بہترین گلوٹین سے پاک کیلے کی روٹی: 6 راز | بہتر گھر اور باغات۔

بیکڈ سامان کی ساخت کو بڑھانے کے لئے زیادہ تر اسٹور میں خریدے گئے گلوٹین فری آٹے کے مرکب میں زانتھن (یا دوسرے) گم شامل ہوتے ہیں۔ حیرت کی بات یہ ہے کہ وہ مسوڑھوں سے متعدد مسائل پیدا ہوسکتے ہیں۔ پہلے ، وہ ہاضمہ پریشان ہونے کا سبب بن سکتے ہیں اور بہت سے افراد انہیں اچھی طرح سے برداشت نہیں کرتے ہیں۔ اگلا ، زانتھن گم بہت مہنگا ہے اور اس سے پہلے سے تیار شدہ مرکبوں کی قیمت بڑھاتا ہے۔ اور آخر کار ، یہ مسوڑھوں سے آپ کے پکے ہوئے سامانوں کو دھوکہ دہی یا چپچپا ساخت مل سکتی ہے۔ یہ خاص طور پر کیلی کی روٹی جیسے نم تیز روٹیوں کے ساتھ سچ ہے۔

در حقیقت ، آپ کے گلوٹین فری بیکنگ میں زانتھن (یا کوئی اور) گم استعمال کرنا شاذ و نادر ہی ضروری ہے۔

ہلکی اور نم کیلے کی روٹی کے ل added ، بغیر کسی مسوڑوں کے گلوٹین فری آٹے کے مرکب کا انتخاب یقینی بنائیں ، یا صرف کچھ اجزاء خریدیں اور خود ہی ملائیں۔ آپ پیسے بچائیں گے ، اور آپ کو یہ جان کر اطمینان ہوگا کہ آپ کے پکے ہوئے سامان میں کیا جاتا ہے!

میری ترکیب آزما کر حیرت انگیز مقصد کے بغیر گلوٹین فری مرکب کے لئے جو گم سے پاک ہے۔

گیگی کا روز مرہ گلوٹین فری ، گم فری آٹا ملاوٹ۔

2-1 / 2 کپ براؤن چاول کا آٹا۔
1 کپ ٹیپیوکا آٹا (جسے ٹیپیوکا اسٹارچ بھی کہا جاتا ہے)
1 کپ آلو کا نشاستہ (آلو کا آٹا نہیں)
1/4 کپ اروروٹ آٹا۔

ایک بڑے پیالے میں اجزاء کو جوڑیں۔ اچھی طرح سے مرکب کرنے کے لئے whisk.

کمرے کے درجہ حرارت پر یا اپنے ریفریجریٹر میں سخت فٹ ہونے والے ڑککن کے ساتھ شیشے کے مرتبان میں اسٹور کریں اگر آپ 4-6 ماہ سے زیادہ ذخیرہ کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں۔

2. درست طریقے سے پیمائش کریں۔

کسی بھی قسم کے بیکنگ کے لئے پیمائش کرنا ضروری ہے ، لیکن گلوٹین فری بیکنگ میں ، یہ ضروری ہے۔ میری تجویز ہے کہ آپ کچن کے پیمانے پر ، گرام میں ، وزن کے حساب سے آٹے کی پیمائش کریں۔ آپ کو گھروں کی دکانوں اور آن لائن میں سستی باورچی خانے کے ترازو مل سکتے ہیں اور اس سے تمام فرق پڑ جائے گا۔

میں اپنی ترکیبیں میں ہمیشہ وزن اور حجم کے اقدامات مہیا کرتا ہوں ، لیکن ایک بار جب آپ اپنے اجزاء کا وزن کرلیں تو آپ اپنے پکے ہوئے سامان کے بہتر نتائج پر حیران رہ جائیں گے۔

the. آپ پائے جانے والے پکے کیلے کا استعمال کریں (اور انہیں چھلنے کا طریقہ سیکھیں)۔

