فہرست کا خانہ:
اپنے مفنز اور تیز روٹیوں کے کناروں کو اچھی طرح سے گول رکھنے کے ل the ، مفن کپ یا بیکنگ پین کو بوتلوں پر چکنائی دیں اور صرف 1/2 انچ اطراف
آٹے کے مرکب میں مائع مرکب شامل کرنے کے بعد ، اس وقت تک ہلچل کریں جب تک نم نہ ہو۔ اگر آپ اس وقت تک ہلچل مچائیں جب تک کہ بلٹر ہموار نہ ہو ، آپ کے مفنز اور تیز روٹیوں کی سخت ساخت ہوگی۔
یقینی طور پر مفن اور کوئیک بریڈ بیٹر کو ابھی پکانا یقینی بنائیں ۔ بیکنگ پاؤڈر اور / یا بیکنگ سوڈا کے ساتھ بلے باز خمیر کی طاقت سے محروم ہوجاتے ہیں اگر بیٹر فوری طور پر سینکا ہوا نہیں ہے۔
سوگی سائڈز اور بوتلوں سے بچنے کے ل b ، بیکنگ پین میں ٹھنڈا مفنز اور تیز بریڈز صرف اس وقت تک ہدایت میں ہدایت کی جائیں۔
بسکٹ اور اسکاون ٹپس۔
آٹے میں چربی کو زیادہ سے زیادہ ملانے سے گریز کریں؛ اس سے فلیکیوں کے بجائے میلے بسکٹ اور شبیہیں پیدا ہوتے ہیں۔ ہمیشہ ٹھنڈا مارجرین یا مکھن استعمال کریں کیونکہ آٹے اور موٹے ٹکڑوں کو کاٹنا آسان ہے۔
آٹا زیادہ سے زیادہ گوندھے نہیں۔ نمی کو تقسیم کرنے کے لئے 10 سے 12 اسٹروک کے لئے آٹا کو آہستہ سے فولڈنگ اور دبانا کافی ہے۔
آٹے کی ایک ہی رولنگ سے زیادہ سے زیادہ بسکٹ اور اسکونز کاٹ لیں۔ اندراج کے ل needed ضرورت سے زیادہ آٹے کی ضرورت بسکٹ اور اسکائوں کو خشک کردے گی۔
بسکٹ اور اسکونز تب کیے جاتے ہیں جب نچلے حصے اور کرسٹ دونوں ایک بھی سنہری بھوری ہوں۔
اسکونز کا نسخہ دیکھیں۔
خمیر کی روٹی کے مشورے
تجربہ کار بیکرز کے لake بھی خمیر کے ساتھ بیکنگ مشکل ہوسکتی ہے۔ خمیر کا آٹا جو بہت زیادہ گرم یا بہت ٹھنڈا ہے وہ ٹھیک طرح سے نہیں اٹھتا ہے۔ بہترین نتائج کے ل mix ، اختلاط سے پہلے مائعات کے درجہ حرارت کی جانچ کرنے کے لئے تھرمامیٹر کا استعمال کریں اور آٹا اٹھانے کے لئے گرم ، لیکن گرم نہیں ، علاقے کا انتخاب کریں۔
جب آپ بہت زیادہ آٹا استعمال کرتے ہیں یا اگر آپ بہت زیادہ استعمال کرتے ہیں تو مشکل سے آٹا گونگا ہوسکتا ہے۔ ہم استعمال کرنے کے لئے آٹے کی مقدار کی ایک حد دیتے ہیں۔ صرف کم سے کم رقم سے شروع کریں اور ایک وقت میں تھوڑا سا شامل کریں یہاں تک کہ آٹا آسانی سے گوندھا جائے۔
آٹا ایک ڈرافٹ فری ایریا میں درجہ حرارت کی حد کے ساتھ 80 ڈگری فارن سے 85 ڈگری ایف تک بڑھنے دو۔ آپ کا تندور آٹا اٹھانے کے لئے ایک بہترین جگہ ہے۔ آٹے کے پیالے کو غیر گرم تندور میں رکھیں اور تندور کے نچلے حصے پر کٹوری کے نیچے گرم پانی کا ایک بڑا پین رکھیں۔
