فہرست کا خانہ:
- عمومی اونچائی کے امور۔
- بیکنگ کے لئے تجاویز۔
- حد سے اوپر کے باورچی خانے سے متعلق تجاویز۔
- 6،000 پاؤں سے اوپر کھانا پکانا
- مزید معلومات
بدقسمتی سے ، تمام ترکیبوں کو اونچائی والی ترکیبوں میں تبدیل کرنے کے لئے کوئی آسان فارمولا موجود نہیں ہے۔ اگر آپ سطح سمندر سے 1،000 فٹ سے زیادہ رہتے ہیں تو ، اس سے آپ کو ان طریقوں کو سمجھنے میں مدد ملے گی جن میں اونچائی کھانا پکانے کو متاثر کرتی ہے اور کھانا پکانے کے عمومی ایڈجسٹمنٹ سے واقف ہوجاتی ہے۔
عمومی اونچائی کے امور۔
سطح سمندر سے اونچائی پر 3،000 فٹ سے بلندی پر:
- نچلے درجہ حرارت پر پانی ابلتا ہے ، جس سے نمی زیادہ بخارات میں بخار ہوجاتی ہے۔ اس سے کھانا پکانے اور بیکنگ کے دوران کھانا خشک ہوجاتا ہے۔
- کم ابلتے ہوئے مقام کی وجہ سے ، بھاپ یا ابلتے مائعوں میں پکایا کھانا کھانے پکانے میں زیادہ وقت لگتا ہے۔
- ہوا کا کم دباؤ بیکڈ سامان کا سبب بن سکتا ہے جو خمیر ، بیکنگ پاؤڈر ، بیکنگ سوڈا ، انڈے کی سفیدی یا بھاپ کا استعمال ضرورت سے زیادہ بڑھتی ہے ، پھر گر پڑتی ہے۔
بیکنگ کے لئے تجاویز۔
- ہوا سے خمیر شدہ کیک ، جیسے فرشتہ کھانا ، انڈوں کی گوروں کو صرف نرم چوٹیوں سے مات دیتے ہیں۔ ورنہ ، بلے باز بہت زیادہ پھیل سکتا ہے۔
- قصر کے ساتھ تیار کیک کے ل you ، آپ بیکنگ پاؤڈر کو کم کرنا چاہتے ہو (اس میں کمی کے ذریعہ 1/8 چائے کا چمچ فی چائے کا چمچ کم کریں)۔ چینی کو کم کریں (ہر کپ کے لئے تقریبا 1 چمچ کم کرنے سے شروع کریں)۔ اور مائع میں اضافہ کریں (ہر کپ کے لئے ایک سے دو کھانے کے چمچوں میں اضافہ کرکے شروع کریں)۔ یہ اندازے سطح سمندر سے 3،000 فٹ اونچائی پر مبنی ہیں - اونچائی پر ، آپ کو تناسب سے ان اقدامات میں ردوبدل کرنے کی ضرورت پڑسکتی ہے۔ آپ بیکنگ کا درجہ حرارت 15 ڈگری F سے بڑھا کر 25 ڈگری ایف تک بڑھا سکتے ہیں تاکہ بلے کو سیٹ کریں۔
- ایک بھرپور کیک بناتے وقت ، کپ میں ایک سے دو کھانے کے چمچوں کو کم کریں اور کیک کو گرنے سے بچنے کے ل one ایک انڈا (دو پرت والے کیک کے ل.) ڈالیں۔
- کوکیز عام طور پر قابل قبول نتائج برآمد کرتے ہیں ، لیکن اگر آپ مطمئن نہیں ہیں تو ، بیکنگ درجہ حرارت میں قدرے اضافہ کرنے کی کوشش کریں۔ بیکنگ پاؤڈر یا سوڈا ، چربی ، اور / یا چینی کو قدرے کم کرنا۔ اور / یا مائع اجزاء اور آٹے کو قدرے اضافہ کرنا۔
حد سے اوپر کے باورچی خانے سے متعلق تجاویز۔
کینڈی سازی: اونچائی پر کھانا پکانے کی وجہ سے تیزی سے بخارات بننے سے کینڈیوں کا جلدی سے کھانا پکانا پڑ سکتا ہے۔ لہذا ، آپ کی اونچائی پر اور پانی کی سطح (212 ڈگری F) میں ابلتے ہوئے پانی کے درجہ حرارت کے فرق سے کھانا پکانے کے آخری درجہ حرارت کو کم کریں۔ یہ سطح سمندر سے بلندی میں ہر ایک ہزار فٹ اضافے کے ل two تقریبا degrees دو ڈگری کی کمی ہے۔
کھانوں کو کیننگ اور منجمد کرنا: اونچائی پر ڈبوں ڈالنے پر ، آلودگی سے بچنے کے لئے پروسیسنگ وقت یا دباؤ میں ایڈجسٹمنٹ کی ضرورت ہوتی ہے۔ جب انجماد ہوتا ہے تو بلیکنگ وقت میں ایڈجسٹمنٹ کی ضرورت ہوتی ہے۔
گہری چکنائی کڑاہی: اونچائی پر ، گہری تلی ہوئی کھانوں کا باہر سے اونچے حصے میں اضافہ ہوسکتا ہے لیکن اندر ہی رہ جاتا ہے۔ جب کھانے کی چیزیں مختلف ہوتی ہیں تو ، ایک موثر ہدایت نامہ یہ ہے کہ سطح کی سطح سے بلندی پر ہر ایک ہزار فٹ پر چربی کے درجہ حرارت کو تقریبا three تین ڈگری ایف کم کیا جائے۔
6،000 پاؤں سے اوپر کھانا پکانا
سطح سمندر سے 6،000 فٹ بلندی پر اونچائی پر کھانا پکانا مزید چیلینج کا باعث ہے کیونکہ اس طرح کی بلندی پر پائی جانے والی خشک ہوا کھانا پکانے کو متاثر کرتی ہے۔ مشورے کے ل your اپنے ریاستہائے متحدہ کے محکمہ زراعت توسیعی خدمت کے دفتر کو کال کریں۔
مزید معلومات
اونچائی پر کھانا پکانے سے متعلق مزید معلومات کے ل your ، اپنے کاؤنٹی توسیعی دفتر سے رابطہ کریں یا کولوراڈو اسٹیٹ یونیورسٹی ، محکمہ برائے خوراک سائنس اور انسانی تغذیہ کوآپریٹو توسیع ، فورٹ کولنس ، CO 80523-1571 پر لکھیں۔ براہ کرم یہ رابطہ صرف اونچائی والی کھانا پکانے سے متعلق سوالات کے لئے استعمال کریں۔
