گرلنگ اسٹیک گائیڈ: کس طرح پرو کی طرح اسٹیل کو گرل کرنا ہے۔ بہتر گھر اور باغات۔

کامل گرل اسٹیک اعلی معیار والے گوشت اور دائیں کٹ سے شروع ہوتا ہے۔ جس بھروسے کا گوشت آپ پر بھروسہ کرتا ہے اس کو خریدیں جس پر آپ اعتماد کرتے ہیں ، اور خریداری سے پہلے اسٹیکس کو منتخب کرنے کے طریقے کے بارے میں ہماری پوری گائیڈ پر مطالعہ کریں۔

یہ گرلنگ کے لئے بہترین اسٹیکس ہیں۔

• چک: اس حصے میں زیادہ تر کٹوتی کو گرلنگ کے ل. قدرے سخت سمجھا جاتا ہے۔ ایک استثنا: فلیٹ لوہے کا اسٹیک۔
• پسلی: اس حصے میں ٹینڈر ، مکمل ذائقہ میں کمی ، جیسے ربیے اور اعظم پسلی اسٹیکس کی پیش کش کی گئی ہے۔
• چھوٹا کمر: گرلنگ کے ل tender سب سے زیادہ ٹینڈر اسٹیکس مختصر کمر سے آتے ہیں ، جن میں پورٹر ہاؤس ، ٹی ہڈی ، فائلٹ مگنون اور اوپر کی کمر (پٹی) اسٹیکس شامل ہیں۔
• خالی جگہ: یہ پیٹ کا علاقہ ہے ، جو فلانک ، اسکرٹ اور ہینگر اسٹیکس تیار کرتا ہے۔ اس حصے سے گرل اسٹیکس کے بہترین نتائج کے لئے ، انکوائری سے پہلے معاہدہ کریں۔

اب جب آپ اپنا گوشت کا میچ پورا کرچکے ہیں ، اب وقت آگیا ہے کہ سٹیل کو گرل کیسے بنائیں۔ پہلے ، ہم آپ کو گرلنگ اسٹیک کے ل favorite ہمارے پسندیدہ پسندیدہ طریقہ کار کا جائزہ پیش کریں گے ، پھر ہم دوسرے کٹوتیوں کے ل methods مختلف طریقوں کی وضاحت کریں گے تاکہ آپ اپنے اسٹیک کی بنیاد پر اپنے عشائیہ کو اپنی مرضی کے مطابق بنا سکیں ، چاہے آپ انکوائری شدہ فلانک اسٹیک تیار کر رہے ہو ، فائل میگنن ، یا سہ رخی

اسٹیک کو ریورس سیئر کرنے کا طریقہ: ہمارا نیا پسندیدہ گرلنگ اسٹیک اسٹائل۔

اس بار ہم نے باربی کیو کے بہت سے ماہرین سے انٹرویو لیا ہے وہ اپنی نئی جانے والی گرلنگ اسٹیک حکمت عملی کے بارے میں بات کرنا نہیں روک سکتے ہیں: معکوس تلاش۔ اس کے نتیجے میں نمایاں طور پر رس دار گوشت ، نیز ایک کرنچی ، اطمینان بخش مٹی پیدا ہوتی ہے۔ اسٹیک ریورس سرچ اسٹائل کو گرل کرنے کا طریقہ یہاں ہے:

مرحلہ 1: اپنا اسٹیک تیار کریں۔

آپ کے اسٹیک کو گرل تیار ہونے میں زیادہ وقت نہیں لگتا ہے۔ گوشت کو گرل میں شامل کرنے سے پہلے ، ان اقدامات پر عمل کریں:

• سطح کی نمی کو خشک کرنے کے لئے کاغذی تولیہ کا استعمال کریں تاکہ گوشت سطح پر اچھی تلاش اور بھوری حاصل کرسکے۔
• اضافی چربی کو ٹرم کریں جو اسٹیلنگ کے دوران بھڑک اٹھیں۔
• اختیاری مرحلہ: کھانا پکانے سے پہلے ذائقہ کو بڑھانے کے لئے ، ایک اسٹیک مرینڈ کو ایک ساتھ ہلائیں اور گوشت سے 4 سے 24 گھنٹوں تک مرینٹ کریں۔ گوشت کو مسالے یا بوٹیوں کی مالش سے موسم دیں ، یا زیتون کا تیل ، نمک ، اور کالی مرچ ڈالیں۔ ہمارے پیشوا کہتے ہیں کہ صرف نمک ہی رس نکالتا ہے۔

