تو ، 2 کھانے کے چمچ خشک ورموت اور 1 چمچ ووڈکا کو کھانا پکانے کے مائع میں ڈالیں۔ مرکب کو ابلتے ہوئے لائیں ، پھر پین کو فوری طور پر گرمی سے نکال دیں۔
- کٹی ہوئی برسکیٹ کے ساتھ 1/2 کپ پیمینٹو بھرے سبز زیتون کے ساتھ اوپر کیجئے اور چٹنی میز پر رکھیں۔
مارٹینی برسکٹ کا نسخہ دیکھیں۔
سلائس اور بریسکٹ کی خدمت کیسے کریں۔
- پکی ہوئی بروکٹ کو کاٹنے والے بورڈ میں منتقل کریں۔ ہدایت میں بتائے تو کھڑے ہوں۔
- ایک ٹکرانے والے چاقو کا استعمال کرتے ہوئے ، اناج کے پار برسکٹ کو پتلی سے کٹائیں ، جیسا کہ دکھایا گیا ہے۔
- اگر آپ اپنے بریکٹ کے ساتھ ساتھ کھانا پکانے کے جوس کی خدمت کررہے ہیں تو ، کھانا پکانے کے مائع سے چکنائی کے لئے ایک کھانے کا چمچ استعمال کریں۔ برسکٹ کے ساتھ ساتھ کھانا پکانے کے مائع کو منتقل کریں.
بچا ہوا بریسکیٹ کو کیسے ذخیرہ کریں۔
بچ جانے والے پکے برزکیٹ کو چھوٹے حصوں میں تقسیم کریں اور اتھلی ہوا کے کنٹینر میں رکھیں۔ 3 دن تک ریفریجریٹ کریں یا 2 مہینوں تک فریزر (فریزر کنٹینرز میں) رکھیں۔
بلوبیری بریزڈ برسکٹ سینڈویچ کی ترکیب حاصل کریں۔
ہمارے بیف بریسکٹ کی بہترین ترکیبیں۔
اپنا کانٹا اور چاقو پکڑو ، ہمارے بیف برشکیٹ کا بہترین نسخہ چکھنے کا وقت ہے! بریکٹ کے ان پسندیدہ ترکیبوں کو آزمائیں ، پھر خود ہی فیصلہ کریں کہ کس کو شکست نہیں دی جا سکتی۔
ادرک اورنج چھیل اور ٹماٹر کے ساتھ بریسکٹ۔
خشک پھلوں کے ساتھ گائے کا گوشت
پیاز کے ساتھ شراب سے بنا ہوا بریسکٹ۔
بیئر بریزڈ بریسکیٹ بروریٹوس۔
پیاز الی بی بی کیو ساس میں بریسکٹ۔
