فہرست کا خانہ:
- اجزاء۔
- پیچ میکارونز:
- ہدایات
- میئرنگ:
- بادام کا آٹا پیسٹ:
- بلے باز:
- پائپنگ اور بیکنگ:
- بھرنا اور جمع کرنا:
- پیچ بٹرکریم۔
- غذائیت حقائق
اجزاء۔
پیچ میکارونز:
ہدایات
-
پہلے سے گرم تندور میں 325 ° F پارچمنٹ پیپر کے ساتھ تین بڑی کوکی شیٹس کو لائن کریں۔ چرمی کاغذ کی چوتھی شیٹ پر ، 1 انچ کے علاوہ 1 1/2 انچ حلقوں کو اپنی طرف متوجہ کرنے کے لئے مستقل مارکر کا استعمال کریں۔ بیٹھو ایک طرف.
میئرنگ:
-
ایک 2 قیراط بھریں۔ 1 1/2 انچ پانی کے ساتھ کڑوی درمیانی اونچی گرمی پر ابلتے ہوئے لائیں۔ آہستہ آہستہ برقرار رکھنے کے لئے درمیانے درجے کی حرارت کو کم کریں۔ اسٹینڈ مکسر کے دھات کے پیالے میں 90 جی انڈے کی سفیدی ، 127 گرام دانے دار چینی ، نمک اور ترار کی کریم ملا دیں۔ کٹوری کو ابلتے ہوئے پانی کے اوپر رکھیں ، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ پانی کٹورا کے نیچے تک نہ جائے۔ 8 سے 10 منٹ تک یا جب تک چینی تحلیل نہ ہو (تقریبا 150 150 ° F) ، ربڑ یا سلیکن اسپاٹولا کے ساتھ مستقل ہلچل مچائیں۔
-
مکسر کھڑے ہونے کے لئے پیالہ واپس کریں۔ ویسک اٹیچمنٹ کا استعمال کرتے ہوئے ، انڈے کے سفید مکسچر کو 8 سے 10 منٹ پر ہرا دیں یا سخت چوٹیوں کی تشکیل تک (ٹپس سیدھے کھڑے ہوجائیں) اور پیالہ ٹچ ٹھنڈا ہوتا ہے۔ مارنے کے آخری 1 منٹ میں وینیلا اور 2 قطرے اورنج رنگ شامل کریں۔
بادام کا آٹا پیسٹ:
-
دریں اثنا ، موٹے میش کی چھلنی کا استعمال کرتے ہوئے ، بادام کا آٹا اور پاوڈر چینی ایک ساتھ بڑے کٹوری میں چھان لیں۔ کسی بھی بڑے ٹکڑے (1 چمچ تک) چھوڑ دیں جو چھلنی میں باقی رہیں۔ آٹے کے آمیزے میں 80 جی انڈے کی سفیدی شامل کریں اور جب تک کہ گاڑھا پیسٹ بن جائے تب تک ایک اسپتلولا کے ساتھ ہلائیں۔ یہ مرکب کچل سے پہلے محسوس ہوسکتا ہے ، لیکن اختلاط کے بعد اکٹھا ہوجائے گا۔
بلے باز:
-
بادام کے آٹے کے پیسٹ میں ایک تہائی میرنگو کو فولڈ اور دبائیں۔ تکرار کریں ، فولڈنگ اور بقیہ میرنگیو کو تہائی کی طرف سے دبائیں۔ بلے باز سب سے پہلے گاڑھا ہو گا ، لیکن آپ کے جوڑتے ہی ڈھیلے ہوجائیں گے۔ تہ کرنے کے دوران مرکب کو دبانے سے ہوا کے بلبلوں کو خارج کرنے میں مدد ملتی ہے۔ اس وقت تک فولڈنگ کو جاری رکھیں جب تک کہ گھنے ربن میں چمچ سے بلٹر گر نہ جائے ، اور آپ اعداد و شمار 8 کھینچ سکتے ہیں۔ بلے کو اتنا ڈھیلا ہونا چاہئے کہ وہ اپنی شکل نہیں رکھتا ہے ، لیکن اتنا سخت ہے کہ آپ پھر بھی 10 سیکنڈ کے بعد بھی اعداد 8 دیکھ سکتے ہیں۔ اوورمکس کرنے سے بہتر ہے کہ تھوڑا سا انڈرکس کیا جائے۔ بلے باز دانے دار دکھائی دیں گے ، لیکن اس کے پکتے ہی کوکیز ہموار ہوجائیں گی۔
پائپنگ اور بیکنگ:
-
سجاوٹ بیگ میں 1/2 انچ راؤنڈ ٹپ یا جوڑے کے ساتھ فٹ کریں۔ بیگ کے کھلے آخر کو جوڑیں ، خالی بیگ کو بڑے لمبے گلاس میں رکھیں اور کناروں کو شیشے کے کنارے پر جوڑ دیں۔ بیٹر کے ساتھ دو تہائی بھرا ہوا بیگ بھریں.
