فہرست کا خانہ:
- اجزاء۔
- ہدایات
- سگریٹ نوشی ہدایات:
- خدمت کرنا:
- گیس اور چارکول گرل ہدایات:
- چارکول گرل کے لئے:
- گیس گرل کے لئے:
- اشارے
- غذائیت حقائق
اجزاء۔
ہدایات
-
ایک چھوٹے سے پیالے میں ، رگڑنے والے اجزاء کو اکٹھا کریں۔ سگریٹ نوشی سے پہلے رات ، لکڑی کے ٹکڑوں کو ڈھکنے کے لئے کافی پانی میں بھگو دیں۔ استعمال کرنے سے پہلے ڈرین کریں۔
-
برسکیٹ سے چربی کو ٹرم نہ کریں۔ سگریٹ نوشی سے ایک دن پہلے ، 1 چمچ رگڑ مکسچر کو نکالیں اور اپنی پسندیدہ باربیکیو چٹنی کے 2 کپ میں ہلائیں۔ ڈھانپیں اور سردی لگائیں۔ باقی رگڑ مکس کے ساتھ برائسٹ چھڑکیں۔ پلاسٹک کی لپیٹ میں گوشت کو مضبوطی سے لپیٹیں اور رات بھر فریجریٹ کریں۔
سگریٹ نوشی ہدایات:
-
مچھلی سے بھرے ہوئے کوئلوں ، نالیوں کی لکڑی کے ٹکڑوں کا آدھا حصہ ، اور مینوفیکچررز کی ہدایت کے مطابق واٹر پین کا بندوبست کریں۔ گرم پانی سے پین بھریں۔ پین کے اوپر گرل ریک پر برسکیٹ ، چربی کی طرف رکھیں۔ 8 سے 10 گھنٹوں تک ڈھانپیں اور دھواں لگائیں یہاں تک کہ ایک کانٹا آسانی سے گوشت کے مرکز میں داخل کیا جاسکتا ہے اور تھرمامیٹر 185 ڈگری ایف پر اندراج کرتا ہے۔ ضرورت کے مطابق مزید کوئلوں کو شامل کریں ، لیکن پہلے تین گھنٹوں کے بعد مزید لکڑی کے چپس شامل نہ کریں۔ (بہت زیادہ دھواں گوشت کو تلخ بنا دیتا ہے۔) تمباکو نوشی سے بریکٹ کو ہٹا دیں۔ ڈھانپیں اور 15 منٹ کھڑے ہونے دیں۔ * تمباکو نوشی کے ساتھ آنے والی ہدایات کو پڑھیں اور ان پر عمل کریں۔
خدمت کرنا:
-
گرمی میں باربیکیو چٹنی کو ایک چھوٹا ساسیپین میں رکھیں۔ بروکٹ کو پیش کرنے کے لئے ، اگر چاہیں تو کچا ہوا بیرونی پرت صاف کریں۔ برسکیٹ کے وسیع اختتام پر شروع کرتے ہوئے ، گوشت کے ذریعے چربی کی سیون کو ڈھونڈیں اور اس کے ساتھ کاٹ لیں ، جس سے گوشت کو افقی طور پر نصف حصے میں کاٹ لیں۔ زیادہ چربی کو ٹرم کریں۔ ہر ایک حصے کو اناج کے پار کٹائیں۔ گرم باربیکیو چٹنی کے ساتھ گزریں. 10 سے 12 پاؤنڈ برسکٹ یا 4-1 / 2- تا 5 پاؤنڈ بروسکٹ کے ساتھ 7 سے 9 سرونگ کا استعمال کرتے ہوئے 15 سے 18 سرونگ کرتے ہیں۔
گیس اور چارکول گرل ہدایات:
گرل کے ل above ، اوپر کی ہدایت کے مطابق 4-1 / 2- تا 5 پاؤنڈ برسکٹ تیار کریں ، سوائے اس کے کہ صرف نصف اجزاء کا استعمال کریں۔ گرلنگ سے کم از کم 1 گھنٹہ پہلے ، 8 سے 10 لکڑی کے ٹکڑوں کو پانی میں ڈھانپنے کے ل. بھگو دیں۔