کیلے کا چیخا ، کیلے کی روٹی کو میٹھا۔ یہ اتنا آسان ہے۔ جیسے جیسے کیلے پک جاتے ہیں ، سیاہ داغ ، جسے چینی کے دھبے کہتے ہیں ، بیرونی چھلکے پر ظاہر ہوتے ہیں۔ یہاں تک کہ جب بیرونی چھلکا مکمل طور پر کالا ہو جاتا ہے تو ، آپ کے اندر بالکل عمدہ کیلے کا انتظار کیا جاسکتا ہے۔ یہ کیلے کی روٹی کے ل use استعمال کرنے کے لئے سب سے بہترین کیلا ہے ، لہذا ان زیادہ پھلوں کو ٹاس نہ کریں!

لیکن کیا ہوگا اگر آپ کے کیلے انتہائی پکے ہو اور آپ انھیں ابھی کیلے کی روٹی بنانے میں استعمال نہیں کرسکتے ہیں؟ کوئی مسئلہ نہیں! سیدھے چھلکے ، کیلے کو فریزر زپ ٹاپ بیگیسیوں میں رکھیں ، اور جب آپ مہر لگائیں تو ہوا کو باہر نکالیں۔ ان پر لیبل لگائیں اور 2 ماہ تک منجمد کریں جب تک آپ ان کو استعمال کرنے کے لئے تیار نہ ہوں۔ جب آپ پکانا چاہتے ہو تو ، انہیں کمرے کے درجہ حرارت پر تقریبا 20 منٹ تک پگھلنے دیں ، پھر جیسا کہ آپ عام طور پر چاہتے ہو اس کو ماتم کریں۔ یہ منجمد کیلے ہمواروں کے لئے بھی بہت اچھا ہے۔ میں ہمیشہ کچھ اپنے فریزر میں رکھتا ہوں۔

کیا آپ جانتے ہیں کہ کیلا چھلنا ایک نچلا کام ہے؟ کیلے کو نیچے کے آخر سے اوپر کی طرف چھلکا دیں اور چھلکا اسی وقت زپ ہوجائے گا اور آپ ان پریشان کن "تار" سے بچیں گے ، جنھیں حقیقت میں فلوئم کہا جاتا ہے۔ یہ کیلے کے لئے اہم ہیں کیونکہ اس طرح جیسے جیسے یہ بڑھتا ہے پھلوں میں غذائی اجزاء تقسیم ہوتے ہیں ، لیکن وہ یکی کا ذائقہ لیتے ہیں اور اس کا بناوٹ خراب ہوتا ہے ، لہذا ہم اپنی روٹی والے نہیں چاہتے ہیں۔

fresh. تازہ انڈے استعمال کریں (اور ان کی جانچ کرنے کا طریقہ سیکھیں)۔

انڈوں کا استعمال باندھنے کے لئے اور ترکیبیں میں خمیر کے ل are کیا جاتا ہے ، اور بہترین نتائج کے ل fresh تازہ انڈے ضروری ہیں۔ اگر آپ کو یقین نہیں ہے کہ آیا آپ کے انڈے تازہ ہیں ، تو آپ "فلوٹ ٹیسٹ" کر کے ایک فلیش میں تلاش کرسکتے ہیں۔ یہ کیسے ہے:

احتیاط سے انڈے کو ایک پیالے میں سادہ ٹھنڈے پانی میں رکھیں۔ انڈے جو ڈوبتے ہیں وہ تازہ ہوتے ہیں۔ انڈے جو تیرتے ہیں وہ تازہ نہیں ہیں اور انہیں ضائع کرنا چاہئے۔

