تعطیل کوکی کی بنیادی باتیں | بہتر گھر اور باغات۔

کوکی بیکنگ میں کئی قسم کی چربی کا استعمال کیا جاتا ہے۔ مکھن اکثر استعمال کیا جاتا ہے کیونکہ یہ بیکنگ کے اچھے نتائج اور بہترین ذائقہ دیتا ہے۔ نمکین اور غیر محلول مکھن ایک دوسرے کے ساتھ بدل سکتے ہیں۔ اگر آپ کوکی بیکنگ کے لئے غیر مہربند مکھن کا استعمال کرتے ہیں تو ، آپ نسخے میں نمک کی مقدار میں تھوڑا سا اضافہ کرنا چاہیں گے۔ ماپنے کے ل butter مکھن کے ریپر پر آسان نشانات کا استعمال کریں۔

اگر آپ کوکی بیکنگ کے لئے مارجرین استعمال کرنے کا انتخاب کرتے ہیں تو ، ایک ایسی چیز کا استعمال کریں جس میں کم از کم 80 فیصد سبزیوں کا تیل ہو۔ اگر آپ مارجرین پیکیج کے سامنے سے نہیں بتاسکتے ہیں تو ، غذائیت کا لیبل چیک کریں۔ مارجرین میں فی کھانے کا چمچ 100 کیلوری ہونا چاہئے۔ وہ مارجرین 80 فیصد سے بھی کم سبزیوں والے تیل میں پانی کی مقدار زیادہ ہوتا ہے اور اس کے نتیجے میں سخت کوکیز پیدا ہوسکتی ہیں جو ضرورت سے زیادہ پھیلتی ہیں ، پین میں رہتی ہیں ، اور بھوری نہیں ہوتی ہیں۔ مارجرین کی بھی ریپرز پر مناسب پیمائش ہوتی ہے۔

کبھی کبھی کوکی ترکیبوں میں قصر کرنے کو کہا جاتا ہے۔ قصر کرنا اب لاٹھیوں میں پیکیج پر آتا ہے جسے مکھن یا مارجرین کی طرح پیمائش کے ساتھ نشان زد کیا جاتا ہے۔ مختصر بھی کین میں آتا ہے. کین سے قصر کو ناپنے کے ل it ، اسے خشک ناپنے والے کپ میں مضبوطی سے دبائیں اور زیادہ سے زیادہ سیدھے اسٹریج کے ساتھ برابر کریں۔

خصوصی ترکیبیں میں کبھی کبھار باورچی خانے کے تیل کی طلب کی جاتی ہے۔ تاہم ، مکھن ، مارجرین یا قصر کے ل for تیل کا تبادلہ کرنے کی کوشش نہ کریں۔

انڈے۔

جو ترکیبیں آپ کو ہماری ویب سائٹ پر ملیں گی ان میں سے سب کے بڑے انڈوں کے ساتھ تجربہ کیا گیا تھا۔ بہترین نتائج کے ل fresh تازہ انڈے استعمال کریں۔

چھوڑنا۔

کوکیز بناتے وقت بیکنگ پاؤڈر اور بیکنگ سوڈا دونوں اہم ہیں۔ وہ کیمیائی خمیر کرنے والے ایجنٹ ہیں جو کوکیز کو بڑھنے میں مدد کے ل carbon کاربن ڈائی آکسائیڈ تیار کرتے ہیں۔ ڈبل ایکٹنگ بیکنگ پاؤڈر گیسوں کو دو مراحل میں تیار کرتا ہے: پہلے ، جب مائع ملایا جاتا ہے اور پھر بیکنگ کے دوران۔ بیکنگ سوڈا کاربن ڈائی آکسائیڈ کو فوری طور پر تشکیل دیتا ہے جب اس میں تیزابیت والے اجزاء جیسے چھاچھ ، کھٹی کریم ، یا پھلوں کے رس میں ملایا جاتا ہے۔

