سوال و جواب: ایرن رینوف مائلوئ ، بہتر گھر اور باغات سالانہ چیلنج ہدایت کا فاتح | بہتر گھر اور باغات۔

میں آڑو اگانے والے علاقے میں رہتا ہوں اور قریب ہی ہمارے پاس آڑو باغ ہے۔ میں موسم گرما کے تمام تازہ آڑوؤں سے لطف اندوز ہو رہا تھا اور سور کا گوشت گھمانے کے بارے میں کہیں پڑھ رہا تھا۔ میں یقین نہیں کرسکتا تھا کہ یہ ایک آسان سور کا گوشت کاٹنے کے لئے کتنا ٹینڈر اور ذائقہ دار ہے۔ آڑو شامل کرنا قدرتی پیشرفت تھی اور یہ اتنی اچھی طرح سے اکٹھا ہوا۔

آپ شروع سے ایسا کیا کام کرتے ہیں جس سے لوگوں کو حیرت ہو؟

میں شروع سے بہت سی چیزیں تیار کرتا ہوں جو لوگوں کو حیرت میں ڈال سکتا ہے۔ میں گھر سے بنا جام ، روٹی ، بیگیل ، اور ٹارٹیلس کے ساتھ ساتھ کیچپ اور پریٹیلز بھی بناتا ہوں۔

واہ ، یہ بالکل فہرست ہے! کیا آپ کا اپنا باغ ہے؟

ہاں ، اور ہم نے ابھی اس ہفتے میں پہلی پودے لگانے کا کام شروع کیا ہے۔ میرے بچے بھی بہت ملوث ہیں۔ میری چھوٹی بچی اس سال پیاز اور راسبیری کر رہی ہے اور میرا چھوٹا لڑکا مولی اور پالک کر رہا ہے۔ میں نے محسوس کیا ہے کہ اگر بچے اس کو زمین میں ڈال دیتے اور صبر کے ساتھ دیکھتے ہیں تو وہ کچھ کرنے کی کوشش کرنے پر زیادہ راضی ہیں۔

کیا آپ کے سفر نے آپ کے کھانا پکانے کو متاثر کیا ہے؟

سفر نے میری کھانا پکانے پر بہت اثر ڈالا ہے۔ یہ آپ کے دماغ اور تالوں کو نئے ذائقوں اور تجربات سے کھولنے میں مدد کرتا ہے۔ میں نے جنوبی امریکہ ، مشرق وسطی اور یورپ کا سفر کیا ہے۔ جب میں چلی میں ایک ڈیڑھ سال سے رہ رہا تھا ، لوگ بہت احسان مند اور محبت کرنے والے تھے اور خواتین بہترین باورچی تھیں۔ وہ موسم میں بہت سے مقامی طور پر تیار کی جانے والی کھانوں کا استعمال کرتے ہیں جو پکوانوں کو بہت اچھا ذائقہ اور معیار مہیا کرتے ہیں۔

کیا آپ کوک بوکس سے کھانا بناتے ہیں یا آپ ہمیشہ خود ہی نئی ترکیبیں تیار کرتے ہیں؟

میں شاذ و نادر ہی کتابیں استعمال کرتا ہوں۔ میں عام طور پر ترکیبیں کی پیروی نہیں کرتا ہوں اور نہ ہی گندگی ماپنے والے کپ کی زحمت کرتا ہوں جب تک کہ میں بیک نہیں کر رہا ہوں! یہ اس طرح آسان ہے۔

گھر میں آپ کا ذائقہ پینل کون ہے؟

میرے شوہر اور بچے اپنی تخلیق کردہ کسی بھی چیز کی کوشش کرنے کے لئے بالکل کھلا ہیں۔ ہم کوشش کرتے ہیں کہ زیادہ تر کھانا بھی ساتھ میں کھائیں۔ میرے شوہر ایماندار ہونے کے بارے میں اچھے ہیں۔ مجھے مسالیدار چیزیں پسند ہیں ، لیکن وہ مجھے بتائے گا کہ جب ہمارے پاس کھانے کے لئے مہمان ہوں تو مسالہ کی سطح کو کم کرنا ضروری ہے یا نہیں۔

کیا آپ کے بچے نئی کھانوں کی کوشش کر رہے ہیں؟

میں کوشش کرتا ہوں کہ میرے بچوں کو ہر چیز کا ذائقہ ملے ، لیکن جب آپ چھوٹے ہوں تو آپ ہمیشہ نہیں چاہتے ہیں۔ اگر وہ کم از کم ایک کاٹنے لگیں تو ، میں مطمئن ہوں۔ وہ کچھ چیزوں کو دیکھیں گے اور کہیں گے کہ وہ نہیں چاہتے ہیں ، لیکن جب وہ کرتے ہیں تو وہ پسند کرتے ہیں۔ میرا چھوٹا لڑکا مسالہ دار کھانوں اور نسلی کھانا پسند کرتا ہے۔ وہ صرف بورنگ کھانا پسند نہیں کرتا! یہ زیادہ تر بچوں کے برعکس ہے۔

آپ کی سب سے بڑی پاک الہام کون ہیں؟

میں باورچی خانے میں اپنی والدہ کے اثر کو اپنی کھانا پکانے کی صلاحیتوں کا سہرا دیتا ہوں۔ میری ماں اطالوی ہے اور ہم اطالویوں کو اپنا کھانا پسند کرتے ہیں! اگر آپ کو کھانا پسند ہے تو ، آپ کو اچھا کھانا پکانا سیکھنا ہوگا۔

گرین پیاز سلاو ہدایت کے ساتھ ایرن رینوف مائلروی کے ونیلا پیچ سور کا گوشت چپس ملاحظہ کریں۔