چاکلیٹ بنانے کا طریقہ | بہتر گھر اور باغات۔

چاکلیٹ شاپ اسٹائل بونن تیار کرنا کریمی بھرنے کی تیاری کے ساتھ شروع ہوتا ہے۔ اس کو ذائقہ کے مطابق لیکور یا وینیلا کے ساتھ ذائقہ لگائیں ، پھر بھرنے کو ان گیندوں میں رول کریں جو چاکلیٹ میں ڈوبنے کے لئے تیار ہوں۔ اگر آپ ابھی کینڈی کھا رہے ہیں تو ، آپ وقت بچانے کے ل the چاکلیٹ کو غصہ نہ کرنے کا انتخاب کرسکتے ہیں ، لیکن غص .ہ چاکلیٹ کو پھولنے سے نہیں روکتا ہے (نیچے دیئے گئے مزاج کا طریقہ اور مزید دیکھیں)۔

پہلا مرحلہ: بھرنے والے اجزاء کو ایک ساتھ ہلاتے ہوئے۔

بھاری 2 کوارٹ سوس پین کے اطراف میں مکھن۔ اس سے بھرنے کو اطراف میں چڑھنے اور ابلنے سے روکنے میں مدد ملتی ہے۔ چینی ، پانی ، ساڑھے ڈیڑھ یا ہلکا کریم ، اور ہلکے رنگ کا مکئی کا شربت ملا دیں۔

مرحلہ 2: نرم گیند کے مرحلے پر بھرنا کھانا پکانا۔

لکڑی کے چمچ سے مسلسل ہلچل مچاتے ہوئے ابلتے ہوئے درمیانی اونچی آنچ پر بھرنے والے مرکب کو پکائیں۔ اس قدم سے چینی پوری طرح گھل جاتی ہے لہذا یہ بھرنا دانے دار نہیں ہوگا۔ اس میں 5 سے 6 منٹ لگیں گے۔ پین کے کنارے کینڈی تھرمامیٹر کلپ کریں ، اس بات کو یقینی بنائیں کہ تھرمامیٹر کا بلب فلنگ مکسچر کے ذریعہ مکمل طور پر ڈھانپ دیا گیا ہے اور پین کے نیچے نہ لگنے سے۔ گرمی کو درمیانے درجے پر کم کریں۔ کک ، کبھی کبھار ہلچل ، جب تک کہ ترمامیٹر 240 ڈگری ایف ، نرم بال اسٹیج پر اندراج نہ کرے۔ مرکب کو پوری سطح پر اعتدال پسند ، مستحکم شرح پر ابلنا چاہئے۔ نرم گیند کے مرحلے تک پہنچنے میں 15 سے 20 منٹ کا وقت لگنا چاہئے۔

ترکیب: بھرنے پر ہلچل مچاتے وقت آہستہ سے ہلائیں تاکہ یہ ساسپین کے پہلو پر نہیں پھسلتا ، جس کی وجہ سے کرسیال سوس پین میں بن کر اکٹھا ہوجاتا ہے۔

ترکیب: نرم گیند کے مرحلے کو جانچنے کا دوسرا طریقہ یہ ہے کہ گرم مرکب کے کچھ قطرے جلدی سے ایک چمچ سے بہت ٹھنڈا (لیکن برفیلی نہیں) پانی میں ڈالیں۔ پانی میں کام کرتے ہوئے ، اپنی انگلیوں کو کینڈی کے قطرے بنا کر ایک گیند میں ڈالیں۔ پانی کو گیند سے ہٹا دیں۔ نرم گیند والے مرحلے پر ، کینڈی فوری طور پر چپٹی ہوجاتی ہے اور آپ کی انگلیوں کے بیچ چلتی ہے۔

مرحلہ 3: بھرنے کا رول لگانا۔

ہلچل کے بغیر ، ہلچل کے بغیر ، بھرنے کو ٹھنڈا کریں. اس میں لگ بھگ 45 منٹ لگیں گے۔ لیکور سے بھرنے کا ذائقہ ، جیسے اماریٹو یا کافی کی شراب ، یا ونیلا کے ساتھ۔ کسی لکڑی کے چمچ سے بھرنے کو کریمی اور تھوڑا سا اب بھی لگائیں (تقریبا 10 منٹ)۔ اپنے ہاتھوں سے ، بھرنے کو 1 انچ گیندوں میں رول کریں اور کمرے کے درجہ حرارت پر 20 منٹ تک خشک ہونے دیں۔

