فہرست کا خانہ:
اجزاء۔
ہدایات
-
کھانا پکانے سے ایک دن پہلے ، زیتون کے تیل کے ساتھ اچھی طرح روسٹ کریں۔ 2 چمچوں کوشر نمک کے ساتھ چھڑکیں اور نمک کو گوشت میں اچھی طرح رگڑیں۔ ریفریجریٹ ، بے پردہ ، رات بھر۔ اسکاٹ کہتے ہیں ، "نمک اس کے موسم کے لئے گوشت میں گہرائی سے داخل ہوتا ہے ، اور زیتون کا تیل اس کا ذائقہ بڑھاتا ہے۔"
-
تندور کو پہلے سے گرم کریں 275 ڈگری ایف۔ 12 انچ نان اسٹک یا اچھی طرح سے تیار کاسٹ آئرن اسکیلٹ میں ، 1 چمچ مکھن اور 1 چمچ زیتون کا تیل درمیانے آنچ پر گرم کریں۔ مکھن جھاگ پھٹنے کے بعد گائے کا گوشت اور نمک کا سور ڈالیں۔ ہر طرف گہری بھوری بھون ، ہر بڑی طرف کے لئے 4 سے 6 منٹ ، مختصر اطراف کے لئے 3 سے 4 منٹ۔ "آپ واقعی میں اپنا وقت یہاں لینا چاہتے ہیں اور اسے بھوری کرنا چاہتے ہیں ،" سکاٹ کہتے ہیں۔ "یہ امیر ذائقہ کی کلید ہے۔" نمک سور کا گوشت ایک بار براؤن ہونے کے بعد اسے ہٹا دیں (یہ روسٹ سے کم وقت لگے گا)۔ بیٹھو ایک طرف. روسٹ کو تالی میں منتقل کریں؛ بیٹھو ایک طرف.
-
کسی بھوری رنگ کے ٹکڑے کو پیچھے چھوڑنے کا خیال رکھتے ہوئے پین سے زیادہ تر چربی نکالیں اور خارج کردیں۔ کڑاہی میں باقی مکھن اور پیاز شامل کریں۔ پیاز بھوری ہونے تک درمیانی آنچ پر پکائیں اور ہلائیں۔ لہسن لونگ شامل کریں؛ مزید 2 منٹ پکائیں۔ پین میں شراب اور مرغی کا شوربہ شامل کریں۔ پین سے کسی بھورے رنگ کے بٹس کو اتارنے کے لئے لکڑی کے چمچ سے اچھی طرح کھرچنا۔
-
پیاز اور مائع کو بھاری 8 کوارٹ ، نان ایریکٹیو تندور جانے والے ڈچ تندور میں منتقل کریں۔ ٹائی اجمودا 100 فیصد روئی کے باورچی خانے کے ساتھ مل کر تنہا ہوتا ہے ، اور ڈچ تندور میں شامل ہوتا ہے۔ پیاز پر بھونیں۔ نمک سور کا گوشت اور خلیج کی پتی شامل کریں۔ خشک تیمیم اور کالی مرچ کے کچھ پیسنے کے ساتھ چھڑکیں۔ ڈچ تندور کے اندرونی حصے پر فٹ ہونے کے لئے چیرمین کاغذ؛ روسٹ کے اطراف کے ارد گرد ٹکرانا ، اجزاء پر رکھنا۔ اسی طرح سے ایلومینیم ورق کی شیٹ بچھائیں۔ ڑککن شامل کریں اور 2-1 / 2 سے 3 گھنٹے تک سینٹر ریک پر بیک کریں۔ دریں اثنا ، کھانا پکانے کے لئے سبزیاں تیار کریں۔
-
تندور سے پین کو ہٹا دیں اور آہستہ آہستہ ورق اور چرمی اٹھا دیں (بھاپ سے بچنے سے بچو)۔ بیٹھو ایک طرف. چاقو یا سیکر کی نوک کے ساتھ ٹیسٹ روسٹ - یہ ٹینڈر ہونا شروع ہونا چاہئے۔ گاجر ، شلجم ، گندھک ، اجوائن کا دل اور گائے کے گوشت کے آس پاس آلو لے لیں۔ پارچمنٹ ، ورق اور ڑککن ڈچ تندور پر لوٹائیں اور 45 سے 60 منٹ تک مزید پکائیں جب تک کہ گائے کا گوشت نہایت نرم ہو اور سبزیوں کو اچھی طرح سے پکایا جاتا ہے لیکن پھر بھی ثابت نہیں ہوتا ہے۔
-
تندور کے درجہ حرارت میں 425 ڈگری ایف اضافہ کریں۔ گائے کا گوشت گرم تالی اور ورق کے ساتھ خیمے میں منتقل کریں۔ اجموے کے تنوں اور خلیج کی پتی کو نکال دیں اور خارج کردیں۔ ایک چھوٹا سا میش اسٹرینر کے ساتھ ، باورچی کشتی یا چھوٹے کٹورا میں کھانا پکانے کے مائع کو دباؤ اور منتقل کریں۔ گرم رکھیں.
-
گرم تندور میں ننگے ہوئے ڈچ تندور کو واپس کریں ، اور سبزیوں کو 15 سے 20 منٹ تک بھونتے رہیں جب تک کہ وہ بھوری ہونے لگیں ، اور ایک گلیج حاصل کرلیں ، اگر ضرورت ہو تو تھوڑی مقدار میں کھانا پکانے والے مائع اور پین کی بوندیں چکھیں۔
-
دریں اثنا ، بریز مائع سے چربی کو اچھالیں اور اگر ضرورت ہو تو نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ اجمود کے پتے موٹے طور پر کاٹ لیں۔
-
دو کانٹے کے ساتھ خدمت کے سائز کے ٹکڑوں میں روسٹ کھینچیں؛ گلیزڈ سبزیوں کے ساتھ پیش کریں۔ تمام پر چمچ شوربے اور اجمودا کے ساتھ چھڑکیں۔ 8 سے 10 سرونگ کرتے ہیں۔
*
اگر مطلوب ہو تو ، 3 سے 4 پاؤنڈ کے ہڈی لیس بیف چک روسٹ کا استعمال کریں۔
غذائیت حقائق
فی سرونگ: 738 کیلوری ، (19 جی سنترپت چربی ، 3 جی پولیونسیٹریٹڈ چربی ، 22 جی مونوسوٹریٹڈ چربی) ، 158 ملی گرام کولیسٹرول ، 805 ملی گرام سوڈیم ، 23 جی کاربوہائیڈریٹ ، 4 جی فائبر ، 6 جی چینی ، 46 جی پروٹین۔
