فہرست کا خانہ:
ایک برتن بھوننا سیکھیں ، اور آپ کے پاس ہمیشہ گوشت کے ایک سستے کٹے کو دوستوں اور کنبے کے ل satisf مکمل طور پر اطمینان بخش کھانا میں تبدیل کرنے کا ایک طریقہ ہوگا۔ یہاں آپ کو جاننے کی ضرورت ہے ، بشمول برتن روسٹ ترکیب کے لئے ماسٹر پلان بھی شامل ہے جس کی آپ آنے والے سالوں کے لئے پسند آئیں گے اور آنے والی نسل میں منتقل ہوں گے۔
ایک برتن روسٹ کے لئے کیا گوشت استعمال کریں۔
گائے کے گوشت کے برتن کے لئے انتہائی ذائقہ دار کٹوتیوں میں وہی ہیں جو جانور کی چک (گردن اور کندھے کے بلیڈ کے درمیان) سے آتے ہیں۔ ان میں چک بازو برتن روسٹ ، چک کندھے کے برتن کی روسٹ ، یا چک سات ہڈیوں کا روسٹ شامل ہیں۔ جوڑنے والے ٹشو والی رائف (جسے کولیجن بھی کہا جاتا ہے) ، ضائع ہونے پر یہ کمی سخت ہوسکتی ہے۔ تاہم ، آہستہ آہستہ کھانا پکانے کے عمل کے دوران ، کولیجن جلیٹن میں ٹوٹ جاتا ہے ، جو روسٹ کو نم اور مالا مال کرتا ہے۔
ایک برتن روسٹ بنانے کا طریقہ - چولہا اوپر کی سمتیں۔
ٹینڈر ، رسیلی برتن بناوast بنانے کا یقینی طریقہ یہ ہے کہ بریزنگ کی جائے - یعنی ، کم درجہ حرارت پر سختی سے ڈھکے ہوئے برتن میں گوشت کو تھوڑی سی مقدار میں کھانا پکانا۔ مندرجہ ذیل نسخہ ، میک آئٹ مائن پوٹ روسٹ ، بریزنگ برٹ روسٹ کے لئے ایک بنیادی فارمولہ فراہم کرتا ہے جو آپ کے انتخاب مائع پکائی ، خشک جڑی بوٹیاں ، آلو اور سبزیوں کا استعمال کرتے ہیں۔ صرف 30 منٹ (اور 1 گھنٹہ 45 منٹ کا کھانا پکانے کا وقت) پر تیار وقت کے ساتھ ، نسخہ 6 سے 8 سرونگ بناتا ہے۔
1. باورچی خانے سے متعلق مائع تیار کریں
ایک چھوٹے سے پیالے میں اپنی پسند کی مائع ، مائع پکائی ، اور خشک جڑی بوٹی کے ساتھ ، 1/2 چائے کا چمچ نمک ملا دیں۔ بیٹھو ایک طرف.
- 3/4 کپ مائع: سیب کا رس ، گائے کے گوشت کا شوربہ ، کرینبیری کا جوس ، ٹماٹر کا رس ، پانی ، یا 1/2 کپ گائے کے گوشت کا شوربہ اور 1/4 کپ خشک سرخ شراب کا انتخاب کریں۔
- 1 چمچ مائع مسالا: وورسٹر شائر ساس ، باربیکیو چٹنی ، ڈجن اسٹائل سرسوں ، سویا ساس یا اسٹیک ساس میں سے انتخاب کریں۔ اگرچہ یہ اچھی روسٹ کے ل essential ضروری نہیں ہیں ، لیکن وہ ذائقہ کو تیز کرتے ہیں۔
- 1 چائے کا چمچ خشک جڑی بوٹی: تلسی ، جڑی بوٹیاں ڈی پروونس ، اطالوی مسالا ، اوریگانو یا تائیم کا انتخاب کریں۔ جڑی بوٹی کو اپنے انگوٹھے اور فنگنگر کے مابین کچل دیں اس سے پہلے کہ اس کو خوشبو میں شامل کریں اس کی خوشبو جاری کریں۔
2. گوشت تیار کریں
2-1 / 2- سے 3 پاؤنڈ تک بیف چک بازو برتن روسٹ ، بیف چک کندھے کے برتن روسٹ ، یا گائے کا گوشت چک سات ہڈیوں کا برتن روسٹ سے شروع کریں۔ تیز چاقو کا استعمال کرتے ہوئے ، گوشت سے اضافی چربی تراش لیں۔ گوشت کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ذائقہ چھڑکیں۔ 4 سے 6 کوارٹ ڈچ تندور میں ، 2 چمچوں سبزیوں کا تیل یا زیتون کا تیل درمیانے درجے کی اونچی گرمی پر گرم کریں۔ گوشت کو ہر طرف سے گرم تیل میں براؤن کریں۔ چربی کو نکال دیں۔
3. روسٹ ابالنا
بھوری ہوئی روسٹ پر کوکنگ مائع ڈالو۔ ابلتے ہوئے مائع لائیں۔ گرمی کو ابالنے کیلئے کم کریں۔ ڈچ تندور اور 1 گھنٹے کے لئے ابالنا ڈھانپیں.
