کیننگ قوانین جو آپ کو کبھی نہیں توڑنے چاہیں۔ بہتر گھر اور باغات۔

اگر آپ ایک قابل کک اور بیکر ہیں تو ، آپ کو یقینی طور پر ذائقہ کی ترجیحات ، ہاتھوں پر موجود اجزاء وغیرہ کی بنیاد پر ترکیبوں میں تبدیلی یا تبدیلیاں کرنے کا یقین ہے۔ ہر طرح سے ، اسے جاری رکھیں! لیکن جب کیننگ کی ترکیبیں کی بات آتی ہے تو ، نسخہ میں تبدیلی یا اس عمل میں کسی غلطی کے نتیجے میں کسی برتن سے نمک کی کمی کی کمی یا صحیح طور پر نہ اٹھنے سے کہیں زیادہ خراب صورتحال پیدا ہوسکتی ہے۔ آپ غلطی سے کھانا بناسکتے ہیں جس سے آپ بیمار ہوجاتے ہیں۔ اوورڈرمیٹک نہیں ہونا چاہئے ، لیکن یہ سچ ہے: یہ ممکن ہے کہ آپ غلط طریقے سے کھانا کھا سکیں ، جس کے نتیجے میں بوٹولوزم ، جو مار سکتا ہے۔ پریشان ہونے کی کوئی بات نہیں: لوگ صدیوں سے کھانے کو محفوظ طریقے سے ڈوب رہے ہیں۔ اگر آپ ہمارے قواعد (اور قابل اعتماد آزمائشی نسخہ) پر عمل کرتے ہیں تو آپ بالکل ٹھیک ہوجائیں گے۔

1. صحیح کینر کا استعمال کریں

ابلتے ہوئے پانی کے کینر اور دباؤ کینر

ابلتے ہوئے پانی کے کینر اور دباؤ کینر

یہ ایک بڑی بات ہے۔ اگر آپ غلط کو منتخب کرتے ہیں تو سب سے زیادہ تباہ کن نتیجہ نکل سکتا ہے۔ کینین کی دو اقسام ہیں - ابلتے ہوئے پانی کے کینر اور دباؤ والے کینر۔ ابلتے ہوئے پانی کا کینر - بنیادی طور پر ایک بڑا برتن جس میں ڑککن اور نیچے ایک ریک ہے - تیزابیت والے کھانے (جیسے بہت سے پھلوں) کے ل used استعمال ہوتا ہے ، جو قدرتی طور پر بیکٹیریا کی نشوونما کے خلاف مزاحمت کرتا ہے۔ پریشر ڈبے کم ایسڈ کھانے (جیسے سبزیوں اور گوشت) اور ترکیبوں کے ساتھ استعمال کیے جاتے ہیں جو خاص طور پر نقصان دہ سوکشمجیووں کو بچانے کا خطرہ رکھتے ہیں۔ وہ ابلتے پانی کے ڈبوں سے زیادہ گرم کھانا گرم کرتے ہیں۔ ترکیبیں بتائیں گی کہ کس قسم کا کینر مناسب ہے۔

• ابلتے ہوئے پانی کے کینر کی بنیادی باتیں سیکھیں۔
• ہمارے دباؤ سے بچانے کی بنیادی باتیں دیکھیں۔

2. دائیں برتنوں کا انتخاب کریں

کیننگ کے لئے خاص طور پر تیار کردہ جار ہمیشہ استعمال کریں۔ وہ کیننگ کے اعلی دباؤ کے تحت برقرار رکھنے کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے۔ خریداری شدہ کھانے سے شیشے کے برتنوں کا استعمال نہ کریں ، یہاں تک کہ اگر وہ کیننگ جار کی طرح نظر آتے ہیں۔ اس وقت ان جاروں کا استعمال نہ کریں جو اس وقت مارکیٹ میں موجود کیننگ جارس سے مختلف نظر آتے ہیں۔ اور چپکے ہوئے کناروں یا دراڑوں کے ساتھ برتنوں سے پرہیز کریں کیونکہ اس سے مہر متاثر ہوسکتی ہے یا کنارے میں ٹوٹ جانے والی جار کا نتیجہ نکل سکتا ہے ، جو صاف کرنا ایک ڈراؤنا خواب ہے۔ ترکیب میں بتائے گئے جار کے سائز کا استعمال کریں کیونکہ اس سے بڑے یا چھوٹے جار میں اہم داخلی درجہ حرارت حاصل کرنے میں مختلف لمبائی کا وقت لگ سکتا ہے۔ اگرچہ ونٹیج کیننگ جار خوبصورت لگ سکتی ہیں ، لیکن انہیں کیننگ کے ل them استعمال نہ کریں ، کیونکہ وہ پروسیسنگ کے دوران آسانی سے کریک یا چپ کرسکتے ہیں۔

