کینڈی بنانے کا طریقہ | بہتر گھر اور باغات۔

اگر آپ کینڈی کا فوری نسخہ تلاش کر رہے ہیں تو ، عام طور پر چاکلیٹ کینڈی اس فہرست میں سر فہرست ہیں۔ چاکلیٹ کینڈی کی سب سے مشہور قسم میں چاکلیٹ ٹرفلز ، چاکلیٹ کلسٹرز ، فدج (نیچے فج کیسے بنائیں دیکھیں) ، اور چاکلیٹ ذائقہ کی چھالیں (نیچے کینڈی کی چھال دیکھیں) شامل ہیں۔

چاکلیٹ ٹرفلز

روایتی چاکلیٹ ٹرفلز بنانے کے ل most ، زیادہ تر ترکیبیں گاناچے (پگھلی ہوئی چاکلیٹ اور کوڑے مارنے والی کریم کا مرکب) سے شروع ہوتی ہیں۔ اس ہموار مرکب کو پھر پیٹا جاتا ہے اور / یا ٹھنڈا کیا جاتا ہے جب تک کہ یہ اسکوپ کرنے کے لئے کافی حد تک مستحکم نہ ہو اور گیند کی شکل میں ٹرفلز بن جائے۔ اس کے بعد ٹرفلز کو باریک کٹی ہوئی گری دار میوے ، بغیر کوٹھے ہوئے کوکو پاؤڈر ، پاوڈر چینی یا دیگر گارنشوں میں ڈال دیا جاتا ہے۔

چاکلیٹ کلسٹرز۔

چاکلیٹ کلسٹر بنانے کے لئے ، گری دار میوے ، خشک پھل ، پریٹیلز ، اور / یا دیگر اجزاء کو پگھلا چاکلیٹ میں ہلائیں۔ اس کے بعد کلسٹرز بنانے کے ل wa اس مرکب کو موم شدہ کاغذ پر چھوٹے چھوٹے ڈھیر میں ڈھیر لیں۔ جب تک چاکلیٹ سخت نہ ہوجائے اس وقت تک جھرمٹ کو ٹھنڈا کیا جاتا ہے یا کمرے کے درجہ حرارت پر کھڑا ہونے کی اجازت ہے۔

مزیدار مزیدار چاکلیٹ کینڈی کی ترکیبیں حاصل کریں۔

ہوم کینڈی کو سمیٹنے اور اسٹور کرنے کا طریقہ سیکھیں۔

اپنے سست کوکر میں چاکلیٹ کلسٹر کینڈی بنائیں!

کینڈی بارک

چھال کو بہت سے مختلف ذائقوں میں بنایا جاسکتا ہے ، لیکن اس آسان کینڈی کا اڈہ عام طور پر پگھلا ہوا کینڈی کوٹنگ (وینیلا یا چاکلیٹ ذائقہ) اور چاکلیٹ (باقاعدہ یا سفید چاکلیٹ) کا مرکب ہوتا ہے۔ پگھلا ہوا مرکب ورق سے بنی شیٹ پین پر پھیلا ہوا ہے اور مطلوبہ ٹوپنگس جیسے چھلکا ہوا کینڈی ، کٹی ہوئی کینڈی کی سلاخیں ، کٹے ہوئے گری دار میوے ، خشک پھل ، کٹے ہوئے ناریل ، ٹافی کے ٹکڑے اور بہت کچھ چھڑکتا ہے۔ چھال کو ٹھنڈا کر دیا جاتا ہے یا اسے کمرے کے درجہ حرارت پر کھڑے ہونے کی اجازت ہے جب تک کہ یہ بڑے ، فاسد شکل کے ٹکڑوں میں ٹوٹ جائے۔