-
ہر بیچ کے لئے ، چکی چادر پر سادہ چرمی شیٹ کے نیچے چرمی پیٹرن سلائڈ کریں۔ دائرہ کی خاکہ تک پہنچنے سے پہلے روکنا ، پرچہ پر پائپ کا بلterر۔ ہوائی بلبلوں کو جاری کرنے کے لئے کاؤنٹر پر 5 سے 10 بار مضبوطی سے ٹیپ کریں۔ ٹوتھ پک یا تیز چاقو کی نوک کا استعمال کرتے ہوئے ، سطح پر آنے والے باقی بلبلوں کو پاپ کریں۔ پارچمنٹ پیٹرن سلائیڈ کریں اور بقیہ تیار کوکی شیٹس کے ساتھ دہرائیں۔
-
بیک کریں میکارون ، ایک وقت میں ایک کوکی شیٹ ، 10 سے 12 منٹ۔ کوکیز کے سب سے اوپر مستحکم ہونے چاہئیں اور ہلکے سے چھونے پر سلائڈ نہیں لگائیں۔ کاکی شیٹ کو کاؤنٹر پر فورا p پرچییٹ پیپر سلائیڈ کریں اور میکارون کو مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
-
دو چھوٹے پیالوں کے درمیان ووڈکا تقسیم کریں۔ ایک کٹوری میں بقیہ 2 قطرے اورنج فوڈ کلرنگ شامل کریں اور دوسرے میں 2 قطرے ریڈ فوڈ کلرنگ ڈالیں۔ اگر ضرورت ہو تو ، یکجا کرنے کے لئے تیر سنتری کے مرکب میں ایک کاغذ کا تولیہ ڈوبیں اور آڑو کے شرم کے مشابہت کے ل transfer کچھ رنگ منتقل کرنے کے لئے میکارون گولوں کی چوٹیوں کو آہستہ سے صاف کرنے کے لئے استعمال کریں۔ سرخ مکسچر کے ساتھ دہرائیں۔ اگرچہ اب بھی گیلے ہوں تو ، آڑو فز کی طرح ملنے کے لئے اضافی دانے دار چینی کے ساتھ چوٹیوں کو چھڑکیں۔ ضرورت سے زیادہ چینی ہلائیں۔ خشک ہونے دو۔
بھرنا اور جمع کرنا:
-
آدھا میکارون کے بوتلوں پر ، تقریبا 1 عدد کا استعمال کرتے ہوئے جام پھیلائیں۔ ہر کوکی کے ل for بقیہ میکارون ، نیچے کی طرف نیچے کے ساتھ اوپر۔ بھری ہوئی کوکیز کو کسی ایرٹائٹ کنٹینر میں اسٹور کریں۔ 5 دن تک ریفریجریٹ کریں یا 2 ماہ تک منجمد کریں۔ اگر مطلوبہ ہو تو خدمت کرنے سے پہلے کوکیز کے مابین ٹکسال کا پتی جوڑیں۔
پیچ بٹرکریم۔
ایک بڑے کٹورے میں مکسر کے ساتھ 1/2 کپ نرمی مکھن کو درمیانے 1 سے 2 منٹ پر یا کریمی تک چھوڑ دیں۔ 2 چمچ میں شکست دی. آڑو جام اور نمک کا ایک ڈیش۔ مشترکہ ہونے تک کم پر 1 1/2 کپ پاوڈر چینی میں مارو۔ ضرورت کے مطابق درمیانے 5 منٹ پر یا ہلکی اور تیز آنچ تک ، کھرچنے والی کٹوری پر مارو۔
غذائیت حقائق
فی سرونگ: 84 کیلوری ، (0 جی سنترپت چربی ، 0 جی پولیاناسٹریٹڈ چربی ، 0 جی مونوسوٹریٹڈ چربی) ، 0 ملی گرام کولیسٹرول ، 15 ملی گرام سوڈیم ، 14 جی کاربوہائیڈریٹ ، 1 جی فائبر ، 12 جی چینی ، 2 جی پروٹین۔