مرحلہ 4: پگھل چاکلیٹ میں ڈوبنا۔

کینڈی ڈوبنے کے ل you آپ چاکلیٹ کی طرح حلوائی کی کوٹنگ استعمال کرسکتے ہیں ، جس میں مزاج کی ضرورت نہیں ہے ، یا آپ کی پسندیدہ قسم کی چاکلیٹ (نیچے میلٹنگ چاکلیٹ دیکھیں)۔ پگھلنے والی چاکلیٹ میں بھرنے والی گیندوں کو احتیاط سے ایک وقت میں ایک بار چھوڑیں ، اور کوٹ کا رخ کریں۔ کانٹے کے ساتھ ، ہر گیند کو چاکلیٹ کے آمیزے سے باہر نکالیں ، پین کے کنارے میں کانٹا کھینچ کر اضافی چاکلیٹ نکال دیں۔ ہر گیند کو موم شدہ کاغذ کے ساتھ لائن والی بیکنگ شیٹ پر الٹ دیں۔ کینڈی گرتے ہی کانٹے کو ہلکا ہلکا مڑیں۔ اگر پہلی گیند کی بنیاد پر بہت سارے چاکلیٹ کے تالاب لگے تو ، اگلی بار الٹنے سے پہلے زیادہ چاکلیٹ کانٹے سے ٹپکنے دیں۔ رابطے تک خشک ہونے تک چاکلیٹ کو موم والے کاغذ پر سیٹ کرنے دیں۔ کسی احاطہ کنٹینر میں منتقل کریں اور ٹھنڈی ، خشک جگہ پر اسٹور کریں۔

پگھلنے والی چاکلیٹ۔

ایک بار جب آپ پگھلنے والی چاکلیٹ پر مہارت حاصل کرلیں تو ، آپ اس کے ساتھ بہت کچھ کرسکتے ہیں ، بشمول گھر سے بنے ہوئے یا کینڈی والے مراکز خریدنے ، ٹرفل بنانے اور میٹھے کے اوپر میٹھے ہوئے گارنش۔ پگھلنے والی چاکلیٹ کے لئے ذیل میں آسان ہدایات پر عمل کریں۔ آپ تیز مزاج کے ہدایات پر عمل کرتے ہوئے ، ایک قدم آگے جاکر اپنے چاکلیٹ کو بھی غصہ دے سکتے ہیں۔ ڈوبا ہوا چاکلیٹ کے لئے غصہ کی سفارش کی جاتی ہے۔ اس طریقہ سے چاکلیٹ آہستہ آہستہ پگھل جاتا ہے جس میں کوکو مکھن کو استحکام حاصل ہوتا ہے ، ایک چمکیلی چمک کی یقین دہانی ہوتی ہے جو اس کی شکل کو برقرار رکھتا ہے اور پھولنے سے روکتا ہے (جب اس وقت چاکلیٹ کی سطح سفید لکیریں یا چمچ لگ جاتی ہے تو اس کے بعد چاکلیٹ تیار ہوجاتا ہے)۔

مائکروویو میں پگھلنے والی چاکلیٹ۔

مائکروویو سیف کٹوری یا ماپنے والے کپ میں 1 کپ یا کٹی ہوئی چاکلیٹ بارز ، چاکلیٹ چوکیاں ، یا چاکلیٹ کے ٹکڑے رکھیں۔ مائکروویو ، بے پردہ ، 70 فیصد پاور (میڈیم اونچ) پر 1 منٹ کے لئے۔ ہلچل. 70 فیصد پاور (میڈیم اونچائی) پر 1-1 / 2 سے 3 منٹ مزید کے لئے مائکروویو ، ہر 15 سیکنڈ میں ہلچل مچاتے رہیں یہاں تک کہ چاکلیٹ پگھل اور ہموار ہوجائے۔

