خمیر کی روٹی بنانے کا طریقہ | بہتر گھر اور باغات۔

ہم پر بھروسہ کریں: گھر کی روٹی اسٹور سے خریدی گئی قیمت سے کہیں زیادہ بہتر ہے ye اور خمیر کی روٹیاں بھی آسان بنانے کے ل! ہیں! خمیر کی روٹی کو اس کی مختلف شکلوں میں بنانے کا طریقہ سیکھنے کے لئے ہمارے گائیڈ پر عمل کریں۔ ہمارے پاس فرانسیسی روٹی کی ترکیبیں اور سفید روٹی کی ترکیبیں ہیں ، اور آپ اپنی پوری گندم کی روٹی بنانے کا طریقہ بھی سیکھ سکتے ہیں۔ ہم مختلف قسم کے خمیر کے بارے میں بھی کچھ راز شیئر کریں گے تاکہ آپ اپنے بیکنگ کے لئے بہترین انتخاب کرسکیں۔ گھر کی روٹی کبھی بھی آسان نہیں ہوتی تھی۔

مرحلہ 1: خمیر کی روٹی کا ایک نسخہ منتخب کریں۔

روٹی بنانے کا طریقہ سیکھنے کا پہلا قدم اپنی روٹی کی قسم کا انتخاب کرنا ہے۔ کیا آپ نرم رنگ برنگی سفید روٹیوں ، دل سے بنا ہوا کاریگری روٹی ، مخلوط اناج کی روٹیاں ، یا کھٹی کھٹی کے ٹکڑوں کے پرستار ہیں؟ شاید آپ کسی میٹھی روٹی کی ترکیب یا اس سے بھی ایک چاکلیٹ کے ساتھ تلاش کر رہے ہو۔ آپ کسی خاص روٹی سے بھی شروع کرسکتے ہیں جیسے فرانسیسی روٹی کی ترکیب یا خمیر کی روٹی کی فہرستوں کی ترکیب۔ روٹی کے ہر انداز میں قدرے مختلف طریقہ ہوتا ہے ، لیکن ان سب کا آغاز ایک ہی اہم اجزاء یعنی آٹے اور خمیر سے ہوتا ہے۔ اور بہت سے لوگ ذیل میں بیان کردہ ایک ہی روٹی ہدایت کے مراحل پر عمل کرتے ہیں۔ بناوٹ بنانے کے ل kne گرنے اور بڑھتے ہوئے گنیں۔

اشارہ: خمیر کے ساتھ روٹی کا آسان نسخہ تلاش کر رہے ہو؟ ہماری نونڈڈ روٹی کو آزمائیں۔

مرحلہ 2: روٹی خمیر کا انتخاب کریں۔

یہ ایک بنیادی سوال کی طرح لگتا ہے ، لیکن خمیر کیا ہے؟ کامیاب خمیر کی روٹیوں کے ل this اس جزو کے بارے میں جاننا ضروری ہے۔ خمیر ایک مائکروسکوپک فنگس ہے (آپ کو آنکھیں بند نہ ہونے دیں) جو آٹا میں چینی پر کھانا کھلاتا ہے تاکہ آٹے میں پھنسے ہوئے اور کاربن ڈائی آکسائیڈ کے بلبلوں کو بنایا جا that جو اس سے آٹے میں پھنس جاتے ہیں۔ یہ آہستہ آہستہ کام کرتا ہے اور ذائقہ دار آٹا تیار کرنے میں مدد کرتا ہے۔ روٹی کی ترکیبیں کے لئے خمیر مختلف اقسام میں آتا ہے۔ اپنی روٹی کی ترکیب میں بیان کردہ خمیر کو ضرور استعمال کریں۔

ایکٹو ڈرائی خمیر: گھر بیکنگ کے لئے یہ سب سے عام خمیر ہے کیونکہ اس کا استعمال کرنا آسان ہے اور قابل اعتماد نتائج برآمد ہوتے ہیں۔ یہ چھوٹے ، پانی کی کمی والی دانے دار پیکٹ اور بڑے جار میں آتی ہیں اور ان کو استعمال کرنے سے پہلے آٹے میں ملایا جاتا ہے یا گرم مائع میں گھول جاتا ہے۔