کسی بھی ہدایت میں جو صرف بیکنگ سوڈا کو خمیر کے طور پر استعمال کرتا ہے ، فوری طور پر بیک کیا جانا چاہئے ، اس سے پہلے کہ ان سبھی بلبلوں کی افزائش ہوجائے۔

بیکنگ پاؤڈر اور بیکنگ سوڈا کو ٹھنڈی ، خشک جگہ پر اسٹور کریں۔ بہترین نتائج کے ل every ، ہر 6 ماہ بعد تبدیل کریں یا "تاریخ کے لحاظ سے استعمال" چیک کریں۔

مستحکم نتائج کے ل recipe ہدایت کے اجزاء کی صحیح پیمائش کے ل right صحیح برتن کا استعمال ضروری ہے۔

مائعات کی پیمائش۔

مائعات کے ل this اس قسم کے ماپنے والے کپ کا استعمال کریں.

مائع اجزاء ، جیسے دودھ کی پیمائش کرنے کے لئے ، گلاس یا صاف پلاسٹک ماپنے والے کپ کا استعمال کریں جس میں اسپاٹ کے علاوہ پچھلے نشان کے اوپر ایک ریم ہے جو اسپرنگ سے بچاتا ہے۔ سطح کی سطح پر مائع ماپنے والا کپ مقرر کریں۔ پھر ، نیچے موڑ لیں تاکہ آپ کی آنکھیں کپ پر مارکنگ کے ساتھ برابر ہوں۔ مائع کی پیمائش کے ل van ، جیسے وینیلا ، ناپنے والے چمچ میں ، چمچ کو اوپر سے بھریں ، لیکن اس پر پھیلنے نہ دیں۔

خشک اجزاء کی پیمائش۔

خشک پیمائش کو دور کریں۔

خشک اجزاء ، جیسے آٹا اور دانے دار چینی کی پیمائش کرنے کے ل n ، گھریلو دھات یا پلاسٹک ماپنے والے کپ استعمال کریں۔ اضافی خشک اجزاء کو برابر کرنے کے ل the کپ کے اوپری کنارے فلیٹ ہیں۔ آٹا کی پیمائش کرنے کے ل flour ، آٹے کو ہلکا کرنے کے ل the ڈبے میں ہلائیں ، پھر کپ میں چمچ ڈالیں۔ اوپر کی سطح کے ل to دھات کے اسپاتولا یا چاقو کے سیدھے کنارے کا استعمال کریں۔ آٹے کو پیالی میں نہ باندھیں یا اس کو اسپاٹولا کے ساتھ یا سطح پر کاؤنٹر پر ٹیپ نہ کریں۔

دانے دار اور پاو sugarڈر چینی کو آٹے کی طرح ماپا جاتا ہے۔ تاہم ، براؤن شوگر کی پیمائش کرنے کے ل it ، اسے خشک پیمائش میں مضبوطی سے دبائیں تاکہ جب یہ پیالہ نکلے تو اس کی شکل برقرار رہتی ہے۔

کوکی شیٹس

کوکی شیٹس کا انتخاب انتہائی نچلے پہلوؤں یا بالکل بھی نہیں۔ پین کو ہلکا پھلکا ہونا چاہئے اور ہیوی گیج ایلومینیم کا ہونا چاہئے۔ ہلکی رنگ کی کوکی شیٹس کا استعمال کریں کیونکہ گہرے رنگ کے رنگوں کی وجہ سے بعض اوقات کوکیز کے نیچے کی چیزیں اونچی سرخی کا سبب بن جاتی ہیں۔ نان اسٹک کوٹنگ والی کوکی شیٹس آپ کو چکنائی کا قدم چھوڑنے دیتی ہے ، حالانکہ آٹا اتنا زیادہ نہیں پھیل سکتا ہے ، جس سے آپ کو زیادہ موٹی اور کم کرکیز والی کوکیز مل جاتی ہیں۔ صرف اس صورت میں کوکی شیٹ کو چکنائی دیں جب ہدایت آپ کو ہدایت کرتی ہے ، بصورت دیگر کوکیز بہت زیادہ پھیل سکتی ہیں اور زیادہ فلیٹ ہوجاتی ہیں۔