ہمارے لیموں ڈراپ بارک کا نسخہ بنائیں۔

کینڈی کی مزید ترکیبیں دیکھیں۔

Fudge بنانے کے لئے کس طرح

ایک بڑے بھاری کڑوی کے اطراف میں مکھن۔

Fudge کینڈی کا ایک پسندیدہ نسخہ ہدایت ہے ، لیکن یہ خاص طور پر چھٹیوں کے دوران مشہور ہے۔ روایتی فاج کے لئے ایک کینڈی تھرمامیٹر اور بہت سارے ہلچل کی ضرورت ہوتی ہے ، جبکہ کسی بھی مہارت کی سطح کے باورچیوں کے لئے آسان فاج ترکیبیں آسان کردی گئی ہیں۔ پہلی بار ، ہر بار روایتی کھجلی کو مکمل طور پر بنانے کے لئے کچھ نکات یہ ہیں۔

چینی کا مرکب شامل کرنے سے پہلے بھاری کڑوی کے اطراف میں مکھن ڈالیں۔ اس سے چینی کے ذر .وں کو پان کے اطراف سے چمٹے رہنے سے روکنے میں مدد ملے گی ، جو کرسٹاللائزیشن نامی تباہ کن کیمیائی رد عمل کا سبب بن سکتا ہے۔

پین کے کنارے کینڈی تھرمامیٹر منسلک کریں ، اور جلانے سے بچنے کے ل stir ہلچل مچا دیں۔

ایک کینڈی تھرمامیٹر کو کسی بھاری سوس پین کے اندرونی جگہ پر رکھیں جہاں بلب ابلتے ہوئے مرکب میں ڈوب جاتا ہے۔ آپ ابلتے ہوئے مرکب کے اوپری حصے میں پین کے نیچے یا جھاگ کے بلبلوں کی بجائے مرکب کی درست پڑھنا چاہتے ہیں۔

پین کے نچلے حصے پر جلنے سے بچنے کے ل cooking کھانا پکانے پر صرف آہستہ آہستہ ہلکا سا ہلچل مچائیں۔

مرکب کو کھانا پکانے اور ٹھنڈا ہونے کے لئے کافی وقت دیں۔ یہ دونوں عمل مناسب ساخت بنانے کے لئے ضروری ہیں۔

ایک بار جب فج مرکب کو تجویز کردہ درجہ حرارت پر پکا لیا جائے تو گرمی سے نکال دیں اور کینڈی تھرمامیٹر کو جگہ پر چھوڑ دیں۔ مرکب کو 110 ڈگری F پر ٹھنڈا ہونے دیں (اس میں 35 سے 40 منٹ لگ سکتے ہیں)۔

جب آپ فج مرکب کو مارنا شروع کردیں گے تو ، یہ ڈھیلے ، بہنے اور چمکدار ہوجائے گا۔

جب مرکب ٹھنڈا ہوجائے گا ، تو یہ چمکدار اور چمکدار ہوگا۔ اس مقام پر ، آپ اسے لکڑی کے چمچ سے پیٹنے لگیں گے (زور سے ہلچل مچائیں)۔ اس میں ایک لمبا وقت اور بہت سارے عضلہ لینے جارہے ہیں ، لہذا تیار رہیں۔

جب آپ اس کو شکست دیں گے تو مرکب گاڑھا ہو گا اور اس کی چمک کو کھو دے گا۔ گری دار میوے کو اسی وقت ہلائیں جب مرکب گاڑھا ہونا شروع ہوجائے۔

جب تک کہ گاڑھا ہونا شروع ہوجائے اور اس کی چمک کو کھوئے تب تک مکس کو شکست دیتے رہیں۔
اگر آپ گری دار میوے کا اضافہ کر رہے ہیں تو ، جیسے ہی اس میں فاج گاڑھا ہونا شروع ہوجائے۔ جتنا جتنا فاج ہو گا اس میں گری دار میوے کو ہلانا مشکل ہوگا۔
ایک بار جب دھڑکن کے دوران فاج اپنا ٹیکہ کھونا شروع کردیتی ہے تو ، فج مرکب کو مکھن کے ورق سے بنی پین میں ڈالنے کے ل quickly جلدی سے کام کریں۔ یکساں طور پر مکس کرنے کے لئے پین کو آہستہ سے ہلائیں۔
نوٹ: یہ ضروری ہے کہ اسی سوسیپان میں کبھی بھی ڈبل بیچ نہ بنائیں۔ اس سے کھانا پکانے کے عمل کے دوران نمی کی مناسب بخارات پر اثر پڑتا ہے ، اور آپ کے جملے کی بناوٹ اور مستقل مزاجی متاثر ہوگی۔ اس کے بجائے ہر ایک بیچ کو الگ الگ بنائیں۔

