سام کاس صحت مند کھانے کے اقدامات کے لئے وائٹ ہاؤس کے معاون شیف اور سینئر پالیسی مشیر کی حیثیت سے خدمات انجام دے رہے ہیں۔ 2009 میں ، انہوں نے پہلی خاتون مشیل اوباما کو دوسری جنگ عظیم کے بعد جنوبی لان پر پہلا سبزی باغ بنانے میں مدد کی۔ جب کیس وائٹ ہاؤس کچن میں نہیں ہے تو پہلے کنبے کے لئے روزانہ کھانا تیار کر رہا ہوتا ہے اور بڑے کاموں میں مدد کرتا ہے ، تو وہ مسز اوباما کے صحت مندانہ زندگی کے ایجنڈے کو فروغ دیتا ہے۔ شکاگو کے ایک ریستوراں ، جو موسمی کرایے میں مہارت حاصل کرتے ہیں ، کام کرتے ہوئے ، کیس مقامی کھانے کی برادریوں میں دلچسپی لیتے ہیں۔ 2007 میں ، کھانے پینے کی چیزوں کی اصل میں اور اس کی پائیدار اور غذائیت سے متعلق اجزاء کے استعمال میں اس کی دلچسپی نے انھیں اپنی نجی شیف کمپنی ، ناگزیر ٹیبل ( ناگزیر ٹیبلٹ ڈاٹ کام) شروع کرنے کا باعث بنا ، جو باغ سے میز کی اخلاقیات پر توجہ مرکوز کرتی ہے: "کہیں بھی نہیں ہیں۔ ہم روزانہ کی کاشت اور کھانے کی تیاری کے مقابلے میں زیادہ طاقتور ساتھ جکڑے ہوئے ہیں ، "وہ کہتے ہیں۔ 2009 میں وائٹ ہاؤس میں پہلے فیملی کی پیروی کرنے سے قبل ، کیس شکاگو میں دو سال کے لئے اوباما خاندان کا ذاتی شیف تھا۔
جین: آپ صحت بخش کھانے کے اقدامات کے لئے پہلے مرتبہ سینئر پالیسی مشیر ہیں۔ شیف کی حیثیت سے آپ کے تجربے نے آپ کو اس کردار کے ل prepare کیسے تیار کیا؟
سام: یہ پہلی خاتون کی ایک ہی کوشش کا حصہ ہے کہ ہم اپنے بچوں کی صحت کو درپیش تمام چیلنجوں پر توجہ اور توجہ دلائیں ، اور خاص طور پر بچپن کے موٹاپے کے مسئلے کو حل کرنے کے لئے مل کر کام کریں۔ حقیقت یہ ہے کہ تین میں سے ایک میں بچوں میں سے ایک موٹاپا ہوتا ہے ، اور سی ڈی سی نے پیش گوئی کی ہے کہ اگر اب ہم کچھ حقیقی تبدیلیاں نہیں کرتے ہیں تو ، بچوں کو اپنی زندگی میں ذیابیطس جیسے سنگین مسائل کا سامنا کرنا پڑے گا۔ موٹاپا ہماری فوج سے نااہلی کی پہلی وجہ ہے۔ یہ سب ایک بڑی گفتگو کا حصہ ہے۔ وہ سب ایک دوسرے کو آگاہ کرتے ہیں۔
وہائٹ ہاؤس میں حاصل ہونے والی پیداوار کے بارے میں معلوم کریں۔
جین: وائٹ ہاؤس کچن گارڈن میں آپ نے کیا کردار ادا کیا ہے؟
