فہرست کا خانہ:
ترکاریاں ڈریسنگ عام طور پر دو اجزاء کو ملا کر تیار کی جاتی ہیں جو آمیز نہیں ہونا چاہتی ہیں ، جیسے تیل اور سرکہ۔ اس کو ایملشن کہا جاتا ہے اور جب تک ڈریسنگ ہموار نہ ہو اس وقت تک کچھ جوش و خروش سے لرز اٹھنے یا سرسراہٹ کے ذریعہ انجام دیا جاتا ہے۔
- کریمی ڈریسنگ اکثر میئونیز پر مبنی ہوتی ہیں اور ایک پیالے میں اچھالنے یا بلینڈر یا فوڈ پروسیسر میں جلدی سے سرکی جاتی ہیں۔
- وینیگریٹس کو تیل بنانے میں صرف دو منٹ لگتے ہیں اور یہ تیل اور سرکہ کے علاوہ کسی بھی مطلوبہ بوٹھے کا مرکب ہوتا ہے۔ وہ اکثر اختلاط کے بعد علیحدہ ہوجاتے ہیں اور خدمت سے پہلے جلدی ہلانے یا ہلچل مچانے کی ضرورت ہوتی ہے۔
بنیادی وینیگریٹی
ہدایت کے بجائے ، وینی گریٹی سرکہ سے تیل کا ایک آسان تناسب ہے۔ ایک بار جب آپ اپنے مطلوبہ تناسب کو جان لیں تو ، آپ اپنی ضرورت کے مطابق یا زیادہ سے زیادہ کم کرسکتے ہیں۔ ایک فرانسیسی وینیگریٹ عام طور پر 3 حصوں کے تیل کا تناسب 1 حصہ سرکہ سے ہوتا ہے۔ ہلکے ذائقہ کے ل 2 ، 2 سے 1 تناسب یا اس سے بھی مساوی حصوں کا تیل اور سرکہ آزمائیں۔ کم تیل کے ساتھ ، وینیگریٹ تھوڑا سا پیچیدہ اور کم چپچپا ہوگا۔
ترکاریاں ڈریسنگ کے لئے بہترین تیل۔
آپ جو تیل استعمال کرتے ہیں وہ آپ کی وینیگریٹ کے ذائقہ کو نمایاں طور پر متاثر کرتا ہے۔
- کینولا ، مکئی ، زعفران ، سویا بین ، اور سورج مکھی کا تیل جیسے سبزیوں کا تیل ہلکا ذائقہ اور رنگ پیش کرتے ہیں۔ جب آپ ڈریسنگ میں دیگر ذائقے ستارے بنانا چاہتے ہو تو ان میں سے ایک کا استعمال کریں۔
- زیتون کا تیل وینیگریٹ کے لئے ایک مقبول انتخاب ہے ، لیکن یاد رہے کہ زیتون کے تیل رنگ ، ذائقہ اور قیمت کی حد میں نمایاں طور پر مختلف ہوتے ہیں۔ اضافی کنواری زیتون کا تیل ، جو زیتون کے پہلے دبانے سے ہوتا ہے ، پھل اور سب سے زیادہ ذائقہ دار ہے۔ ہلکے زیتون کے ذائقہ کے ل ol ، زیتون کے تیل کو روشنی کا لیبل لگا کر آزمائیں (اس سے ذائقہ مراد ہوتا ہے اور چربی یا کیلوری میں کم نہیں ہوتا ہے)۔
ترکاریاں ڈریسنگ کے لئے بہترین سرکہ۔
سرکہ ڈریسنگ میں تیزابیت اور توازن جوڑتا ہے۔ کچھ اقسام کی خریداری کریں اور ان کا تبادلہ کے طور پر استعمال کریں یا ذائقہ کے لئے بھی جمع کریں۔ آپ سرکہ کے تمام یا حصے کو شراب یا پھلوں کے رس جیسے لیموں کا رس بھی تبدیل کرسکتے ہیں۔