چولہے کو چولہے پر پگھلنا۔

چاکلیٹ کو ایک سوسیپان میں بہت کم گرمی پر رکھیں ، جب تک کہ چاکلیٹ پگھل نہ جائے تب تک ہلچل مچائیں۔ گرمی سے پین کو فوری طور پر ہٹا دیں اور چاکلیٹ کو ہلچل تک ہلائیں جب تک کہ یہ ہموار نہ ہو۔ چولہا پگھلنے والے چولہا کے لئے آپ ڈبل بوائلر استعمال کرسکتے ہیں ، جو جھلسنے کے امکان کو ختم کردیتی ہے ، لیکن جب تک آپ بھاری سوسین کا استعمال کریں ، مستقل ہلچل اور گرمی کو کم رکھیں تب تک یہ ضروری نہیں ہے۔

پگھلنے والی چاکلیٹ کے لئے نکات۔

پگھلنے سے پہلے چاکلیٹ بار اور چوکوں کو کھردراٹ کاٹ لیں۔ یہ پگھلنے کے وقت کو تیز کرتا ہے اور جھلسنے سے بچنے میں مدد کرتا ہے۔
ہلچل مچائیں کیونکہ زیادہ تر چاکلیٹ جیسے ہی پگھلتی ہے اپنی شکل برقرار رکھتی ہے۔ اس سے چاکلیٹ کو جھلس جانے سے بچانے میں بھی مدد ملتی ہے۔
نمی کی وجہ سے چاکلیٹ ضبط ہوسکتی ہے (سخت ہوجائیں) ، لہذا یقینی بنائیں کہ آپ کا سامان مکمل طور پر خشک ہے۔ ڈبل بوائلر استعمال کرتے وقت پانی کی بوندیں بھی ایک مسئلہ بن سکتی ہے۔ اگر آپ کا چاکلیٹ ضبط ہوجاتا ہے تو ، ہر آونس چاکلیٹ کے لئے 1/2 سے 1 چائے کا چمچ قصر (مکھن نہیں) میں ہلائیں ، اور اسے دوبارہ پگھل جانا چاہئے۔

تیز مزاج چاکلیٹ

سیمیویٹ ، بٹر ویزٹ ، سیاہ ، یا دودھ کا چاکلیٹ کاٹ لیں۔ قصر کے ساتھ ایک 2 کوارٹ کٹوری میں رکھیں؛ مختصر کے ساتھ کوٹ چاکلیٹ ہلچل. ایک بہت ہی بڑے پیالے میں 1 انچ کی گہرائی میں بہت گرم نل کا پانی (110 ڈگری ایف) ڈالو۔ چاکلیٹ کے ساتھ پیالے کو گرم پانی کے پیالے کے اندر رکھیں (پانی کو چاکلیٹ کے نیچے آدھے حصے کو ڈھانپنا چاہئے)۔ پانی کی سطح کو ضرورت کے مطابق ایڈجسٹ کریں (ہوشیار رہیں کہ کسی بھی پانی کو چاکلیٹ میں نہ چھڑکیں)۔ مکمل طور پر پگھل اور ہموار ہونے تک چاکلیٹ کے مرکب کو ربڑ کی اسپاتولا کے ساتھ مسلسل ہلائیں (اس میں 20 سے 25 منٹ کا وقت لگنا چاہئے)۔ جب پانی ٹھنڈا ہوجائے تو ، چاکلیٹ پر مشتمل کٹورا نکال دیں۔ ٹھنڈا پانی ترک کردیں۔ گرم پانی شامل کریں اور اوپر کی طرح جاری رکھیں یہاں تک کہ تمام چاکلیٹ گل جائے۔

چاکلیٹ ڈبپ کرنے کے خیالات۔

خشک پھل جیسے خوبانی ، سیب ، یا ناشپاکے ، گہرا ، سفید ، یا دودھ چاکلیٹ (اگر آپ چاہیں تو ، دوسری قسم کے چاکلیٹ کے اوپر بوندا باندی کے لئے ایک چمچ استعمال کریں ، ایک بار ڈوبی ہوئی چاکلیٹ لگنے کے بعد)
پریٹیلز۔
تازہ سٹرابیری
کیریمل۔
مارشمیلوز۔
Truffles
پوری گری دار میوے
کیوبڈ فرشتہ کھانے کا کیک۔