سام: سبزیوں کا باغ یقینی طور پر خاتون اول کا وژن تھا۔ ہم نے شکاگو میں غذائیت ، صحت اور بچوں کے مسائل کے بارے میں بات کی تھی اور فیصلہ کیا تھا کہ قومی گفتگو میں داخل ہونے کا ایک بہت بڑا طریقہ باغ لگانا ہے۔ آتے ہی ، ہمیں یہ بھی معلوم نہیں تھا کہ جنوبی لان کو کھودنا ممکن ہے یا نہیں۔ بہت سارے امکانی امور تھے۔ ہمیں نہیں معلوم تھا کہ مٹی کی کیا حالت ہے۔ پتہ چلا کہ ایسٹ اسٹریٹ کے بالکل نیچے ایک بہترین جگہ ہے جہاں لوگ وائٹ ہاؤس کے جنوبی نقطہ نظر کے کلاسک شاٹ کو دیکھنے کے لئے قطار میں کھڑے ہیں۔ اس کے مغرب میں سورج کی نمائش اور واقعی اچھی نکاسی کے ساتھ ایک بہترین مقام ہے۔ مٹی حیرت انگیز طور پر مہذب شکل میں تھی۔ وائٹ ہاؤس کچن گارڈن کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں۔
جین: خاتون اول نے کہا ہے کہ وائٹ ہاؤس کچن گارڈن زندہ ثبوت ہے کہ تازہ سبزیوں کا ذائقہ زیادہ بہتر ہے۔ انہوں نے مزید کہا کہ اگر وہ "اچھی طرح سے تیار نہیں ہیں تو ، بچے ان کو ہم سے کہیں زیادہ پسند نہیں کریں گے۔" موسمی باغ کی سبزیاں تیار کرنے کا کیا راز ہے؟
سام: ایک شیف کی حیثیت سے ، مجھے یہ اعزاز اور اعزاز حاصل ہے کہ میں جنوبی لان میں چل سکتا ہوں اور تازہ پالک ، لیٹش ، ٹماٹر یا کوئی بھی چیز چن سکتا ہوں ، اور 10 منٹ بعد ان کی خدمت کروں گا۔ جب آپ کے پاس ایسے اجزاء ہوتے ہیں جو اچھ myے ہوتے ہیں تو ، میرا کام ان میں خلل ڈالنا نہیں ہے۔ ان کے ذائقہ کو روکنے کے لئے بہت ساری چیزوں کے بغیر - ان کی آسانی سے تیاری کرنا کلید ہے۔
جین: کیا آپ بچپن میں سبزی کھانے میں اچھ aboutے تھے؟
سام: میں یہ نہیں کہہ سکتا کہ میں تھا ، لیکن میرے والدین نے اس بات کو یقینی بنایا کہ میں نے اپنی سبزیاں کھائیں ، چاہے مجھے اس کی پسند ہو یا نہ ہو۔ جیسا کہ میں نے کھانا اور کھانا پکانے کے بارے میں سیکھا ، اس نشوونما کا بہت حصہ یہ سیکھ رہا تھا کہ کھانا کہاں سے آتا ہے ، اس کا اگنا کس طرح ہوتا ہے ، اور اس کے معیاری اجزاء رکھنے کا کیا مطلب ہے۔ شیف صرف اتنا ہی اچھا ہے جتنا وہ کھانا بنا رہے ہیں۔ جیسے ہی میں نے اس حقیقت کو سمجھنا شروع کیا ، میں نے کھانا پکانے کی تکنیک کے بارے میں سیکھتے ہی کھانا پیدا کرنے کے بارے میں زیادہ سے زیادہ وقت گزارا۔ خاتون اول بھی اس تعلق کو سمجھتی ہیں۔ وہ صحت اور غذائیت اور بچوں کے بارے میں قومی گفتگو میں وائٹ ہاؤس میں سبزیوں کے باغ لگانے کی اہمیت کو سمجھتی ہے۔
جین: ایک حالیہ بلاگ میں ، آپ نے لکھا ہے: "بچوں کی تعلیمی کارکردگی کو بہتر بنانے کے ل Ex ورزش اور اچھی تغذیہ کو دکھایا گیا ہے۔" وہائٹ ہاؤس کچن گارڈن امریکہ کے اسکول کے بچوں سے باغبانی اور صحت کے مابین تعلق کو کیسے سکھاتا ہے؟