- بالسامک: سفید ٹریبیانو انگور کے جوس سے تیار کیا گیا ہے۔ بالسامک سرکہ بیرل کی عمر میں ہے اور اس کا رنگ گہرا اور میٹھا ذائقہ ہے۔
- سائڈر: ایپل سائڈر سے بنایا گیا۔ اس سرکہ میں ایک ٹھیک ٹھیک سیب کا ذائقہ اور کرکرا کاٹنے والا ہوتا ہے۔
- پھل: کھڑے ہوئے پھل جیسے رسبرری یا بلیک بیری سائڈر سرکہ یا شراب کے سرکہ میں تیار کیا گیا ہے۔ اس عمل کو بوٹیوں کے سرکے کے لئے بھی استعمال کیا جاسکتا ہے۔
- چاول: چاول کی شراب سے بنا ہوا ہے یا خاطر میں۔ یہ سرکہ صاف یا موسمی آتا ہے اور اس میں خوشگوار ، پیچیدہ میٹھا ذائقہ ہوتا ہے۔
- شراب: سرخ یا سفید شراب ، شیری ، یا شیمپین سے بنا ہوا۔ سرکہ کا رنگ اور ذائقہ استعمال شدہ شراب پر منحصر ہوتا ہے۔
ترکاریاں ڈریسنگ سیزننگز۔
اگرچہ وینیگریٹی کو ختم کرنے کے لئے صرف ایک چٹکی نمک اور پھٹے ہوئے کالی مرچ کی ضرورت ہے ، آپ اضافی اجزاء کے ساتھ ذائقہ کو ختم کرسکتے ہیں۔
- سرسوں: ڈجن اسٹائل ایک اچھا انتخاب ہے۔ سرسوں میں ذائقہ شامل ہوتا ہے اور یہ ایک ایملیسیفائر کے طور پر کام کرتا ہے ، جس کا مطلب ہے کہ یہ تیل اور سرکہ کو ایک ساتھ رکھنے میں مدد کرتا ہے۔
ایک وینیگریٹ کس طرح مکس کریں۔
تیل اور سرکہ کو اکٹھا کرنے کے لئے ان دو طریقوں میں سے انتخاب کریں:
- جار کا طریقہ کار: تیل اور سرکہ کو ایک جیکٹ میں سخت فٹ ہونے والے ڑککن کے ساتھ رکھیں۔ نمک اور کالی مرچ اور کوئی دوسری بوٹھی شامل کریں۔ جار کو ڈھانپیں اور زور سے ہلائیں۔ خدمت کرنے سے پہلے ایک بار پھر ہلائیں۔
- کٹورا کا طریقہ: گاڑھا ، کریمیر مستقل مزاجی کے لئے ، کٹورا میں وینیگریٹ کو سرگوشی کے ساتھ بنائیں۔ درمیانی کٹوری میں سرکہ اور مطلوبہ بوٹیاں رکھیں۔ مستحکم ندی میں آہستہ آہستہ تیل میں ہلائیں۔
ترکیب: وینیگریٹ کو جلدی سے گاڑھا کرنے کے لئے ، شیشے کے جار میں آئس کیوب ڈالیں اور ہلائیں۔ وینیگریٹ اچھی طرح مکس ہونے کے بعد آئس کیوب کو خارج کردیں۔
گھر کا ترکاریاں ڈریسنگ کو کیسے ذخیرہ کریں۔
زیادہ تر وینیگریٹ فرج میں 2 ہفتوں تک محفوظ ، احاطہ کرتا ، جمع کیا جاسکتا ہے۔ خدمت کرنے سے پہلے ، وینیگریٹ کو کمرے کے درجہ حرارت پر لائیں اور ہلائیں۔ جب تیل ٹھنڈا ہوتا ہے لیکن صاف ہوجاتا ہے اور کمرے کے درجہ حرارت پر آتے ہی معمول کی مستقل مزاجی بن جاتا ہے تو تیل گھنے اور ابر آلود ہوجاتے ہیں۔
ہماری بہترین ویناگریٹی ترکیبیں۔
تازہ بوٹی وینیگریٹی۔
پیسٹو وینیگریٹی۔
ٹماٹر وینی گریٹی مخلوط گرینس کے ساتھ۔