کوئیک رائز رائٹ (جسے تیزی سے بڑھتے ہوئے یا فوری خمیر بھی کہا جاتا ہے): خمیر کا ایک زیادہ فعال تناؤ ، یہ عروج کے وقت کو تقریبا a ایک تہائی کمی کرتا ہے۔ جلدی عظمت خمیر کو فعال خشک خمیر کے لئے تبدیل کیا جاسکتا ہے سوائے اس روٹی کی ترکیبیں میں جو آٹے کو فریج میں اور آٹا میں کھٹا کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ لہذا ، بہت سے معاملات میں ، آپ فوری طور پر خمیر کا استعمال کرکے کسی بھی روٹی کی ترکیب کو فوری خمیر کی روٹی ترکیب میں تبدیل کرسکتے ہیں۔

کمپریسڈ خمیر (جسے تازہ خمیر یا کیک خمیر بھی کہا جاتا ہے): اس طرح کا خمیر چھوٹے ورق سے لپیٹے مربع کیک میں آتا ہے اور گروسری اسٹور کے فرج سیکشن میں فروخت کیا جاتا ہے۔ یہ روٹی کے ل well اچھی طرح سے کام کرتا ہے ، خاص طور پر طویل عرصے کے اوقات کے ساتھ روٹی ، لیکن خمیر کے اس انداز میں شیلف کی زندگی مختصر ہوتی ہے اور اسے ریفریجریٹڈ کرنا ضروری ہے۔ استعمال کرنے سے پہلے اسے پیکیج کی ہدایت کے مطابق گرم پانی میں نرم کریں۔

شروعات: کھٹی ہوئی روٹی بغیر خمیر کے بنائی جاتی ہے۔ اسٹارٹر جنگلی خمیر کو اگنے دیتا ہے ، جو روٹی کو قدرتی طور پر بڑھنے دیتا ہے ، روٹی کو ٹگ کے علاوہ ساخت کے ساتھ ساتھ کھٹا ، پیچیدہ ذائقہ بھی دیتا ہے۔ شروع کرنے والا خمیر ، گرم پانی ، آٹا ، اور شہد یا چینی سے بنا ہوتا ہے ، اور اس میں پانچ سے 10 دن تک تخمینہ ہوتا ہے۔ اس کو "کھانا کھلانا" (اگر آپ روٹی کی ترکیبیں بانٹ رہے ہو ، مثال کے طور پر) تو آپ ہر دس دن میں شہد یا چینی شامل کرکے طویل عرصے تک اسٹارٹر کو جاری رکھیں۔

مرحلہ 3: خمیر کا ثبوت کس طرح۔

یہ یقینی بنانے کے لئے کہ آپ کی روٹی بڑھتی ہے ، آپ کو خمیر کو چالو کرنے کی ضرورت ہے۔ خمیر کو پروف کرنے کے طریقے کے بارے میں ان نکات پر عمل کریں:

• پیکیج پر میعاد ختم ہونے کی تاریخ سے پہلے خمیر کا استعمال کریں اور کھولی ہوئی خمیر کو فرج میں رکھیں۔
• خمیر والی روٹی کی ترکیبیں کے لئے جو خمیر کو ایک گرم مائع کے ساتھ ملانے کا مطالبہ کرتی ہے ، آپ خمیر کو شامل کرنے سے قبل مائع خمیر کے پانی کے مرکب کو فوری طور پر پڑھنے والے ترمامیٹر کے ساتھ جانچیں۔ قابل قبول حد 105 ° F سے 115 115 F ہے۔ اگر یہ بہت گرم ہے تو خمیر مر جائے گا اور آپ کی روٹی نہیں بڑھ سکے گی۔ اگر بہت سردی ہے تو خمیر چالو نہیں ہوگا ، اور اس وجہ سے روٹی بھی نہیں اٹھائے گی۔

مرحلہ 4: اپنی روٹی آٹا تیار کریں۔

اپنے روٹی کے آٹے کو گوندھنے کے ل ready تیار کرنے کے ل these ، ان روشوں کو ذہن میں رکھتے ہوئے ، روٹی کے نسخے میں دی گئی ہدایات پر عمل کریں۔

