راکس (آر او او) ایک فرانسیسی اصطلاح ہے جو آٹے اور چربی کے مرکب کے لئے تیار کیا جاتا ہے ، جیسے کھانا پکانے کا تیل یا مکھن ، جو پکایا جاتا ہے ، پھر اسے گاڑھا سوپ ، چٹنی ، گریوی اور گمبوس کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ جس رنگ اور ذائقہ کو آپ حاصل کرنا چاہتے ہیں اس پر منحصر ہے ، ایک روکس کو کئی مراحل تک پکایا جاسکتا ہے۔
- اگر صرف دو منٹ تک پکایا جائے تو ، روکس کا مرکب رنگ نہیں بدلے گا ، جس سے یہ گاڑھا ہونا سفید ، نازک ذائقہ دار چٹنیوں کے لئے بہترین ہے۔
- کچھ منٹ مزید ایک راکس گرم کرنے سے یہ سنہری رنگ اور تھوڑا سا مزید ذائقہ حاصل ہوتا ہے۔ یہ کبھی کبھی ایک سنہرے بالوں والی روکس کے طور پر بھی جانا جاتا ہے۔
- براؤن یا کیریمل رنگ کے روکس میں اس کے گہرے بھوری رنگ (ایک پیسہ کے رنگ کی طرح) کے حصول کے ل cooking 20 سے 30 منٹ تک کھانا پکانا اور ہلچل ہوتی ہے۔ اس قسم کا راکس ، اس کے بھرپور ، نٹیلے ذائقوں اور خوشبووں کے ساتھ ، گومبو کے مضبوط ذائقوں کے لئے ایک بہترین میچ ہے۔ راکس 2 ہفتوں کے لئے فریج میں یا 6 ماہ کے لئے فریزر میں ، سختی سے ڈھانپے ہوئے ، رکھے گا۔
