فہرست کا خانہ:
اجزاء۔
ہدایات
-
پہلے سے گرم تندور سے 450 ڈگری ایف. خوبانی میں بھرنے کے ل a ، ایک درمیانے سوفسن میں ، خوبانی ، 1-3 / 4 کپ چکن اسٹاک ، اور 1/4 کپ پانی جمع کریں۔ گرمی اور ابالنے کو کم کریں ، احاطہ کرتا ہوا ، 15 منٹ تک ننگا اور 5 سے 10 منٹ زیادہ ابالیں یا اس وقت تک کہ خوبانی نرم ہوجائے اور شوربے میں موٹی سیراپی مستقل مزاجی کم ہوجائے۔ مکمل طور پر ٹھنڈا۔ روٹی کے ٹکڑوں میں ہلچل؛ بیٹھو ایک طرف.
-
خشک مشروم کو ایک چھوٹے سے پیالے میں رکھیں۔ مشروم کے اوپر 1-1 / 4 کپ ابلتے پانی ڈالیں؛ 5 منٹ کے لئے کھڑے ہیں. دبانے والے مشروم ایک عمدہ میش چھاننے والے کے ذریعے ، مائع کو محفوظ رکھتے ہوئے۔ مشروم کو کللا کریں اور مشروم اور مائع دونوں کو ایک طرف رکھیں۔ ایک بہت بڑے پیالے میں ، پیاز ، گاجر ، اجوائن ، لہسن ، 2 چمچ روزیری ، 1-1 / 2 چائے کا چمچ کوشر نمک ، اور کالی مرچ کو ملا دیں۔ 1-3 / 4 کپ چکن اسٹاک ، مشروم اور مشروم مائع میں ہلچل. بیٹھو ایک طرف.
-
روسٹ ، پسلی ہڈیوں کو کام کی سطح پر رکھیں۔ کمر کے گوشت کے چوٹیوں سے چربی کو ختم نہ کریں۔ اوپر سے تقریبا 1 1 انچ تک روسٹ کے ایک سرے میں ایک پتلی لمبی چھری کے بلیڈ ڈالیں اور احتیاط سے کمر میں 3 انچ چوڑا جیب کھولیں۔ اگر روسٹ بہت لمبا ہے تو ، جیب کاٹنے کے لئے روسٹ کے دوسری طرف بلیڈ ڈالیں تاکہ یہ سرنگ کی طرح گزرے۔ اس بات کا یقین کر لیں کہ جیب درمیان میں ملتے ہیں۔
-
جتنا خوبانی بھریں اس کا چمچ جیب میں ڈالیں۔ کسی بھی خوبانی کا سامان باقی رہنا بھرے ہوئے روسٹ ، ہڈی کی طرف نیچے ، اتلی روسٹنگ پین میں رکھیں۔ زیتون کے تیل سے برش کریں۔ 1 چمچ روزیری اور 1 چائے کا چمچ کوشر نمک کے ساتھ چھڑکیں۔ کسی بھی باقی چیزوں کو سبزیوں کے مکسچر میں ہلائیں۔ روسٹ کے آس پاس بھوننے والے پین میں سبزیوں کا مرکب چمچ۔ روٹی ہوئی پین کو ورق سے ڈھک دیں۔
-
45 منٹ کے لئے ، پہلے سے گرم تندور میں روسٹ کریں۔ تندور کے درجہ حرارت کو 350 ڈگری ایف تک کم کریں۔ ننگا کریں اور 1-1 / 4 سے 1-1 / 2 گھنٹے مزید بھونیں یا جب تک کہ مرکز کے نزدیک پڑھا ہوا فوری طور پر پڑھنے والا ترمامیٹر 155 ڈگری ایف میں رجسٹر ہوجائے۔
-
بھوننے والے پین سے روسٹ کو ہٹا دیں اور بڑے سرونگ پلیٹر میں منتقل کریں۔ کٹے ہوئے چمچ سے سبزیوں کو بھوننے والے پین سے نکال دیں۔ بھون کے آس پاس چمچ سبزیاں۔ ورق سے گوشت اور سبزیاں ڈھانپیں۔ 15 منٹ کے لئے کھڑے ہیں. (کھڑے ہونے کے بعد گوشت کا درجہ حرارت 160 ڈگری F ہونا چاہئے)
-
دریں اثنا ، کھانا پکانے کے مائع کو باریک میش اسٹرینر کے ذریعہ دباؤ۔ چربی چھوڑ دو. 3 کپ برابر ہونے کے ل enough ، کافی مقدار میں اسٹاک شامل کریں۔ درمیانے سوفین میں کارن اسٹارچ اور 2 چمچوں ٹھنڈا پانی جمع کریں۔ باورچی خانے سے متعلق مائع۔ درمیانی آنچ پر پکائیں اور ہلچل ڈالیں یہاں تک کہ چٹنی تھوڑی موٹی اور بلبل ہوجائے۔ پکائیں اور مزید 2 منٹ ہلائیں۔
-
خدمت کرنے کے لئے ، پسلی حصوں کے مابین سلائس روسٹ کریں۔ کٹے ہوئے بھون کے اوپر کچھ گرم چٹنی کا چمچ۔ بنا ہوا سبزیاں اور باقی کسی چٹنی کے ساتھ پیش کریں۔ 8 سرونگ کرتے ہیں۔
غذائیت حقائق
فی سرونگ: 652 کیلوری ، (5 جی سنترپت چربی ، 150 ملی گرام کولیسٹرول ، 1278 ملی گرام سوڈیم ، 60 جی کاربوہائیڈریٹ ، 8 جی فائبر ، 64 جی پروٹین)