گرلنگ اسٹیک ٹپ: جب ممکن ہو تو ، اپنے اسٹیک کو نمکین کریں 4 سے 48 گھنٹے پہلے جب آپ کھانا پکانے کا ارادہ کرتے ہیں ، آسٹن میں پٹ ماسٹر اور فرینکلن باربی کیو کے مالک ، ہارون فرینکلن سے پتہ چلتا ہے۔ اس سے پکنے میں مدد ملتی ہے اور مزید ٹینڈر اسٹیک کا نتیجہ نکلتا ہے۔

دوسرا مرحلہ: اسٹیک کو گرل اور ریورس سیئر کریں۔

اس گرلنگ کے طریقہ کار کے لئے ایک موٹا کٹ (تقریبا 1½ انچ) ، جیسے نیویارک کی پٹی یا ربیائے کو منتخب کریں۔ اپنی گرل مندرجہ ذیل طور پر تیار کریں۔

• اپنی گرل پر دو زون والا آگ تیار کریں۔ گیس کی گرل کے ل all ، تمام برنرز کو پری ہیٹ کرنے کے ل light روشنی کریں ، پھر بالواسطہ کھانا پکانے کیلئے ٹھنڈا زون کے لئے سنٹر برنر بند کردیں۔ چارکول گرل کے لئے ، وینٹ کھلا ہوا ، 22 انچ گرل کے لئے 50 سے 75 بریقیٹ روشن کریں۔ ایک بار جب کوئلے راکھ سے ڈھکے ہوئے نظر آتے ہیں تو ، ان کو گرل کے مخالف فریقوں پر دبائیں تاکہ بالواسطہ طور پر کھانا پکانے کے لئے مرکز میں ٹھنڈا زون بنائیں۔ گرل پر ریک رکھیں۔ (چارکول گرل کس طرح روشن کرنے کے بارے میں مزید مرحلہ وار مشورے دریافت کریں۔)
• بالواسطہ شعلوں کے اوپر اسٹیک رکھیں (گرل کا درجہ حرارت تقریبا 300 300 ° F ہونا چاہئے) اور گوشت کو کم اور ڈھکن بند ہونے کے ساتھ پکائیں۔
• داخلی طور پر 100 ° F تک پہنچنے کے بعد گرل سے اسٹیکس ہٹائیں۔
• زیادہ بریکیٹس (چارکول گرلز کے لئے) اور یا سینٹر برنر کو زیادہ (گیس کی گرلز کے لئے) بھڑکاتے ہوئے اپنی گرل کو تیز حرارت ، یا تقریبا about 450 ° F – 500 ° F میں ایڈجسٹ کریں۔
• اب گرم گرم گرل اور تلاش پر اسٹیکس کو واپس رکھیں ، جب تک اچھی طرح سے بھورے نہ ہوں۔ اس میں 4 یا 5 منٹ لگیں گے۔

ویبر ماسٹر ٹچ 22 انچ چارکول گرل ، $ 199 ، ایمیزون۔

مرحلہ 3: بقاء کے لئے ٹیسٹ۔

نایاب سے لے کر اچھے کام کرنے تک ، کتنے دن تک گرل اسٹیک لگنا اکثر ذاتی ترجیح کا معاملہ ہوتا ہے۔ جب کسی گروپ کے ل ste اسٹیک کو گرل کرتے ہو تو لڑکھڑاتے ہو you جب آپ اسٹیلز کو گرل پر رکھتے ہو تو اچھی طرح سے پیش کیے جانے والے اسٹیکس سے شروع کرتے ہو اور اسٹیکس کے ساتھ اختتام پذیر ہوجاتے ہیں جب کہ اس کی خدمت نایاب ہو۔

یہ ڈاؤن لوڈ کے قابل گرلنگ چارٹس ہر انکوائری کی ترکیب کو آسان تر بناتے ہیں۔

اسٹیک کے لئے گرل ٹیمپ کا تعین کرنے کے لئے یہ ٹیک فری فری ٹیسٹ آزمائیں: اپنے ہاتھ ہلاؤ۔ ایک ہاتھ کا استعمال کرتے ہوئے ، اسی انگوٹھے کو ایک ہی ہاتھ کی مختلف انگلیوں سے چھونے کے لئے نیچے دی گئی سمتوں پر عمل کریں۔ آپ کے انگوٹھے اور اپنی ہتھیلی کی تہہ کے مابین مانسل والے حصے کو چھونے کے ل your اپنے مخالف ہاتھ کا استعمال کریں تاکہ عطیہ کی سطح کا اندازہ ہو۔ اپنے پہلے ہاتھ کو آرام سے رکھیں۔