سام: بلا شبہ ، باغات صحت کا ساتھ دینے کا ایک غیر معمولی طریقہ ہے۔ ہم نے ملک بھر میں دیکھا ہے - اور مجھے لگتا ہے کہ جو بھی بچوں کے ساتھ باغبانی کرتا ہے وہ اسے جانتا ہے - کہ جب کوئی نوجوان خوراک کاشت کرنے کے عمل کا حصہ ہوتا ہے - اسے لگاتے ہیں اور اسے اگاتے اور دیکھتے ہیں تو وہ - نئے کھانے پینے کی چیزوں کو آزمانے کے لئے تیار ہیں ، اور ان سبزیوں سے لطف اندوز ہونے سے کہیں زیادہ ہے۔ خاتون اول نے اس وقت اور وقت کو ایک بار پھر دیکھا ہے۔ وہ بچے جو مخصوص سبزیوں کا نام بھی نہیں لے سکتے تھے وہ صرف کھلے نہیں تھے بلکہ ان کو آزمانے میں پرجوش ہیں۔ مجھے لگتا ہے کہ یہ وہ ربط ہے جس کا واقعی بچوں کی ہر طرح کے پھل اور سبزیاں کھانے پر آمادہ ہے۔
جین: وائٹ ہاؤس کے مطابق ، کچن گارڈن کے لئے شروعاتی لاگت 2009 میں 200 ڈالر سے بھی کم تھی۔ آپ نے اخراجات کو کس طرح کم رکھا؟
سام: فرض کریں کہ آپ کے پاس کچھ ایسی زمین ہے جو مہذب شکل میں ہے ، اس میں اتنا زیادہ نہیں لگتا ہے۔ بیجوں اور مٹی کی کچھ ترامیم سے پرے ، ہم نے خود تمام محنت مزدوری کی ، جو گھر کا باغبان کرتا ہے۔ اس میں صرف اتنا خرچ نہیں آیا۔ میرے خیال میں ایک فرق یہ ہے کہ ہمارے پاس ٹولز تھے۔ اگر آپ کے پاس باغبانی کا کوئی سامان نہیں ہے تو پھر اس میں تھوڑا سا اور لاگت آئے گی۔
جین: اس سال موسم بہار میں پودے لگانے کے لئے لکڑی کے خانے وقت پر لگائے گئے تھے۔ اٹھائے بستروں پر سبزیاں اگانے کا سب سے بڑا فائدہ آپ کو کیا ملا ہے؟
سام: ہم نے ہمیشہ بستر اٹھا رکھے ہیں ، لیکن یہ پہلا سال ہے کہ ہم نے انہیں لکڑی کے ساتھ بکس کیا۔ اس سے مٹی کے کٹاؤ کو روکنے میں مدد ملتی ہے ، خاص طور پر سخت بارشوں کے دوران۔ اس سے باغ کو اچھ .ا نظر آنے میں بھی مدد ملتی ہے۔ ہم نے مٹی کے اوپر بھوس as کے طور پر بھوسہ بھی رکھا ہے ، جو پانی کو برقرار رکھنے ، مٹی کے کٹاؤ کو روکنے اور بہت سارے ماتمی لباس کو اگنے سے روکنے میں مدد کرتا ہے۔ ملچ بہت سستی ہے ، اور اس سے ہماری بہت زیادہ محنت بچ جاتی ہے۔
جین: کیا وائٹ ہاؤس کا کچن گارڈن مکمل نامیاتی ہے؟
