فہرست کا خانہ:
واٹر غسل کیننگ شاید آپ کے بارے میں وہی سوچتا ہے جب آپ بعد میں پیدا کرنا چاہتے ہو ، لیکن یہ ہر کھانے کے ل. نہیں ہے۔ چونکہ پانی کا غسل خانہ دباؤ والے کینر کے مقابلے میں کم درجہ حرارت پر کھانا پروسس کرتا ہے ، لہذا اسے صرف قدرتی طور پر زیادہ تیزابیت والے کھانے کے ل for استعمال کیا جانا چاہئے ، جیسے بہت سے پھل۔ البتہ ، اگر آپ پانی کے غسل پر اپنی سبزیوں کو ڈبک رہے ہیں تو ، یہ ممکن ہے - آپ کو انکے تیزابیت کو سرکہ میں اچار ڈال کر یا لیموں کا رس ملا کر ان کی تیزابیت بڑھانا ہوگی۔ لیکن اپنے کھانے کو محفوظ رکھنے کے ل only ، صرف اس وقت پانی کے غسل خانہ کا استعمال کریں جب آپ کی ترکیب خاص طور پر اس کے لئے درخواست کرے ، اور اچار میں مائع ملا کرنے یا ہر ڈبے میں لیموں کا رس شامل کرنے کے لئے اپنے ہدایت کے ہدایات پر ہمیشہ عمل کریں۔ ہم آپ کو پانی کے نہانے کی کیننگ کی بنیادی باتیں سکھائیں گے تاکہ آپ آج ہی شروع کرسکیں!
کیننگ کے ضروری قواعد۔
گھر میں کیننگ کرتے وقت کھانے کی حفاظت اور کامیابی کو یقینی بنانے کے لئے ان اصولوں کی قطعی پیروی کریں:
- جانئے کہ کون سا کینر استعمال کریں: واٹر غسل خانہ - بنیادی طور پر ایک بڑا برتن جس میں ڑککن اور نیچے ایک ریک ہے high تیز تیزاب کھانے (جیسے بہت سے پھلوں) کے ل- استعمال ہوتا ہے ، جو قدرتی طور پر بیکٹیریا کی نشوونما کے خلاف مزاحمت کرتا ہے۔ پریشر کینرز کم تیزاب والی کھانوں (جیسے ویجیسیز) اور ترکیبیں کے ساتھ استعمال ہوتے ہیں جو خاص طور پر نقصان دہ سوکشمجیووں کو پناہ دینے کا خطرہ رکھتے ہیں۔ وہ پانی کے غسل خانوں سے زیادہ گرم کھانا گرم کرتے ہیں۔ ترکیبیں بتائیں گی کہ کس قسم کا کینر مناسب ہے۔
- صحیح جار کا انتخاب کریں: کیننگ کے لئے خاص طور پر تیار کردہ جار استعمال کریں۔ خریداری شدہ کھانے سے شیشے کے برتنوں کا استعمال نہ کریں ، یہاں تک کہ اگر وہ کیننگ جار کی طرح نظر آتے ہیں۔ اس وقت ان جاروں کا استعمال نہ کریں جو اس وقت مارکیٹ میں موجود کیننگ جارس سے مختلف نظر آتے ہیں۔ اور چپکے ہوئے کناروں والے جاروں سے پرہیز کریں کیونکہ اس سے مہر متاثر ہوسکتی ہے۔ ہدایت میں بیان کردہ جار کا سائز استعمال کریں۔ اگرچہ ونٹیج کیننگ جار خوبصورت معلوم ہوسکتی ہے ، پھر بھی انہیں کیننگ کے ل. استعمال نہ کریں ، کیونکہ عمل کے دوران وہ آسانی سے کریک یا چپ کرسکتے ہیں۔
- ڑککنوں کا صحیح استعمال کریں : کیننگ کے لئے تیار کردہ خصوصی دو ٹکڑوں کے ڈھکنوں کا استعمال کریں۔ آپ انگوٹھیوں کو دوبارہ استعمال کرسکتے ہیں ، لیکن ڈھکنوں کو دوبارہ استعمال نہ کریں ، جس میں چپچپا مرکب ہوتا ہے جو جار پر مہر لگا دیتا ہے۔ ڑککنوں پر زیادہ مضبوطی سے نہ چلیں یا وہ ویکیوم مہر نہیں بنائیں گے۔ بہت گرم میں ڑککن گرم کریں لیکن نہ ابلتے ہوئے پانی یا کمپاؤنڈ پر مہر نہیں لگے گی۔ ٹھنڈا ہونے کے بعد ہر برتن پر مہر لگانے کے لئے ٹیسٹ کریں۔
- دباؤ کییننگ کے لئے ہمارے گائیڈ کو چیک کریں اور اس میں بھی عبور حاصل کریں!
