فہرست کا خانہ:
- کالے کیا ہے؟
- کالے کی اقسام۔
- کلے کا انتخاب اور ذخیرہ کرنا۔
- کیلے کو کیسے تیار کریں اور صاف کریں۔
- کیلے کو ابالنے کا طریقہ
- کس طرح Sauté Kale
- سلم سمر کسے کس طرح۔
- کالے چپس بنانے کا طریقہ
- کیلے کی ترکیبیں آزمائیں۔
- کیلے کی اسموتیاں ، ترکاریاں ، اور بہت کچھ۔
کالے کیا ہے؟
اگرچہ کیلے کی کاشت 2 ہزار سال سے زیادہ عرصے سے کی جارہی ہے ، لیکن ایسا لگتا ہے کہ امریکی باورچی ابھی اسے سنوارنے سے کہیں زیادہ سنجیدگی سے لے رہے ہیں۔ یہ ایک اچھی بات ہے کہ وہ ہیں ، کیوں کہ کیلی میں کینسر کے خطرے کو کم کرنے میں ایک مصلوب سبزی کے صحت کے فوائد ہیں ، اور یہ وٹامن اے ، سی اور کے کا ایک بہترین ذریعہ ہے ، نیز فائبر ، پوٹاشیم اور کیلشیم کا ایک بہت اچھا ذریعہ ہے۔ کالے گوبھی کے کنبے کا ایک فرد ہے اور اس میں ایک گوبھی کا ذائقہ ہے۔ یہ سرد موسم میں پروان چڑھتا ہے اور سردیوں کے مہینوں میں موسم میں ہوتا ہے ، حالانکہ یہ سال بھر دستیاب ہوتا ہے اور گرم چنگاری میں بھی اُگایا جاسکتا ہے۔ کڑیل کے پتے لمبے اور ہلکے پھلکے ہوتے ہیں ، جس میں سخت سنٹرل ڈنڈہ ہوتا ہے ، اور رنگ اور ساخت میں مختلف ہوسکتے ہیں (ذیل میں مختلف قسمیں دیکھیں)۔ پالے کو بھی پالک میں اسی طرح استعمال کیا جاسکتا ہے۔ کلی چپس (نیچے) صحت مند ، نمکین نمکین ہیں ، لیکن ہم آپ کو یہ بھی دکھائیں گے کہ کس طرح داخلے یا اطراف کے لئے کلے کو تین طرح سے کھانا پکانا ہے۔
کالے کی اقسام۔
ریاستہائے متحدہ میں دستیاب تین اہم اقسام یہ ہیں:
- گھوبگھرالی کالے: ان تینوں اقسام کے سب سے زیادہ ذائقہ دار ذائقے کے ساتھ کھردری ہوئی پتے ، تنتمی ساڑھ دار اور گہرا سبز رنگ۔
- سجاوٹی کالے : گھوبگھرالی کیلے سے زیادہ ٹھوس ذائقہ اور زیادہ پتلی پتے۔ پتے سبز ، سفید یا جامنی رنگ کے ہو سکتے ہیں۔ اسے سلاد سیوے بھی کہتے ہیں۔
- ڈایناسور کالے: ہلکی داڑھیوں پر گہرے نیلے رنگ کے سبز پتے جن کی بناوٹ واضح ہے اور گھوبگھرالی کیلے سے تھوڑا سا میٹھا ذائقہ ہے۔ اسے Lacinato یا Tuscan Kale بھی کہتے ہیں۔
کلے کا انتخاب اور ذخیرہ کرنا۔
ہر سبز یکساں طور پر نہیں بنایا گیا تھا۔ یہاں کیا انتخاب کرنا ہے کہ کیا کالے خریدنا ہے۔
- کرکرا ، ٹینڈر پتوں کا انتخاب کریں جو بھرپور رنگ کے ہوں اور تنے ہیں جو نم اور تازہ نظر آتے ہیں۔ مرجھے ہوئے یا پیلے رنگ کے پتوں سے پرہیز کریں۔
- چھوٹے پتے زیادہ نرم ہوتے ہیں اور بڑے پتے کے مقابلے میں ہلکے ذائقہ ہوتے ہیں۔
- پلاسٹک کے اسٹوریج بیگ میں دھوئے ہوئے کلے کو فرج میں تین دن تک رکھیں۔ آپ کیلے کو جتنا طویل ذخیرہ کریں گے ، اس کا ذائقہ زیادہ مضبوط اور تلخ ہوجاتا ہے۔
کیلے کو کیسے تیار کریں اور صاف کریں۔
کیلے نے اکثر خراب ریپ حاصل کیا ہے کیونکہ یہ دیکھنے سے کہیں زیادہ سخت ہے ، اسی وجہ سے کیلے کو مناسب طریقے سے تیار کرنا اتنا ضروری ہے۔
- بڑے پتے کے ل the ، درمیان کا بیڑہ کاٹ دیں۔ آپ چھوٹے ، زیادہ نرم پتوں کے لئے صرف اڈے کو کاٹ سکتے ہیں۔ کسی بھی چوٹ کے پتوں کو ٹرم کریں۔