• نایاب: اپنے انگوٹھے کو اپنی شہادت کی انگلی سے لگائیں۔
• درمیانے نادر: اپنے انگوٹھے کو چھونے کے لئے اپنی درمیانی انگلی کو منتقل کریں۔
• میڈیم: اپنی انگوٹھی کو اپنے انگوٹھے پر دبائیں۔
• ٹھیک ہے: اپنی گلابی انگلی کو اپنے انگوٹھے سے لگائیں۔

آپ فوری طور پر پڑھنے والا تھرمامیٹر بھی استعمال کرسکتے ہیں اگر آپ کو یقین ہی نہیں ہے کہ کتنی دیر تک گرل اسٹیک لگنا ہے۔ درمیانے نادر اسٹیکس کو 145 ° F اور درمیانے درجے کے اسٹیکس کو 160 ° F پر پکائیں۔

مرحلہ 4: اپنے کامل گرل اسٹیک کی خدمت کریں۔

گرنے کے 5 منٹ بعد اور کاٹنے سے پہلے اسٹیکس کو آرام کرنے دیں۔ اس سے جوس کو دوبارہ تقسیم کرنے کی سہولت ملتی ہے اور گوشت کاٹنے کے ساتھ ہی اسے فرار ہونے سے بچنے میں مدد ملتی ہے (پڑھیں: اسٹیک جو انتہائی رسیلی ہے!)۔

ایک بالکل انکوائری ہوئی اسٹیک کو زیور زیبائش کی ضرورت نہیں ہے ، لیکن اگر آپ تھوڑا سا جڑی بوٹیوں کا مکھن ، خریدی ہوئی اسٹیک ساس یا گھریلو چٹنی کے ساتھ چاہیں تو اسے تیار کرسکتے ہیں۔ اسٹیک چاقو یا دوسرے چاقو کے ساتھ اسٹیکس پیش کریں جو تیز ہیں کہ گوشت کو پھیرے بغیر آسانی سے کاٹ سکتے ہیں۔

نسخہ حاصل کریں۔

اسٹیک کے مختلف کٹے کو کیسے گرل کرنا ہے۔

متجسس کہ اگر ریبیے یا پٹی آپ کی اولین انتخاب نہیں ہے تو کامل اسٹیک کو کیسے گرل کریں؟ گرلنگ اسٹیک کے لئے کٹ بہ کٹ مشورے کے لئے پڑھیں جو اتنا ہی قابل فہم ہے جتنا آپ کو کسی فینسی اسٹیک ہاؤس پر مل جائے گا۔

بی ایچ اینڈ جی کی بہترین گرلنگ ترکیبیں۔

کس طرح گرل فائلٹ مگنون۔

جیورمیٹ اور گرل فائلٹ مگنون! یہ الٹراٹینڈر آپشن شو کا اسٹار بننے کا اہل ہے۔ ان ہدایات پر عمل کریں:

• چارکول گرل کے ل For ، گوشت کو گرل ریک پر براہ راست درمیانے انگاروں پر رکھیں۔ گرل بے نقاب
• گیس کی گرل کے لئے ، گرل پہلے سے گرم کریں۔ گرمی کو درمیانے درجے پر کم کریں۔ گرمی کے دوران فائل کو گرل ریک پر رکھیں۔ گرل ڈھانپیں۔
• اپنے فائلوں کو ایک بار گرلنگ ٹائم کے دوران آدھے راستے میں موڑ دیں ، اور گرل اسٹیک کے ل to کتنے وقت کے لئے درج ذیل وقتوں کا استعمال کریں: 1 انچ کٹ کے لئے ، درمیانے درجے کے نایاب (145 ° F) کے لئے 10 سے 12 منٹ تک گرل یا میڈیم کے لئے 12 سے 15 منٹ ( 160 ° F) .1-1 / 2 انچ کٹ کے ل medium ، درمیانے درجے کے نایاب (145 ° F) کے لئے 15 سے 19 منٹ یا میڈیم (160 ° F) کے لئے 18 سے 23 منٹ تک گرل۔
• گوشت کو ایک تالی میں منتقل کریں۔ ورق سے ڈھانپیں اور خدمت کرنے سے 5 منٹ پہلے کھڑے ہونے دیں۔