واٹر غسل کیننگ کی بنیادی باتیں۔
واٹر غسل کی کیننگ ، جسے ابلتے ہوئے پانی کی کیننگ یا گرم پانی کی کیننگ بھی کہا جاتا ہے ، پھلوں ، ٹماٹر ، سالاس ، اچار ، راحت ، جام اور جیلیوں کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ یہ ایک آسان سیٹ اپ ہے جس کی آپ نقل کرسکتے ہیں اگر آپ کے پاس اصل کینر نہیں ہے - یہ جاریں لگانے کے لئے نیچے دیئے گئے ریک کے ساتھ صرف ایک بڑا برتن ہے۔ ریک گرم کرنے کے لئے جار کے نیچے پانی بہنے دیتا ہے۔ عام طور پر اس میں ہینڈلز بھی ہوتے ہیں جو آپ کو گرم پانی کو آسانی سے گرم پانی میں اور نیچے اتارنے اور اٹھانے دیتے ہیں۔ جب آپ واٹر غسل خانہ استعمال کررہے ہیں تو ، کچے سے (کولڈ پیک) یا ہاٹ پیک کے طریقہ کار سے کھانا کیننگ جار میں بھریں۔
خام پیکنگ: کچی پیکنگ میں ، بغیر پکا ہوا کھانا کیننگ کے برتنوں میں پیک کیا جاتا ہے اور ابلتے ہوئے پانی ، جوس یا شربت سے ڈھک جاتا ہے۔
گرم پیکنگ: گرم ، شہوت انگیز پیکنگ میں ، کھانا جزوی طور پر پکایا جاتا ہے ، جاروں میں پیک کیا جاتا ہے ، اور کھانا پکانے کے مائع سے ڈھک جاتا ہے۔ مندرجہ ذیل ہدایات دونوں طریقوں پر لاگو ہوتی ہیں۔
واٹر غسل کیننگ مرحلہ وار۔
- گرم ، صابن والے پانی میں کیننگ جارس کو دھویں ، اور انھیں اچھی طرح دھولیں۔ دھوئے جاروں کو واٹر غسل خانہ یا دوسرے گہرے برتن میں رکھیں۔ گرم نل کے پانی سے ڈھانپیں اور درمیانی آنچ پر ابالنے لائیں۔ جاروں کو 10 منٹ تک ابالیں ، پھر انہیں ابلتے ہوئے پانی میں گرم رکھیں جب تک کہ آپ ہر ایک کو بھرنے کے ل ready تیار نہ ہوں۔ جب آپ بھرنے کے ل are تیار ہوجائیں ، پانی سے ایک جراثیم جار نکالیں اور پھسلنے سے بچنے کے ل to صاف کچن کے تولیے پر رکھیں۔
- کیننگ فراہمی اور سامان کے لئے ہمارے گائیڈ کو چیک کریں!