- ٹھنڈے پانی میں متعدد بار اچھی طرح دھو لیں ، اور کاغذ کے تولیوں پر اچھی طرح سے نالی کریں یا سلاد اسپنر میں سپن کریں۔ کلے کی صفائی کرنا کلیدی حیثیت رکھتا ہے کیونکہ اگر اچھی طرح سے نہ دھویا گیا تو سبز رنگ برنگا ہوسکتا ہے۔
- ٹکڑوں میں پھاڑ دو؛ 12 آونس کیل تقریباale 12 کپ پھٹی یا کٹی ہوئی ، یا چار سرونگ کے برابر ہوتی ہے۔
کیلے کو ابالنے کا طریقہ
ایک بڑے ساس پین میں تھوڑی مقدار میں پانی (تقریبا 2 2 کپ) اور تھوڑا سا نمک (1/8 سے 1/4 چائے کا چمچ) ابلتے ہوئے لائیں۔ 12 آونس پھٹی کالی شامل کریں۔ واپس ابلتے ہوئے گرمی کو کم کریں اور 20 سے 25 منٹ تک یا ٹینڈر ہونے تک ابالیں۔ ڈرین۔
کس طرح Sauté Kale
ایک بڑی اسکیللیٹ گرمی میں 4 چمچ زیتون کا تیل۔ 12 آونس پھٹی ڈایناسور یا گھوبگھرالی کیلی شامل کریں۔ کک ، احاطہ کرتا ، 1 منٹ کے لئے. ننگا اور کھانا پکانا اور ہلچل میں 1 منٹ زیادہ یا صرف جب تک مرغی نہ ہو۔ اگر مطلوبہ ہو تو ، اس میں نمک اور کالی مرچ اور لیموں کا عرق نچوڑ کے ساتھ کٹی ہوئی کالی کے موسم میں۔
سلم سمر کسے کس طرح۔
یہ کالی نسخہ ایک طاقتور بناتا ہے اور 8 سے 10 کے علاوہ باقی بچا ہوا کام کرے گا۔ گوشت کے بغیر آپشن کے ل vegetable ، ہیم ہاکس کے لئے سبزیوں کے اسٹاک میں تبادلہ کریں اور پکائی میں اضافہ کریں۔
- ایک بڑے گہرے برتن میں 3 چمچوں میں زیتون کا تیل درمیانے درجے پر لگائیں۔ 1 درمیانی پیاز کی باریک سلائس کریں۔ 2 لونگ لہسن کے چھلکے چھری کے ساتھ استعمال کریں۔ پیاز اور لہسن کو گرم تیل میں ڈالیں ، کوٹ میں ہلچل مچا دیں۔ 2 بڑے ہام ہاکس (تقریبا 1-1 / 2 پاؤنڈ) اور 2 خلیج کے پتے شامل کریں۔ تقریبا 10 منٹ تک یا پیاز نرم ہونے تک پکائیں۔
کالے چپس بنانے کا طریقہ
پہلے سے گرم تندور 300˚F چرمی کاغذ کے ساتھ ایک بڑی بیکنگ شیٹ لگائیں۔ تیار شدہ بیکنگ شیٹ پر 2 کپ پھٹے کالی پتے رکھیں۔ 1 چمچ زیتون کے تیل کے ساتھ برش کریں اور 1/4 چائے کا چمچ نمک کے ساتھ چھڑکیں۔ 20 سے 25 منٹ تک یا کرکرا ہونے تک پکائیں۔
اس بات کو یقینی بنانے کے ل you کہ آپ کرکسی سنیکس کو اپنی خواہش کے مطابق حاصل کریں ، یہاں کلی چپس بنانے کے لئے ایک قدم بہ قدم ہدایت نامہ ہے۔
کیلے کی ترکیبیں آزمائیں۔
باورچی خانے سے متعلق کلی مکمل طور پر اس کے امکانات کو دور کردیتا ہے (اور اس کی تلخیوں کو چھوڑ دیتا ہے)۔ سوپ میں کلی کو استعمال کرنے سے لے کر کلی کو بھوننے سے لے کر ایک کلی فریٹاٹا بنانے تک ، یہ ترکیبیں ثابت کرتی ہیں کہ سبز صرف سلاد سے کہیں زیادہ ہے۔
- ہماری پسندیدہ کالے ترکیبیں۔
- ساسیج اور کیلے کے ساتھ وائٹ بین سوپ۔
- کالی بکرے کی پنیر فروٹاٹا۔
- پھلیاں اور لاطینی گرین موجو کے ساتھ۔
- بنا ہوا کالی اور سرخ پیاز۔
کیلے کی اسموتیاں ، ترکاریاں ، اور بہت کچھ۔
اب جب ہم نے آپ کو کلے کو کیسے پکانا ہے اس کے بارے میں دکھایا ہے ، یہاں کچھ ذائقہ دار لذیذ کالی ترکیبیں ہیں جن کے ل you آپ کو تندور کو چالو کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔
- غذائیت سے متعلق کیلے کی اسموتیاں۔
- ٹماٹر کے ساتھ نیبو کالی کا ترکاریاں۔
- بیٹ اور گرین اسموتھی۔
- کالے قیصر سلاد۔
- اس کیلے داقوری کے ساتھ اپنی گرین پیو۔