کس طرح گرل فلانک اسٹیک۔

انکوائری شدہ فلانک اسٹیک خود ہی مزیدار ہے ، بلکہ برٹیز کے اندر اور اسٹیک سلادوں پر بھی کھڑا ہے۔ جب گرلنے سے پہلے اسٹیک میرینڈ میں بھیگی جائے تو یہ سب سے بہتر ہے ، لہذا اس قدم کو اپنی انکوائری ہوئی فلانک اسٹیک ہدایت میں نہ چھوڑیں۔

• میرینیٹ کرنے کے لئے: اسٹیک سے چربی کو ٹرم کریں۔ ہیرے کی طرز میں 1 انچ کے وقفے پر اتلی اخترن کٹ بنا کر دونوں طرف اسٹیک اسکور کریں۔ ایک اتلی ڈش میں سیٹ سیلف سیل سیل بیگ میں گوشت رکھیں۔ گوشت اور مہر میں گوشت پر مطلوبہ اچھال ڈالیں۔ کم سے کم 30 منٹ یا اس وقت تک جب آپ کی ہدایت کا مطالبہ ہوجائے تو فرج میں مارینٹ کریں۔ گوشت نکالیں اور اچھالیں۔
• چارکول گرل کے ل:: گوشت کو کسی کھولی ہوئی گرل کے ریک پر براہ راست درمیانے کوئلوں پر رکھیں۔ گرل 17 سے 21 منٹ تک یا جب تک کہ مرکز میں داخل کردہ فوری پڑھائی والا ترمامیٹر درمیانے نایاب عطیہ کے لئے 145 ° F یا درمیانے درجے کے عطیات کے لئے 160 ° F پر اندراج کرتا ہے۔
• گیس کی گرل کے لئے: پری ہیٹ گیس گرل۔ گرمی کو درمیانے درجے تک کم کریں گرمی کے دوران ریک پر گوشت رکھیں۔ چارکول گرل پر گرل کرنے کے لئے انہی ہدایات پر عمل کرتے ہوئے کور اور گرل۔
• گوشت کو ایک تالی میں منتقل کریں۔ ورق سے ڈھانپیں اور اس کو 5 منٹ تک کھڑے ہونے دیں ، پھر اناج کے مقابلے میں پتلی گوشت کاٹ دیں۔

نسخہ حاصل کریں۔

نیو یارک پٹی اسٹیک کو کس طرح گرل کرنا ہے۔

نیو یارک کی پٹی اسٹیک کی خدمت کرنا پسند کی بات ہے ، لیکن یہ آپ کے خیال سے آسان ہے۔ دل دار کھانے کے ل. اپنے رسیلی گرل اسٹیک کو کمپاؤنڈ مکھن اور موٹی کٹ فرانسیسی فرائی کی خدمت کرنے کی کوشش کریں۔ گرلنگ کے لئے ان ہدایات پر عمل کریں:

• چارکول گرل کے ل:: گرل اسٹیکس کسی ڈھیلی ہوئی گرل کی ریک پر براہ راست درمیانے کوئلے سے مطلوبہ عطیہ پر ڈالیں ، ایک بار گرلنگ کے ذریعے آدھے راستے کا رخ کریں۔ درمیانے درجے کے نایاب (145 ° F) کے لئے 10 سے 12 منٹ یا درمیانے درجے کے عطیہ (160 ° F) کے ل 12 12 سے 15 منٹ کی اجازت دیں۔
• گیس کی گرل کیلئے: پری ہیٹ گرل۔ گرمی کو درمیانے درجے تک کم کریں گرمی کے دوران گرل ریک پر اسٹیک رکھیں۔ جیسا کہ اوپر ہدایت دی گئی ہے کور اور گرل۔
• گوشت کو ایک تالی میں منتقل کریں۔ ورق سے ڈھانپیں اور خدمت کرنے سے 5 منٹ پہلے اسٹیک کو کھڑا ہونے دیں۔

نسخہ حاصل کریں۔

کس طرح ٹر ٹپ گرل کرنا ہے۔

جب آپ کے پاس سہ فریقی کام آتا ہے تو کامل انکوائری والی اسٹیک کے ل our ہمارا راز جاننا چاہتے ہیں؟ سہ رخی اسٹیکس کو کیسے پکائیں اس بارے میں ہماری گہرائی سے معلومات حاصل کریں۔ عام عمل یہ ہے:

ٹر ٹپ روسٹ پکانے کا طریقہ سیکھیں۔

• پکائی یا ٹر ٹپ اسٹیکس کو میرینٹ کرنے پر غور کریں۔ وہ دبلی پتلی کٹ ہیں اور اضافی ذائقہ سے فائدہ اٹھاتے ہیں۔
• چارکول گرل یا گیس کی گرل کے لئے ، گرل اسٹیکس ، ڈھکی ہوئی ، درمیانے درجے سے مطلوبہ عطیہ پر ، ایک بار گرلنگ کے ذریعے آدھے راستے میں تبدیل ہوجائیں۔ ¾ انچ موٹی اسٹیکس کے ل For ، میڈیم نایاب (145 ° F) کے لئے 9 سے 11 منٹ یا میڈیم (160 ° F) کے لئے 11 سے 13 منٹ تک گرل لگائیں۔ 1 انچ موٹی اسٹیکس کے ل medium ، درمیانے نایاب (145 ° F) کے لئے 13 سے 15 منٹ یا میڈیم (160 ° F) کے لئے 15 سے 17 منٹ تک گرل کریں۔

نسخہ حاصل کریں۔

اسکرٹ اسٹیک کو کیسے گرل کرنا ہے۔

اسکرٹ اسٹیک کی خدمت کا سب سے اہم حصہ دراصل گرل اسٹیک کے بعد آتا ہے۔ اسکرٹ کٹوتیوں کو ہمیشہ پتلی اور اناج کے خلاف برٹری ، ٹینڈر کے نتائج کاٹ دیں۔

• نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کی سٹیک ، اور ، اگر چاہیں تو ، میرینٹ کریں۔
• چارکول گرل کے ل:: گرل اسٹیک کو کسی پردہ گرل کی ریک پر براہ راست درمیانے کوئلوں پر تقریبا 4 4 منٹ پر یا اس وقت تک جب سٹیک ہلکی سی چارڈ ہوجائے ، ایک بار گرلنگ کے ذریعے آدھے راستے میں تبدیل ہوجائے۔
• گیس کی گرل کیلئے: پری ہیٹ گرل۔ گرمی کو درمیانے درجے تک کم کریں گرمی کے دوران گرل ریک پر اسٹیک رکھیں۔ جیسا کہ اوپر ہدایت دی گئی ہے کور اور گرل۔
• گرل سے اسٹیک کو ہٹا دیں۔ ورق سے ڈھانپیں اور 10 منٹ کھڑے ہونے دیں۔ اناج کے خلاف سلائس سلائس کریں اور پیش کریں۔

نسخہ حاصل کریں۔

فلیٹ آئرن اسٹیکس کو کس طرح گرل کریں۔

ٹاپ بلیڈ اسٹیک کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، فلیٹ آئرن اسٹیکس فلانک اسٹیکس سے بہت ملتے جلتے ہیں۔ یہ گرلنگ کے ل the ایک بہترین اسٹیکس ہے اور اس وقت بہترین ہے جب آپ مسالوں کے چھڑکاؤ کے ساتھ سیزن کرتے ہو اور کافی زپسی چٹنی کے ساتھ پیش کرتے ہیں (گھر میں تیار چمچوری یا رومیسکو سوس کو آزمائیں)۔

• جیسا کہ مطلوبہ سیزن یا میرینٹ اسٹیکس۔
• چارکول گرل کے ل:: درمیانے کوئلے پر براہ راست درمیانے کوئلے پر 7 سے 9 منٹ تک گرل اسٹیکس یا درمیانی ڈنینس (160 ° F) کے لئے 10 سے 12 منٹ تک ، ایک بار گرلنگ کے ذریعے آدھے راستے کا رخ کرنا۔
• گیس کی گرل کیلئے: پری ہیٹ گرل۔ گرمی کو درمیانے درجے تک کم کریں گرمی کے دوران گرل ریک پر اسٹیک رکھیں۔ جیسا کہ اوپر ہدایت دی گئی ہے کور اور گرل۔
• مطلوبہ چٹنی کے ساتھ اسٹیکس پیش کریں۔

نسخہ حاصل کریں۔

اس گرلنگ سیزن میں ، اپنی اسٹیک کی مہارت کو کام کرنے کے ل put رکھیں اور بڑبڑانے والے جائزے کے ل ready تیار ہوجائیں۔ باربیکیو اطراف کے بارے میں مت بھولنا: ایک انکوائری ہوئی سٹیک حیرت انگیز ہے ، لیکن مکمل کھانے کے لئے صحیح ساتھ دینے سے یہ اور بھی بہتر ہوجاتا ہے۔