• آٹے کے باقی حصے اور باقی اجزا کو ایک ساتھ پیٹنے کے لئے الیکٹرک مکسر کا استعمال کریں ، اس بات کو یقینی بنائیں کہ سارا آٹا اور خمیر نم ہوجائے۔
• باقی آٹے میں سے زیادہ سے زیادہ ہلچل کے ل a لکڑی کا چمچ استعمال کریں (اس مرحلے پر برقی مکسر سے بچیں کیونکہ یہ موٹر کو دب سکتا ہے)۔ اب تک اس وقت تک ہلچل مچائیں جب تک کہ آٹا رسی نظر نہیں آتا ہے اور کٹوری کے اطراف سے کھینچ دیتا ہے۔

روٹی بنانے کا اشارہ: اپنی روٹی کی ہدایت میں دیئے گئے حد میں ہمیشہ آٹے کی کم از کم مقدار شامل کریں۔ اگر آپ اختلاط اور گوندنے کے دوران بہت زیادہ آٹا شامل کریں تو روٹی بھاری اور خشک ہوسکتی ہے۔

بریڈ فلور ٹپ: روٹی کا آٹا استعمال کرنے کے بارے میں کیا خیال ہے؟ روٹی کی ترکیبیں میں غیرمعمولی آٹے کے لئے روٹی کا آٹا بدلنا مشکل ہوسکتا ہے۔ روٹی کے آٹے میں تمام مقصد والے آٹے کے مقابلے میں زیادہ گلوٹین اور پروٹین ہوتا ہے ، جس سے یہ بیکنگ بریڈس کو بہترین بناتا ہے۔ تاہم ، جب تمام مقصد کے آٹے کی بجائے روٹی کا آٹا استعمال کریں تو ، آپ کو عام طور پر روٹی کے آٹے کی ضرورت ہوتی ہے۔ بہترین نتائج کے ل one ، کسی دوسرے کو بدلنے کے بجائے اپنی ترکیب میں بیان کردہ آٹے کی قسم کا استعمال کریں۔

مرحلہ 5: روٹی کا آٹا گوندیں۔

بہت سے بیکرز کے ل ye ، خمیر کی روٹی کی ترکیبیں کے بارے میں ایک بہترین چیز آٹا گوندھ رہی ہے - یہ ایک سکون بخش اور اطمینان بخش عمل ہوسکتا ہے۔ اپنی خمیر کی روٹی کی ترکیبیں کے لئے آٹا گوندنے کا طریقہ یہاں ہے:

• آٹا گوندھنے کے ل it ، اسے جوڑیں اور اپنے ہاتھ کی ایڑی سے نیچے دبائیں۔
• آٹا پر پلٹائیں ، اسے جوڑ دیں ، اور نیچے دبائیں۔ عمل کو بار بار دہرائیں ، بقیہ آٹے میں ضرورت کے مطابق کافی اضافہ کریں ، جب تک کہ آٹا مخصوص ہونے والی سختی تک نہ پہنچ جائے اور ہموار اور لچکدار نہ ہو۔

حیرت ہے کہ آٹا کب تک گوندھا؟ ان ہدایات پر عمل کریں:

• معمولی طور پر نرم آٹا تھوڑا سا چپچپا ہوتا ہے اور امیر ، میٹھی روٹیوں کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ اس کے ل 3 3 سے 5 منٹ تک گوندھنا پڑتا ہے۔
• زیادہ تر نونسوٹ روٹیوں کے لئے اعتدال پسند سخت آٹا استعمال ہوتا ہے۔ یہ چھوئے جانے کے لئے قدرے مستحکم ہے اور اسے 6 سے 8 منٹ تک گوندھنے کی ضرورت ہے۔

ترکیب: آٹا ان سے چپکنے سے بچنے کے ل kne گوندھنے سے پہلے اپنے ہاتھوں کو ہلکا سا آٹا دیں۔

اشارہ: جب آٹا نرم اور ہموار ہو لیکن خشک نہ ہو تو آپ گوندھنا ختم کردیتے ہیں ، اور کسی گیند میں اچھی طرح سے ساتھ رکھتے ہیں۔