کیننگ جار باقاعدگی سے منہ اور وسیع منہ اقسام میں پائے جاتے ہیں۔ جام ، جیلی ، سرسوں ، اور پائی بھرنے جیسے کھانے کے لئے باقاعدہ منہ کے جار اچھ jے ہوتے ہیں۔ سالاس ، ریشلیش ، فروٹ بٹر ، اچار اور ٹماٹر کے لئے چوڑا منہ کے جار بہترین ہیں۔

• شروع کرنے کے لئے ان جام اور جیلی ترکیبیں استعمال کریں۔

L. ڈھکنوں کو دوبارہ استعمال نہ کریں۔

کیننگ کے لئے تیار کردہ خصوصی دو ٹکڑوں کے ڈھکنوں کا استعمال کریں (جار کے ساتھ اوپر کی تصویر میں ڈھکنوں کی ایک تصویر دیکھیں) آپ انگوٹھیوں کو دوبارہ استعمال کرسکتے ہیں ، لیکن کیننگ کے ڈھکنوں کو دوبارہ استعمال نہ کریں۔ ڑککنوں میں ایک چپچپا سرخ مرکب ہوتا ہے جو جار پر مہر لگا دیتا ہے۔ ایک استعمال کے بعد ، آپ اس کمپاؤنڈ پر دوبارہ سے مناسب مہر لگانے پر بھروسہ نہیں کرسکتے ہیں۔ غیر مناسب مہر = غیر محفوظ کھانا۔ جب آپ نئی جار خریدیں گے تو ، دونوں کے ڈھکن اور بینڈ شامل ہوں گے ، لیکن آپ نئے ڈھکن بھی الگ سے خرید سکتے ہیں۔ کیننگ سپلائیز کو ہمیشہ ان قابل اعتماد ذرائع سے خریدیں اور استعمال کرنے سے پہلے خامیوں کی جانچ کریں۔

Everything. ہر چیز کو صاف ستھرا رکھیں ، واقعی صاف اور گرم رکھیں۔

ہر چیز کو بے کار طریقے سے صاف رکھیں۔ گرم ، صابن والے پانی میں اپنے کیننگ جار ، ڑککن ، چمنی اور دیگر کیننگ کے سامان کو اچھی طرح دھوئے۔ اچھی طرح کللا. جار کو جراثیم سے پاک کریں۔ اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ جاریں گرم رہیں ، اس کے ل foods گرم کھانے میں ایک بار اسمبلی لائن اسٹائل کی بجائے گرم برتنوں میں پیک کریں۔ ایک وقت میں صرف ایک جراثیم سے پاک جھاڑی نکالیں۔ جیسے ہی یہ پُر ہوجائے ، اسے دوبارہ گرم پانی میں کینر میں رکھیں۔ بھرنے کے بعد جار کے رموں کو صاف کریں اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ مناسب مہر کی روک تھام میں کوئی بندوق نہیں ہے۔ کیا ہم نے ذکر کیا ہے کہ مہر کتنا ضروری ہے؟

5. ہیڈ اسپیس کی پیمائش کریں اور اوورفل یا انڈرفل نہ کریں۔

کیننگ کی ترکیبیں جب آپ ڈبے کے برتنوں کو بھر رہے ہوتے ہو تو ہمیشہ مخصوص ہیڈ اسپیس چھوڑنے کا مطالبہ کرتا ہے۔ جار میں کھانے کے سب سے اوپر سے لے کر جار کنارے کے سب سے اوپر تک ہیڈ اسپیس ایک جگہ ہوتی ہے۔ ضرورت سے زیادہ یا بھرے ہوئے جار میں شاید صحیح مہر نہ لگے ، جو آپ جانتے ہو ، غیر محفوظ کھانے کا نتیجہ ہے۔ یہ سب کچھ مہر کے بارے میں ہے۔ اگر آپ پروسیسنگ کے دوران مائع کھو رہے ہیں یا اسٹوریج کے دوران ڈھال ڈھونڈ رہے ہیں تو ، آپ نے شاید بہت زیادہ جگہ چھوڑ دی۔

• کیننگ کی ہماری پسندیدہ ترکیبیں آزمائیں۔

6. ڈھکیوں سے تجاوز نہ کریں

ہم اسے سمجھتے ہیں: کین کرتے وقت آپ اضافی محفوظ رہنا چاہتے ہیں۔ لیکن بینڈ کی حد سے تجاوز کرنے کے برعکس نتیجہ برآمد ہوگا۔ آپ کو ضرورت سے زیادہ خلا پر لگنے والا بینڈ خلاء مہر نہیں بنا سکتا ہے۔ موڑ کے بینڈوں کو صرف اتنا سخت کر دیا جائے کہ آپ بینڈ کو ایک اور ¼ سے ½ انچ سخت (ارف فنگر ٹائپ) کو تبدیل کرسکتے ہیں۔