یہ جانچ اس لئے کام کرتی ہے کیونکہ انڈے کے خول غیر محفوظ ہوتے ہیں اور وقت کے ساتھ ، ہوا انڈے میں داخل ہوتا ہے (اسے "ایئر سیل" کہا جاتا ہے)۔ لمبے انڈے ذخیرہ ہوتے ہیں ، اتنی ہی ہوا جو داخل ہوتی ہے۔ انڈے کے اندر جتنی زیادہ ہوا ہوگی ، اتنا ہی وہ خوش کن ہے ، جو اسے تیرتا ہے۔ اتنے پرانے ، ہوا سے بھرے انڈے تیریں گے۔ اس کے علاوہ ، وقت گزرنے کے ساتھ ، کچھ سیال بخلاتی خول سے بخارات کے ذریعے فرار ہوجاتے ہیں ، تاکہ اس میں بھی حصہ آجائے۔

کچھ انڈے جھک جاتے ہیں یا اختتام پر کھڑے ہوتے ہیں۔ یہ اب بھی کافی تازہ ہیں ، لیکن جلد ہی ان کو استعمال کرنا چاہئے۔ یہ انڈے سخت ابلے ہوئے انڈے بنانے کے لئے یا برتنوں میں استعمال کرنے کے لئے بہترین ہیں جن کو اچھی طرح سے پکایا جاتا ہے۔

5. ہدایت پر عمل کریں.

پہلی بار جب آپ کوئی نیا نسخہ بناتے ہیں تو اس کی بالکل اتباع کریں تاکہ آپ کو معلوم ہوجائے کہ یہ کیسے نکلے گا۔ اگلی بار جب آپ اسے بنائیں گے ، آپ ایک ایک کرکے ایڈجسٹمنٹ کرسکتے ہیں اور یہ دیکھنے کے لئے تجربہ کرسکتے ہیں کہ کیا کام ہوتا ہے اور کیا نہیں۔ نسخہ تیار کرنے والے حتمی ورژن میں تصفیہ کرنے سے پہلے اپنی تخلیقات کو متعدد مختلف حالتوں سے جانچتے ہیں۔ ہم آپ کے لئے کام کرتے ہیں ، تاکہ آپ کو کرنا ہے اور لطف اٹھائیں۔ جب متبادل ممکن ہیں ، خاص طور پر جب ہم میں سے ان لوگوں کی بات آتی ہے جو خصوصی غذائی ضروریات کے حامل افراد کی تکمیل کرتے ہیں تو ، ان کا ذکر عام طور پر اجزاء کی فہرست میں کیا جاتا ہے۔ اصل اجزاء کو جتنا ممکن ہو اصل کے قریب رکھیں ، اور ایڈ ان (چاکلیٹ چپس ، گری دار میوے ، بیج ، خشک میوہ جات) جیسی چیزوں کو تبدیل کرکے اپنے ذائقے شامل کریں جو نسخے کی کیمسٹری کو تبدیل نہیں کریں گے۔

6. صبر کرو اور روٹی کو ٹکڑوں سے پہلے ٹھنڈا ہونے دیں۔

میں جانتا ہوں ، آپ مکھن یا کریم پنیر کے ساتھ سلٹی ہوئی تازہ پکی ہوئی کیلے کی روٹی کا ایک گرم ٹکڑا چاہتے ہیں - یا صرف خود۔ میں سمجھتا ہوں ، لیکن میں گلوٹین فری بیکنگ کو بھی سمجھتا ہوں ، اور اگر آپ کھودنے سے پہلے اپنے تمام سینکا ہوا سامان کو مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں گے تو آپ ہمیشہ اپنے بہترین نتائج حاصل کر سکتے ہیں۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ آپ کے پکے ہوئے سامان کے اندر پھنسے ہوئے بھاپ کو حقیقت میں اس کے بعد بھی کھانا پکانا جاری رہتا ہے۔ وہ تندور سے باہر ہیں۔ اگر آپ بہت جلد ہی ٹکڑے ٹکڑے کردیتے ہیں تو ، آپ کو ممکن ہے کہ کوئی گوئی یا چپچپا مرکز ملے۔