سام: ہم سندی نامیاتی نہیں ہیں ، لیکن ہم کوئی کیڑے مار دوا استعمال نہیں کرتے ہیں - ہم قدرتی کنٹرول استعمال کرتے ہیں۔ ہمارے پاس لیڈی بگز اور دعا مانگنے والے میتھز ہیں - وہ ہمارے باغ کو کیڑوں سے پاک رکھنے کا ایک بہت اچھا کام کرتے ہیں۔ ہم اپنی فصلوں کو بہت گھوماتے ہیں۔ ہم ہر وقت صرف ایک چیز نہیں لگاتے ہیں۔ جو بیماری سے بچنے میں مدد دیتا ہے۔ یہاں اور وہاں تھوڑی سی گھبراہٹ کے علاوہ ، ہمارے پاس کوئی بڑا مسئلہ نہیں ہے۔ اپنے سبزیوں کے باغ کو نامیاتی بنانے کے لئے نکات حاصل کریں۔
جین: آج تک ، وائٹ ہاؤس کچن گارڈن میں 2 ہزار پاؤنڈ سے زیادہ پیداوار حاصل ہوئی ہے۔ آپ اس سب کے ساتھ کیا کرتے ہیں؟
سام: ہمیں اب سے گرمیوں اور موسم خزاں میں کسی بھی سبزی کا آرڈر نہیں دینا ہوتا ہے۔ ہم بہت دور دیتے ہیں۔ در حقیقت ، ہم نے آج 100 پاؤنڈ پیداوار دے دی - بہت ساری پالک ، لیٹش ، کوہلربی۔ کچھ بے گھر پناہ گاہوں میں جاتے ہیں ، کچھ نیوی کی گندگی میں جاتے ہیں جو ویسٹ ونگ کے عملے کو کھانا کھلاتے ہیں ، اور کچھ اسٹیٹ ڈنر میں جاتے ہیں۔ ہم سردیوں کے استعمال کے ل tomato ٹماٹر اور اچار سبزیاں بھی دے سکتے ہیں۔
جین: وہائٹ ہاؤس کچن گارڈن کے لئے کس طرح کی مخصوص قسمیں منتخب کی جاتی ہیں؟
سام: شیف گراؤنڈ لڑکوں کے ساتھ اکٹھے ہوجاتے ہیں ، اور ہم دماغی طوفان اٹھاتے ہیں۔ ہم باورچیوں کے لاگ کو دیکھتے ہیں اور ان چیزوں کے بارے میں بات کرتے ہیں جو ہماری آب و ہوا میں اچھی طرح سے بڑھتے ہیں۔ ہم جاتے وقت سیکھ رہے ہیں۔ باغبانی کے بارے میں جو کچھ ہے وہ تجربہ کرکے تلاش کرنا ہے کہ کیا کام ہوتا ہے۔ ہم بہت ساری قسم کے ورثہ میں اگاتے ہیں۔
جین: وراثت کی بات کرتے ہوئے ، وائٹ ہاؤس کچن گارڈن میں تھامس جیفرسن قسموں کے لئے دو بستر لگائے گئے ہیں۔ ان کی تاریخی اہمیت کیا ہے؟
سام: یہ تمام بیجوں کی وہ لکیریں ہیں جو تھامس جیفرسن نے اگائیں تھیں۔ پیٹر ہیچ ، جو مونٹیسیلو میں تھامس جیفرسن باغات کی نگرانی کرتا ہے ، ہمارے ساتھ یہاں کام کر رہا ہے۔ تھامس جیفرسن اقسام امریکی تاریخ کے سب سے بااثر باغبانوں میں سے ایک حیرت انگیز تعلق ہے۔ جیفرسن اپنے وقت سے آگے تھا۔ در حقیقت ، وہ اب بھی اپنے وقت سے آگے ہے۔ اسے موسمی باغبانی کے خیال کا سہرا دیا گیا ہے - موسموں پر قابو پانے کے برعکس موسموں کے ساتھ کام کرنا۔ ہمارے پاس ان کے وژن کا بہت مقروض ہے کیونکہ یہ یقینی طور پر وہ فلسفہ ہے جو ہم وائٹ ہاؤس میں ملازمت کرتے ہیں۔
جین: آپ پہلے کنبے کی ترکیبوں کو سیزن کرنے کے لئے تازہ جڑی بوٹیاں کس طرح استعمال کرتے ہیں؟