ہماری پسندیدہ روایتی فاج کی ترکیبیں اور آسانی سے فاج کی ترکیبیں یہ ہیں:

ڈبل ڈیکر پرتوں کا فج۔

کینڈیڈ چیری اوپیرا فڈ۔

آسان چاکلیٹ Fudge

مونگ پھلی کا مکھن Fudge

کدو کا فاج۔

نوگٹ ، الوہیت ، اور مارشمیلوس۔

اگرچہ نوگٹ ، الوہیت ، اور مارشملوس کی مستقل مزاجی اور شکل بالکل مختلف ہیں ، وہ سب ایک گرم شربت آمیزہ پر مبنی ہیں جس کو انڈے کی سفیدی میں پیٹا جاتا ہے۔ یہاں ہر ایک کو کس طرح بنایا جاتا ہے اس کی بنیادی باتیں ہیں:

نوگٹ۔

نوگٹ بنانے کے لئے ، پانی ، مکئی کا شربت اور چینی کا مرکب ابالیں جب تک کہ یہ درجہ حرارت 295 ڈگری F (ہارڈ کریک مرحلے) تک نہ پہنچ جائے۔ (کرسٹاللائزیشن کو ہونے سے بچنے کے ل this ، اس ابلتے ہوئے مرحلے کے دوران اس مرکب کو ہلچل نہ دیں۔) انڈے کی سفیدی کو ایک بڑے پیالے میں مارو جب تک کہ چوٹیوں کی سختی نہ ہو درمیانے درجے سے تیز رفتار سے پیٹتے ہوئے گرم شربت کے آمیزے کو پیٹے ہوئے انڈوں کی سفیدوں میں بوندا باندی دیں یہاں تک کہ مرکب گاڑھا اور کم چمکدار ہوجائے۔ پھر اس کے ٹکڑوں میں کاٹنے سے پہلے اس مکسچر کو ایک روغنی والی ورق میں پین میں ڈال دیں۔

الہامی مرکب کو اس وقت تک مارو جب تک کہ یہ گاڑھا نہ ہو اور اس کی چمک کو کھونے لگے۔

الوہیت۔

الوہیت ایک کلاسیکی کینڈی ہے جس میں نوگٹ کی طرح ہی تیار کیا جاتا ہے ، سوائے پانی ، مکئی کا شربت اور چینی کے مرکب کو انڈے کی سفیدی میں آہستہ آہستہ پیٹنے سے پہلے اسے 260 ڈگری ف (حرارتی بال مرحلے) کے درجہ حرارت پر ابالا جاتا ہے۔

موم شدہ کاغذ پر مرکب سکوپ کرنے کے لئے دو چمچ استعمال کریں۔

کٹے ہوئے خشک میوہ جات یا گری دار میوے کو چمچوں کے ذریعہ موم کاغذ پر ڈالنے سے پہلے الوہیت کے مرکب میں ہلچل مچا دی جاسکتی ہے۔ (اگر موم کاغذ پر رکھیں تو جب مرکب کا پہلا چمچ چپٹا ہوجائے تو ، دوبارہ کھینچنے کی کوشش کرنے سے پہلے تقریبا 1 منٹ مزید پیٹتے رہیں۔ اگر مرکب بہت گاڑھا ہو جائے تو ، ہلکی گرم پانی کے چند قطروں میں پیٹیں جب تک کہ نرمی کا مستقل مزاجی نہ آجائے۔)

نوٹ: جس دن نمی 60 فیصد سے زیادہ ہو ، یا الوہیت خشک نہ ہو اور خواہش کے مطابق مرتب نہ ہو اس دن الوہیت کرنے سے گریز کریں۔

