فہرست کا خانہ:
اجزاء۔
ہدایات
-
Sourdough اسٹارٹر پیمائش؛ کمرے کے درجہ حرارت پر 30 منٹ کے لئے کھڑے ہونے دیں۔ ایک بڑے پیالے میں 2/2 کپ تمام مقصد والے آٹے اور خمیر کو جوڑیں۔ بیٹھو ایک طرف. ایک درمیانی چٹنی گرمی میں 1 1/2 کپ پانی ، شہد ، تیل ، اور نمک ہلکے گرم ہونے تک (120 ° F سے 130 ° F) ہلائیں۔ خمیر کے مرکب میں پانی کا مرکب شامل کریں؛ Sourdough سٹارٹر شامل کریں. کم سے درمیانی رفتار پر برقی مکسر کے ساتھ 30 سیکنڈ تک مارو ، کٹورا کا مسلسل حصہ کھرچنا۔ تیز رفتار پر 3 منٹ کے لئے مارو۔ ایک درمیانے کٹوری میں باقی تمام مقصد والے آٹے کے 1/2 کپ ، پورے گندم کا آٹا ، 1/4 کپ سن کے بیجوں کے کھانے ، 2 چمچوں کے سن کے بیج ، اور بیکنگ سوڈا کو ملا دیں۔ خمیر مرکب میں شامل کریں. لکڑی کے چمچ کا استعمال کرتے ہوئے ، مشترکہ ہونے تک ہلچل مچائیں۔ جتنا بچا ہو اس میں اتنا ہلچل ڈال دیں۔
-
آٹے کو ہلکی پھلکی سطح پر نکالو۔ ہموار اور لچکدار (کُل 6 سے 8 منٹ تک) معمولی سخت آٹا بنانے کے ل enough باقی تمام مقصد والے آٹے میں گوندیں۔ ایک گیند میں آٹا کی شکل دیں۔ ایک بار چکنائی کی سطح کی طرف موڑتے ہوئے ، ہلکی سی چکنائی والی کٹوری میں رکھیں۔ سائز میں ڈبل (45 سے 60 منٹ) تک گرم جگہ پر ڈھانپیں اور بڑھنے دیں۔ آٹا کو مکے میں ماریں۔ ہلکی پھلکی سطح پر نکلو۔ آٹا میں آٹا تقسیم کریں. ڈھانپنا؛ 10 منٹ آرام کریں۔ دریں اثنا ، ہلکی سے چکنائی کی دو بیکنگ شیٹس۔
-
ہر آٹے کے حصے کو آہستہ سے ایک گیند میں کھینچ کر کناروں کو نیچے سے ٹکک کر شکل دیں۔ بیکنگ شیٹوں پر آٹا کی گیندیں رکھیں۔ ہر آٹا بال کو تقریبا 6 6 انچ قطر میں تھوڑا سا فلیٹ کریں۔ تیز چاقو کا استعمال کرتے ہوئے ، روٹیوں کی چوٹیوں میں کراس کراس سلائشس بنائیں۔ ڈھانپنا؛ کسی گرم جگہ میں عروج کو دوگنا سائز (تقریبا 30 30 منٹ) تک رکھیں۔ اگر مطلوبہ ہو تو ، پانی کے ساتھ روٹیوں کی ہلکی سے برش برش کریں اور اضافی سن بیجوں اور سن کے بیجوں کے کھانے کے ساتھ چھڑکیں۔
-
پہلے سے گرم تندور کو 375 ° F 30 سے 35 منٹ تک بیک کریں جب تک کہ ہلکے سے ٹیپ ہونے پر روٹی کھوکھلی ہوجائے۔ (اگر ضرورت سے زیادہ کٹاؤ کو روکنے کے لئے ضروری ہو تو ، بیکنگ کے آخری 10 منٹ تک ورق سے ڈھیلے ڈھکیں۔) روٹی کو بیکنگ شیٹوں سے ہٹا دیں۔ تاروں کی ریک پر ٹھنڈا۔
ھٹی ڈوٹا شروع کرنے والا:
-
1 پیکیج فعال خشک خمیر کو 1/2 کپ گرم پانی (105 ° F سے 115 ° F) میں تحلیل کریں۔ 2 کپ تمام مقصد آٹا ، 2 کپ گرم پانی (105 ° F سے 115 ° F) ، اور 1 چمچ شہد شامل کریں۔ لکڑی کے چمچ کا استعمال کرتے ہوئے ، ہموار ہونے تک پیٹ لیں۔ 100٪ کپاس کی چیزکلوٹ کے ساتھ ڈھانپیں۔ کمرے کے درجہ حرارت (75 ° F سے 85 ° F) پر 5 سے 10 دن تک کھڑے ہو جائیں یا جب تک کہ مرکب میں خمیر مہک اور زور دار غبار ختم ہوجائے ، دن میں دو یا تین بار ہلچل مچائے۔ (ابال کا وقت کمرے کے درجہ حرارت پر منحصر ہوتا ہے a ایک گرم کمرے سے ابال کے عمل میں تیزی آجائے گی۔) اسٹورڈ اسٹارٹر کو اسٹور کرنے کے لئے 1 کوارٹ پلاسٹک کنٹینر میں منتقل کریں۔ ڈھانپیں اور سردی لگائیں۔ استعمال کرنے کے لئے ، اسٹارٹر ہلچل. نسخے کے لئے بلائے جانے والے کولڈ اسٹارٹر کی مقدار کی مقدار۔ کمرے کے درجہ حرارت پر لائیں۔ ہر استعمال کے بعد اسٹارٹر کو بھر دیں۔ ہر ایک کپ اسٹارٹر کو خارج کرنے کے ل 3 ، 3/4 کپ تمام مقصد آٹا ، 3/4 کپ پانی ، اور 1 چمچ شہد کو باقی اسٹارٹر میں ہلائیں۔ چیزکلوت سے ڈھانپیں۔ کمرے کے درجہ حرارت پر تقریبا 1 دن یا بوبلی تک کھڑے ہونے دیں۔ ڑککن کے ساتھ ڈھانپیں؛ بعد میں استعمال کے ل ch ٹھنڈا. اگر 10 دن کے اندر اسٹارٹر استعمال نہیں کیا جاتا ہے تو ، 1 چائے کا چمچ شہد میں ہلائیں۔ ہر 10 دن میں 1 چائے کا چمچ شہد ڈالنا جاری رکھیں جب تک کہ اسٹارٹر دوبارہ نہ لگ جائے۔
غذائیت حقائق
فی سرونگ: 140 کیلوری ، (0 جی سنترپت چربی ، 0 ملی گرام کولیسٹرول ، 173 ملی گرام سوڈیم ، 26 جی کاربوہائیڈریٹ ، 2 جی فائبر ، 4 جی پروٹین)