بار کوکیز اور براؤنز کو بیک کرنے کے لئے آئتاکار اور مربع کیک پین کو استعمال کریں۔ کوکیز کی دوسری قسمیں ایک کنارے والے پین میں یکساں طور پر بیک نہیں ہوں گی۔

کوکی شیٹس جو اکثر موصل ہوتی ہیں آپ کو نرم مراکز کے ساتھ پیلا کوکیز دیتی ہیں۔ اگر آپ مکھن کی ایک بڑی مقدار ، جیسے شوگر کوکی کٹ آؤٹ کے ساتھ کوکیز بنا رہے ہیں تو ، آٹا مقرر ہونے سے پہلے مکھن پگھل سکتا ہے اور باہر نکل سکتا ہے۔ اور ، اگر آپ کو موصلیت والی کوکی شیٹ پر کوکیوں کو پاؤں پر بھوری کرنے کے ل long کافی عرصہ تک سینکتے ہیں تو ، باقی کوکی بہت خشک ہوسکتی ہے۔

مکسر۔

مکسر کے انتخاب: بائیں ، معیاری۔ دائیں طرف ، ایک ہینڈ ہیلڈ ماڈل۔

کوکی آٹا ہینڈ ہیلڈ الیکٹرک مکسر یا معیاری مکسر کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا جاسکتا ہے۔ پورٹ ایبل (ہینڈ ہیلڈ) الیکٹرک مکسر ہلکی ملازمتوں اور مختصر اختلاطی ادوار کے لئے بہترین ہیں۔ اگر آپ ہینڈ ہیلڈ مکسر استعمال کرتے ہیں تو ، آپ کو آٹے کی آخری مقدار میں ہاتھ سے ہلانے کی ضرورت ہوسکتی ہے کیونکہ مکسر آسانی سے سنبھالنے کے ل the آٹا بہت سخت ہوتا ہے۔

تندور

اپنے تندور کا درجہ حرارت چیک کرنے کے لئے فری اسٹینڈنگ اوون تھرمامیٹر کا استعمال کریں۔

یہ کبھی کبھار اپنے تندور کے درجہ حرارت کی جانچ کرنا اچھا خیال ہے۔ بہت کم درجہ حرارت بیکنگ کے وقت کو لمبا کرتا ہے ، جس کی وجہ سے کوکیز موٹے رنگ کا ہوتا ہے اور خشک رہتا ہے۔ درجہ حرارت بہت زیادہ ہے جس سے کوکیز بھی جلدی سے براؤن ہوجائیں گے۔ تندور کو کوکیز بیک کرنے سے کم از کم 10 منٹ پہلے ہی گرم کیا جانا چاہئے۔

اپنے تندور کے درجہ حرارت کی درستگی کو جانچنے کے لئے ، درجہ حرارت کو 350 ڈگری F پر مرتب کریں اور اسے کم سے کم 10 منٹ گرم ہونے دیں۔ تندور کے مرکز کے قریب تندور کا ایک ترمامیٹر رکھیں۔ تندور کا دروازہ بند کریں اور اسے کم سے کم 5 منٹ گرم ہونے دیں۔ اگر ترمامیٹر بہت زیادہ یا بہت کم رجسٹر ہوجاتا ہے تو ، ڈگری کے فرق کی تعداد کے ذریعہ ترتیب کو کم کریں یا بڑھا دیں۔ اگر تندور 50 ڈگری سے زیادہ دور ہو تو ، ترموسٹیٹ ایڈجسٹ کریں۔

کوکی آٹا۔

بہت ساری کوکیز 3 ماہ تک منجمد کی جاسکتی ہیں۔

بیکنگ سے پہلے بار کوکی بلے بازوں اور میرنگو قسم کے مرکب کو چھوڑ کر زیادہ تر کوکی آٹے کو فرج یا فریج کیا جاسکتا ہے۔