ہماری الوہیت ہدایت حاصل کریں۔

مارشمیلوز۔

گھر سے تیار کردہ مارشملو حالیہ برسوں میں مشہور ہوچکے ہیں۔ اس کینڈی کو پانی ، مکئی کا شربت اور چینی (260 ڈگری ایف ، ہارڈ بال اسٹیج تک پکایا) کے گرم شربت آمیزے کو جیلیٹن اور پانی کے مرکب میں ملا کر تیار کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد جیلیٹن - شربت کے آمیزے کو انڈے کے سفید چینی مکسچر میں ڈالیں جب تک کہ گاڑھا ، بلے باز مستقل مزاجی نہ ہوجائے۔ پلاسٹک کی لپیٹ سے بنی ہوئی پین میں مکسچر ڈالیں ، اور اسے ٹھنڈا ہونے تک ٹھنڈا کریں۔ سیٹ مکسچر کو 1 انچ مارشمیلو سائز کے چوکوں میں کاٹ لیں ، اور ان کو پاوڈر چینی میں ٹاس کریں۔

مارشمیلو سلیب کو 1 انچ چوڑائی والی سٹرپس میں کاٹ دیں۔ ہر پٹی کو 1 انچ چوکوں میں کاٹ دیں۔

پاؤڈر چینی کے ایک تھیلے میں مارشملو رکھیں۔ چاروں طرف سے مارشمیلوز کوٹ کرنے کیلئے ٹاس کریں۔

نوٹ: اس نسخہ کے ل ref ، ریفریجریٹڈ انڈے کی سفید مصنوع یا پیسٹچرائزڈ انڈوں کی سفیدی کا استعمال کرنا ضروری ہے ، کیونکہ شربت جیلاٹن مرکب انڈے کی سفیدی کو اسی طرح پکا نہیں سکتا جس طرح گرم شربت الوہیت اور نوگٹ کے لئے کرتا ہے۔ ریفریجریٹڈ انڈے کی سفید مصنوعات کا استعمال کھانے سے پیدا ہونے والی بیماری کا خطرہ ختم کرتا ہے جو خام یا ضعیف انڈوں کے استعمال سے ہوسکتا ہے۔

سخت کینڈی بنانے کا طریقہ

سخت کینڈی کے زمرے میں مونگ پھلی کے ٹوٹنے اور لالیپوپ جیسے پسندیدہ شامل ہیں۔ ان اور کچھ دیگر سخت کینڈی ترکیبوں کے لئے ، ایک شربت کا مکس اس وقت تک ابالا جاتا ہے جب تک کہ یہ ایک خاص درجہ حرارت تک نہ پہنچ جائے۔ (ترمامیٹر کا استعمال کیے بغیر درجہ حرارت کا تعین کرنے کے ل various ، مختلف مراحل کے لئے ذیل میں تصاویر اور تفصیل دیکھیں)۔ سخت کینڈی بنانے کا طریقہ سیکھتے وقت ذہن میں رکھنے کے لئے کچھ نکات یہ ہیں۔

کینڈی کا مرکب پوری سطح پر اعتدال پسند ، مستحکم شرح پر ابلنا چاہئے۔ آپ کی رہنمائی کے لئے ، ہماری ترکیبیں رینج ٹاپ درجہ حرارت کی تجویز کرتی ہیں۔ تاہم ، آپ کو کھانا پکانے کی بہترین شرح کو برقرار رکھنے کے لئے حد کے درجہ حرارت کو ایڈجسٹ کرنے کی ضرورت ہوسکتی ہے ، جو یقینی بناتا ہے کہ کینڈی مجوزہ وقت کے اندر کھانا پکائے گی۔ بہت تیز یا بہت سست کھانا پکانا کینڈی کو بہت سخت یا نرم بناتا ہے۔ گرم کینڈی کا آمیزہ ہلاتے وقت لکڑی کا چمچہ استعمال کریں۔