روٹی کو جانچنے کا ایک آسان طریقہ اپنی انگلی سے روٹی کے اوپر ٹیپ کرنا ہے۔ اگر یہ کھوکھلی لگتی ہے تو ، روٹی ختم ہوجاتی ہے۔ رولس اور کافی کیک تب کیے جاتے ہیں جب ان کی چوٹییں سنہری بھوری ہوں۔
آٹا سخت ہونا۔
آٹے کی صحیح سختی اہم ہے۔ تجویز کردہ وقت کے لئے آٹے کو گوندھ لیں اور ہدایت کے ل d آٹا کی سختی کی نشاندہی کریں۔
معمولی طور پر نرم آٹا تھوڑا سا چپچپا ہوتا ہے اور بھری ہوئی سطح پر گوندھا جاتا ہے۔ یہ زیادہ تر میٹھی روٹیوں اور کافی کیک کے لئے استعمال ہوتا ہے۔
معمولی سخت آٹا چپچپا نہیں ہوتا ہے لیکن چھوئے جانے سے تھوڑا سا حاصل ہوتا ہے۔ یہ بھری ہوئی سطح پر آسانی سے گونجتا ہے اور بیشتر سویڈ روٹیوں کے لئے استعمال ہوتا ہے۔
سخت آٹا ہلکا پھلکی سطح پر آسانی سے ٹچ اور گوندھے ہوئے ہے۔ اس طرح کا آٹا چبھے والی بناوٹ والی روٹی کے لئے استعمال ہوتا ہے۔
چاکلیٹ بیر بیرونی روٹی کا نسخہ دیکھیں۔
خمیر کی روٹی کی تکنیکیں۔
گھٹنے: ہلکی پھلکی ہوئی سطح پر آٹا رکھیں۔ آٹے کو جوڑ کر اور اپنے ہاتھوں کی ایڑیوں سے نیچے دباتے ہوئے ، آٹے پر انگلیوں کو گھماتے ہوئے گوندیں۔ مڑیں ، جوڑ دیں اور دوبارہ نیچے دبائیں۔
اٹھنا: چیک کریں کہ آٹا دوگنا ہوچکا ہے اور آٹا میں دو انگلیوں کو 1/2 انچ دباکر شکل دینے کے لئے تیار ہے۔ اپنی انگلیاں نکال دیں۔ انڈینٹیشن باقی رہ جانے پر ، آٹا دوگنا ہوگیا ہے اور یہ نیچے گھونسنے کے لئے تیار ہے۔
آٹا نیچے چھدرن: اپنی مٹھی کو آٹے کے بیچ میں ڈالیں ، سطح سے آگے دباتے ہوئے۔ آٹا کے کناروں کو درمیان میں کھینچیں۔ آٹا موڑ دیں اور ہلکی پھلکی ہوئی سطح پر رکھیں۔
خمیر کے بارے میں مزید
آپ اس کتاب میں عملی طور پر ہر خمیر نسخے میں یکساں اقدامات میں فعال خشک خمیر کے ل quick تیزی سے بڑھتے ہوئے خمیر کو تبدیل کرسکتے ہیں۔ مستثنیات ھٹا کھٹا اسٹارٹر ، اسپنج ، یا بیکنگ سے پہلے ریفریجریشن کی ضرورت ترکیبوں کے ساتھ تیار کی گئی ترکیبیں ہیں۔ جلدی عظمت خمیر آٹا تقریبا تیسرا کم وقت میں بڑھ جانا چاہئے۔ پانی کے درجہ حرارت کو استعمال کرنے کے ل manufacturer کارخانہ دار کی ہدایات کو چیک کریں کیونکہ یہ فعال خشک خمیر کے استعمال سے ترکیب سے مختلف ہوسکتا ہے۔
خشک خمیر کے پیکٹوں کو کسی ٹھنڈی ، خشک جگہ پر اسٹور کریں اور خمیر تازہ رہے گا جب تک کہ پیکیج پر میعاد ختم ہونے کی تاریخ ختم ہوجائے۔ اگر آپ ڈھیلے خمیر کے جار خریدتے ہیں تو ، ٹھنڈی ، سوکھی جگہ پر ذخیرہ کرلیں جب تک کہ وہ کھل نہیں جاتے ہیں ، تو پھر اسے مضبوطی سے ڈھانپ کر فریج میں رکھیں۔