بس اپنے پسندیدہ آٹے کو فریزر کنٹینر میں پیک کریں یا شکل اور ٹکڑوں میں آٹا کو رول اور لپیٹ کر شکل دیں۔ 3 دن تک فرج میں سختی سے ڈھانپے ہوئے کنٹینر میں اسٹور کریں یا 6 ماہ تک منجمد کریں۔ بیکنگ سے پہلے ، منجمد آٹا فرج میں برتن میں رکھیں۔ اگر اس کے ساتھ کام کرنے میں سختی ہو تو ، آٹا کمرے کے درجہ حرارت پر نرم ہونے کے لئے کھڑا ہوجائے۔

قلیل مدتی کوکی اسٹوریج۔

کوکیز کو محفوظ کرنے سے پہلے ان کو مکمل طور پر ٹھنڈا کرنا یقینی بنائیں۔ ٹھنڈے فٹنگ ڑککن یا پلاسٹک اسٹوریج بیگ کے ساتھ ٹھنڈے کوکیز اسٹوریج کنٹینر میں رکھیں۔ موم شدہ کاغذ کی چادروں کے ساتھ تہوں کو الگ کریں۔ کرکرا کوکیز اور نرم کوکیز کو الگ الگ کنٹینر میں رکھیں۔ نیز ، مسالہ دار کوکیز کو نازک ذائقوں سے الگ رکھیں۔ پالا ہوا کوکیز کو ایک ہی پرت میں اسٹور کریں۔ اگر آپ فراسٹنگ کو خشک ہونے دیتے ہیں تو ، آپ ان کو اسٹیک کرسکتے ہیں۔ بس یاد رکھیں کہ پرتوں کے مابین موم بنے ہوئے کاغذات رکھنا۔

قلیل مدتی اسٹوریج کے لئے ، کمرے کے درجہ حرارت پر کوکیز کو 3 دن تک رکھیں۔ بار کوکیز کو اپنے بیکنگ پین میں پلاسٹک کی لپیٹ یا ورق کے ایک لمبے وقت کے ساتھ رکھا جاسکتا ہے۔ اگر کوکی بھرنے یا فروسٹنگ میں کریم پنیر ، ھٹا کریم یا دہی ہوتا ہے تو کوکیز کو فرج میں محفوظ کریں۔

طویل مدتی کوکی اسٹوریج۔

طویل اسٹوریج کے ل bags ، تھیلے یا کنٹینر میں مکمل طور پر ٹھنڈا ، نپھول شدہ کوکیز رکھیں جو فریزر اسٹوریج کے لئے بنائے گئے ہیں۔ پرتوں کے مابین موم شدہ کاغذ کی شیٹ استعمال کریں۔ مہر ، مندرجات اور تاریخ کے ساتھ لیبل لگائیں ، اور 3 ماہ تک منجمد کریں۔ خدمت کرنے سے 15 منٹ قبل کنٹینر میں کوکیز پائیں۔ اگر کوکیز کو پالا کرنا ہے تو ، آئیکنگ پھیلانے سے پہلے انہیں پگھلیں۔

اپنی کوکی شیٹس کو ٹھنڈا کریں۔

کوکی شیٹس کو بیچوں کے مابین ٹھنڈا ہونے دینا ضروری ہے۔ گرم کوکی شیٹ کی وجہ سے کوکیز بہت زیادہ پھیل سکتی ہے۔ اور ، کوکیز کناروں کے ارد گرد بہت زیادہ بھوری کر سکتی ہیں۔ اسپرٹز کوکیز کے ل the ، آٹا پر آٹا دبانے سے پہلے کوکی شیٹ کو کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کرنا بہت ضروری ہے۔ اگر شیٹ گرم ہے تو ، کوکی پریس آٹا کو مناسب طریقے سے نہیں چھوڑے گی۔

