فہرست کا خانہ:
باورچی کا سب سے اچھا دوست اور اہم برتن تیز چاقو ہوتا ہے۔ آپ کو شاید توجہ نہیں ہوگی ، لیکن جیسے ہی آپ کے چاقو آہستہ آہستہ کم ہوجاتے ہیں ، آپ کاٹنے اور کاٹنے میں کتنا وقت خرچ کرتے ہیں اس میں اضافہ ہوتا ہے۔ باورچی خانے کے زیادہ تر حادثات چاقو سے متعلق ہوتے ہیں اور پھیکے ہوئے چاقو معمول کے مجرم ہوتے ہیں۔ سست چھریوں کو کارکردگی کا مظاہرہ کرنے پر مجبور ہونا پڑتا ہے ، اور جب مجبور کیا جاتا ہے تو ، ان میں پھسلکنے کا رجحان ہوتا ہے۔
چھریوں کے ساتھ حفاظت کو یقینی بنانے کے ل The آپ سب سے اہم چیز اچھ knی چھریوں کی خریداری کرنا ہے۔ اچھ knifeی چاقو کے مقابلے میں اچھ knifeی چاقو بھاری اور متوازن ہوتی ہے ، جو آسانی سے جھک سکتی ہے یا اس کی تصویر بھی نکل سکتی ہے۔ ناقص تعمیر چاقووں کو بھی اپنے کنارے کو برقرار رکھنے میں سخت دقت کا سامنا کرنا پڑتا ہے ، اور وہ وقت کے ساتھ تڑپ سکتے ہیں۔ اچھ carbonی ، جعلی (مہر نہیں لگائی گئی) ، اعلی کاربن مواد اور مولڈ ہینڈل والا چاقو ، اگر مناسب طریقے سے دیکھ بھال کیا جائے تو ہمیشہ کے لئے رہے گا۔
بورڈ پر۔
ہمیشہ کٹنگ بورڈ استعمال کریں۔ باورچی خانے کے کاؤنٹر اور چھری ایک دوسرے کے لئے نہیں تھے ، اور کاؤنٹر پر چاقو کا استعمال پھسلتے اور پھسلنے کی دعوت دیتا ہے۔ کام کرنے والی پیسٹری کے لئے سخت پلاسٹک اور سنگ مرمر بہتر ہیں ، کاٹنا اور کاٹنا نہیں۔ سخت بورڈ جلدی سے چھری پھینک دیتے ہیں اور آسانی سے پھسل جاتے ہیں۔ غور کرنے کے لئے ایک اور نکتہ یہ ہے کہ آپ کھانا کس طرح کاٹتے ہیں۔ یاد رکھیں ، ذہن میں آنے والی بہترین تجاویزات آپ کی انگلی کی انگلیاں ہیں: ان کو تھوڑا سا curl کریں ، تاکہ آپ کے انگوٹھے کو نیچے بلیڈ کے راستے سے دور رکھیں۔
تیز رکھنا
دائیں چاقووں اور دائیں سطح کے ساتھ ، آپ چھریوں کی حفاظت کے لئے دو تہائی راستہ ہیں۔ اب آپ کو اپنے چاقوؤں کو تیز رکھنے کی ضرورت ہے۔ پیسنے والے پہیے بہترین کنارے پر ڈالتے ہیں ، لیکن ہم میں سے کچھ کے پاس ہمارے باورچی خانے کے کاؤنٹر پر ہیرا کا سامنا پیسنے والا پہیہ ہوتا ہے۔ لیکن آپ کے چاقوؤں کو تیز رکھنے کے لئے بہت سارے دوسرے اوزار ، جیسے اسٹیل ، پہیچے اور ہینڈ شارپنر دستیاب ہیں۔
اسٹیل اور پتھر۔
بہت سے چاقو کے سیٹوں میں ایک اسٹیل ، ایک لمبی تیز چھڑی شامل ہوتی ہے۔ چھریوں کو تیز کرنے کے لئے مکمل طور پر کسی اسٹیل پر انحصار نہ کریں۔ اس کا استعمال فوری طور پر دوبارہ ہاؤسنگ کے لئے کیا جانا چاہئے۔ اسٹیل کا ضرورت سے زیادہ استعمال چاقو کے کنارے کو فولڈ یا کچل ڈالے گا۔ اسٹیلز کام کرنے میں تھوڑی اضافی مہارت لیتے ہیں۔ اسٹیل کو استعمال کرنے کے ل it ، اسے اپنے ہاتھ میں چاقو کے ساتھ دوسرے ہاتھ میں اسٹیل کے 20 ڈگری زاویے پر تھامیں۔ چاقو کے بلیڈ کے کنارے کو اسٹیل کے اوپر کھینچیں ، بلیڈ کے اڈے سے شروع ہو کر اور سلیکنگ موشن کے ساتھ نوک پر کام کریں جو ایک ہی وقت میں اور نیچے جاتا ہے۔ صرف تھوڑا سا دباؤ لگائیں ، محتاط رہیں یہاں تک کہ اسٹروک جیسے گوجر کو چھیل رہے ہوں۔
تیز کرنے والا پتھر ، یا وہٹ اسٹون وہی حرکات استعمال کرتا ہے جیسے اسٹیل کے لئے بیان کیا گیا ہے۔ کاؤنٹر ٹاپ پر پتھر کو سلامتی سے ٹھیک کریں اور دونوں ہاتھوں سے چھری کو پتھر کے خلاف آہستہ سے تھامیں۔ چاقو کے اڈے سے شروع کرتے ہوئے ، پتھر کے ساتھ بلیڈ کنارے کھینچ کر ایک نوچنے کی تحریک کا استعمال کرتے ہوئے نوک پر کام کریں۔ فوڈ گریڈ معدنی تیل سے تیل پتھر تیز کرتے رہیں۔ دوسرے تیل پتھر کو برباد کرسکتے ہیں۔
ہاتھ تیز کرنے والے۔
دستی اور بجلی سے چلنے والے ہاتھوں میں بہت بہتری آئی ہے اور مارکیٹ میں بہت سے صارف دوست ہیں۔ چونکہ شارپنرز بہت مختلف ہوتے ہیں ، لہذا اس خط کی آپریٹنگ ہدایات پر عمل کرنا یقینی بنائیں۔ جس طرح بھی آپ اسے ٹکڑا دیں گے ، اچھی چاقو کی حفاظت آپ کو باورچی خانے میں خطرے سے دوچار رہنے میں مدد دے گی۔
