ناریل کا دودھ : ناریل کے سفید گوشت سے بنی ایک چکنی ، کریمی ، سفید مائع۔ ناریل کا دودھ میٹھا اور بغیر چھلکنے والی دونوں اقسام میں ڈبے میں آتا ہے۔ استعمال کرنے سے پہلے ہلائیں۔
مرچ کا تیل: ایک ایسا تیل ، جو مرچ کے ساتھ ذائقہ دار ہوتا ہے ، جو مسالا کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ یہ برتن میں گرمی کا اضافہ کرتا ہے۔
مرچ پیسٹ کریں: مرچ مرچ ، سرکہ ، اور سیسنگنگ کے ساتھ تیار کیا ہوا آتش گیر مادہ۔ مرچ ماضی اپنی اصل کے ملک کے مطابق مختلف ہوتا ہے۔ اگر مطلوبہ ہو تو ، اورینٹل مرچ کی چٹنی متبادل کے طور پر استعمال کی جاسکتی ہے۔
کری پیسٹ: جڑی بوٹیاں اور مصالحے گراؤنڈ کا ایک مرکب ہموار پیسٹ میں۔ پیسٹ تین رنگوں میں آتا ہے۔ سرخ سالن کے پیسٹ میں سوکھی سرخ مرچ ، مرچ میں تازہ ہری مرچ ، اور پیلے رنگ پر ہلدی شامل ہوتی ہے۔ ذائقہ مختلف ہوتا ہے؛ پیلے رنگ کا پیسٹ ہلکا ہلکا اور سب سے زیادہ گرم ہے۔
مچھلی کی چٹنی: نمکین مچھلیوں سے بنا ایک بھوری رنگ کا مائع۔ اس کا بولڈ ، نمکین مچھلی کا ذائقہ کھانا پکانے کے دوران اور دسترخوان پر کھانوں کے موسم میں استعمال ہوتا ہے۔ مائع کی رنگت صاف اور ہلکی ، مچھلی کی چٹنی زیادہ ذائقہ دار اور بہتر معیار کی ہوگی۔
ہوسین ساس : سویا بین ، نمک ، چینی ، لہسن ، آٹا ، سرکہ ، اور مصالحوں سے بنی ایک گہری ، سرخ بھوری چٹنی۔ اس کا میٹھا اور تیز ذائقہ ہوتا ہے ، اور یہ کھانا پکانے یا مسالہ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔
میرین : ایک میٹھی ، شربت چاول کی شراب جو بنیادی طور پر گلیزز اور ڈوبنے والی چٹنیوں میں استعمال ہوتی ہے۔ کچھ مرن میں نمک ہوتا ہے اور اسے صرف کھانا پکانے کے لئے استعمال کیا جانا چاہئے۔ اگر مطلوبہ ہو تو ، خشک شیری کو متبادل بنائیں۔
دور ڈوب!
اویسٹر ساس : ایک موٹی ، بھوری چٹنی جس میں صدفوں ، نمک ، سویا ساس اور سیزنگس سے بنایا جاتا ہے۔ اس میں میٹھا ، نمکین ، مچھلی کا ذائقہ ہوتا ہے۔ اویسٹر چٹنی کا رنگ ہلکا اور سویا ساس سے زیادہ موٹا ہوتا ہے۔ شکتی کا ذائقہ چٹنی ترکیبیں میں سیپ ساس کے ساتھ بدلا جاتا ہے۔
بیر ساس : اسے بتھ چٹنی بھی کہتے ہیں۔ بیر چٹنی ایک موٹی ، سرخ مائل بھوری ، پھل دار مکسچر ہے جس میں عام طور پر پلم ، خوبانی ، سرکہ ، اور چینی ہوتی ہے۔ یہ بھوک لگی ہوئی چیزوں کے ساتھ استعمال ہوتا ہے اور اکثر گوشت اور مرغی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اگر مطلوب ہو تو ، خود اپنے بیر کی چٹنی بنائیں۔
چاول کا سرکہ : چاول سے بنے ہوئے سرکہ ۔ چاول کے سرکہ میں ہلکا ، قدرے میٹھا ذائقہ ہوتا ہے۔ چینی چاول کے سرکہ جاپانی سرکہ سے زیادہ مضبوط ہیں۔
چاول کی شراب : ایک شراب جو خمیر شدہ چاول سے تیار کی جاتی ہے اور مشروبات اور کھانا پکانے میں استعمال ہوتی ہے۔ جب اس پر "چاول کی چاول کی شراب پینا" کا لیبل لگایا جاتا ہے تو اس میں نمک ہوتا ہے اور اسے صرف کھانا پکانے کے لئے استعمال کیا جانا چاہئے ، نہ کہ پینا اگر مطلوبہ ہو تو ، خشک سفید شراب کی جگہ لیں۔
تل کا تیل : ایک گاڑھا ، خوشبودار ، سرخ مائل بھورا تیل ، جو ٹاسسٹڈ تلوں سے بنایا گیا ہے ، جس سے ذائقہ میں اضافہ ہوتا ہے۔ چونکہ اس کا ذائقہ مضبوط ہے ، اس لئے تل کا تیل تھوڑا استعمال کریں۔ آپ اسے ہلچل بھوننے کے ل cooking کھانا پکانے کے تیل کے ساتھ استعمال کرسکتے ہیں ، لیکن کبھی بھی اسے کڑاہی کے لئے استعمال نہیں کریں گے۔
تل کا پیسٹ : ایک ایسا پیسٹ ، جو زمین میں بنی ہوئی تل کے بیجوں سے تیار ہوتا ہے ، جس میں مونگ پھلی کے مکھن کی مستقل مزاجی ہوتی ہے ، لیکن تل کے بیجوں کا ذائقہ ہوتا ہے۔ تھوڑی مقدار میں ، مونگ پھلی کا مکھن یا دوسرے نٹ مکھن کی جگہ لے سکتے ہیں۔
سویا ساس : ایک نمکین بھوری مائع ، جو خمیر شدہ سویا بینوں سے بنا ہوتا ہے ، جو ایک اجزاء اور مساج دونوں کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ سویا ساس کی روشنی ہلکے سے سیاہ تک ، میٹھی اور ہلکی نمکین سے انتہائی نمکین ذائقہ میں ، اور پتلی سے موٹی تک مستقل مزاجی میں ہوتی ہے۔ کم سوڈیم اور سوڈیم کم سویا ساس بھی دستیاب ہیں۔