چمچوں کا استعمال

ڈراپ کوکیز بنانے کے ل table ، دستی سامان کا استعمال کریں ، پیمائش کرنے والا چمچہ نہیں۔

ڈراپ کوکیز بناتے وقت ، اپنے فلیٹ ویئر سے چمچ استعمال کریں ، ماپنے کے چمچ نہیں۔ ماپنے کے چمچ کی گہری کٹوری آٹا کو ہٹانا مشکل بناتی ہے۔ آٹا ایک چمچ سے دور ایک اور چمچ یا چھوٹی چھوٹی چھوٹی جگہ پر ڈال دیں۔ یہاں تک کہ بیکنگ کے ل the ، آٹا کے ٹیلے کو بھی سائز میں رکھیں۔

فوڈ سکوپ کا استعمال۔

فوڈ سکوپ ایک اور آپشن ہے۔

یکساں سائز کی ، یکساں طور پر بیکڈ ڈراپ کوکیز کے لئے جو سب ایک ہی سائز کے ہیں ، فوڈ سکوپ کا استعمال کریں۔ وہ آئس کریم اسکوپس کی طرح کام کرتے ہیں اور مختلف سائز میں آتے ہیں۔ تعداد جتنی زیادہ ہوگی اسکوپ چھوٹا ہوگا۔

پین سے بار کوکیز کو ہٹانا۔

بار کوکیز کو ہٹانا اور کاٹنا آسان بنانے کے لئے ، بیکنگ پین کو ورق سے لگائیں۔ یہاں ایک آسان ٹپ ہے: اس ورق کے ٹکڑے کو پھاڑ دیں جو اتنے بڑے ہو کہ پین کے کناروں پر پھیل جائے۔ کاؤنٹر ٹاپ پر بیکنگ پین کو الٹ دیں اور بیکنگ پین پر ورق کی تشکیل کریں یہاں تک کہ یہ فٹ ہوجائے۔ پین کو سیدھے مڑیں ، پھر ورق کو اندر رکھیں ، جس میں پین کے اندر فٹ ہونے کے لئے ہموار ہوجائیں۔ اگر آپ کی ہدایت پین کو چکنائی دینے کے لئے کہتی ہے تو ، اس کے بجائے ورق کی استر کو چکنائی دیں۔

Meringue کوکیز

چرمی کاغذ پر meringues بناو۔

یہاں ایک سادہ ٹپ ہے جس کی مدد سے آپ کوکی شیٹ سے نازک میرنگیو کوکیز کو آسانی سے نکال سکتے ہیں: اپنی کوکی شیٹ کو چرمی والے کاغذ سے لگائیں۔ براؤن پیپر گروسری بیگ کے بجائے فوڈ سیف پارچمنٹ پیپر کا استعمال کریں کیونکہ ان میں ری سائیکل شدہ مواد ہوسکتا ہے۔ بیکنگ کے بعد ، میرنگنگ کوکیز کو ٹھنڈک کے ل wire کسی تار سے ریک میں منتقل کریں۔

کوکی ڈونیس ٹیسٹ۔

نسخے کے لئے بلائے گئے کم سے کم بیکنگ کے وقت ڈانیس کے لئے کوکیز کو چیک کریں۔ کچن کا ٹائمر مددگار یاد دہانی ہے۔ جب کوکیز مکمل ہوجائیں تو ، انہیں فوری طور پر کوکی شیٹ سے ہٹائیں جب تک کہ ہدایت میں ہدایت نہ کی جائے۔ کچھ کوکیز کوکی شیٹ پر ایک مقررہ وقت کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے تاکہ انہیں سیٹ ہوسکے۔

یہاں تک کہ ٹھنڈا ہونے کے ل hot گرم کوکیز کو تار سے ریک میں منتقل کرنے کے لئے اسپاٹولا استعمال کریں۔ وائر ریک آسانی سے صاف کیا جا سکتا ہے۔ ذخیرہ کرنے سے پہلے کوکیز کو مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