فہرست کا خانہ:
امریکی بٹر انسٹی ٹیوٹ کے مطابق ، مکھن کا تصور 10،000 سال سے جاری ہے۔ (جی ہاں ، یہ واقعی موجود ہے!) لیکن ابھی حال ہی میں ، آئرش مکھن سپر مارکیٹ کی ڈیری شیلفوں سے اڑ رہا ہے اور بیکروں کو پگھل رہا ہے۔ ہم نے یہ معلوم کرنے کے لئے کہ لینک بلانچارڈ ، بہتر ہومز اور گارڈنز ٹیسٹ کچن کے ڈائریکٹر سے رجوع کیا کہ کیوں اور اس فیشن میں چربی کو کس طرح استعمال کیا جائے۔
آئرش مکھن کیا ہے؟
"آئرش مکھن آئرلینڈ سے درآمد کیا جاتا ہے اور گھاس سے کھلایا گائے کے دودھ سے تیار کیا جاتا ہے۔"
انہوں نے مزید کہا کہ گائیں جس گھاس پر کھانا کھاتے ہیں اس میں بیٹا کیروٹین مکھن کو رنگ اور ذائقہ سے مالا مال بناتا ہے۔ جریدے پلوس ون میں ایک تحقیق میں بتایا گیا کہ گھاس سے کھلایا گائیں اپنے روایتی طور پر کھلایا جانے والے ساتھیوں کے مقابلے میں زیادہ اومیگا 3 اور دیگر صحتمند چربی کے ساتھ دودھ تیار کرتی ہیں۔
مکھن کی دوسری اقسام کی خرابی یہاں ہے جو آپ اگلے اگلے ہی گروسری اسٹور کے سفر کے دوران دیکھ سکتے ہیں۔
- روایتی مکھن: تیتلی ، دودھ پروٹین اور پانی سے بنا ہوا یہ ٹھوس دودھ کی مصنوعات میں 80 فیصد تک تیتلی ہوتی ہے۔
- واضح مکھن: دھواں کا یہ بلند مقام ، جس کو گھی بھی کہا جاتا ہے ، دودھ کے ٹھوس اور پانی کے ساتھ پگھلا ہوا مکھن ہے۔
- چوبا ہوا مکھن: باقاعدہ منسلک مکھن کو ایک نرم اور زیادہ پھیلنے والا بناوٹ کے لئے نائٹروجن گیس سے چابک کیا جاتا ہے۔
کیریگولڈ بٹر ایک لمحہ کیوں ہے؟
کیری گولڈ ، پہلی بار 1962 میں تیار ہوا ، آئرش مکھنوں کا سب سے مشہور برانڈ ہے۔ یہ 8 ونس بلاکس میں 4 ونس لاٹھی کی بجائے عام طور پر دستیاب ہے۔
دونوں آئرش بٹر ، جیسے کیریگولڈ ، اور یوروپی بٹرس کم از کم 82 فیصد بٹر فٹ پر مشتمل مصنوعات کے لئے ہیں جو کلاسیکی مکھن سے زیادہ پھیلانا آسان ہے۔ ایک جوڑے کی تفصیلات میں دونوں کے مابین فرق ہے۔
- آئرش مکھن: نمکین اور غیر مہذب۔
کیریگولڈ بٹر ، .2 17.25
مکھن سے متاثرہ بلٹ پروف کوفیوں کی مقبولیت اور اعلی چربی کھانے کے منصوبوں نے آئرش مکھن کی مانگ کو دہائیوں سے زیادہ موٹی سطح تک بڑھا دیا ہے۔
"گھاس سے کھلایا مکھن کے بارے میں دلچسپ بات یہ ہے کہ اس کا ذائقہ سال کے دوران تبدیل ہوسکتا ہے کیونکہ گائے کھاتی گھاس بدل جاتی ہے۔"
آئرش مکھن استعمال کرنے کا بہترین طریقہ کیا ہے؟
بلانچارڈ اور اس کی ٹیسٹ کچن کی ٹیم تقریبا all تمام معاملات کے لئے روایتی مکھن پر قائم رہتی ہے ، لیکن خاص طور پر ایک طرح سے آئرش مکھن بچانے سے لطف اندوز ہوتی ہے۔
"میں اس کو عیش و آرام کی حیثیت سے پیش کرتا ہوں جب میں واقعی مکھن کے ذائقہ سے لطف اندوز ہونا چاہتا ہوں۔ میں صرف اس صورت میں اعلی قیمت والے آئرش اور یورپی طرز کے مکھنوں کا استعمال کروں گا جب میں مکھن کا ذائقہ اجاگر کرنا چاہتا ہوں۔" "اسے کیک یا میٹھی باروں میں استعمال کرنے اور اس کی دولت کو چھپانے کے بجائے آئرش مکھن کو گرم پوری اناج کی روٹی یا تازہ بیکڈ بسکٹ پر پھیلائیں۔"
کیا مجھے نمکین یا غیر مہربند مکھن کا استعمال کرنا چاہئے؟
اگر آپ اپنا آئرش مکھن استعمال کرنے کے لئے ایک سے زیادہ راستے تلاش کر رہے ہیں تو ، بلانچارڈ بیکڈ سامان میں اس کے ساتھ تجربہ کرنے کی سفارش کرتے ہیں جیسے شارٹ بریڈ کی ترکیبیں جہاں مکھن ستارے کا جزو ہوتا ہے۔
(یا آپ اس کیریگولڈ سپر فین کی طرح سیدھے ہی کھا سکتے ہیں …)