گرم مرکب کے مرحلے کو جانچنے کا سب سے صحیح طریقہ یہ ہے کہ کینڈی تھرمامیٹر کا استعمال کیا جائے۔ ہر بار استعمال کرنے سے پہلے اپنے ترمامیٹر کی درستگی کو یقینی بنائیں۔ اس کی جانچ کرنے کے لئے ، تھرمامیٹر کو ابلتے ہوئے پانی کے سوس پین میں چند منٹ کے لئے رکھیں ، پھر درجہ حرارت پڑھیں۔ اگر ترمامیٹر 212 ڈگری F کے اوپر یا اس سے نیچے پڑھتا ہے تو ، ہدایت میں درج درجہ حرارت سے اتنی ہی تعداد میں ڈگری شامل یا گھٹائیں اور اس درجہ حرارت پر پکائیں۔ اور ترکیبیں جہاں کینڈی مرکب کو ٹھنڈا ہونے کی ضرورت ہوتی ہے وہاں ٹھنڈک کے درجہ حرارت سے اتنی ہی تعداد میں ڈگری شامل یا گھٹانا مت بھولنا۔

اگر کینڈی ترمامیٹر دستیاب نہیں ہے تو ، ذیل میں بیان کردہ اسی طرح کے ٹھنڈے پانی کے ٹیسٹ کا استعمال کریں۔ کینڈی کو کھانا پکانے کے کم سے کم وقت تک پہنچنے سے تھوڑی دیر پہلے اس کی جانچ کرنا شروع کردیں۔

کولڈ واٹر ٹیسٹ۔

تھریڈ اسٹیج۔

ٹھنڈے پانی کے ٹیسٹ کے ل the ، گرم کینڈی کے آمیزے کے کچھ قطرے ایک کپ میں بہت ٹھنڈا (لیکن برفیلی نہیں) پانی میں ڈالیں۔ اپنی انگلیوں کا استعمال کرتے ہوئے ، ایک گیند میں قطرے بنائیں۔ پانی سے گیند کو ہٹا دیں؛ مضبوطی کینڈی مرکب کے درجہ حرارت کی نشاندہی کرے گی. اگر مرکب صحیح مرحلے پر نہیں پہنچا ہے تو ، ہر بار تازہ پانی اور صاف چمچ کا استعمال کرتے ہوئے کھانا پکانا اور دوبارہ جانچ جاری رکھیں۔

تھریڈ اسٹیج (230-233 ڈگری ایف): جب ایک چائے کا چمچ گرم مکسچر میں ڈوبا جاتا ہے ، تب اسے ہٹا دیا جاتا ہے ، کینڈی چمچ سے 2 انچ لمبے ، باریک اور پتلی دھاگے میں گر جاتی ہے۔

نرم بال اسٹیج

نرم بال اسٹیج (234-240 ڈگری ایف): جب کینڈی کی گیند کو ٹھنڈے پانی سے ہٹا دیا جاتا ہے تو ، کینڈی فوری طور پر چپٹی ہوجاتی ہے اور آپ کی انگلی پر دوڑتی ہے۔

فرم بال اسٹیج

فرم بال اسٹیج (244-248 ڈگری ایف): جب کینڈی کی گیند کو ٹھنڈے پانی سے ہٹا دیا جاتا ہے ، تو وہ اس کی شکل کو روکنے کے لئے کافی حد تک پختہ ہوتا ہے لیکن تیزی سے چپٹا ہوجاتا ہے۔

ہارڈ بال اسٹیج

ہارڈ بال اسٹیج (250-266 ڈگری ایف): جب کینڈی کی گیند کو ٹھنڈے پانی سے ہٹا دیا جاتا ہے تو ، اس کو دباؤ سے خراب کیا جاسکتا ہے ، لیکن دبنے تک یہ چپٹا نہیں ہوتا ہے۔

نرم کریک اسٹیج۔

نرم کریک اسٹیج (270-290 ڈگری ایف): جب ٹھنڈے پانی میں گر جاتا ہے تو ، کینڈی سخت ، لیکن لچکدار اور لچکدار ، دھاگوں میں الگ ہوجاتی ہے۔

ہارڈ کریک اسٹیج۔

ہارڈ کریک اسٹیج (295-310 ڈگری ایف): جب ٹھنڈے پانی میں گرا دیا جاتا ہے تو ، کینڈی سخت ، آسانی سے ٹوٹنے والے دھاگوں میں الگ ہوجاتی ہے جو آسانی سے چھاپتے ہیں۔