فہرست کا خانہ:
اجزاء۔
ہدایات
-
پہلے سے گرم تندور 400 ° F ترکی کی ٹانگ کے حصے کاٹنے والے بورڈ پر رکھیں ، جلد کی سمت۔ تیز چاقو سے ، لمبے کلین اسٹروک کا استعمال کرتے ہوئے ، ہڈی سے گوشت کاٹ دیں۔ ہڈی کے نیچے کے آس پاس کام کریں اور ہڈی کو مکمل طور پر ہٹائیں ، محتاط رہنا کہ گوشت کاٹنا نہیں ہے۔ ٹانگ کے اندر کے کنڈرا کو احتیاط سے ہٹا دیں *
-
ٹانگوں کی ہڈیوں ، گردن ، پنکھوں اور کمر کی ہڈیوں کو 15x10x1 انچ بیکنگ پین میں رکھیں۔ روسٹ ، ننگا ، جب تک تقریبا 45 منٹ ، براؤن ہوجائے۔
-
دریں اثنا ، تیمیم سے پتے نکالیں اور کاٹیں۔ ریزرو تنوں. کٹے تیمیم کے پتوں ، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ پیروں کے اندر کا موسم۔ ٹانگوں کو نئی شکل دیں اور 100 cotton کاٹن باورچی خانے کے تار کے ساتھ ٹائی کو لگائیں۔ اضافی نمک اور کالی مرچ کے ساتھ باہر کا موسم۔
-
درمیانی اونچی گرمی پر بھوننے والا پین رکھیں۔ تیل شامل کریں. احتیاط سے ترکی کی ٹانگیں شامل کریں اور پکائیں ، ہر چند منٹ میں ، جب تک کہ ہر طرف سے براؤن نہ ہو۔ پین سے ٹانگیں ہٹا دیں۔ پین میں 1 چمچ محفوظ رکھنے والی چربی نکالیں۔
-
کڑاہی میں پیاز ، اجوائن اور گاجر شامل کریں۔ درمیانی آنچ پر 5 منٹ کے لئے ، کبھی کبھار ہلچل پکائیں۔ احتیاط سے پین میں شراب شامل کریں؛ کسی بھی browned بٹس کھرچنا کرنے کے لئے ہلچل. چکن اسٹاک ، 2 خلیج کے پتے ، کالی مرچ اور 2 کپ پانی شامل کریں۔ تندور سے ہڈیوں کو ہٹا دیں اور احتیاط سے پین میں شامل کریں (ایسی ہڈیوں کو خارج کردیں جو پین میں فٹ نہ ہوں)۔ ابلتے ہوئے لائیں۔ تندور کا درجہ حرارت 350 ° F پر کم کریں۔ پین میں ٹانگیں شامل کریں۔
-
احاطہ کریں اور ٹینڈر تک ، تقریبا 2-1 / 2 گھنٹے تک بھونیں۔ ٹھنڈا؛ رات بھر ڈھانپیں اور سردی لگائیں۔
-
محفوظ giblets کاٹنا؛ بیٹھو ایک طرف. مائع سے پیروں کو ہٹا دیں۔ 5 کپ ** محفوظ رکھنا ، کھانا پکانا مائع. ایک بڑے ساس پین میں پگھل مکھن میں۔ جیبلٹس شامل کریں اور 2 منٹ پکائیں۔ آٹے میں ہلچل اور 2 منٹ مزید پکائیں۔ ہموار ہونے تک محفوظ مائع کے 1/4 کپ میں سرگوشی کریں۔ 3 3/4 کپ محفوظ مائع اور 1 خلیج پتی شامل کریں۔ جب تک مرکب ابال نہ آجائے تب تک پکائیں اور ہلچل مچائیں۔ 5 منٹ پکائیں۔ رات بھر ٹھنڈا اور ٹھنڈا ہونا۔ ترکی کی ٹانگوں سے ڈور ہٹائیں۔ ہر ٹانگ کو 5 ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔ باقی 1 کپ محفوظ مائع کے ساتھ کیسرول ڈش میں رکھیں۔ رات بھر ڈھانپیں اور سردی لگائیں۔
-
بھوننے کے آخری 20 سے 30 منٹ تک یا اس کے بعد گرم ہونے تک ترکی کی چھاتی کے ساتھ تندور میں کیسلول ڈش رکھیں۔
-
گریوی کو دوبارہ گرم کرنے کے ل a ، ایک بڑے ساس پین میں ایک چمچ میں 2 چمچ پانی لائیں۔ سردی کی گریوی میں سرگوشی ، خلیج کی پتی کو خارج کر رہا ہے۔ گرمی کے ذریعے۔ تازہ تیمیم یا بابا کے ساتھ چھڑکیں۔
غذائیت حقائق
فی سرونگ: 249 کیلوری ، (4 جی سنترپت چربی ، 2 جی پولیونسٹریٹڈ چربی ، 3 جی مونوز سیرچر چربی) ، 138 ملی گرام کولیسٹرول ، 324 ملی گرام سوڈیم ، 6 جی کاربوہائیڈریٹ ، 1 جی فائبر ، 1 جی چینی ، 31 جی پروٹین۔