سام: ہم باغ سے بہت ساری تازہ جڑی بوٹیاں استعمال کرتے ہیں ، جن میں دونی ، تیمیم ، پودینہ ، اجمودا ، پیسنا ، چائیوز ، بابا اور تارگن شامل ہیں۔ وہ ذائقہ شامل کرنے کا ایک عمدہ طریقہ ہیں۔ مجھے نہیں لگتا کہ میں نے کبھی ایسی جڑی بوٹی سے ملاقات کی ہے جو مجھے پسند نہیں ہے۔ میں انہیں تازہ استعمال کرنے کو ترجیح دیتا ہوں ، لیکن وہ بھی خشک ہوجاتے ہیں۔
جین: مسز اوباما نے بیان کیا ہے کہ ان کے اور صدر کے پاس "چوقبصور جین نہیں ہے۔" ان کی پسندیدہ سبزیاں کیا ہیں؟
سام: وہ چوٹکی کے علاوہ ، سبزیوں کو سب پسند کرتے ہیں۔ میں نے ابھی تک انھیں کوئی چوقبصور پیش نہیں کیا ہے۔ ہوسکتا ہے کہ میں کوشش کروں اور ان میں گھستے رہوں۔
جین: ایک لمحہ کے لئے یہ دعویٰ کرو کہ وہائٹ ہاؤس کچن گارڈن میں واقع 1،500 مربع فٹ کے بجائے ، آپ کے پاس صرف 100 مربع فٹ ہے۔ آپ سب سے زیادہ خوش کن سبزیوں اور جڑی بوٹیوں کو باغ میں شامل کریں گے ، یہ جانتے ہوئے کہ جگہ ایک محدود عنصر ہے؟
سام: جب آپ ایک محدود جگہ کے ساتھ کام کر رہے ہیں تو ، آپ کو ایسی چیزوں کا اضافہ کرنا چاہئے جو زیادہ سے زیادہ پیداوار لائیں۔ ٹھنڈے موسم کے ل I ، میں بہت سارے سبز اور سلاد کی فصلوں کو تجویز کروں گا۔ آپ ، اور وہ واقعی مزیدار ہیں۔ یہ صرف کھانے کی حیرت انگیز کثرت ہے۔ مجھے بیٹ بھی پسند ہے۔ موسم گرما میں ، میں یقینی طور پر کچھ ٹماٹر لگاؤں گا کیونکہ وہ تیار کرتے رہیں گے۔ بیل سے تازہ ٹماٹر چننے سے زیادہ خوشی کی کوئی بات نہیں۔ اگر آپ کے پاس ٹریلس لگانے کا ایک طریقہ ہے تو ، مٹر (بہار) اور پھلیاں (موسم گرما) شامل کریں۔ تلسی ایک بہت بڑی بوٹی ہے جو پاگلوں کی طرح اگتی ہے … اور اس سے سبزیوں کو زیادہ ذائقہ دار ہوتا ہے۔
جین: بہتر گھروں اور باغات کے پڑھنے والے بچوں کو باغبانی اور صحت مند کھانے کی طرف مائل کرنے کے بارے میں پیغام وائٹ ہاؤس کی مدد کرنے میں کس طرح مدد کرسکتے ہیں؟
سام: آپ کیا نہیں کرسکتے؟ بچوں کو یہاں تک کہ دودھ کے کارٹن میں بیج لگانے کی ترغیب دیں ، اور صرف اس مشغولیت کو باغبانی سے شروع کریں۔ کمیونٹیز اور اسکول بھی سبزیوں کے باغات کے قیام اور ان کی نشوونما میں مدد کے ل a بہت سارے وسائل استعمال کرسکتے ہیں۔ ایسے خاندانوں کو ٹولز دیں جو باغ شروع کرنا چاہتے ہیں اور اپنے بچوں کو بہتر سے کھانے کے ل. تیار کریں۔
آپ خود ٹماٹر کا باغ بنائیں!
