تازہ سبزیوں کو ٹھنڈا ، صاف نل پانی سے دھوئے۔ صاف گندگی کو دور کرنے کے لئے صاف سبزیوں کو صاف ستھری برش سے صاف کریں۔
سبزیوں کی تیاری پریشر کی کیننگ ، را پیک * پریشر کی کیننگ ، ہاٹ پیک * منجمد Asparagus 2-1 / 2 سے 4-1 / 2 پاؤنڈ فی کوارٹ کی اجازت دیں۔ دھونا؛ ترازو کو کھرچنا۔ لکڑی کے اڈوں کو توڑ دیں جہاں نیزے آسانی سے چلتے ہیں۔ دوبارہ دھوئے۔ موٹائی کے لحاظ سے ترتیب دیں۔ پوری چھوڑ دیں یا 1 انچ لمبائی میں کاٹ دیں۔ تجویز کردہ نہیں۔ تجویز کردہ نہیں۔ بلانک 2 منٹ کے لئے چھوٹے نیزے ، اور 4 منٹ کے لئے بڑے large جلدی سے ٹھنڈا کنٹینر بھریں؛ نیچے ہلا ، کوئی سرخی نہیں چھوڑ رہی۔ پھلیاں: مکھن ، لیما ، یا پنٹو 3 سے 5 پاؤنڈ بیچنے والی پھلیاں فی کوارٹ کی اجازت دیں۔ پھلیاں دھو کر دھولیں ، کللا دیں ، نالی کریں ، اور سائز کے حساب سے چھانیں۔ پھلیاں کے ساتھ برتن بھریں؛ مت ہلائیں۔ ** ابلتے ہوئے پانی کو شامل کریں ، 1 پنچوں کے لئے 1 انچ ہیڈ اسپیس ، چوڑیاں میں بڑی پھلیاں کے لئے 1-1 / 4 انچ ، اور کوارٹس میں چھوٹی پھلیاں کے لئے 1-1 / 2 انچ۔ 40 منٹ اور 50 منٹ کے لئے کوٹس پر عمل کریں۔ پھلیاں کو ابلتے پانی سے ڈھانپیں۔ ابلتے ہوئے واپس 3 منٹ تک ابالیں۔ پھلیاں اور کھانا پکانے کے مائع کے ساتھ ڈھیرے جار بھریں ، ** 1 انچ ہیڈ اسپیس چھوڑ دیں۔ 20 منٹ کے لئے پنٹس اور 25 منٹ کیلئے کوارٹس پر عمل کریں۔ 2 منٹ کے لئے بلینچ چھوٹی پھلیاں ، 3 منٹ کے لئے درمیانے لوبیا ، اور 4 منٹ کے لئے بڑی پھلیاں؛ جلدی سے ٹھنڈا 1/2 انچ ہیڈ اسپیس چھوڑ کر ، کنٹینر ڈھیلے بھر دیں۔ پھلیاں: سبز ، اطالوی ، سنیپ ، یا موم کو 1-1 / 2 سے 2-1 / 2 پاؤنڈ فی کوارٹ کی اجازت دیں۔ دھونا؛ سروں اور ڈوروں کو ختم کریں۔ پوری چھوڑ دیں یا 1 انچ کے ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔ جار میں مضبوطی سے پیک کریں * ** ایک انچ ہیڈ اسپیس چھوڑ کر ابلتے ہوئے پانی کو شامل کریں۔ 20 منٹ کے لئے پنٹس اور 25 منٹ کیلئے کوارٹس پر عمل کریں۔ پھلیاں کو ابلتے پانی سے ڈھانپیں۔ ابلتے پانی واپس 5 منٹ تک ابالیں۔ پھلیاں اور کھانا پکانے کے مائع کے ساتھ آہستہ سے جار بھریں ، ** 1 انچ ہیڈ اسپیس چھوڑ دیں۔ 20 منٹ کے لئے پنٹس اور 25 منٹ کیلئے کوارٹس پر عمل کریں۔ 3 منٹ کے لئے بلچ؛ جلدی سے ٹھنڈا کنٹینر بھریں؛ ہلائیں ، 1/2 انچ ہیڈ اسپیس چھوڑ کر۔ بیٹ کو فی کوارٹ 3 پاؤنڈ (سب سے اوپر کے) کی اجازت دیں۔ چوقبصور کے چوٹیوں کو صاف کریں ، جس سے ایک انچ تنے اور جڑوں کا رنگ چھوٹ جائے تاکہ رنگ کا خون بہہ جا سکے۔ اچھی طرح سے صاف کریں۔ ابلتے ہوئے پانی سے ڈھانپیں۔ تقریبا 15 منٹ تک یا جب تک کھالیں آسانی سے پھسل جائے ، ابالیں؛ ٹھنڈا چھلکا؛ تنے اور جڑوں کے خاتمے کو ہٹا دیں۔ پورے بچے کو بیٹ چھوڑ دیں۔ درمیانے یا بڑے بیٹ کو 1/2 انچ کیوب یا ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔ نصف یا چوتھائی بڑی سلائسیں۔ سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ 1 انچ ہیڈ اسپیس چھوڑ کر گرم برتنوں میں پیک کریں۔ ** جار کو ابلتے ہوئے پانی سے اوپر سے 1 انچ تک بھریں۔ 30 منٹ کے لئے پنٹوں پر عمل کریں اور 35 منٹ تک کوارٹس۔ ٹینڈر ہونے تک کھولے ہوئے پانی میں اینپلیڈ بیٹ کو پکائیں۔ (چھوٹے چوقبصور کے لئے 25 سے 30 منٹ تک کی اجازت دیں۔ درمیانے بیٹ کے لئے 45 سے 50 منٹ تک۔) ٹھنڈے پانی میں جلدی سے ٹھنڈا ہوجائیں۔ چھلکا؛ تنے اور جڑوں کے خاتمے کو ہٹا دیں۔ ٹکڑوں یا کیوب میں کاٹ. کنٹینرز کو بھریں ، 1-2 انچ ہیڈ اسپیس چھوڑ کر۔ گاجر 1 سے 1-1 / 4 انچ قطر قطر کی گاجر کا استعمال کریں (بڑی گاجر بہت ریشہ دار ہوسکتی ہے)۔ 2 سے 3 پاؤنڈ کوارٹ کی اجازت دیں۔ دھوئیں ، ٹرم کریں ، چھلکے اور دوبارہ کلیں۔ چھوٹے چھوٹے چھوڑ دو؛ باقی ٹکڑا یا ٹکڑا. کچی گاجر کے ساتھ جار کو مضبوطی سے بھریں ، ** 1 انچ ہیڈ اسپیس چھوڑ دیں۔ 1 انچ ہیڈ اسپیس چھوڑ کر ابلتے ہوئے پانی کو شامل کریں۔ ہوا کے بلبلوں کو ہٹا دیں۔ 25 منٹ اور 30 منٹ کے لئے کوارٹس پر عمل کریں۔ گاجر کو ابلتے پانی سے ڈھانپیں۔ ابلتے پانی واپس گرمی کو کم کریں؛ 5 منٹ کے لئے ابالنا. گاجروں اور کھانا پکانے کے مائع سے جاریں بھریں ، ** 1 انچ کی ہیڈ اسپیس چھوڑ دیں۔ 25 منٹ اور 30 منٹ کے لئے کوارٹس پر عمل کریں۔ 5 منٹ تک بلینچ چھوٹے چھوٹے گاجر اور 2 منٹ کے لئے کٹ اپ گاجر جلدی سے ٹھنڈا 1/2 انچ ہیڈ اسپیس چھوڑ کر کنٹینر میں مضبوطی سے پیک کریں۔ کارن ، کریم اسٹائل 2 سے 3 پاؤنڈ فی پنٹ کی اجازت دیں۔ بھوسی ہٹائیں۔ ریشم کو ہٹانے کے لئے سبزیوں کے برش سے صاف کریں۔ دھو اور نالی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ کانوں کو ابلتے پانی سے ڈھانپیں۔ ابلتے ہوئے واپس اور 4 منٹ کے لئے ابالیں. صرف دانا کے اشارے کاٹنے کے ل a تیز چاقو کا استعمال کریں ، پھر گندھی کو چھلکے سے کھردرا کریں۔ ہر 2 کپ مکئی کے لئے ابلتے ہوئے 1 کپ پانی لائیں۔ مکئی شامل کریں؛ ابالنا 3 منٹ. پنٹ جار ڈھیلے پڑیں ، ** 1 انچ کی ہیڈ اسپیس چھوڑ دیں۔ پروسیس 85 منٹ؛ جھگڑے کا استعمال نہ کریں۔ کانوں کو ابلتے پانی سے ڈھانپیں۔ ابلتے ہوئے واپس اور 4 منٹ فوڑے. جلدی سے ٹھنڈا؛ نالی صرف دانا کے اشارے کاٹنے کے ل a تیز چاقو کا استعمال کریں ، پھر کارن کو کسی سست چاقو سے کھرچیں۔ کنٹینر بھریں ، 1/2 انچ ہیڈ اسپیس چھوڑ کر۔ مکئی ، پوری دانا 4 سے 5 پونڈ فی کوارٹ کی اجازت دیں۔ بھوسی ہٹائیں۔ ریشم کو ہٹانے کے لئے سبزیوں کے برش سے صاف کریں۔ دھو اور نالی کانوں کو ابلتے پانی سے ڈھانپیں۔ ابال 3 منٹ. دانا کی تین چوتھائی گہرائی پر گوبھی سے مکئی کاٹیں۔ کھرچنا نہیں ہے. جاروں میں ڈھیرے سے پیک کریں؛ مت ہلائیں اور نہ دبائیں۔ ** ابلتے ہوئے پانی میں شامل کریں ، 1 انچ ہیڈ اسپیس چھوڑ کر۔ پروسیس پینٹس یا 55 منٹ؛ 85 منٹ کے لئے چوتھائی. کانوں کو ابلتے پانی سے ڈھانپیں۔ ابلتے ہوئے واپس اور 3 منٹ ابلتے ہیں. دانا کی تین چوتھائی گہرائی پر گوبھی سے مکئی کاٹیں۔ کھرچنا نہیں ہے. ہر 4 کپ مکئی کے لئے ابلتے ہوئے 1 کپ پانی لائیں۔ مکئی شامل کریں؛ ابالنا 5 منٹ. مکئی اور مائع سے جاریں بھریں ، ** 1 انچ کی ہیڈ اسپیس چھوڑ دیں۔ 55 منٹ کے لئے پنٹس اور 85 منٹ تک کوٹس پر عمل کریں۔ کانوں کو ابلتے پانی سے ڈھانپیں۔ ابلتے ہوئے واپس اور 4 منٹ فوڑے. جلدی سے ٹھنڈا؛ نالی دالوں کی دوتہائی گہرائی پر گوبھی سے مکئی کاٹیں۔ کھرچنا نہیں ہے. کنٹینر بھریں ، 1/2 انچ ہیڈ اسپیس چھوڑ کر۔ مٹر ، خوردنی پھلی چینی ، برف ، چینی ، یا چینی کی مٹر کو دھوئے۔ تنوں ، کھلتے سروں اور کسی بھی ڈور کو ہٹا دیں۔ سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ بلچ چھوٹے چھوٹے فلیٹ پھلیوں 1-1 / 2 منٹ یا بڑے فلیٹ پھلی 2 منٹ. (اگر مٹر کی تیاری شروع ہوچکی ہے تو ، 3 منٹ تک بلچ کریں۔ اگر مٹر پہلے ہی تیار ہوچکا ہے تو ، ہری مٹر کے لئے ہدایات کو شیل کریں اور ان پر عمل کریں۔) ٹھنڈا ، نالی اور بھرنے والے کنٹینرز کو 1/2 انچ ہیڈ اسپیس چھوڑ دیں۔ مٹر: انگریزی یا سبز 2 سے 2-1 / 2 پاؤنڈ فی پنٹ کی اجازت دیں۔ دھوئیں ، خول ، کللا اور نالی کریں۔ جاروں میں ڈھیرے سے پیک کریں؛ مت ہلائیں اور نہ دبائیں۔ ** ابلتے ہوئے پانی میں شامل کریں ، 1 انچ ہیڈ اسپیس چھوڑ کر۔ 40 منٹ تک پنٹس اور کوارٹس پر کارروائی کریں۔ پانی سے ڈھانپیں؛ 2 منٹ کے لئے ابلتے اور ابالنے کے لئے گرمی. مٹر اور کھانا پکانے کے مائع کے ساتھ ڈھیرے جار بھریں ، ** 1 انچ ہیڈ اسپیس چھوڑ کر۔ 40 منٹ تک پنٹس اور کوارٹس پر کارروائی کریں۔ بلینچ 1-1 / 2 منٹ؛ سردی سے جلدی سے کنٹینر پُر کریں ، نیچے لرز اٹھیں اور 1/2 انچ ہیڈ اسپیس چھوڑیں۔ کالی مرچ ، گرم منتخب فرم جالپینو یا دیگر چلی مرچ۔ دھونا آدھے بڑے کالی مرچ۔ تنوں ، بیجوں اور جھلیوں کو ہٹا دیں۔ کٹے اطراف کو ورق سے بنا ہوا بیکنگ شیٹ پر رکھیں۔ 42 سے 25 ڈگری ایف تندور میں 20 سے 25 منٹ تک پکائیں یا جب تک کھالیں بلبل اور بھوری ہوجائیں۔ مرچ کا احاطہ کریں یا ورق میں لپیٹ دیں اور 15 منٹ یا ٹھنڈا ہونے تک کھڑے ہونے دیں۔ ایک چھری چھری کا استعمال کرتے ہوئے ہلکی اور آہستہ سے کھالیں کھینچیں۔ سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ پنٹ جار میں پیک کریں۔ ** ایک انچ ہیڈ اسپیس چھوڑ کر ابلتے ہوئے پانی کو شامل کریں۔ 35 منٹ تک پرنٹس لگائیں۔ فریزر کنٹینرز میں پیکیج ، بغیر کسی ہیڈ اسپیس کو۔ کالی مرچ ، میٹھا ہرے ، روشن سرخ ، یا پیلے مرچ کو منتخب کریں۔ دھونا تنوں ، بیجوں اور جھلیوں کو ہٹا دیں۔ کٹے اطراف کو ورق سے بنا ہوا بیکنگ شیٹ پر رکھیں۔ 42 سے 25 ڈگری ایف تندور میں 20 سے 25 منٹ تک پکائیں یا جب تک کھالیں بلبل اور بھوری ہوجائیں۔ مرچ کا احاطہ کریں یا ورق میں لپیٹ دیں اور 15 منٹ یا ٹھنڈا ہونے تک کھڑے ہونے دیں۔ ایک چھری چھری کا استعمال کرتے ہوئے ہلکی اور آہستہ سے کھالیں کھینچیں۔ سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ کالی مرچ کے بڑے کالی مرچ کے ٹکڑے یا سٹرپس میں کاٹ دیں۔ مرچ کے ٹکڑوں کو پینٹ جار میں ڈھیلے ڈالیں ، ** 1 انچ ہیڈ اسپیس چھوڑ کر۔ 1 انچ ہیڈ اسپیس چھوڑ کر ابلتے ہوئے پانی کو شامل کریں۔ 35 منٹ تک پرنٹس لگائیں۔ کالی مرچ کے بڑے کالی مرچ کے ٹکڑے یا سٹرپس میں کاٹ دیں۔ کنٹینر بھریں ، 1/2 انچ ہیڈ اسپیس چھوڑ کر۔ یا ، بیکنگ شیٹ پر ایک ہی پرت میں کالی مرچ پھیلائیں؛ فرم تک منجمد. کنٹینر کو بھریں ، مضبوطی سے پیک کرنے کے لئے لرز اٹھیں اور ہیڈ اسپیس نہ چھوڑیں۔ * ڈائل گیج کینر کے ل 11 ، 11 پاؤنڈ پریشر استعمال کریں۔ ویٹ گیج کینر کے ل 10 ، 10 پاؤنڈ پریشر استعمال کریں۔ ** نمک شامل کریں ، اگر چاہیں تو: 1/4 سے 1/2 چائے کا چمچ پنٹوں کے لئے اور 1/2 سے 1 چائے کا چمچ کوارٹس کے لئے۔