مرحلہ 6: آٹا کی شکل دیں۔

آٹا کو ایک گیند میں شکل دیں اور اسے ایک روغن والی کٹوری میں رکھیں جو آٹے کی گیند سے دوگنا بڑا ہو۔ آٹا کو سطح کی چکنائی کے ل to تبدیل کریں ، جو اسے خشک ہونے سے بچائے گا۔ چکنائی والی کٹوری آٹا کو چپکی ہوئی سے بچاتی ہے۔ پلاسٹک کی لپیٹ سے آٹا ڈھانپیں جو نان اسٹک کوکنگ سپرے کے ساتھ اسپرے کیا گیا ہے لہذا اس سے لپیٹ نہیں رہے گا۔ اب آپ کا آٹا اٹھنے کو تیار ہے۔

ترکیب: بہترین نتائج کے ل round ، گول آٹا اپنے ہاتھوں سے ہموار گیند میں ڈالیں اس سے پہلے کہ آپ اسے اٹھنے کے لئے پیالے میں ڈالیں۔ کسی کھردری سطح سے گیسوں کو فرار ہونے کا موقع مل سکتا ہے ، جو روٹیوں کو اٹھنے سے روک سکے گا۔

مرحلہ 7: آٹا اٹھنے دو۔

آپ کی روٹی بڑھتے ہی بہت کچھ ہو رہا ہے۔ خمیر کاربن ڈائی آکسائیڈ کے بلبلوں کو بڑھا رہا ہے اور تخلیق کررہا ہے ، اور گلوٹین روٹی کے ڈھانچے کو تقویت دے رہا ہے کیونکہ یہ سائز میں غبارے ہیں۔ آٹا بھی ذائقہ تیار کر رہا ہے۔

اپنے خمیر روٹی کا آٹا گرم (80 ° F سے 85 ° F) ، ڈرافٹ فری جگہ میں بڑھنے کے ل. رکھیں۔ نیچے دیئے ہوئے ریک پر ایک گرم پانی کا کٹورا گرم پانی کا تندور اچھا کام کرتا ہے۔ پہلے عروج کے لئے ، آٹا کا سائز دوگنا ہونا چاہئے۔ یہ تیار ہے جب مرکز میں 1/2 انچ دبانے کے بعد دو انگلیوں کے دبانے کے بعد انڈینٹشن رہیں۔

اشارہ: خمیر کی روٹی کی ترکیبیں کے لئے بڑھتے ہوئے وقت کا صرف ایک اندازہ ہوتا ہے۔ روٹی کے آٹے کو مستقل طور پر جانچنا ضروری ہے۔ باہر کا درجہ حرارت اور نمی ، بڑھتے ہوئے مقام اور حرارت کا درجہ حرارت ، اور آٹے میں موجود اجزاء سب عروج کے وقت کو متاثر کرسکتے ہیں۔

آٹا کا سائز دوگنا ہو جانے کے بعد ، اسے اپنی مٹھی کو آٹا کے وسط میں گھونسے ، کناروں کو اندر کھینچ کر پھینک دیں۔ شکل.) اس عمل کے آخر میں ، زیادہ تر خمیر کی روٹی کی ترکیبیں کا تقاضا ہے کہ آپ آٹے کو 10 منٹ آرام کریں۔ آٹا کو آرام دینے سے گلوٹین کو بھی سکون ملتا ہے ، جس سے آٹا کی تشکیل آسان ہوجاتی ہے۔

مرحلہ 8: روٹی آٹا کا دوسرا عروج۔

ایک بار جب آپ کی روٹی کی شکل بن جائے اور پین میں (اگر آپ اسے استعمال کر رہے ہو) ، آٹا کو ڈھانپ دیں اور اسے ایک گرم جگہ پر دوبارہ اٹھنے دیں۔ اس بار ، اس کو سائز میں تقریبا دوگنا ہونے تک بڑھنے دیں۔ اگر اس دوسرے عروج کے لئے آٹا سائز میں دوگنا نہیں ہوتا ہے تو ، بیکنگ کے وقت آپ کی روٹی زیادہ بڑھ جائے گی (جسے "اوون بہار" کہا جاتا ہے)۔

اشارہ: اگر آپ خمیر کے روٹی کے رول بنارہے ہیں تو ، اپنی ہدایت کے مطابق شکل بنائیں۔