- ایک کٹوری میں ڑککن رکھیں اور نسبندی برتن سے کچھ اوپر گرم پانی ڈالیں - ڑککن کو ابالیں نہ۔ (سکرو بینڈ کو نس بندی کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔)
- زیادہ تر کیننگ ریک میں زیادہ سے زیادہ سات پنٹ یا کوارٹ جار ہوتے ہیں ، لہذا اپنے کینر کو ایک وقت میں بھرنے کے لئے ضرورت کے مطابق صرف اتنا ہی کھانا تیار کریں۔ اگر آپ کے پاس ایک یا دو مرتبہ اضافی جار ہے جو کینر میں فٹ نہیں بیٹھتی ہے تو ، اس جار کو ریفریجریٹ کریں اور 3 دن کے اندر اس کا سامان کھائیں۔
- ابلتے ہوئے پانی سے ایک جراثیم سے پاک جار نکالیں۔ جار چمنی کا استعمال کرتے ہوئے کھانا اور مائع کو گرم برتن میں پیک کریں۔ کھانے کے اوپر لاڈلے ابلتے مائع ، مناسب جگہ چھوڑ کر۔
- ہدایت کے ذریعہ تجویز کردہ ہیڈ اسپیس کی صحیح مقدار کی اجازت دیں۔ پیمائش کرنے کے لئے حکمران کا استعمال کریں۔
- بھری ہوئی جاروں کے رموں کو صاف ، نم کپڑے سے صاف کریں (رموں پر بچا ہوا کھانا کامل مہر سے روکتا ہے)۔ جار پر ڈھکن رکھیں؛ بینڈ پر سکرو.
- چونکہ ہر جار بھرا ہوا ہے اور جمع ہوجاتا ہے ، اسے برتن میں ہلکے انداز میں رکھنے کے لئے جار لفٹر کا استعمال کریں۔
- اس بات کو یقینی بنائیں کہ جار ایک دوسرے کو ہاتھ نہ لگائیں ، اور جب بھی آپ برتن شامل کریں تو کیننر کا ڑککن واپس رکھ دیں۔
- جب تمام برتنوں کو شامل کرلیا جائے تو اس بات کو یقینی بنائیں کہ ان میں 1 انچ پانی شامل ہے۔ اگر کوئی جار سب سے اوپر نکل رہا ہے تو ، اپنے چائے کے تختے یا دوسرے برتن میں تیار کردہ اضافی ابلتے ہوئے پانی میں سے کچھ شامل کریں۔
- کیننر کو ڈھانپیں اور پانی کو مکمل رولنگ فوڑے پر گرم کریں۔ اپنے ہدایت کے عین مطابق عمل کرتے ہوئے ، وقت کا آغاز کریں۔
- جار مکمل طور پر ٹھنڈا ہوجانے کے بعد ، ہر ایک ڑککن کے مرکز کو دبانے سے مہروں کی جانچ کریں۔ اگر ڑککن میں ڈوبنے پر ، جار مہر کردی جاتی ہے۔ اگر ڑککن اوپر نیچے نیچے آتی ہے تو ، جار پر مہر نہیں لگائی جاتی ہے۔ خامیوں کے لئے غیر مہربند جاروں کی جانچ پڑتال کریں un غیر مہربند جاروں کے مندرجات کو فرج میں رکھا جاسکتا ہے اور اسے 2 سے 3 دن کے اندر ، منجمد یا 24 گھنٹوں کے اندر اندر دوبارہ تیار کیا جاسکتا ہے۔
- دوبارہ تیار کرنے کے لئے ، صاف ستھرا ، جراثیم سے پاک جار اور ایک نیا ڑککن استعمال کریں۔ آپ کی ہدایت میں مخصوص وقت کی پوری مدت کے لئے عمل. اس لیبل کو نشان زد کریں تاکہ آپ پہلے سے کسی بھی سکین شدہ جار کو استعمال کرسکیں۔ اگر جاروں میں مائع کھو گیا ہے لیکن پھر بھی مہر لگا دی گئی ہے تو ، مواد محفوظ ہیں ، لیکن مائع سے ڈھکنے والا کوئی کھانا رنگین ہوجائے گا (لہذا پہلے ان جاروں کا استعمال کریں)۔
- اپنے پسندیدہ پھلوں کو ڈبہ لگا کر اپنی صلاحیتوں کا مشق کریں۔
