فہرست کا خانہ:
اجزاء۔
ہدایات
-
پہلے سے گرم تندور میں 325 ° F ترکی کی گردن اور جسم کی گہاوں کو کللا کریں؛ کاغذ کے تولیوں سے پیٹ خشک۔ اگر چاہیں تو ، جسم کی گہا کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ چھڑکیں۔ اگر مطلوب ہو تو ، چمچ گردن اور جسم کی گہاوں میں ڈھیل پڑجائیں۔ ترکی کی گردن کی جلد کو ترکی کی پچھلی طرف۔
-
دم بھر میں یا تار یا ناylonلون ٹانگ کلیمپ میں جلد کے بینڈ کے نیچے ڈرمسٹاکس کا اختتام۔ اگر جلد یا کلیمپ نہیں ہے تو ، صاف سو فیصد کپاس کے باورچی خانے کے تار کے ساتھ دم پر ڈھول ڈالیں۔ ٹرکی کے پچھلے حصے میں موڑ کے بازو کے اشارے۔
-
ایک اتلی روسٹنگ پین میں رکیک پر ترکی ، چھاتی کی طرف اوپر رکھیں۔ تیل کے ساتھ برش؛ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ چھڑکیں۔ اگر مطلوب ہو تو ، اندرونی ران کے پٹھوں کے بیچ میں اوون پروف گوشت تھرمامیٹر داخل کریں۔ تھرمامیٹر کو ہڈی کو ہاتھ نہیں لگنا چاہئے۔ ترکی کو ورق سے ڈھک کر ڈھانپیں۔
-
ترکی کو 2-1 / 4 گھنٹے تک روسٹ کریں۔ ورق کو ہٹا دیں؛ ڈرمسٹاکس کے درمیان جلد یا باورچی خانے کے تار کا کٹ بینڈ تاکہ رانوں کو یکساں طور پر پکایا جائے۔ 30 سے 45 منٹ مزید (60 سے 75 منٹ تک ، اگر ترکی بھری ہوئی ہو) بھوننا جاری رکھیں یا جب تک گوشت کا ترمامیٹر 180 ° F میں رجسٹر نہیں ہوجائے اور اسٹفنگ کا مرکز (اگر استعمال کررہا ہو) 165 ° F ہے۔ (جوس صاف ہونا چاہئے اور ڈرمسٹکس آسانی سے اپنی ساکٹ میں چلے جائیں۔)
-
تندور سے ترکی کو ہٹا دیں۔ ورق سے ڈھیلے ڈھکیں؛ نقش و نگار سے پہلے 15 سے 20 منٹ تک کھڑے ہوجائیں۔ ترکی کو کٹنگ بورڈ میں منتقل کریں۔ ترکی تیار کریں ترکی پین گریوی کے ساتھ خدمت کریں۔
گریمولٹا ترکی اورنج گلیز کے ساتھ:
گریمولٹا کے لئے ، ایک چھوٹے پیالے میں ، 2 چمچوں کو باریک کٹی ہوئی تازہ اجمودا ، 1 چمچ کیما بنایا ہوا لہسن ، 1 چائے کا چمچ باریک کٹے ہوئے لیموں کا چھلکا ، 1 چائے کا چمچ سبزیوں کا تیل ، اور نمک اور کالی مرچ ہر ایک ڈیش کو ملا دیں۔ ترکی کو تیار کریں جیسا کہ اسے بھوننے والے پین میں رکھیں اور جلد کو تیل سے برش کرنے سے پہلے رکیں۔ ٹرکی کے دم کے آخر سے شروع کرتے ہوئے ، اپنی انگلیوں کو جلد کے نیچے سلائڈ کرکے جلد کو دونوں ستنوں پر ڈھیلے کردیں ، احتیاط سے کہ اسے پھاڑ نہ پائیں۔ جہاں تک آپ ترکی کے دوسرے سرے کی طرف سلائڈ کریں ، جلد کو گوشت سے الگ کریں۔ گرامولٹا جلد کے نیچے اور پوری چھاتی پر رگڑیں۔ پورے ترکی کو تیل سے برش کریں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ چھڑکیں۔ ہدایت کے مطابق روسٹ کریں۔ دریں اثنا ، ایک چھوٹی کٹوری میں ، 3 چمچوں سنتری کا رس گاڑھا ہونا ، 2 کھانے کے چمچ شہد ، 2 چمچوں میں پگھلا ہوا مکھن ، اور 2 چمچوں کو کٹی ہوئی کٹی تازہ اجمود ملا دیں۔ سنتری کے رس کے مرکب مرکب کے ساتھ بھوننے کے آخری 15 منٹ کے دوران ٹرک کو متعدد بار چھڑکیں۔
بوٹری بوٹیوں سے بھرے ہوئے ترکی:
جڑی بوٹی مکھن کے لئے ، ایک چھوٹے سے پیالے میں ، 1/2 کپ نرم نرم مکھن جمع کریں۔ 3 چمچوں نے تیمیم ، تلسی ، اوریگانو ، اور / یا چائیوز کو چھوٹا۔ اور 2 لونگ لہسن ، کیما بنایا ہوا۔ ہدایت کے مطابق ترکی تیار کریں ، اسے بھوننے والے پین میں رکھنے اور جلد کو تیل سے برش کرنے سے پہلے رکنے تک۔ ترکی کے دم کے آخر سے شروع کرتے ہوئے ، اپنی انگلیوں کو جلد کے نیچے سلائڈ کرکے جلد کو دونوں ستنوں پر ڈھیلے کریں ، احتیاط سے کہ اسے پھاڑ نہ پائیں۔ جہاں تک آپ ترکی کے دوسرے سرے کی طرف سلائڈ کریں ، جلد کو گوشت سے الگ کریں۔ جڑی بوٹی مکھن پکنے کے تقریبا. دو تہائی چھاتیوں کے نیچے جلد کے نیچے رگڑیں۔ بقیہ مکھن کا باقی مکسچر پوری ترکی پر رگڑیں۔ اگر چاہیں تو نمک اور کالی مرچ چھڑکیں۔ ہدایت کے مطابق روسٹ کریں۔