مرحلہ 9: پکانا اور ٹھنڈی روٹی۔

بیکڈ روٹی کے روٹی کو پہلے سے گرم تندور میں رکھیں اور بیک کریں جب تک کہ اپنی انگلی سے ہلکے سے ٹیپ کرنے پر روٹی کھوکھلی نہ ہو۔ اگر روٹی بہت تیزی سے بھور رہی ہے لیکن اس کی کھوکھلی آواز نہیں آتی ہے تو ، ڈھیلے خیمے کو بنانے کے لئے ورق کا استعمال کریں ، روٹی کو ڈھیلے سے ڈھانپ دیں ، اور بیکنگ جاری رکھیں (مکھن اور / یا چینی پر مشتمل خمیر روٹی ، جیسے میٹھی روٹی کا نسخہ ، اکثر اس کی ضرورت ہوتی ہے قدم)۔ روٹی کو فوری طور پر پین سے ہٹا دیں اور تار کے ریک پر مکمل ٹھنڈا کریں۔ روٹی کے ٹھنڈے ٹھنڈے ٹھنڈے ماحول کو دیکھتے ہوئے ، ہوا کو روٹی کے گرد گردش کرنے دیتا ہے۔ ایک بار جب آپ کی روٹی ٹھنڈا ہوجائے تو ، ایک ٹکڑا کا نمونہ بنائیں اور بچ جانے والی روٹی کو ذخیرہ کرنے کے لئے اپنے ہدایت کے ہدایات پر عمل کریں۔

خمیر کے عمومی سوالنامہ

سوال: روٹی مشین خمیر بمقابلہ فعال خشک خمیر کے درمیان کیا فرق ہے؟

A: روٹی مشین خمیر خاص طور پر روٹی مشین میں استعمال کے ل form تیار کیا گیا ہے۔ یہ خشک خمیر کے مقابلے میں زیادہ تیزی سے متحرک ہوجاتا ہے۔ اس کے علاوہ ، جبکہ فعال خشک خمیر کو عام طور پر استعمال سے پہلے پانی میں گھولنے کی ضرورت ہوتی ہے ، روٹی مشین خمیر کو دوسرے خشک اجزاء کے ساتھ براہ راست ملایا جاسکتا ہے۔ لہذا ، ہم آپ کی ترکیبیں میں دوسرے کے لئے ایک خمیر رکھنے کی سفارش نہیں کرتے ہیں۔

سوال: غذائی خمیر کیا ہے؟

ج: غذائیت سے متعلق خمیر ایک غیر فعال شدہ خمیر ہے جو بعض اوقات ویگان اور سبزی خور ترکیبوں میں غذائی اجزاء کے ساتھ ساتھ ایک مطمئن پنیر جیسے ذائقہ میں شامل ہوتا ہے۔ چونکہ یہ غیر فعال ہے ، تاہم ، روٹی کی ترکیبیں میں غذائیت سے متعلق خمیر کو دوسرے خمیروں کے لئے تبدیل نہیں کیا جاسکتا ہے۔

Q: ریڈ اسٹار خمیر کیا ہے؟

A: ریڈ اسٹار خمیر خمیر کی ایک قسم نہیں ہے ، بلکہ خمیر کا ایک برانڈ ہے۔ یہ کمپنی مختلف قسم کے خمیر پیش کرتی ہے ، جس میں ایکٹو ڈرائی خمیر ، کوئیک وائز خمیر ، کیک خمیر ، اور تازہ خمیر شامل ہے۔ آپ اپنی خمیر کی روٹی کی کسی بھی ترکیب میں ریڈ اسٹار خمیر استعمال کرسکتے ہیں جب تک کہ آپ مخصوص قسم کے خمیر کا استعمال نہ کریں۔

سوال: کیا میں خمیر کے بغیر روٹی بنا سکتا ہوں؟

A: حیرت ہے کہ خمیر کے بغیر روٹی کیسے بنائیں؟ خمیر کے بغیر روٹی کو تیز روٹی کہا جاتا ہے۔ اس طرح کی روٹیوں کو بیک کرنے کے ل b بیکنگ سوڈا یا بیکنگ پاؤڈر (خمیر کے بجائے) پر انحصار کرتے ہیں۔ کیلے کی روٹی ، مکئی کی روٹی ، اسکونز ، بسکٹ ، اور مفنز ، جلدی روٹیوں کی سب مثالیں ہیں۔