چارکول گرل کے لئے:
بالواسطہ گرلنگ کے لئے گرل تیار کریں۔ ایک ڈرپ پین کے ارد گرد درمیانے گرم کوئلوں کا بندوبست کریں۔ گرم پانی سے ڈرپ پین بھریں۔ ڈرپ پین کے اوپر درمیانے درجے کی حرارت کا ٹیسٹ۔ نصف لکڑی کے ٹکڑوں کو شامل کریں۔ ڈرپ پین کے اوپر گرل ریک پر برزکٹ ، چربی کی طرف رکھیں۔ 2-1 / 2 گھنٹے کے لئے احاطہ اور گرل. برکیٹ کو موڑ دیں اور 1-1 / 2 سے 2 گھنٹوں تک انکوائری جاری رکھیں یہاں تک کہ گوشت کے وسط میں ایک کانٹا آسانی سے داخل کیا جاسکتا ہے اور فوری طور پر پڑھیا ہوا ترمامیٹر 185 ڈگری ایف پر اندراج کرتا ہے۔ کوئلے (تقریبا 8 8 سے 12 فی گھنٹہ) اور لکڑی شامل کریں درجہ حرارت اور دھواں برقرار رکھنے کے لئے کی ضرورت کے طور پر. (2 گھنٹے گرل لگانے کے بعد مزید لکڑی شامل نہ کریں۔)
گیس گرل کے لئے:
ایندھن کے ایک مکمل ٹینک کے ساتھ شروع کریں. کم گرمی پر بالواسطہ کھانا پکانے کے لئے کارخانہ دار کی ہدایت کے مطابق گرمی کو ایڈجسٹ کریں۔ کارخانہ دار کی ہدایت کے مطابق بھیگی لکڑی کے ٹکڑوں کو شامل کریں۔ (یا لاوا پتھروں ، سیرامک بریقیٹ ، یا دھات کی گرمی سے مختلف پٹی باروں پر براہ راست گرمی کے دوران ورق میں ٹکڑے ٹکڑے کر کے پیکٹ رکھیں)۔ ایک چھوٹی سی کافی ڈالی یا گرم پانی کا پین ایک جل برنر کے اوپر گرل ریک کے پہلو پر رکھیں۔ برسکٹ ، چربی کی طرف ، ایک بھوننے والے پین میں رک پر رکھیں۔ پین کو ان لیٹ برنر پر گرل ریک پر رکھیں۔ ڈھکن اور گرل 2-1 / 2 گھنٹے کے لئے یا جب تک گوشت سیاہ ، گہرا بھورا نہ ہو۔ ورق میں لپیٹ brisket؛ گرل ریک پر براہ راست گرل پر واپس جائیں۔ گوشت کو 1-1 / 2 سے 2 گھنٹے مزید کھانا بنائیں یہاں تک کہ گوشت کے مرکز میں کانٹا آسانی سے داخل کیا جاسکے اور ترمامیٹر نے 185 ڈگری ایف درج کرلیا۔
اشارے
نصف بھیگی ہوئی لکڑی کے گدھے کو درمیان میں ایک بھاری ورق کا 12 x 18 انچ ٹکڑا رکھیں۔ ورق کے دو مخالف کناروں کو لائیں اور دھوئیں کے نکلنے کے لئے اوپر میں کھولی ہوئی تیلی بنائیں۔ باقی لکڑی اور ورق کے ایک اور ٹکڑے کے ساتھ دہرائیں۔ اضافی چٹانوں ، سیرامک بریکٹ یا فلاورائزر باروں پر گرل ریک پر براہ راست گرمی کے اوپر رکھیں۔
غذائیت حقائق
فی سرونگ: 470 کیلوری ، (5 جی سنترپت چربی ، 1 جی پولیوناسٹریٹڈ چربی ، 8 جی مونوسوٹریٹڈ چربی) ، 177 ملی گرام کولیسٹرول ، 623 ملی گرام سوڈیم ، 6 جی کاربوہائیڈریٹ ، 1 جی فائبر ، 4 جی چینی ، 66 جی پروٹین۔