4. آلو شامل کریں
ڈچ تندور میں مندرجہ ذیل آلوؤں میں سے 1 پاؤنڈ اپنی پسند کا انتخاب کریں۔
- انگلی ، سرخ ، رسٹ ، پیلا ، یا میٹھے آلو: درمیانے سائز کے آلو استعمال کریں۔ ڈچ تندور میں شامل کرنے سے پہلے چھیل اور چوتھائی کریں۔
- چھوٹے چھوٹے آلو: ڈچ تندور میں اضافے سے پہلے پورے چھوڑیں اور مراکز سے جلد کی ایک پٹی چھلکیں۔
5. مطلوبہ سبزیاں شامل کریں۔
مندرجہ ذیل سبزیوں میں سے ایک پاؤنڈ کل کا انتخاب کریں ، 1- 2 انچ ٹکڑوں میں کاٹ کر ڈچ تندور میں شامل کریں:
- چھیلے ہوئے بٹرنٹ اسکواش
- کھلی ہوئی گاجر یا پارسنپس۔
- اجوائن۔
- چھلکا ہوا سونف کا بلب۔
6. روسٹ پکانا جاری رکھیں
ابلتے ہوئے مائع لوٹائیں۔ گرمی کو ابالنے کیلئے کم کریں۔ ڈچ تندور اور 45 سے 60 منٹ تک ابالیں یا جب تک کہ کانٹے کے ساتھ ٹیسٹ کرنے پر گوشت ٹینڈر ہوجائے۔
7. گریوی بنائیں
گوشت اور سبزیوں کو ڈچ تندور سے نکالیں۔ ان کو سرونگ پلیٹر پر رکھیں اور گرم رکھنے کے لئے ورق سے ڈھانپ دیں۔ کھانا پکانے کے جوس کی پیمائش کریں اور جوس میں 1-1 / 2 کپ کے برابر پانی ڈالیں۔ جوس ڈچ تندور پر واپس کریں۔ ایک ساتھ 1/2 کپ ٹھنڈا پانی اور 1/2 کپ تمام مقصد آٹا ملا دیں۔ اس آمیزے کو پین کے جوس میں ہلائیں۔ جب تک گاڑھا ہو اور بلبل ہو تو پکائیں اور ہلچل مچائیں۔ 1 منٹ مزید پکائیں اور ہلائیں۔ اگر مطلوبہ ہو تو ، کالی مرچ کے ساتھ موسم۔ گوشت اور سبزیوں کے ساتھ گریوی کی خدمت کریں۔
ایک برتنوں کو کس طرح تیار کریں - اوون ہدایت۔
تندور کو 325 ڈگری ایف پر پہلے سے گرم کریں۔ اوپر دی گئی ہدایت کے مطابق تیار کریں ، سوائے مرحلہ 3 کے ، بیکٹ برتن روسٹ ، احاطہ کرتا ہے ، 1 گھنٹے کے لئے۔ ہدایت کے مطابق سبزیاں اور آلو شامل کریں۔ 45 سے 60 منٹ تک یا گوشت کے ٹینڈر ہونے تک پکائیں اور پکائیں۔ مرحلہ 7 میں ہدایت کے مطابق گرینویسی کو سوس پین میں تیار کریں۔
کوشش کرنے کی ترکیبیں:
سنڈے اوون برتن بنا ہوا۔
پین کے ساتھ اطالوی پاٹ روسٹ۔
نوڈلز کے ساتھ آہستہ کوکر ڈرلڈ برٹ روسٹ۔
کمپنی پوٹ روسٹ۔
